1樓：陳大海體壇
魚的做法有很多，其中最受大眾歡迎的，還要數糖醋類的了，可能是本人比較好甜口吧，濃濃的汁澆在炸好的鯉魚身上，讓人看一眼就感覺欲罷不能的啊。
就為大家分享一道，糖醋魚的家常做法，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
【糖醋魚】
1.鯉魚一條，刮磷開肚，洗淨後在魚的兩邊劃刀，注意不要劃透，我們把鯉魚提起來看一下。
把魚置於盆中，撒入食鹽，胡椒粉，然後均勻的塗抹在魚身上，醃製五分鐘給鯉魚入味。
2.下面，我們給魚上一下漿，盆裡打入兩個雞蛋清，加入泡打粉一勺，用力攪勻化開。泡打粉起乙個蓬鬆的作用，家庭可以不用。
3.然後，倒入兩勺澱粉，兩勺麵粉，左三圈右三圈的攪成膏狀，不要有疙瘩，看看，比較細膩，再加入一勺植物油，攪拌至扯絲就可以了。
把魚放入麵糊裡，把麵糊均勻的掛在魚身上，提起魚身，把花刀處也掛上麵糊。
4.下面，我們把鯉魚過油炸一下，鍋內倒入植物油，油燒至五成熱，提著魚尾，先把頭部炸一會兒，然後，慢慢的放入油鍋內。這個過程，一直要保持中火，小火。
5.其間的時間，不停的用熱油澆魚頭魚尾，或者是露出在油麵之外的部分。在炸制的過程中，最好不要翻動魚，以免影響它的定型。
6.用筷子插一下，能很輕鬆的插破魚身，就證明魚已經熟透了，然後稍微開大一點火，提高油溫把魚炸成金黃色。
7.在整個炸制過程，持續5到6分鐘時間，炸的時間久了，那些小刺就會炸酥，口感會好一點。好了，我們先把它撈出控油，擺放在盤中。
8.鍋內留底油，分別加入番茄醬10克、倒入白糖30克，食鹽1克 加入兩勺清水，再加入白醋15克 用勺子攪勻，水開後勾一點水澱粉，用勺子不停的攪動。
等湯汁變得粘稠起泡後，把湯汁澆在魚身上。最後，撒上蔥花和白芝麻。
小技巧：
2樓：曉樂醒
我覺得糖醋魚好吃的點在於它的那個糖醋的搭配比例，適合的糖醋比例會讓魚肉鮮嫩。
3樓：春香經驗之窗
酸甜的口感，還有外酥裡嫩的肉質，肉質汁水，香氣四溢。魚肉完全沒有任何的腥味，唯一留下的只有肥美鮮香，油炸的油膩剛好被糖醋中和，簡直美味。
4樓：抱香蕉睡覺
好吃的點在於味道又酸又甜，而且魚的肉質非常嫩，口感很好。
什麼是糖醋魚？
5樓：新手上路
糖醋魚的家常製作方法：
烹飪方法一：用料：
鱸魚1條；蔥薑蒜適量；料酒1勺；生抽勺+老抽勺2勺；白糖3勺；香醋4勺；清水5勺。
做法：1.魚處理乾淨。魚身背上劃上三刀（因為厚的地方不容易熟）擺盤切薑絲放入魚肚皮裡，淋上料酒醃製30分鐘。
2.做準備工作，切薑絲，蔥花，準備乙個小碗，將以上配料醬油醋糖按比例配好。（1-5勺）
3.拿乙個碗配好澱粉水備用。
4.魚身擦乾抹上幹澱粉準備煎。
5.起鍋燒熱，（鍋一定要乾淨）倒入油燒熱，慢慢放入抹好澱粉的魚中小火煎至兩面金黃。放入薑絲略煎有姜的香味倒入準備好的糖醋配料翻煮一會，入味，準備好澱粉勾芡，收汁。
6.魚收汁裝盤撒上蔥花，可以開吃了。
方法二：用料鱸魚一條；蔥薑蒜適量；香醋葡萄酒或黃酒各25克；糖20克；鹽：醬油生抽各適量；黑胡椒碎少許；
烹飪方法：1.把魚處理乾淨吸乾水份，兩面打斜刀，拍上少量生粉。
2.鍋燒熱注少量植物油把魚煎兩面金黃，放入姜蒜，用剩餘的油煎出香味。
3.加入醋，酒，糖，生抽，醬油，鹽，胡椒碎，再加適量清水燒沸，二三分鐘後把魚翻個面要燒二分鐘。
4.最後把魚先乘出裝盤，剩下的湯汁用一勺提前兌好的水澱粉勾成粘稠的芡汁淋在魚上就完成了。
糖醋魚用什麼魚最好 糖醋魚一般選什麼魚？
6樓：向陽
一般來好慶說，糖醋魚對於魚的品種要求不高，所以選用鯉納襪祥魚或者草魚做糖醋魚均可以。
1、做糖醋魚首先要選對魚，因此在選魚時，要選擇外**起來圓鼓鼓、肥厚多肉的魚。這種型別的魚更加的耐煎耐煮，這樣才不會剛一放進油鍋就發生魚肉乾癟掉的情況。可以選擇大小適中並且新鮮的草魚、鯉魚等，肉質肥厚並且富有彈性。
像武昌魚、鱈魚等就不洞搏要選擇了。
2、鯉魚一般有雌雄之分，購買時最好選用雄性鯉魚，因為雄性鯉魚的肉質肥美。
