1樓：森舊鷹
打脆皮糊有個順口溜，兩把粉子一把面乙個雞蛋。用家中吃飯的碗挖一碗半生粉大半碗麵，三個雞蛋，小半碗色豎敏拉油，泡打粉二十克鎮昌。順著乙個方餘旅枝向打就可以了。這是做糖醋魚的，
2樓：小巽學姐
黑魚宰殺後，去內臟及魚鱗，洗淨，剁去頭尾，除去龍骨和魚皮，切成小塊放入碗內，加醬油，黃酒浸漬1小時。
炒鍋上火，加生油燒至七成熱，倒入魚塊，炸至起軟殼撈出，待油溫公升高後再入鍋，炸至呈金黃色外殼起脆時，撈出瀝油。
炒鍋留餘油，將蔥花煸香，加醬油，白糖和適量清水，燒開加醋，成糖醋滷。把魚肉放入滷內，用旺火收濃滷汁，滷汁稠干時，撒入醬瓜末，醬薑末，顛翻拌勻，最後淋香油，出鍋裝盤，冷卻後食用。
糖醋鯉魚：1. 糖醋脆皮魚的關鍵還是那一碗糖醋汁，糖醋汁，可按2份糖、1份醋、2分清渣襪水的比例調配，就可達到最佳甜酸度。
當然了，這個配比，不是1加1等於2那麼簡單的公式，而是要根據自家人的胃口調配，找到最適合你的比例。
2. 炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色如亮激，過熱則外焦內不熟，一定要復炸一次鍵鬥，魚才可酥脆。
糖醋魚的麵糊用什麼來調
3樓：網友
可以用澱粉代替。
以下是糖醋魚的做法：
1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，擦乾水分。
2、魚身兩側每隔2釐公尺切一刀至魚骨，然後順骨向前切1釐公尺，使魚肉翻起。
3、用3湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙醬油抹遍鯉魚全身，醃約10分鐘。
4、香蔥、姜、蒜切末，蔥白、彩椒切細絲；再將2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙醋、1/2茶匙澱粉同放在裝7湯匙高湯或清水的碗裡調成悔滲和汁。
5、鍋中注入大量植物油開大火，燒熱，同時魚身上先抹上一層幹澱粉。
6、將魚的全身裹滿面粉漿。
7、筷子放入油中，周圍有大量氣泡，並且有噼裡啪啦的響聲，煙直冒，手提著魚尾在鍋上喊扮面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
8、把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥變硬後可以翻面炸另一面，每面炸2分鐘即可。
9、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用，將油倒出，鍋內剩餘約3-4湯匙油。
10、鍋裡留有油，將番茄醬放入鍋內略炒，倒入適量開水，加入糖、醋和適量鹽。
11、糖醋汁燒開後加入適量的水澱粉燒至碧盯濃稠，可以稍加一些熟油使湯汁油亮。
12、將糖醋汁均勻地澆在魚身上即可。
簡易糖醋魚怎麼做？
4樓：邶溶
草魚一般都是燉魚湯喝，也可以做糖醋魚，今天給大家介紹新手在家怎麼簡單做糖醋魚的方法，做好的糖醋魚鮮嫩無比、酸甜可口，外焦裡嫩、肉質鮮美，而且還沒有腥味，吃起來特別的開胃。
所需要的食材：草魚、澱粉、番茄醬、白糖、鹽、胡椒粉、姜以上適量。
步驟。1、先把草魚清洗乾淨後，在魚頭下方1公分和魚尾上方2公分的地方開個口子，把魚肉中白色的酸筋慢慢抽掉，兩面都要抽，再把魚切成塊。
2、然頌銷後加入適量的澱粉，把澱粉抓勻，讓魚肉裹上一層均勻的澱粉。
3、把炒鍋裡倒入適量的植物油，等油肢態溫6成熱的時候放入魚塊，炸至兩面金黃撈出瀝乾。
4、炒鍋裡剩少量植物油，先放入兩片生薑歷櫻源煸炒一下，再放入炸好的魚塊煎制。
5、這時再做調料汁，把番茄醬、白糖、鹽、胡椒粉放入碗裡，再倒入清水後加入適量澱粉攪拌均勻。如果喜歡特別酸的可以再加入一些白醋，胡椒粉也可以不放，看個人喜歡。
6、把調好的糖醋汁倒入鍋裡和魚一起煮。
7、等到湯汁濃稠以後，就可以出鍋上桌食用了。
5樓：匿名使用者
糖醋魚是常見的家常菜，做法屬於燒菜類，大人孩子都非常喜歡吃，今天我就來教大家怎麼做簡單又好吃。（糖醋味可以根據自己的口味習慣進行調整）
魚 一條。鹽 適量。
白糖 適量。
醬油 適量。
醋 適量。料酒 少許。
蔥薑蒜 適量。
澱粉 適量空耐高。
蘇打粉 適量。
雞蛋 兩個。
番茄醬 適量。
把魚洗淨除去魚鱗，內臟和腮。
把魚放進盆裡加入適量鹽，蔥薑蒜末，料酒，醃製25分鐘。
準備乙個盆，在盆中加入澱粉、雞蛋、蘇打粉、水調製成漿糊，然後將醃製好的魚放進盆中裹上漿糊備用。
**根據鍋的大小在鍋中加入適量的油，燒製6分熱的時候鬥尺，把畝兆魚放進鍋內炸制金黃色撈出備用。
鍋裡熱少許油，加入適量蒜炒香後下番茄醬，加入白糖、醋、鹽等材料翻炒。
把魚放進鍋中，開鍋小火10分鐘後，加入適量澱粉勾個芡就可以出鍋了。
將做好的魚放進盤子中，淋上湯汁，撒些蔥絲，美味又好吃的糖醋魚就做好啦。
6樓：我有一條哈巴狗
