1樓：德雲社迷妹兒
「蘿蔔燜牛腩&材料清單」：
材料】：牛腩2斤，白蘿蔔1根，蔥薑蒜，香菜，調料】：柱侯醬，生抽，蠔油，冰糖，食用鹽，料酒。
香料】：八角/桂皮/陳皮/香葉/花椒/山楂/肉蒄/丁香/小茴香。
製作過程」：
步驟1｜把牛腩切成小塊後，先浸泡在清水中1~2小時，把大量血水泡出，然後改用溫水，新增白酒和白醋，上手抓洗3~5分鐘，能夠把牛腩中更多的血沫抓洗出來，讓牛腩更加清爽，牛肉味更清香。
步驟2｜牛腩洗淨後，冷水下鍋，淋入2勺料酒、一把花椒、適量蔥姜進行焯水除羶，把溢位的浮沫剔除後，撈出用溫水洗淨並瀝水。
步驟3｜鍋中淋入少量油，燒熱後先放蔥薑蒜爆香，再倒入牛腩小火快炒至水分收幹，有牛油溢位，表面呈微黃狀態時，即可進行下一步操作。
步驟4｜調入2勺生抽、1勺蠔油、2勺料酒、3勺柱侯醬後翻炒上醬色，倒入沒過牛腩的開水量，再放入約10粒冰糖混炒至融化，讓牛腩上糖色，再把「香料」全部下鍋並炒勻，大火燒開後，再把食材連湯全倒入砂鍋中，小火燜煮小時。
步驟5｜燜牛腩期間，就能開始處理白蘿蔔了，把白蘿蔔削皮切塊後，先下開水中燙煮8~10分鐘，讓白蘿蔔稍微煮透，更易燜爛，把牛腩燜至小時後，開鍋放入白蘿蔔，炒勻繼續燜30分鐘。
步驟6｜二次燜燉到點，開鍋放入香菜、蔥段點綴，下鹽調味，大火稍微收汁，即可關火，起鍋品嚐。
2樓：網友
1.牛腩洗淨，放入入沸水汆燙去除血水，撈起以冷水洗淨，備用。
2.紅蘿蔔、白蘿蔔去皮，切塊，備用。
3.取一砂鍋，放入水1600cc以大火煮沸後，加入作法1的牛腩轉小火續煮約1小時。
4.將其餘材料加入作法3砂鍋中，以小火煮約1小時後，加入所有調味料調勻即可。
3樓：阿妮亞日記
白蘿蔔比較適合煲牛腩，紅蘿蔔不太適合，包牛腩主要是時間吧，越久越入味。
紅蘿蔔燉牛腩的家常做法？
4樓：秦保劵
主要食材：牛腩、白蘿蔔。
詳細製作步驟。
1.牛腩要提前用水浸泡乙個小時，這樣做不僅可以去除牛肉裡的雜質，肉質也會更鬆軟。
2.準備蔥薑蒜、肉桂、草果、香葉、八角、白芷、花椒、茴香、幹辣椒。大蒜不要切片，整粒拍松即可。
3.還要準備一顆番茄，番茄不僅可以加快牛腩熟爛，還起到去膩的作用。除了放番茄，還可放山楂譽蠢、茶葉包。
4.牛腩切塊冷水下鍋，放薑片和料酒。
5.焯水3-5分鐘就可撈圓虧出。
6.鍋中放油，小火先煸炒薑片和大蒜。
7.接著放牛腩慢慢煸炒，炒到牛腩水分收幹，微微變色即可。這個步驟一定要用小火，否則會炒焦糊。
8.等牛腩炒好之後，放入所有大料和番茄一起煸炒。
9.同時淋入生抽、老抽、料酒、蠔油和冰糖調味。鹽要等到最後放，這樣能使牛腩更容易煮爛。
10.轉大火翻炒2分鐘，使牛腩充分上色，再倒入熱水，水量要一次性加夠。小火慢燉乙個小時慶腔陪放白蘿蔔，接著放鹽調味，繼續燉20分鐘就可以。
出鍋前撒上香菜，淋一勺香醋，翻拌均勻就可出鍋。
白蘿蔔燉牛腩最好吃做法竅門
5樓：生活常識愛分享
白蘿蔔燉牛腩的做法：用料：白蘿蔔（去皮切塊）1個、香菜（洗淨切段）1棵、大蒜2瓣、鹽1/2小茶匙、生抽2勺、老抽1勺、牛腩塊200g、姜5片、八角1個。
步驟：1、熱鍋冷油，下姜蒜炒出香味。
2、倒入牛腩塊，翻炒至牛腩變色。
3、加入生抽、老抽、白糖，翻炒至牛腩上色均勻。
4、倒入清水，水量與牛腩持平，大火燒開，撇去浮沫。
5、倒入電壓力鍋中，放入蘿蔔塊、八角、桂皮，選擇牛肉或者蹄筋模式。
6、碗底鋪香菜。
7、蘿蔔牛腩盛出入碗，澆湯汁。
白蘿蔔燉牛腩最好吃做法竅門
6樓：知識伴我一路行
