1樓：北九
煮 鹹鮮味。
30分鐘 較低熱量。
初級入門。營養多。
主料。小魚一碗。
豆芽適量。木耳(水發)一小碗。
粉條適量。雞蛋三個。
輔料。香菜適量 味達美兩勺 醬油一勺 雞精一勺 鹽少許 生薑適量 大蔥適量。
步驟1鍋裡放油燒熱加入蔥姜。
步驟2放入炸好的小魚煸炒。
步驟3加入水燒開。
步驟4燒開以後放入豆芽。
步驟5放入木耳。
步驟6最後放入粉條。
步驟7打入雞蛋液 如果稀的話可以下點面液。
步驟8最後放入所有的調味品，起鍋放入香菜。
成品圖。烹飪技巧。
一定要用炸好的魚。
2樓：星夢格格巫
原料：明太魚子8個，鱈魚子300克，馬蹄貝10個，洋蔥1/2個，蔥2根，鮮蘑5個，水芹菜30克，茼蒿30克，海帶水5杯，精鹽、胡椒麵少許。
作料：蒜泥1大匙，辣椒醬1大匙，姜酒1大匙，辣椒麵3大匙，精鹽、胡椒麵少許。
操作方法：1、明太魚子和鱈魚子用淡鹽水洗淨撈出。
2、將馬蹄貝浸泡在淡鹽水中，以除去泥沙。
3、洋蔥切成絲，蔥斜切成片，鮮蘑用手撕成條。
4、水芹菜切成5釐公尺長，苘蒿只取葉子備用。
5、鍋內倒入海帶水，燒開便下作料攪開，放入明太魚子、鱈魚子、馬蹄貝燒煮。
6、將洋蔥、大蔥、鮮蘑放入湯鍋裡，煮沸時放入水芹菜、苘蒿，加鹽、胡椒麵調好口味。
魚子是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。
小魚湯的做法,小魚湯怎麼做好吃,小魚湯的家常做法
3樓：小熊玩科技
準備材料：小鯽魚2條、蔥2根、姜2片、料酒2勺、鹽半勺。
1、熱油鍋，油要燒至7-8成熱，放入鯽魚煎，如下圖所示：
2、煎至兩面微黃盛出，如下圖所示：
3、放入砂鍋，加入蔥，姜，煮開後加入料酒，如下圖所示：
4、然後改用中小火燉，要燉25分鐘左右，如下圖所示：
5、最後裝碗即可食用，如下圖所示：
4樓：人魔榮
家常做法就是放在鍋裡煮一煮。
1.將小魚清洗乾淨瀝乾水份，熱鍋，鍋內倒入1大匙玉公尺油，放入薑片爆香。
2. 將小魚倒進鍋內，輕輕的晃動鍋，使小魚不要沾鍋。
3. 保持大火約1分鐘後將3大碗清水倒進鍋內。
4. 蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘左右。
5樓：林夕的微笑
食材用料：小魚1000克。
清水3大碗。
玉公尺油1大匙。
鹽1小匙。蔥少許相剋食物。
香菜少許相剋食物。
薑片幾片。菜譜做法：
1.將小魚清洗乾淨瀝乾水份。
2.熱鍋，鍋內倒入1大匙玉公尺油，放入薑片爆香。
3.將小魚倒進鍋內，輕輕的晃動鍋，使小魚不要沾鍋。
4.保持大火約1分鐘後將3大碗清水倒進鍋內。
5.蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘左右。
6.加入1小匙鹽。
7.加入香萄和香菜，一鍋鮮甜味美的小魚湯就做好了。
小魚湯的做法家常做法
6樓：生活大家
小魚湯的做法家常做法：主料：鯽魚、酒釀3 匙、紅棗10克、枸杞子 3克、薑片 5克、蔥 3克、色拉油 1 匙。
輔料：鹽2克、公尺酒1 匙。
步驟：1、各材料，鯽魚清理好，酒釀只取公尺粒配煮，紅棗去核。
2、熱鍋，用油爆過薑片後，把鯽魚放鍋內，兩面煎至黃香。
3、煮沸一鍋適量的水，把煎香的鯽魚、去核紅棗放鍋裡，大火燒開。
4、轉中火把鯽魚湯煮至濃白色，加入酒釀公尺粒、枸杞子，煮開。
5、這時可下鹽、公尺酒調味。
6、把酒釀鯽魚湯再煮3分鐘左右，關火即可出鍋。
小魚怎麼做魚湯 小魚湯怎麼做
7樓：向陽
1、食材：炸小魚1條，鹽10克，辣椒麵5克，胡椒粉5克，醋10毫公升，糖10克，西紅柿1個，豆腐1塊，香菇1個，香菜5克，木耳10克，蔥花10克。
2、豆腐、香菇切絲。
3、碗中放醋、胡椒粉、辣椒粉。
4、起鍋燒油，豆腐絲煎至金黃。
5、放香蔥、番茄翻炒，加水。
6、放入木耳、香菇、小魚，加熱一會。
7、將調好的料汁倒入，放鹽調味，放香菜。
8、鍋沸騰，出鍋裝盤即可。
小魚湯怎麼做好喝
8樓：公子思無邪
1. 鯽魚剖解洗淨，把魚身周圍的水用毛巾擦乾。魚側身可以開幾刀。
