1樓：匿名使用者
高壓鍋的湯是通過壓縮氣體燜熟的，比較省時；砂鍋的湯是小火慢慢燉出來的，時間長些，但營養肯定是燉的好啦，如果你是經常煲湯的，建議買個100元左右的煲湯鍋，味道真的很好，一般10元左右的也行，只是使用壽命較短，煲出來的湯出沒那個清純，畢竟是一分錢一分貨嘛``
2樓：匿名使用者
高壓鍋是需要短時間內食用才壓的啊,溫度太高了，好多營養成份就丟失了 如果你不求快,可以用砂鍋或者煲湯罐來做,如果一定要用高壓鍋,可以適當減少水量! 或者放少量水,只是先把原料壓熟,再來做湯,當然這個方法比較適合排骨,根骨,和蹄花!
砂鍋的保溫性好，能夠充分地將熱量集中到鍋中，使湯更加充分受熱，用穩火和小火，這樣長時間的微沸騰，內容物易煮出溶於湯中入味兒。它的熱傳導效能差，因此不會糊鍋。砂鍋最擅長於燉、燜 、煨 、焐等烹調法 ，特點是湯鮮質醇 ，原汁原味，風味濃郁。
3樓：銷魂刺客
砂鍋是慢慢熬，那才是真正的煲湯
4樓：匿名使用者
砂鍋是慢慢熬 比高壓鍋更均衡
土質越細的砂鍋越好 但別買成土鍋了...
高壓鍋煲湯好還是電壓鍋煲湯好，煲湯到底是用燉鍋比較好還是高壓鍋比較好？
說到煲湯，應該沒人比廣東人更瞭解如何煲湯，因為廣東人愛喝湯，這也跟當地的氣候有關，廣東屬於溼熱天氣，長期生活在此地容易因溼熱引起上火，而喝湯可以清熱去火，養眼美容，所以對湯水是十分有研究的，尤其是在煲湯的技巧上，更是爐火純青。廣東人煲湯除了講究食材的搭配以外，還很重視煲湯的鍋具，這也是為什麼煲出來的...
用高壓鍋煲湯和電燉鍋煲湯哪個更好？
高壓鍋煲湯和電燉鍋煲湯主要區別是煲湯的溫度不一樣。高壓鍋煲湯由於鍋內有較高的壓力，所以溫度可達120度以上，較高的溫度對食材的某些成分有破壞作用。如維生素b1 維生素b2及煙酸等，另外，肉類之所以味道鮮美，主要是含有天然的穀氨酸，與鹽接觸生成穀氨酸鈉 也就是味精的主要成分 較高的溫度會使穀氨酸鈉變成...
煲湯的沙鍋哪個品牌好，煲湯用哪個牌子的砂鍋好？
怎樣選購砂鍋呢？1 看陶質。好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色，表面釉的質量也很高，光亮均勻，導熱性好。2 看結構。好的砂鍋結構合理，擺放平整，鍋體圓正，內壁光滑，沒有突出的砂粒，鍋蓋扣蓋緊密且不變型。3 選購時將砂鍋內裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現象。也可用手輕輕敲擊鍋體，看聲音是否清脆...