1樓：小巽學姐
準備好鯉魚一條，清洗乾淨。均勻的抹上一層料酒和鹽，然後加入拍碎的生薑、蔥白，抓勻醃製半小時，把麵粉和澱粉混合在一起，攪拌成一碗濃綢的麵糊。醃製好的鯉魚均勻的掛上一層面糊。
放入燒熱的油中炸至表皮定型，再轉中火炸熟，然後大火復炸一遍，撈出瀝油後襬入盤中。鍋中燒開少許水，放入依次玉米、胡蘿蔔、蒜苗，焯至斷生，撈出備用。
倒約五湯勺的亨氏的番茄醬。調入白糖和香醋，攪拌均勻。鍋中加入少許油，倒入番茄醬中小火翻炒至起大泡，調入少許水澱粉勾薄芡。
關火淋入幾滴明油。把熬好的醬汁淋在炸好的鯉魚上即可。
糖醋鯉魚：
1. 糖醋脆皮魚的關鍵還是那一碗糖醋汁，糖醋汁，可按2份糖、1份醋、2分清水的比例調配，就可達到最佳甜酸度。當然了，這個配比，不是1加1等於2那麼簡單的公式，而是要根據自家人的胃口調配，找到最適合你的比例。
2. 炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內不熟，一定要復炸一次。
2樓：收記許
是不是糖醋鯉魚？
魚切牡丹花刀，碼下味道，拍點生粉。要拍透
放5-6層的油中炸成金黃色
另起一鍋，調糖醋汁
在把魚放7-8層的油中復炸10秒左右
澆汁就好了
3樓：匿名使用者
原料: 魚、薑末、蔥末、蒜末備少許，醋、白糖、醬油、溼澱粉、精鹽適量 清湯3oo克，花生油2ooo克。做法:
①將魚剞刀，用精鹽稍醃，並塗上澱粉糊； ②炒鍋倒油，共炸8分鐘，將魚身炸呈弓形，至魚身全部呈金黃色時，取出放入盤內； ③炒鍋留油少許，放入配料，燒濃後勾芡，淋油出鍋澆在魚身上即可。
4樓：小雨荀
糖醋鯉魚；1，鯉魚初加工後打牡丹花刀，拍幹澱粉掛澱粉糊。
2，鍋內加油《沒過魚》5成熱炸魚定型。
3，另起鍋熬糖醋汁【2：1】
4，油鍋加熱復炸魚成熟至外酥裡嫩淋糖醋汁即可。
5樓：美麗的暴雪
用糖和醋，在加魚....
6樓：耿鈮
喜歡吃糖醋魚 進來看看
7樓：愛別等
今天做的糖醋魚、快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下
8樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
糖醋魚怎麼做?
9樓：愛別等
今天做的糖醋魚、快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下
10樓：餘念
1、做法一
主料：草魚1000克
輔料：青椒30克、洋蔥(白皮)100克
調料：江米酒20克、大蔥10克、姜8克、醬油10克、白砂糖20克、醋15克、鹽2克、香油2克、澱粉(玉米)10克、植物油20克
製作流程：
<1>洋蔥去 皮、洗淨，切丁；大蒜去皮，均切末。
鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
胡蘿蔔去皮洗淨，切絲；蔥洗淨、切絲；薑片洗淨，切絲；青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙 ，撈起瀝乾。
平魚去鱗及內臟 洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。
糖醋醬原汁取 三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。
製作提示
糖醋魚的淋汁若有吃 剩時，可撈除菜渣，過濾後冷藏儲存，還可以再利用。
2、做法二
製作流程
(1)魚去磷,鰭,腮,內 髒洗淨,魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨切1.5釐米,使魚肉翻起. 取出放入盤內。待用.
(2)起鍋放油燒7-8成熱,投入掛澱粉的魚微火炸透,撈廚房盤中.
