1樓：長壽良方
煲湯講究多，這樣煲湯營養價值最高。
煲湯的鍋哪種最好
2樓：火虎生活小達人
煲湯的鍋砂鍋最好。現在很多人在煲湯的過程中都會選擇傳統意義上的砂鍋，通過使用砂鍋來煲湯，口感是非常好的，而且在蒸煮的過程中時間可以長一些，可以是煲湯的過程中的食品營養成分完全融入到湯中，適當的喝湯對健康也是很好的。
砂鍋的選擇：
1、聽聲音：用鍋蓋或硬幣輕敲鍋體，清、亮、脆者為好，鑑別時可將鍋底朝天，用手指頂住凹面中心，用硬物敲擊，鍋聲越響，手指震動越大者越好。
2、根據需要購買砂鍋：一般來說，煎藥用不需要陶質很好的砂鍋，選購**便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高，最好選擇***的白色砂鍋。
3、看陶質：好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色，表面釉的質量也很高，光亮均勻，導熱性好。
4、看結構：好的砂鍋結構合理，擺放平整，鍋體圓正，內壁光滑，沒有裂痕裂縫，沒有突出的砂粒。鍋蓋扣蓋緊密且不變型，可以將鍋蓋蓋上試著轉動看看，鍋蓋若與鍋身緊實在相貼，則轉動時應會是平滑的摩擦感。
用什麼鍋煲湯最有營養
3樓：懂視生活
冬天桌上有鍋熱氣騰騰的湯，整個房間都感覺暖起來了。現在的人為了養生，沒事就喜歡在家裡煲鍋湯。但是能煲出一鍋好湯火候是其中之一，還有更重要的是要選擇好煲湯的鍋。
生活中我們往往用幾種鍋在煲湯，到底哪種鍋才是最適合煲湯呢？煲出的湯才最有營養，下面一起來了解了解。
不鏽鋼湯鍋。
不鏽鋼湯鍋在生活中是最常用的，容量大，耐煮用來燉湯也是可以的，不過不鏽鋼湯鍋煲出來的湯比較清淡，不容易熬出原汁原味的湯汁。而且我們熬湯喜歡在裡面加些中藥材，可不鏽鋼鍋不宜煮中藥材，因為中藥裡含有很多生物鹼，加熱過程中會與不塵如胡鏽鋼發生化學反應，影響湯品的藥用效果。
高壓鍋。前幾年很流行高壓鍋，因為高壓鍋能花很少的時間把湯煮好，即省火又省電。雖然高壓鍋大大縮短了煲湯的時間，但因為高壓鍋的原理是把水相當緊密地密封起來，水受熱蒸發的水蒸氣沒達到一定的壓力是不能擴散到水蒸氣中的，橡拿只能保留在鍋內。
就使鍋內的壓力大於乙個大氣壓，也使水在高於100℃才會沸騰，這樣壓力鍋內部就形成高壓環境，對營養成分的破壞也比較大。
砂鍋。煲湯用什麼鍋第一反應就是砂鍋，砂鍋由陶土和沙混合燒製而成，砂鍋氣孔較小，耐高溫，用沙鍋煲湯可以保持原汁原味。不過用砂鍋煲湯需要經過小火長時間的慢燉不能著急才能煲出一鍋好湯。
瓦鍋。現在用瓦鍋煲湯的人不在少數，瓦鍋其實就是我們平時說的瓦罐，它的特點是通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻。煲湯時，瓦罐能均衡持久地把外界熱能傳遞給內部原料，相對恆定的溫度有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間越長，鮮香成分溢位的越多，煲派攔出的湯就越鮮。
不過想要湯好喝還要用陳年瓦罐煲的效果更好。
用什麼鍋煲湯好
4樓：愛生活的未來
砂鍋用來煲湯是最合適的，可以說砂鍋是專門為煲湯準備的，因為砂鍋是小火慢燉，保溫性又好，做出來的湯美味之極，所以砂鍋燉出來的湯不會油膩。
砂鍋在使用之前，應該用洗公尺水煮一下，洗公尺水可以滲透砂鍋每個小縫隙，這樣子的話，砂鍋不容易炸裂，建議砂鍋可以每隔一段時間就用洗公尺水煮一下，這樣壽命更長哦！
煲湯時還可選擇質地細膩、內壁潔白的沙鍋，切莫使用劣質砂鍋，因為劣質沙鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。
砂鍋使用的相關說明
新買的砂鍋應先用洗公尺水浸泡乙個晚上，讓澱粉物質滲入沙鍋的孔隙中，使其毛細孔更為緊密。
沙鍋不能空燒，在將沙鍋放上爐子前，一定要先放八要煮的材料，同時必須先用小火烹調，等鍋內的湯汁煮開後再轉成中大火。
如果在烹製過程中需加水，應加入溫水，因為冷水與鍋內湯汁溫度相差過大會導致砂鍋炸裂。
5樓：四葉草聊職場
煲湯用鍋的選擇：
1.不鏽鋼湯鍋。
煲湯較為清淡。不鏽鋼湯鍋容量大，耐煮，需較長時間熬煮，用不鏽鋼湯鍋煮出的湯較為清淡，不似砂鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺。