蘿蔔燉牛肉最好吃的做法：主料：牛肉600克、白蘿蔔1個、胡蘿蔔1個、大蔥1個、姜1塊、大蒜2個。
輔料：大料適量、幹辣椒12個、醬油2勺、蠔油2勺、生抽2勺、鹽1勺。
1、牛肉切塊，焯水後清洗乾淨。
2、把牛肉放入電壓力鍋裡，放入大料和調料。
3、加入適量的清水沒過食材，開始燉煮。
4、牛肉燉爛後加入白蘿蔔和胡蘿蔔，繼續燉煮15分鐘。
5、完成，適合冬季吃的白蘿蔔燉牛肉就做好了。
7樓：李和霖
用料 牛腩 500克、白蘿蔔 半根、玉公尺油 適量、郫縣豆瓣醬 一勺、生抽 適量、
料酒 適量、姜 適量、蒜 5片、大蔥 適量、花椒 適量、幹辣椒 4個、
八角 2個、冰糖 10克、熟芝麻 適量、香菜 適量。
做法步驟。 1 】 準備材料：牛腩洗淨切成2釐公尺＊4釐公尺的長方塊，薑切片，蒜切塊，大蔥切圈；
2 】 鍋裡放水燒開，加入牛腩煮；
3 】 煮10分鐘，煮出血水；
4 】 撈起瀝乾；
5 】 蘿蔔切塊；
6 】 熱鍋放油，加入姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒煸炒出香味；
7 】 加入牛腩炒幹水分；
8 】 加入一勺豆瓣醬；
9 】 翻炒均勻，加入生抽、料酒、大蔥、冰糖翻炒均勻；
10 】 加入適量冷水沒過牛腩大火煮開，小火燉煮60分鐘，再加入蘿蔔大火煮開，小火燉煮30分鐘；
11 】 蘿蔔變色，說明已經熟了，嚐嚐鹹淡，如果淡了適量加點鹽。關火；
12 】 裝盤，撒上熟芝麻，中間放入香菜葉點綴。
小貼士因為牛腩不容易煮爛，所以要先把牛腩煮60分鐘再加入蘿蔔繼續煮30分鐘；
趕時間可以用高壓鍋把牛腩打蹄筋檔壓好，再加入蘿蔔煮。
8樓：候山
1、蘿蔔燉牛腩的做法其實並不是非常複雜的，我們大家可以先將牛腩洗淨，切成2cm見方的小塊，土豆和白蘿蔔也分別切成塊兒備用就可以了，然後我們需要準備好調味品。
2、接下來我們大家可以在湯鍋中倒入適量清水，然後將牛腩放進去，適當的用大火加熱就可以了。
3、下面我們大家需要適當的放入一些大蔥，薑片和裝好調料，然後把蓋子蓋好以後用小火燉乙個小時左右的時間。
4、最後我們大家可以將準備好的土豆和白蘿蔔放入的，然後適當的倒入一些老抽攪勻，再加入一些食用鹽就可以食用了，蘿蔔燉牛腩的味道非常不錯。
蘿蔔燉牛腩營養價值。
蘿蔔的營養價值是非常豐富的，蘿蔔中含有豐富的營養物質，我們大家適當的食用蘿蔔可以補充大量的營養物質，另外，經常吃蘿蔔還可以幫助我們大家增強機體免疫功能，促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化，另外，牛腩作為這道美味的一種主要的食材，牛腩的營養價值也是非常高的，適當的食用還可以幫助我們補充各種營養物質，尤其是蛋白質，礦物質和維他命b群的含量更是非常豐富的，可以幫助我們有效的預防營養缺乏的情況。
9樓：網友
原料：牛腩、白蘿蔔、食用油、胡蘿蔔、蔥姜、食鹽、生抽、老抽、雞精、香菜。
做法步驟：第1步、取牛腩，切塊。
第2步、冷水下鍋焯水。
第3步、水開即可，洗淨浮沫。
第4步、放壓力鍋內膽，放蔥姜和滷肉料。
第5步、放純淨水。
第6步、放食鹽。
第7步、選牛羊肉。
第8步、煮好的牛腩。
第9步、蘿蔔切塊，蔥姜切碎。
第10步、熱鍋冷油，油熱放所有蔬菜，放食鹽。
第11步、翻炒均勻，放生抽和牛腩。
第12步、炒均勻，放牛肉湯。
第13步、大火燒開，中小火燉25分鐘。
第14步、放雞精和老抽，炒勻即可。
