1樓：乾萊資訊諮詢
家常油炸小魚的做法如下：1、將洗淨切好的小魚用調料醃製一小時。
2、將烹飪所需的麵粉、玉米澱粉等加水攪拌成糊狀。
3、將麵糊均勻裹在醃製好的魚表面。
4、油鍋燒開放入小魚炸片刻撈出，二次回鍋後大火炸至金黃即可。
2樓：匿名使用者
做法：1、將小魚去鱗挖鰓剖洗淨後，放黃酒、精鹽、糖醃製30分鐘。然後把醃入味的小魚，晾乾。
2、把晾乾的魚放入容器內，加入澱粉；3、放入辣椒末、胡椒粉；4、切好的蒜、姜、香蔥，攪拌，每條魚身都沾上配料，讓魚充分入味。5、鍋內倒多些油，然後把油燒至七成熱，放入小魚進行煎炸，一定要小火才行。6、重新將油溫燒熱升高，此時需要大火，油的溫度也要加大，待油溫升高後將小魚進行二次短時間煎炸就可以了。
特點：魚酥鹹香。營養成份：
魚骨含有豐富的鈣質，所以對增強人體鈣質，提高免疫力有幫助。注意：小魚洗殺醃入味後，一定要晾乾，這樣炸出的魚才酥鬆不會散。
3樓：天下奇大
其實炸小魚很簡單，主要是需要掌握好火候，不要炸焦掉了。
方法。一、炸小魚。
材料。麵粉，小魚，花椒，大料，乾紅尖椒，油。
做法。1、油鍋放入花椒（多放些）、大料、乾紅辣椒炸出香味撈出。
2、把小魚放在乾麵粉裡裹勻，帶油鍋熱後大火轉中火來炸小魚。
3、如果時間充分，可以再炸一遍這樣會更加酥脆，不過我做的就只有炸一遍，味道很香很好吃。
方法。二、芝麻酥炸小魚。
1.小魚洗淨去頭，然後加少許鹽，料酒，薑片捏一下放20分鐘。
2.開油鍋，把小魚素炸到表面有些金黃酥脆－－這裡最好是用不沾的鍋，否則魚表面可能會容易粘連，如果怕沾也可以在炸之前在魚表面薄薄裹一層生粉。
3.撈出瀝油，然後倒回沒有油的鍋裡，加生抽，糖，料酒燒到收汁，撒上芝麻和蔥花就可以了。
根據口味有所不同，有人喜歡比較稍微脆一點的，就要多炸一下，但千萬不要炸焦掉了。
油炸小魚的做法 油炸小魚怎麼做
4樓：陽光生活
步驟1
所需食材：小蔥1根，生薑1塊，雞蛋1個，小黃魚200克。所需調料：鹽5克，油50克，五香粉1茶匙，花椒5克，料酒2湯匙，麵粉1湯匙。
步驟2
小魚去腮。步驟3小蔥切段。步驟4薑切片。
步驟5小魚加蔥段、薑片、花椒、料酒醃製1小時，挑出配料。
步驟6
打入雞蛋、加入五香粉、澱粉，均勻裹上。
步驟7
炒鍋熱油，將小魚一條條放入鍋裡炸，炸至一面金黃後翻面，兩面金黃後撈出控油。
步驟8
再把小魚復炸一次，撈出控油，裝盤。
炸小魚的家常做法
5樓：劍經業
小魚的魚刺很多，但如果經過油炸，魚刺就會變得很脆，也可以連通魚肉一起嚼碎吃了。用油炸出來的小魚，外脆裡嫩，非常好吃。一起來看看炸小魚的家常做法。
小鯪魚、老薑、麵粉、花生油、料酒、鹽。
01 準備好新鮮的小魚，一斤左右。
新鮮的小魚，魚肉非常香，而且一點都不腥。
02 用小刀把魚鱗給刮乾淨，然後再清理乾淨內臟。
這個是耐心活，需要慢慢弄。
03 把魚弄乾淨，再清洗一遍，然後放在籃子上，把水分給晾乾。
04 準備好老薑，切小片，備用。
