1樓：李和霖
<>主料
大棒骨2根。
酸菜2袋。輔料
香蔥5顆。花椒5粒。
八角4個。鹽2勺。
油50克。醋1匙。
姜1塊。<>
1、新鮮大棒骨冷水洗淨，可以多換幾次水；
2、冷水加入棒衝備骨煮開焯去血末，用冷水反覆沖洗乾淨；
3、棒骨放入湯鍋，加入薑片，蔥結大火煮開；
4、大火燒開滴入白醋和料酒。
轉小火燉煮兩個小時；
5、酸菜用冷水浸泡十分鐘攥幹水分備用；
6、鍋中熱油，油穗局熱倒入蔥花八角炒出香味加入洗淨攥幹水分的酸菜翻炒一下，盛出備用（這樣的酸菜更入味顏色更加金黃）；
7、將酸菜放入骨頭湯鍋中，一起燉煮二十分鐘，撒入適量鹽繼續燉煮十分鐘即可。
小 貼 士
棒骨焯水後用冷水沖洗乾淨熬出來的湯汁味道鮮美。
滴入幾滴醋去除腥味還可以促進鈣磷融入湯裡更好地促進人體吸收。
酸菜炒一下比較好吃，愛吃清淡的可以不炒，去掉油和蔥花炒香這一步直接洗淨攥幹水分散族毀放入湯鍋中味道一樣鮮美。
不要放太多鹽。掌握不好可以分次少加直到自己喜歡的鹹度，因為這道菜不光吃菜和肉，湯也是很鮮美的，放太多鹽會影響湯汁的口感。
特別注意買棒骨的時候挑選兩頭都是圓圓的那種，不要扁的那種，還有注意有的人拿肘子骨頭冒充，這樣的骨頭肉多，骨髓少做起來不好吃，別問我怎麼知道的。酸菜吃油，也可以放入一些硬肋的肉一起燉煮，味道棒極了。
2樓：網友
當然不用，因為既影響菜湯色，味道也不那麼純了，所以是不用的。
3樓：樓凝丹
放醬油的，最好是放海鮮醬油的，在放點老抽。
大骨頭燉酸菜酸菜炒嗎
4樓：小小呂子博
大骨頭燉酸菜步驟1
大骨頭燉酸菜的做法大全。
把排骨切段，放燉鍋裡煮湯，加入蔥段，大料粒，薑片，加水先大火後小火燉，如果時間充裕可以多燉一會，把排骨燉。
爛。可以加少許鹽，也可以不加。水的話，酌情放，因為骨頭是做湯用，所以可以多加點水、備用。
步驟2大骨頭燉酸菜的做法**。
把買來的酸菜放入清水裡泡一睜答下，因為酸菜醃製，人工切菜都會有細菌，所以吃之前一定要多洗一下，喜歡吃酸一點的，洗1次就可以，洗後嚐嚐酸菜酸不酸，酸的話再泡洗一遍。
步驟3將泡好的酸菜攥成團、待用。切少許蔥花。
步驟4少許油燒開，放入蔥花，花椒麵。
步驟5把攥乾的酸菜放入鍋中翻炒一下，炒軟就可以，大約翻炒3分鐘就可以。
步驟6骨湯加。
骨頭盛出來、加入鍋中。
步驟7將骨湯和骨頭加入鍋中，可以加點凍豆腐、非常美味。
步驟8燉開後，可以加入適量食鹽，因為湯比較多，要掌握好鹽的用量，嘗湯有少許鹹味就好。
步驟9小火燉煮，慢慢加入味精。
加點蠔油，非常提鮮，鹽這個時候也能調味，這道菜本身就是鹹鮮味，可以鹹一點。
步驟10沒有太多文字描述、陵判就是乙個字，太tm香了。
步驟11東北人比較重口味，大蒜切末、加入醬油，少許雞精。
五花三層肉、都是加入湯以後放，燉煮20-30分鐘就足夠了。之前排骨煮的湯可以多備出一碗的量，熱菜的時候加入鍋中，酸菜湯拌飯也很不錯。
大骨頭燉酸菜怎麼做好吃，大骨頭燉酸菜怎麼做好吃，大骨頭燉酸菜的家常做法
1 大骨頭五斤，用清水洗乾淨。2 高壓鍋添水，把大骨頭放進鍋內，加蔥段 薑片 花椒 大料，把大骨頭壓熟，壓到骨肉分離的狀態最好，我還在鍋里加了一塊五花肉。湯裡不要放鹽，大骨頭如果一頓吃不完，煮熟之後可以撈出來凍上一部分。3 從酸菜缸撈出一顆酸菜。酸菜清洗乾淨，然後把酸菜幫用刀片成三層，再切細絲。4 ...
東北大骨頭燉酸菜竅門，東北菜 大骨頭燉酸菜怎麼做？
東北對於美食的做法一般都是直接搭配燉煮，這樣的味道更為直接和美味。利用大骨頭和酸菜進行搭配燉煮，其實也是很美味的一種做法，所以這也是東北人特喜歡的一個菜式。大骨頭燉煮酸菜，酸菜的味道一定要夠好，這樣才能分解骨頭中的脂肪。大骨燉酸菜的做法教程 1 棒骨入涼水中加熱去掉血沫後，洗淨控水待用。2 鍋中放油...
怎麼樣做大骨頭燉酸菜，東北菜 大骨頭燉酸菜怎麼做？
1.購買酸菜和大骨頭。2.大骨頭先煮一遍，放姜和料酒去腥，煮差不多了把沫去掉。3.酸菜專一定要洗一遍。4.把酸屬菜和大骨頭一起開中火或者在小點的燉著。5.煮一會後放入鹽，味精。6.等酸菜煮開了，肉熟了就可以吃了。一。骨頭最好先墩好。噸的湯不要倒了。二 放油燒開，蔥姜切好。下鍋。之後放酸菜 專洗好切絲...