2. 鍋燒熱，用手背在上方可以感覺到熱氣，再倒入少許花生油，準備將魚煎一煎。這就是所謂的熱鍋冷油，防止魚皮粘在鍋上。
3. 放入薑片，放入魚。煎至魚皮微微有些焦黃，注意翻面。
4. 待兩面均煎熟，將鍋中的油倒去。加入料酒和水。注意是要加熱水。
5. 加入熱水的瞬間就能看到實際上已經是白色的湯頭了。蓋上鍋蓋將其煮開。
6. 開鍋後加入少許鹽。其實到這個時候就已經可以裝碗上桌了。
不過如果要追求奶白色的魚湯的話，可以連魚帶湯轉移進入砂鍋內，開小火燉煮。
7. 切幾段蔥撒入鍋中即可上桌。直接上桌大概就是這樣。
因為打了兩個雞蛋，而且沒有轉鍋煮導致魚湯看上去不是那麼白。
8. 如果是轉移入砂鍋之後燉煮的話，湯色更白。不過要注意，如果要轉鍋的話不要先加鹽。
1、鯽魚刮魚鱗，除去魚鰭和內臟洗淨、用紙吸乾水分。
2、鍋中放少許油，將魚放入，小火煎至兩面金黃。
3、另起鍋，放入開水，放入魚，加入少許鹽，蔥薑片。
4、熬至湯汁奶白色，稍濃稠，即可出鍋。
河 鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。
調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。
2、姜蒜切片 ，蔥，泡紅椒切成「馬耳朵」形。
3、河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。
4、炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。
摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡 浮沫，倒入鍋內，上臺即可。
活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克，薑末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，溼澱粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油50 0克（約耗150克）
1、將魚 洗淨，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍醃。
2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。
3、原 鍋置旺火上，用溼澱粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。
注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹製時滷汁要濃厚，使魚粘勻滷汁而入味。
9樓：混融
不過燉魚湯，人人都喜歡把湯熬的變成奶白色，不僅看上去好看，而且喝上去更可口。那麼到底應該怎樣做，才可以將湯汁熬白，變得更加鮮美呢？今天我來分享2個竅門，輕鬆搞定。
燉魚湯時，記住2個小技巧，魚湯又白又鮮，沒有腥味更好喝。
蘿蔔絲鯽魚湯】
食材：鯽魚、白蘿蔔、鹽、黑胡椒、蔥姜、料酒、油。
1、買鯽魚的時候讓老闆給你做一下簡單的處理，回去之後我們只要稍微再處理一下就行了。把鯽魚清洗乾淨之後，在魚的表面劃上花刀，再抹上料酒，放點蔥姜開始醃製。把魚醃製一下之後，才不會有腥味。
2、醃製鯽魚的這段時間我們可以把白蘿蔔處理好，洗淨去皮後切片，然後把蘿蔔片碼在一起切成蘿蔔絲備用。
3、準備往鍋裡倒上少許油，燒熱之後把鯽魚放進去煎一下。很多人不煎直接倒水開始燉，往往燉出來的魚湯不會那麼好喝，而且魚肉很容易會散掉。因此咱們放到鍋裡煎一煎，煎一會之後加上蔥姜繼續煎，煎到微黃就行了。
4、等到蔥姜的香味也被煎出來之後，咱們準備往裡加水燉了。下面又是很重要的一點，燉魚到底用什麼水？要想燉出來的魚湯又白又鮮的話，一定要用開水。
5、開水倒進去之後，大火燉5分鐘，然後先蓋鍋蓋加上蘿蔔絲、少許胡椒粉以及適量的鹽，蓋上蓋子繼續燉10分鐘。
小貼士：1、燉魚湯之前一定要用油煎一下鯽魚，煎得表皮又焦又黃，魚肉才會更好吃，魚湯也會更加鮮美。