05 用手抹上鹽，在均勻塗在小魚身上，然後加入適量的料酒和薑片，醃製一小時。
油炸小魚之前，一定要先醃製入味，要不炸出來的魚沒有味道的哦。
06 準備好麵粉，把醃製好的小魚在麵粉上滾兩圈，再輕輕抖動，把多餘的麵粉給抖乾淨。
07 鍋裡放入半鍋油，油要燒到六成熱，等油冒煙了，再把裹好麵粉的小魚放下去，要一根根放下去，而且每一次大概三到四根，不能一次性放太多去油炸哦。
08 放下小魚後，不要著急著翻動小魚，要等到一面炸到金黃色後，再翻另外一面，這樣炸出來的小魚就很酥脆，很好吃了。油炸的小魚都比較熱氣，一次性不要吃太多哦。
炸小魚的做法
6樓：帶檔滑行
炸小魚。食材：雞蛋1只、澱粉少許、麵粉少許、鹽適量、姜少許、胡椒粉少許。
做法步驟：1.小手指大的魚兒清理好後用鹽醃二十分鐘後沖洗瀝水。將用料混合後掛上漿待用。
2.油溫五成熱時入鍋炸，炸七成熟起鍋冷確。
3.將冷好的魚再入鍋復炸一次，保證起鍋又香又脆！或是用來燉火鍋都很美味！
炸小魚的做法
7樓：乾萊資訊諮詢
主料：小魚300克、麵粉30克。
輔料：植物油3湯匙、水30毫升、食鹽5克、細香蔥1根。
做法如下：1、小魚用清水洗去髒泥土。
2、用指甲在小魚肚子上掐一個口子，然後將肚子中的內臟擠出來丟掉。
3、將清理乾淨的小魚裝在大碗中，加入麵粉和鹽，用筷子攪拌均勻，在拌的過程中加水。
4、鍋中倒入油，燒至成熱時，把筷子放進油內，有小氣泡出現即可。放入一部分裹好麵粉的小魚入鍋，再用筷子輕輕翻動，防止小魚粘在一起。
5、等小魚表面炸至金黃色時，從熱油鍋中撈出，瀝乾多餘的油裝盤，撒些香蔥即可開吃。
油炸小魚乾怎麼做，油炸小魚乾的做法步驟圖，油炸小魚乾怎麼做
前言這小魚，我還真的不知道叫什麼魚。就見本地菜場附近，總有熟食攤用麵粉裹了下油鍋炸了叫賣的，那是新鮮的。而我的是乾貨，說是叫 吉魚 不曉得是哪個字。我也來試一試炸了吃吧。材料主料 小魚乾100g 麵粉50g 雞蛋1個 輔料 油適量 鹽適量 料酒少許 油炸小魚乾 食材圖先將小魚乾入清水中泡一會兒 麵粉...
超市裡油炸小魚是怎麼做的,油炸小魚乾的做法步驟圖，油炸小魚乾怎麼做
油炸小魚做出來是不用吐刺的，最適合老人和小孩子吃噢！第一步 把從市場上買來的小魚開膛清洗乾淨,放入適量的鹽,料酒,味精,花椒 五香粉及薑末醃製入味 我早上醃的，下午才開始炸噢 第二步 鍋內放油，燒至五六成熱吧，把小魚裹上面粉，開始炸嘍。火不要太旺噢，以免把小魚炸糊了，差不多炸成金黃色就可以了。好了，...
油炸小魚乾怎麼做好吃，油炸小魚乾的做法步驟圖，油炸小魚乾怎麼做好吃
烹飪時間 30分鐘來 難度 中級 口味 源 家常 喜歡吃幹炸bai青林子小魚du，去市場沒買到，就買了點其zhi他的小魚，材料主料 芹菜bai400克，鮮香菇du50克，調料 鹽2克，zhi豌豆澱粉dao10克，醬油3克，味精1克，植物油30克 做法芹菜回去葉 根，洗答淨，剖開，切成2釐米長的段，用...