2.燜燒鍋。
燜燒鍋的最大特點是，將原料放入內鍋中煮沸，再放入外鍋中燜熟。因此，可輕鬆煮較費時的原料，用燜燒鍋烹調時，放入的食物不宜太少，以滿為佳。燜煮過程不冒氣、不蒸發、保全食物營養，原汁原味，無須守候，但燜的時間比較久。
3.砂鍋。砂鍋可耐高溫，經得起長時間的燉煮，需要小火慢燉。砂鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美、保持原汁原味，不會丟失原有營養萬分。砂鍋的密封性可以讓食物容易入味。
4.瓦罐。瓦罐是用不容易傳熱的原料加工製作而成的陶土，高溫燒製之後不僅通氣效能好，而且依附性、傳熱性都十分均勻，好，並且散熱性緩慢，用瓦罐煲湯可以令湯汁口感更鮮醇、食物也更容易酥爛。
5.燉盅。燉盅常見於廣東等地，一般用燉盅煮的湯稱之為燉湯，一般是採用隔水的方式加熱，用它燉煮出的湯汁更原汁原味，也更能鎖住營養，不過燉湯的時間會需要更久，一般煲湯需要3小時，而燉湯則需要最少4個小時。
煲湯用哪種鍋最好
6樓：戴蒙崗居
沙鍋(還有專門的電砂鍋和電磁爐專用沙鍋)
用沙鍋煲湯可以保持原汁原味。沙鍋可耐高溫，經得氣長時間的燉煮，需要小火慢燉。沙鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美且不丟失原有的營養成分，但導熱性差、易龜裂。
新沙鍋最好不要直接使用，必須經過一番處理後方可再用。
瓦罐
制鮮湯以陳年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合成的。陶土經過高溫燒製而成。
其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱 緩慢等特點。煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內部原料，想對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越 長，鮮香成分溢位得越多，煨出的湯滋味就越鮮醇，被煨食物的質地就越酥爛。
不鏽鋼湯鍋
不鏽鋼鍋也可以用來煲湯品。其特點為容量大、耐煮，可以用來煮雞湯、排骨湯等需長時間熬煮的湯品，此鍋煮出來的湯較為清淡，不像沙鍋煮出的湯有種原汁 原味的感覺。不宜用不鏽鋼鍋煮一些加了中藥材的湯品，因為中藥裡含有很多生物鹼，加熱過程中會與不鏽鋼發生化學反應，影響湯品的藥用效果。
高壓鍋
高壓鍋能在最短的時間內迅速將湯品煮好，營養卻不被破壞，即省火又省電，適用於煮質地有韌性、不易煮軟的原料。但高壓鍋內放入的食品不宜超過鍋內的最高水位線，以免內部壓力不足，無法將食物快速煮熟。
燜燒鍋(超市有賣電能源的煲鍋，大小相套)
種鍋適合煲纖維較多的豬肉、牛肉、雞肉類湯品，或豆類、糙公尺等堅硬穀類湯品。燜燒鍋最大的特點是，將原料放入內鍋中煮沸，再放入外鍋中，靜置1-2小時，使原料漸行熟透。即可省煤氣，又可保留食物中的營養。
用燜燒鍋烹飪時，放入的食物不宜太少，以滿為佳。
為什麼高壓鍋煲的湯沒有砂鍋煲湯營養高
高壓鍋的湯是通過壓縮氣體燜熟的，比較省時 砂鍋的湯是小火慢慢燉出來的，時間長些，但營養肯定是燉的好啦，如果你是經常煲湯的，建議買個100元左右的煲湯鍋，味道真的很好，一般10元左右的也行，只是使用壽命較短，煲出來的湯出沒那個清純，畢竟是一分錢一分貨嘛 高壓鍋是需要短時間內食用才壓的啊,溫度太高了，好...
高壓鍋煲湯好還是電壓鍋煲湯好，煲湯到底是用燉鍋比較好還是高壓鍋比較好？
說到煲湯，應該沒人比廣東人更瞭解如何煲湯，因為廣東人愛喝湯，這也跟當地的氣候有關，廣東屬於溼熱天氣，長期生活在此地容易因溼熱引起上火，而喝湯可以清熱去火，養眼美容，所以對湯水是十分有研究的，尤其是在煲湯的技巧上，更是爐火純青。廣東人煲湯除了講究食材的搭配以外，還很重視煲湯的鍋具，這也是為什麼煲出來的...
煲寶寶粥用什麼鍋好，煲湯用什麼鍋好？
我個人建議用一些瓷鍋比較好一些，因為這樣他的雜質含的比較少，或者用一些砂鍋也可以。給寶寶煲粥的話，我覺得就是用我們普通的那種電飯鍋也行，如果你覺得那樣做的話，可能沒有更辣，就買一個砂鍋，用砂鍋煲吃，營養更多。可以買一個小奶鍋，或者家裡有小砂鍋更好。煲湯用什麼鍋好？傳統上煲湯以選擇質地細膩的沙鍋為佳。...