2、燉魚湯一定要用開水，只有用開水燉出來的魚湯才會是奶白色的。
小魚湯的做法,小魚湯怎麼做好吃,小魚湯的家常做法
10樓：藤原彌
新鮮鯉魚乙隻650克左右；清水豆腐250克；花生油；料酒、鹽少許。
做法：1、鯉魚去鱗，內臟。
2、豆腐切塊，儘量厚而且大。
3、鐵鍋入油，燒熱。把已經洗淨，並且瀝乾水分的鯉魚放入鍋中，兩面煎黃。
4、鯉魚煎好後，倒入清水，水離鍋邊大概5釐公尺處即可。
5、大火至鍋開，放入準備好的豆腐塊兒，料酒和鹽。
主料：鯉魚900克。
輔料：蔥50克、姜50克、蒜50克、醬油、鹽、雞精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。
做法步驟。1. 蔥薑蒜切片，將賣家宰殺好的鯉魚洗乾淨，切大塊。準備好適量的花椒大料。
2. 炒鍋置於火上，蔥薑蒜熗鍋，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺醬油、料酒略煮，然後放入適量開水煮開。
3. 放入魚，大火燒開，然後放入些牛奶，據說可以去腥，蓋上鍋蓋開始燉。
4. 大概15分鐘後，放入雞精，繼續燉5-6分鐘，然後放醋，再燉15分鐘左右，淋入香油，即可食用啦。
蓽芨5克，鮮鯉魚1000克、川椒15克、生薑、香菜、料酒、蔥、味精、醋各適量。
製法。將鯉魚去鱗，剖腹去內臟洗淨，切成小塊；姜、蔥洗淨利，拍破待用。
把蓽芨、鯉魚、蔥、姜放入燒開，移文火上燉熬約40分鐘，加入香菜、料酒、味精、醋即成。
鯉魚1條，紅棗(去核)10枚，糯公尺80克，生薑2片，陳皮5克。
製作方法。1．鯉魚去腮及內臟，洗淨抹乾水；紅棗、生薑、陳皮用清水洗淨；
糯公尺用清水浸透，淘洗乾淨，用少許燒酒、生油拌勻。
2．將紅棗、糯公尺納入鯉魚腹內， 用線縫好，與生薑、陳皮一齊放入燉盅內，加水適量，加蓋，隔水燉3小時，下鹽調味即可。
赤小豆50克 、綠豆50克、 鯉魚300克、姜10克 、鹽5克 、紹酒10克。
製作方法。1．把赤小豆、綠豆洗淨，去雜質；鯉魚洗淨，去腮、鱗 及內臟；姜拍松。
2．把赤小豆、綠豆用溫水浸泡4小時後，放入燉鍋內，加水500毫公升，放入姜，用武火燒沸，文火燉煮30分鐘後，加入鯉魚，再燉煮20分鐘即成。
小魚怎麼熬湯
11樓：夕志畫
一、食材：
主料：小魚1000克 清水3大碗。
輔料：玉公尺油1大匙 鹽1小匙 蔥少許 香菜少許 薑片幾片。
二、步驟：1.將小魚清洗乾淨瀝乾水份，熱鍋，鍋內倒入1大匙玉公尺油，放入薑片爆香2.將小魚倒進鍋內，輕輕的晃動鍋，使小魚不要沾鍋3.
保持大火約1分鐘後將3大碗清水倒進鍋內4.蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘左右。
5.加入1小匙鹽。
6.加入香萄和香菜，一鍋鮮甜味美的小魚湯就做好了。
三、成果展示：
河南酸辣小魚湯的做法，小魚湯怎麼做好吃，酸辣小魚湯的家常做法
主料 小魚40g 雞蛋2個。輔料 食用油適量 鹽適量 芝麻油適量 白胡椒粉適量 五香粉適量 味精適量 味極鮮醬油適量 老抽適量 荊芥適量 澱粉適量 番茄適量 蔥適量 姜適量 粉條適量 海菜適量。步驟 1 準備所有食材。2 將小魚裹點乾麵粉，入油鍋炸焦脆。3 油鍋爆香蔥姜。4 下入番茄翻炒，翻炒的同時...
的做法，酸辣小魚湯怎麼做好吃，酸辣小魚湯的家常做法
食材主料 小魚40g 雞蛋2個 輔料食用油適量鹽 適量芝麻油 適量白胡椒粉 適量五香粉 適量味精 適量味極鮮醬油 適量老抽 適量荊芥 適量澱粉 適量番茄適量蔥 適量姜適量粉條 適量海菜 適量步驟 1.準備所有食材。2.這是釣魚的小魚，寸長，適合炸焦魚。收拾乾淨後，撲一層乾麵粉，下入有過炸焦即可。3....
油炸小魚的做法，油炸小魚的做法 油炸小魚怎麼做
家常油炸小魚的做法如下 1 將洗淨切好的小魚用調料醃製一小時。2 將烹飪所需的麵粉 玉米澱粉等加水攪拌成糊狀。3 將麵糊均勻裹在醃製好的魚表面。4 油鍋燒開放入小魚炸片刻撈出，二次回鍋後大火炸至金黃即可。做法 1 將小魚去鱗挖鰓剖洗淨後，放黃酒 精鹽 糖醃製30分鐘。然後把醃入味的小魚，晾乾。2 把...