1樓：網友
選手趕面。
2、麵條先揪的短一些，放蒸鍋隔水蒸8成熟，看面條情況，如果軟麵條就8成熟，硬麵條就多蒸一會，關鍵是注意不要粘在一起。
火不要一直用大火 生麵也比較容易粘鍋。
將打散的切面，均勻覆蓋在豆角炒肉上，可以在切面上淋少許色拉油，將切麵鋪平後，倒入水，切記！！！水不可以超過面！！！這時候扣上鍋蓋~~**~~先用大火，將水燒開（就是沸騰的時候冒白氣），再用小火煨~~（十五分鐘左右、小心不要乾鍋，時間已找你的面的多少和鍋的大小定）
2樓：情感權墨傾宬
為什麼我做的燜面會粘鍋，蒸鍋篦子上鋪籠屜布，將生麵條均勻攤平，滴入少許食用油，再用筷子挑散，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘左右。燜面需不需要提前蒸麵條，總會引發網友的爭議。還是那句話，技術高的可以直接用生麵條做燜面（做法以前發過**，請朋友們關注我後查詢**）；新手最好是提前將燜面蒸一下，這樣做燜面絕對零失敗。
將蒸好的麵條挑入盆中，挑散晾涼。
將豬肉切條或切片，放入醬油、料酒、鹽提前醃製10分鐘，將豆角掐頭去尾洗淨用手掰成小段，將土豆、胡蘿蔔切成較粗的小條，將蔥薑切片，蒜切末。
鍋中倒油，油熱後下入蔥薑蒜爆鍋，放入肉片或肉絲滑炒，待肉變色後倒入土豆、胡蘿蔔、豆角翻炒，放鹽、十三香、醬油。留一點蒜末出鍋前用。
鍋中加入開水，淹沒豆角即可。蓋上鍋蓋燜煮3分鐘左右，開啟蓋子，盛出三分之一的湯汁備用。
將蒸好的麵糰均勻攤放在鍋裡的菜上，蓋上鍋蓋最小火燜5分鐘左右。
再次開啟鍋蓋，將盛出的湯汁均勻澆在面上，並用筷子將麵條挑散。再蓋上鍋蓋燜3分鐘。
開啟鍋蓋，這時鍋裡的湯汁基本蒸發的差不多了，將蒜末撒在麵條上，用筷子和鏟子相互配合，將鍋裡的麵條和下面的菜攪拌均勻，就可出鍋裝盤了。麵條根根分明、筋道好吃！
高壓鍋做燜麵老是粘怎麼回事
3樓：
摘要。高壓鍋做燜麵老是粘怎麼回事。
還有其他原因嗎。
一般也就這些問題了。
為什麼燜面總是黏黏的 燜面為什麼總是黏黏的
4樓：生活寶典
1、之所以在製作麵條的時候黏黏的，很有可能是拆鍵因為沒有選對麵條的時候，建議在製作燜面的時候選擇比較勁道一點的圓面條，這樣燜出來才會好吃不黏旅鬧巧。
2、另外在製作燜麵時加入過量的水，也會導致燜面過黏，在製作時只需要將水分和食材齊平彎嫌即可。
為什麼燜面總是粘在一起(燜面做出來黏糊糊的原因)
5樓：陽光生活
1、燜面為啥特黏糊。
2、燜面總是粘。
3、為什麼燜面衡衝總是粘在一起。
4、燜面黏黏的怎麼辦。
1.之所以在製作麵條的時候黏黏的，很有可渣遊能是因為沒有選對麵條的時候，建議在製作燜面的時候選擇比較勁道一點的如攔銷圓面條，這樣燜出來才會好吃不黏。
2.另外在製作燜麵時加入過量的水，也會導致燜面過黏，在製作時只需要將水分和食材齊平即可。
在做燜面的時候會出現粘鍋的情況，這是哪乙個步驟出現了問題？
6樓：隨遇而安
我認笑耐為可能是火力方面出現了問題，如果火太大的話，導致燜麵當中的水分燒乾就會出現粘鍋的現象，我們在做燜面的時候一定要注意是小火慢煮，鍋中也碰族春要加入適量的水，避穗早免出現粘鍋的情況。
7樓：殷琬
我認為這種情況是由於溫度太改薯高而導致的，由於火候較大，需核遊者水量較多，導致其迅磨返速的蒸發，造成了粘鍋現象，或者是因為鍋自身的問題產生，等因素都是多種多樣的。
8樓：f但是