1.準備處理好的黃河大鯉魚一條，先從魚頭處下刀，再把魚臘此身兩側分別打上菱形花刀，放入盆中。
2.再放入薑絲和蔥片，加入食鹽2克入底味，雞精1克，料酒孫敗適量去腥，用手塗抹均勻，放在一邊醃製15分鐘，使鯉魚更加入味。
3.盆中加入適量的澱粉和麵粉，比例是一比一，然後用手攪拌均勻。
4.再放入醃製好的鯉魚，把面則局顫粉和澱粉塗在魚身兩側，儘量把魚肉塗均勻，然後抖掉多餘的麵粉備用。
5.鍋中燒油，油溫6成熱時改成小火，先下入魚頭，再下入魚身，等鯉魚慢慢定形後，再改成中火慢炸，把熱油均勻的澆在魚身上，使魚肉受熱均勻。
分鐘過後，把鯉魚翻面，繼續把另一面炸酥炸透，把鯉魚炸熟以後，即可撈出控油，擺入魚盤中。
7.重新起鍋，添入半勺清水，放入白糖30克左右，用勺子攪拌化開。
8.倒入番茄沙司50克，攪拌幾下，加入少許食鹽，10克白醋，用勺子連續攪拌。
9.把湯汁熬至粘稠起泡時，再勾入少許水澱粉，淋入少許明油，攪拌均勻即可關火。
10.然後把湯汁均勻的澆在魚身上，最後放上香菜，撒上熟芝麻用來點綴，就可以上桌食用了。
7樓：起名絕望中
首先準備食材：魚，白醋，白糖，料酒，鹽，姜盯坦，清水，番茄醬，澱粉，雞精，十三香等根據自己的口味調製州渣。把魚清洗乾淨，在魚身上劃幾刀，蔥，姜，蒜等洗乾淨切好備用，用料酒在魚身上抹均勻，去腥在撒一些雞精，十三香等醃製十幾分鍾。
然後起鍋燒油，油熱了以後，把魚放入鍋裡，炸至金黃撈出。
放點配菜，例如番茄之類的炒一下，把糖，醋，鹽都加冊則悄入翻炒均勻以後加水大火燒開，轉小火熬製的濃稠一些，然後澆在已經煎好的魚上面。
8樓：趙剛**
將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，擦乾水分如何輕鬆完整的殺魚，魚身兩側每隔2釐公尺切一刀至魚骨，然後順骨向前切1釐公尺，使魚肉翻起，用3湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯掘搭匙醬油抹遍鯉魚全身，醃約10分鐘。
香蔥、姜、蒜切末，蔥白、彩椒切細絲；再將2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙醋、1/2茶匙澱粉同放在裝7湯匙高湯或清水的碗裡調成汁；5湯匙幹澱粉和5湯匙麵粉和10湯匙水放入碗中，加入判鋒拿水調成糊，充分攪拌均勻，像濃稠的酸奶狀。
糖醋魚是常見的家常菜，過年過節、結婚公升遷等喜慶的日子更是少不了這道菜，魚有年年有餘、吉慶有餘的吉祥寓意。糖醋魚做法非常簡單，吃起來酸甜可口，外焦裡嫩、肉質鮮美、並且沒有腥味，很開胃，大人孩子基本都喜歡吃。
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番茄特攻 2016-12-10 · ta獲得超過萬個贊。
關注。材料：
魚1條。薑絲少許。
蔥段適量。調味料：
鹽、胡椒粉、醋、白糖、生抽、香油各少許。
生粉水25克。
做法：1.魚清洗乾淨後，瀝乾水份，切成塊；
2.將魚塊用鹽和胡椒粉醃10分鐘；
3.所有調味料放入一小碗，攪勻，備用；
4.鍋裡放油，燒熱，把魚塊放入，炸至基鋒金黃色，撈出，瀝乾油；
5.鍋內留少許油，將薑絲和一半的蔥段下鍋爆香，再將魚塊倒入，放入做法3.的調味料，炒均勻，煮5分鐘左右，下香油，放入另外一半的蔥段，最後放生粉水打芡即可。
糖醋魚的做法，怎麼做糖醋魚的，糖醋魚怎麼做？要用番茄醬做的 ！
糖醋魚的做法簡單，是菜譜裡的常見菜，糖醋魚口味屬於糖醋味，但怎麼做糖醋魚最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。調料 米酒20克 大蔥10克 姜8克 醬油10克 白砂糖20克 醋15克 鹽2克 香油2克 澱粉 玉米 10克 植物油20克 1 將魚洗淨瀝乾水分,放碗中用食鹽 料酒拌勻，醃半小時。2 ...
糖醋魚怎么做，糖醋魚怎麼做
準備好鯉魚一條，清洗乾淨。均勻的抹上一層料酒和鹽，然後加入拍碎的生薑 蔥白，抓勻醃製半小時，把麵粉和澱粉混合在一起，攪拌成一碗濃綢的麵糊。醃製好的鯉魚均勻的掛上一層面糊。放入燒熱的油中炸至表皮定型，再轉中火炸熟，然後大火復炸一遍，撈出瀝油後襬入盤中。鍋中燒開少許水，放入依次玉米 胡蘿蔔 蒜苗，焯至斷...
糖醋魚怎麼做，糖醋魚怎麼做的呢？
糖醋魚 糖醋魚對魚的品種要求不高，四大家魚 都可上陣。做法是 把整魚去鱗，魚身斜片幾刀，但不要切掉。把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚身和片縫裡，醃十五分鐘。然後準備兩口鍋，一個大鍋一個小鍋。大鍋做魚，小鍋調料，準備一盤粉芡，準備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套 圍裙 護袖，因為如果常...