3、要提前將魚清理乾淨，去掉鱗片和魚鰓以及內臟，尤其是魚腹部中黑膜，這些都是魚腥味的**。
糖醋魚的做法簡單，怎麼做糖醋魚最好吃呢？
7樓：**扒皮小能手
一、糖醋魚的做法簡單，怎麼做糖醋魚最好吃。
二、結語。
8樓：網友
首先要將魚洗乾淨之後，要用刀在魚身上劃開劃口，然後在魚的身上鋪上花椒，大料，蔥，姜，撒上料酒，將蘿蔔丁蒜薹切成段，將水澱粉均勻地塗抹在魚的身上，之後放在鍋裡面炸至金黃酥脆撈出來，起鍋燒油加蔬菜丁放進去翻炒一段時間，再加入番茄醬，開水，白糖，鹽，醋，調製濃稠狀態之後澆在魚上就可以了。
9樓：鋤焦站噶用
先將魚洗乾淨，在魚身上滑刀，放入盆中，加入生抽老抽，鹽，味精，雞精，蔥，姜，蒜花椒大料進行醃製，醃製20分鐘以後，起鍋燒油，放入蔥薑蒜翻炒出香味，將醃製好的魚放進去進行炒制再加入合適的調味料，熟了就可以了。
10樓：金牛愛仕達
做糖醋魚的時候，儘量選擇把魚劃開，同時一定要多倒一些醋，也應該多加入一些冰糖，一定要注意其中的口感，也應該注意調料類的多少，而且在前期的時候一定要多倒一些水，等水熬沒的時候再繼續出鍋，一定要注意火候的大小，儘量選擇小火慢燉。
糖醋魚是什麼魚做的？
11樓：來自峴山古靈精怪的灰太狼
糖醋魚草魚鯉魚都可以做，具體做法如下：
主要材料：鯽魚500g，番茄沙司3湯匙，香醋2湯匙，料酒1湯匙，白砂糖1湯匙，鹽半茶匙，蔥薑蒜 胡蘿蔔半根。
1，清洗準備食材。
2，清理乾淨的鯽魚，用半茶匙鹽抹勻，再淋上一點料酒醃製10分鐘。
3，薑切片，蔥切段，胡蘿蔔去皮切成細絲。
4，乾淨的鍋子燒熱，倒入兩湯匙食用油燒熱，把魚身用廚房紙巾吸乾水分，放入鍋中煎到魚皮變金黃色後翻身再煎另一面了。把魚兩面都煎成表皮收緊呈金黃色即可。
5，魚煎好後，倒入料酒，放入薑片蔥段和蒜粒。
6，倒入番茄沙司、香醋、白砂糖和一小碗清水。
7，用中火煮開後，蓋上蓋子，轉中小火燜煮十分鐘左右。
8，開啟蓋子，轉中火收濃湯汁，裝盤，在魚身上放上胡蘿蔔絲和香菜葉裝飾即可。
9，成品圖。
12樓：ch陳先生
鯉魚。事實上，大部分魚都可以作為糖醋魚的主要成分。具體的選擇取決於你的品味和經濟狀況。在做魚之前做初步的加工也是非常重要的。
腹腔內的黑膜要清洗乾淨，用鹽、姜、洋蔥和料酒醃製10分鐘左右，確保魚煮熟後不會有腥味。魚是要注意控制火勢，轉火時要加糖，醋煮少量鹽調味。我希望我的回答能幫助你。
糖醋魚對魚的品種要求不高，「四大魚」可以上陣。做法是：整魚去鱗，魚斜切幾刀，但不要切掉。將鹽和醋混合，均勻塗在魚身和魚片上，醃15分鐘。
然後準備兩個鍋，乙個大鍋和乙個小鍋。大鍋放魚，小鍋放調味料，準備一盤加厚，準備洋蔥、姜、蒜片、鹽、糖、醬油、味精，最好有手套、圍裙、袖子，因為如果經常拿不好魚的乾溼度，就會被水泡濺到身上。
13樓：匿名使用者
糖醋魚對魚的品種要求不高，「四大家魚」都可上陣。做法是：把整魚去鱗，魚身斜片幾刀，但不要切掉。把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚身和片縫裡，醃十五分鐘。
然後準備兩口鍋，乙個大鍋乙個小鍋。大鍋做魚，小鍋調料，準備一盤粉芡，準備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套、圍裙、護袖，因為如果常握不好魚的乾溼度，會濺得你滿手是水泡。
糖醋魚是**的特色菜 糖醋魚的簡介
14樓：生活軌跡
1、糖醋魚是魯菜的一道特色名菜，糖醋魚的做法簡單，是菜譜裡的常見菜，糖醋魚口味屬於糖醋味，做法屬燒菜類，但怎麼做糖醋魚最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。
2、做糖醋魚主要的食材有草魚、青椒、洋蔥、江公尺酒、大蔥、姜、醬油、白砂糖、醋、鹽、香油、粉(玉公尺)、 植物油。
糖醋魚是**的特色菜 糖醋魚有營養嗎
15樓：馮蜜柚子茶
1糖醋魚是浙江菜菜系中很有特色的菜式之一，糖醋魚以草魚為主要材料，烹飪以炸為主，口味屬於糖醋味。