(3)鍋留底油燒熱, 加入蔥,薑末爆香,蔥,薑末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上即可端出。
3、做法三
製作流程：草魚去掉魚頭、鱗 片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動 幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
將調好的糖醋 汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
11樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃
12樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
13樓：傅螺六秀英
家常做法，簡單，不用那麼多數字的東西。1條魚，生薑碎和鹽、酒放一起醃10分鐘，然後瀝乾水取出雜物，放油下鍋燒熱放魚進去煎至金黃，放糖放鹽悶5分鐘，放醋，然後放生粉水讓味道粘在魚身就可以起鍋了。
14樓：匿名使用者
其實大部分魚類都能做糖醋魚的主料，具體選擇哪種就看個人的口味和經濟情況定。在做魚前初加工也很重要，腹腔內的黑膜要清洗乾淨，並用鹽，姜，蔥，料酒醃製十分鐘左右，以保證魚燒好以後沒有腥味。燒魚是注意控制好火候，旺火燒開轉小火加糖，醋少量鹽燒熟入味就可以了。
15樓：匿名使用者
先把魚處理乾淨，然後切塊在油鍋裡炒，炒的時候不要用勺子用力炒。放料酒、姜去腥。之後倒醬油上色，燒熟後按個人口味放醋和糖，收汁。即可
16樓：冰雪彩虹季
糖醋鯉魚
材料：鯉魚、白糖、醬油、料酒各、蔥、姜各、醋、蒜茸、精鹽、溼澱粉、清湯、花生油。
烹飪：1、鯉魚去麟、內臟、兩腮，料酒、精鹽撒入刀口稍醃；
2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、溼澱粉兌成芡汁；
3、放入油鍋中炸至淡黃色，移至中火炸至金黃色撈出捏鬆，復入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆；
4、在炸魚的同時，另取炒鍋置旺火上燒熱，舀入熱花生油，投入蔥末、薑末、蒜末炒香，勾芡，烹醋、魚炸後，裝盤，澆滷汁。
17樓：
糖醋魚，怎麼做才好吃？大廚分享製作技巧
18樓：匿名使用者
材料：黃花魚1尾
配料：薑末、蒜末、蔥花
醬料：番茄沙司2大匙、黑醋1大匙、白醋1大匙、白糖2大匙、水1大匙、藕粉1小匙（也可用太白粉或玉米粉）
做法：1.將魚徹底清洗乾淨，在魚的兩面劃斜刀，粘上薄薄的一層面粉，下鍋煎至兩面金黃並熟透（如果能用炸的更好，但會很費油），盛起擺盤。
2.鍋裡放一匙油，小火將薑末、蒜末放鍋裡煸香，放入醬料（除了勾芡用的藕粉），煮開拌勻後再勾芡，放入蔥花，即可熄火澆在魚上就完成了。
注意：糖醋魚的醬料比例很重要，尤其是糖和醋的比例，喜歡酸一點的醋可多加一點點，所以醬料煮開後要嘗一嘗再稍作調整。
糖醋魚怎麼做的呢？
19樓：愛別等
今天做的糖醋魚、快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下
20樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
21樓：牽雲德呼茶
糖醋魚，扁魚一條。黃酒少量，姜一塊，棉白糖，醬油等
先把魚洗乾淨。然後在肚子上劃開幾道。最好掛起來控幹水。
上鍋。首先暴光一個小祕訣就是煎魚時候防止沾鍋的（當然你如果用xx牌子的鍋子那就省略）先把鍋子燒乾。熱一點。然後放油燒時間長一點，直到油冒煙，切入少許姜，撒一點鹽。
2、然後就可以把魚下鍋了。煎魚。兩面都要煎一下。看著魚皮皺的差不多了就往鍋裡放一些黃酒。醬油。少許清水。蓋上鍋蓋燒
3、過了沒多少時間。水燒開。放糖。無錫人的口味偏甜。。所以我放的比較多。。然後就是放醋。。我用的是鎮江陳醋。少許就ok了。當然別忘了放鹽哦。
4、下面的步驟就是繼續開小火燒。記住一定是小火啊。。火大了魚容易糊的。
5、到差不多了看魚湯比較粘稠了。調一點生粉勾下欠
ok。這樣，一條糖醋魚就完成了。
22樓：邰長青吳釵
這個不難哦!先去市場買你要做的魚,買回來以後,要洗乾淨肚子,魚頭等.然後,把魚放盤上,撒少許鹽在魚上,放旁邊等下用.
準備糖,醋,薑絲,蔥,芹菜等配料!好啦,開始做咯!首先,把鍋用薑片把鍋底刷一下,再下油,這樣煎魚就不會粘鍋了!
油要下多一點,熱之後,把魚放入鍋中,煎一面金黃,再翻過來再煎另一面,兩面都煎好之後就可以上盤了!把鍋裡的油倒出來,鍋裡留一點油就可以,往鍋裡放入糖,加少許水,煮沸,到汁有點稠,就下醋,打一下轉就可以把汁淋在魚上了!如果喜好吃番茄醬的朋友,可以在做汁的時候,下點番茄醬,味道會更好的哦.
哦,那個蔥,芹菜,要在煮汁的時候下哦!
23樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃
糖醋魚的做法，怎麼做糖醋魚的，糖醋魚怎麼做？要用番茄醬做的 ！
糖醋魚的做法簡單，是菜譜裡的常見菜，糖醋魚口味屬於糖醋味，但怎麼做糖醋魚最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。調料 米酒20克 大蔥10克 姜8克 醬油10克 白砂糖20克 醋15克 鹽2克 香油2克 澱粉 玉米 10克 植物油20克 1 將魚洗淨瀝乾水分,放碗中用食鹽 料酒拌勻，醃半小時。2 ...
正中的糖醋魚怎么做，正中的糖醋魚怎麼做？
菜名 糖醋魚 京菜 特點 色澤金黃,甜鹹適口,外焦裡嫩.原料 黃魚 也可用草魚,鯉魚等 1尾 重約750克 金糕,青梅各5克,蔥10克,姜10克,白糖125克,醋50克,鹽3克,料酒15克,醬油10克,油,澱粉,薑汁各適量.做法 1 魚去磷,鰭,腮,內臟洗淨,魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨...
糖醋魚怎麼做，糖醋魚怎麼做的呢？
糖醋魚 糖醋魚對魚的品種要求不高，四大家魚 都可上陣。做法是 把整魚去鱗，魚身斜片幾刀，但不要切掉。把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚身和片縫裡，醃十五分鐘。然後準備兩口鍋，一個大鍋一個小鍋。大鍋做魚，小鍋調料，準備一盤粉芡，準備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套 圍裙 護袖，因為如果常...