1樓：李和霖
梅乾菜肉餅可以加雞蛋，具體做法如下：
蒸熟後的肉餅很滑嫩，而且口感不錯，選用好的梅菜蒸熟後味道很香，又慧豎是一道下飯菜」
食材明細。主料。
前腿肉350克。
梅菜乾150克。
雞蛋清1個花生前敏大油一茶勺。
輔料。鹽適量。
雞粉適量。生抽適量。
生粉適量。<>
1、梅菜乾用清水沖洗乾淨，然後在水裡泡浸半小時，不然太鹹了。
2、前腿肉洗淨後切小塊，加入一雞粉、生粉、蠔油，適量生抽一起剁成肉醬。
3、取乙個乾淨大碗，將剁好的肉醬放入鍋內。
4、梅菜乾揉幹後剁碎，同樣放入鍋內。同時加入乙個雞蛋清和一茶勺花生油。
5、用筷子沿同一方向用力攪拌均勻。
6、再取一干淨盤子，將鍋內的食材倒入盤子中並鋪平。
7、將盤子放入燒開水的鍋中上蓋，大火蒸三分鐘後轉小火繼續蒸七分鐘。
8、蒸熟後用水果刀將肉餅切成八份，撒上蔥花。
小 竅 門1、蒸的時間不宜過久，所以肉餅儘量不要太厚；
2、加雞蛋清和適量花生油攪拌，是為了蒸拿兄熟後的肉質更滑嫩。
梅乾菜肉餅的做法
2樓：廚易
梅乾菜餅的家常做法，餅皮酥脆技巧都在這裡，學會不要再出去買了吃了。
3樓：欣欣老師解惑
1準備多半小碗溫水，酵母粉加入溫水中攪拌均勻；
2備好的麵粉中，一邊緩緩倒入酵母水，一邊用筷子攪拌成絮狀；
3將絮狀面揉在一起，揉至麵糰兒光滑，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大；
4梅乾菜提前泡發，多遍沖洗，洗去泥沙，與五花肉一起剁成餡兒；
5剁好的餡兒，加入生抽、糖、鹽、芝麻油、胡椒粉拌均勻待用；
6發酵好的麵糰，放在面板上用力揉，排出裡面的氣體；
7麵糰兒搓成長條，分成均勻的等份兒，壓扁，捏成餅狀，包裹餡兒料；
8像捏包子一樣，將邊緣收回，捏緊，然後壓平；
9電餅鐺加熱，倒少量的油，待油熱後，將包好的餡兒餅正面朝下放入；
10待一邊烙至金黃後，翻面同樣烙至金黃色，即可。
4樓：原海秋
1.肥瘦肉分開，瘦肉切碎肥肉切小粒。
2.梅乾菜洗淨，冷水浸泡2小時至泡發，切碎備用，香蔥切碎。
3.瘦肉餡加入調味料，攪拌均勻後分次加入少許冷水，用力攪拌，直至水分被吸收，肉餡形成粘稠的膠狀；在調好的肉餡中加入梅乾菜末和肥肉粒拌勻，做成5個圓球按扁放入盤中。
4.大火燒開蒸鍋中的水，將裝有肉餅的盤子放入大火蒸15分鐘至熟 ，出鍋後撒上蔥花即可。
5樓：餘慕苼
放到現在或者是先放一些麵粉，在溝通。
6樓：獵鷹樂
就是把梅菜和豬肉放在一起，然後剁碎剁成肉餅，再一起拿去蒸熟，梅菜肉餅就做好了。
7樓：管罡
梅乾菜肉餅。
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作者 ：我恨。
3小時。家常味。
中級。其他。煎。其他。
用料。五花肉。
麵粉。梅乾菜。
生抽。白糖。
料酒。香油。
胡椒粉。植物油。
做法。1/12準備的材料。
2/12梅乾菜用溫水泡1小時洗淨擠幹水剁碎，五花肉去皮洗淨剁碎，二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油。
3/12攪拌均勻待用。
4/12酵母倒入溫水中融化，慢慢倒入麵粉中用筷子攪拌成面絮狀。
5/12麵糰不停揉搓成「三光」。
6/12蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
7/12取出揉搓成長條。
8/12分成大小均勻的擠子，擀成四周薄中間後的麵皮。
9/12包入餡料，像包包子樣，褶皺朝下，用手按成圓餅。
10/12在不粘鍋中倒少許油，放入包好的坯子小火煎。
11/12煎至金黃翻面。
12/12兩面煎熟即可裝盤。
梅乾菜肉餅怎麼做
8樓：網友
主料：五花肉約一斤六兩，乾菜1包。
其他配料：蔥，姜，八角，鹽，冰糖，料酒，醬油，水澱粉。
做法。1、乾菜先洗淨，浸泡2-3小時；
2、將豬五花肉洗乾淨，然後與蔥、姜、料酒一起，冷水進鍋子，水開後潎去浮沫後，小火再煮30-40分鐘。
3、將煮好的肉撈起，趁熱抹乾水分後抹上醬油，充分抹勻；
4、將抹好醬油的肉下油鍋開炸，請千萬注意，一定要加鍋蓋~「咯叭」聲非常喝人！！！另若有膽小者，還是請慎重考慮一下再決定是否做這道菜。
5、將炸好的肉直接晾涼~我是放進冰箱冷藏室裡的；
6、將乾菜切成碎，擠幹水分；
7、油鍋裡的油全部倒出來，直接將乾菜放進去炒炒，盛出。
8、鍋內放油，將蔥、姜、八角放入鍋中爆香後，放入炒乾的乾菜，然後倒料酒少許，醬油兩勺，加少許鹽，再加小半碗水，煮至汁水漸幹十去火。
9、將晾涼的肉均勻切成厚度約5公釐厚的片片，皮朝下碼在大碗裡，然後將乾菜連汁一起倒進大碗裡，埋7-8顆冰糖壓實後上籠蒸2個小時。
10、蒸好之後，將湯汁倒入鍋中，將碗倒扣入盤子中，鍋中煮開汁後略加水澱粉，再次煮開後淋在扣肉上即可。
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