2魚肉含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，魚肉的肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維c含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代態橘謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂**防病。
31、將魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，拭乾水分，用刀在魚身兩面等距離各劃五洞閉早、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍魚全身，醃約十分鐘；姜、蒜剁末；香蔥一半切碎，一半切細絲；泡紅辣椒去籽後切絲；將另一半醬油、糖、醋、一半澱粉同放在裝湯或水的碗裡調成滋汁。
2、將剩餘的澱粉均勻地塗抹在魚全身。
3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。
4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。
5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、納雀蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鐘。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
特點：鮮嫩無比、酸甜可口，外焦裡嫩。肉質鮮美，且無腥味，可以開胃。色澤金黃，甜鹹適口。此菜造型優美，形象逼真，外焦裡嫩，甜酸適口，佐酒下飯，風味皆佳。
4製作糖醋魚首選黃河鯉魚，也可以用草魚、羅非魚、鱖魚等。魚的大小要求在1000克左右的最好，這樣大小的魚肉質最為細嫩鮮美。調味方面要大酸大甜，調味料要足量，這樣調出的湯汁味道才鮮美明晰。
糖醋魚是哪個地方的菜
16樓：jump常
糖醋鯉魚為魯菜，是以鯉魚為主料製作的藥膳。
糖醋鯉魚。
糖醋魚怎麼燒最好吃？糖醋魚怎麼做最好吃
把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚身和片縫裡，醃十五分鐘。然後準備兩口鍋，一個大鍋一個小鍋。大鍋做魚，小鍋調料，準備一盤粉芡，準備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套 圍裙 護袖，因為如果常握不好魚的乾溼度，會濺得你滿手是水泡。往大鍋裡放三分之一鍋的油，油的多少取決於能否蓋住魚身中間低陷部...
糖醋魚怎麼做最好吃，糖醋魚怎麼做才好吃
今天做的糖醋魚 快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下 家常糖醋魚做法，簡單又好吃 魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去 腐皮二張切齊粘上。將土豆蒸熟去皮過羅，蘭片切絲，用水氽一遍，和土豆泥拌勻。腐皮抹滿糊，把土 豆泥放在中間，前後折起留一點空，再將兩頭折起，用食指按住前部整個捲起。同時食指往回擠，...
糖醋魚的做法，怎麼做糖醋魚的，糖醋魚怎麼做？要用番茄醬做的 ！
糖醋魚的做法簡單，是菜譜裡的常見菜，糖醋魚口味屬於糖醋味，但怎麼做糖醋魚最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。調料 米酒20克 大蔥10克 姜8克 醬油10克 白砂糖20克 醋15克 鹽2克 香油2克 澱粉 玉米 10克 植物油20克 1 將魚洗淨瀝乾水分,放碗中用食鹽 料酒拌勻，醃半小時。2 ...