第15步、起鍋裝盤。
第16步、放香菜末即可。
牛腩煲白蘿蔔怎麼煲
10樓：陽陽聊談生活
用料：牛腩600g、白蘿蔔一根、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、柱侯醬1湯匙、八角1個、桂皮一節、小茴香適量、香葉2片、草果（可有可無）1個、蔥一根、蒜瓣2瓣切片、薑片9片、胡椒粉適量、鹽適量、雞粉適量。
步驟：1、準備材料（上面忘記寫冰糖，冰糖要5-10g）。
2、鍋中放少量油，中小火燒熱下蒜瓣和姜5片爆香。
3、放牛腩炒一下，放柱侯醬一湯匙炒均勻。
4、然後放冰糖，生抽、老抽、料酒（可提前把這三個混合），炒一會牛腩上色。
5、加足夠熱水，再加蔥、八角、茴香、草果、香葉、桂皮，大火煮開加蓋子轉小火。
6、這時可以再來切蘿蔔，看切的大小來看什麼時候下鍋一起煲，我切的大。
7、牛腩煲30-40分鐘後，加蘿蔔、胡椒粉、雞粉、鹽，繼續蓋蓋子煲45-1小時左右即可，自己用筷子戳一戳，別把水煮幹了。
8、煮好了，自己試試味道。
9、成品。<>
能否介紹下牛腩燉蘿蔔的常見做法？
11樓：推上豬肉去趕集
材料。牛腩300克，白蘿蔔500克，原味幹山楂4個，香菜3根，幹辣椒5個，生薑1大塊，大蒜3粒，食用油3湯匙，火鍋料80克，花椒20粒，八角2粒，雞粉1茶匙，味極鮮醬油1湯匙，白糖1茶匙，白酒半湯匙，鹽適量。
做法。1、將牛腩洗淨切成塊。
2、生薑拍破。
3、將牛腩放入滾水中氽水，去浮沫。
4、炒鍋放油，油熱後，中小火加入火鍋底料炒香。
5、放入花椒、八角、生薑、大蒜、幹辣椒炒香。
6、鍋內注入水，加入醬油、白酒、牛腩煮沸（水以沒過牛腩為準）
7、將鍋內湯水及食材全數移入砂鍋內，加入醬油、雞粉、白糖以及山楂拌勻。
8、大火煮開後，蓋上蓋以小火燉2小時至牛腩軟爛。如果有高壓鍋可以節約很長時間。
9、將白蘿蔔去皮切成塊。
10、以原汁加水及適量鹽，放入蘿蔔煮至熟透（水以沒過蘿蔔為準）
11、將香菜洗淨切成段。
12、將蘿蔔放在碗底，上面蓋上牛腩，再澆上湯汁，撒上香菜即可。
小訣竅。加入山楂的目的是使牛腩更容易軟爛，可以不放。蘿蔔不與牛腩一起入鍋，是為避免蘿蔔搶了牛腩的味道，口感不佳。
白蘿蔔牛肉煲的做法，川菜白蘿蔔燉牛肉怎麼做？
牛肉燉白蘿蔔的做法。牛肉切塊。我沒買到牛腩，於是用的肋條，感覺也不錯。切成小塊。蘿蔔切成小快。冷水牛肉入鍋焯水。變色出沫，撈出肉，洗乾淨浮沫。控水待用。起鍋燒油，小火放入一瓣拍一下的蒜。為了更好出味道。八角一枚。薑片兩片。炸出香味把調料扔掉。當然也可以不扔，一個人一個習慣。放進去牛肉翻炒 此時換大火...
牛肉燉白蘿蔔的做法，白蘿蔔燉牛肉的做法
用料 牛肉 380克 白蘿蔔 300克 蔥 姜 水煮去腥 各8克 料酒 水煮去腥 10克 花椒 一小撮 大料 3顆 醬油 6克 白糖 5克 鹽 適量 色拉油 20克 雞精 1克 蔥段 燉肉 10克 薑片 燉肉 10克 蔥 香菜沫 適量。做法步驟 1 準備主料 牛肉380克，白蘿蔔300克 2 牛肉切...
介紹下紅燒牛腩的家常做法，正宗紅燒牛腩的做法
材料主料 牛腩1.6斤 土豆 輔料 姜塊 蒜頭數瓣 郫縣豆瓣5tbsp 老抽 水適量 冰糖2 3粒 丁香3粒 草果1顆 八角2個 桂皮1小片 香葉3片 山奈粉0.5tsp 醋1tsp 料酒0.5cup 鹽適量 紅燒牛腩 1牛腩洗淨切塊 今天大約用了1斤6兩牛腩 姜塊洗淨拍扁，蒜頭數瓣去皮 2鍋內放油...