在炒粉絲的時候，是應該下醬油還是老抽呢？

1樓：影視的小偉

應該下醬油，因為老抽顏色太重了，醬油顏色比較淡，因為炒粉絲是白色的。

2樓：抱香蕉睡覺

當然是應該下醬油了，因為醬油的味道比較重，更適合調味。

炒粉應該用生抽還是用老抽？

3樓：乾萊資訊諮詢

炒粉用生抽。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般炒粉的時候用。

生抽是醬油的一種，是以肢飢大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接絕數入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹呼叫的，味道較鹹。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。

以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵並飢首成熟後提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。

老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用，其色澤紅壯烏潤，味道咸甜適口，是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手。

烹調時新增老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜餚或者是燜煮、滷味時。做菜時，要讓菜餚起到很好的上色作用，就需早點把老抽加進去，但是不能過於太早，否則會降低老抽的營養價值。需要注意的是，老抽不適宜用於點蘸、涼拌類菜餚。

炒粉應該用生抽還是用老抽

4樓：忠實的花粉

生抽是提鮮的，做各種菜的時候放，增加鮮味。

老抽是做滷菜上色的。

炒粉需要鮮味，不需要上很深的色，如果用老抽，炒出來太黑也不是很美觀。

所以一般是用生抽，炒出淡淡的糖色和鮮味。

5樓：網友

用生抽，老抽顏色太重了。

醬油炒一下有什麼好處

6樓：楊佩玖

醬油炒一下可以上色。

醬油滷肉。材料。

肉500克，水600克，生抽35克，老抽15克，冰糖30克。

做法。1、整塊肉沖洗乾淨；

2、之後放炒鍋裡，加水、生抽、老抽、冰糖，大火煮開後，轉小火1小時，最後開中火收汁。

3、盛盤，晾涼，切塊即可。

醬油蒸全蛋。

材料。雞蛋3個，鹽半茶匙（3克），生抽或海鮮醬油1湯匙（15ml)，花椒粉半茶匙（2克），食用油1茶匙（5ml)，清水2湯匙（30ml)，蔥1小段。

做法。把鹽、醬油、胡椒粉放入容器中，要用有一點深度的容器，加入清水攪勻。

打入雞蛋，淋上食用油。

蔥花切末，撒在雞蛋上，上鍋蒸十分鐘即可。