在和麵的時盯輪指候就沒有把握好比例，凱配麵條比較軟，很容易粘在一起，粘度很高，應該改變比例，讓麵條變得稍微桐氏硬一點。
在家燜麵條的時候，怎麼才可以不糊鍋？
9樓：娛樂碎碎談
煮麵條時，待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下麵條，即便煮的時間長些也不會糊。煮掛麵時不要用大火。因為掛麵本身很幹，如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。
10樓：教育知識之家
燜面最好選擇濕麵條，麵條不能用太粗，否則要很長時間才能燜熟，容易粘鍋，當然太細也不行，不夠勁道。
燜麵用乾麵條還是濕麵條，只有在做燜面之前把麵條蒸好，讓麵條在蒸的過程中充分地接觸水蒸氣，或者蒸熟之後，加點食用油拌一下，使麵條變的濕潤，再下鍋做燜面的時，才會不粘鍋，而且這樣燜面也比較勁道。
11樓：撒的謊
就是多放一些湯，而且看湯比較少的時候就及時的關火，不要煮太長的時間，注意這個火的大小。
12樓：魚與魚塘
用勺子攪動一下，我每次煮麵的時候都是這樣做，這樣它就不會糊了。
13樓：愛上我企鵝9啊
在把麵全部放好之後，一定要加適量的水，這樣在燜的過程中才不會糊鍋。
在家燜麵條過程中，應該怎麼做才能不糊鍋？
14樓：潛達忍護璨
其實本身是不喜歡吃茄子的，可是在製作了茄子燜面之後，發現茄子確實是有了不一樣的味道。麵條是非常豐富的碳水化合物，多吃一些麵條，也是能夠給身體補充足夠的營養，不會有貧血的現象。而且麵條也是非常的容易吸水，並且也有很強的飽腹感。
做燜面的準備工作首先大家要準備乙個茄子，西紅柿以及濕麵條，對比了很多麵條，最後發現濕麵條確實是最適合製作燜面的。那麼最後要準備的就是豬肉了，首先把豬肉切成丁，而再切完豬肉之後，開始製作調料，這裡需要放上兩勺生抽，一勺老抽，還有一勺蠔油以及少量的鹽。在料汁製作好之後，需要加入少量的水來稀釋料汁。
茄子燜面的製作方法法起鍋燒油，當油熱之後把蔥薑蒜放進去爆香，再把肉丁放進去翻炒，加入一勺黃豆醬，或者是豆瓣醬來上色而切好的茄子，大家也要放進去翻炒西紅柿也是如此。當茄子跟西紅柿都炒軟之後再把料汁倒進去，大約悶3到5分鐘就可以把濕麵條放上去。整個製作過程也是非常簡單的，大約麵條燜5到8分鐘左右就可以了。
有的人在製作燜面的時候會發現麵條非常的容易糊鍋，這主要就是因為大家的水放少了，如果發現麵條有一些糊鍋的現象，可以在鍋的四周刷入一些油，或者是多倒一些水。
麵條不糊鍋的注意事項一定要把肉炒香之後再放入西紅柿以及茄子，這樣的話會讓茄子跟西紅柿更加的好吃。而這也就是整個茄子燜面的製作方法，這樣製作出來的燜面不僅非常的軟石，而且也不會有糊鍋的現象。
15樓：小豆子子梓
在在燜麵條的過程當中，應該用筷子或者是鏟子順時針的攪拌，或者是多加一些水，這樣就不會糊鍋了。
16樓：牛錦文
用水煮的時候水應該多一些，而且第1次燜的時候時間要稍長，這樣麵條就不容易夾上，而且在燜制的過程中一定要控制兩分鐘左右，基本上以青菜成熟為標準，火候不能夠太大，小火就可以這樣就不糊鍋了。
17樓：天明愛吃瓜
你可以選擇用不粘鍋來做燜面，然後再加入水後，大火燒開，小火慢燜，就不會出現糊鍋的現象了。
18樓：乙個
水開了之後再去下面，而且也應該一直拿筷子進行攪拌，這樣才不容易糊鍋。
19樓：數到三倒著走
燜面不要太久，可以先提前蒸一下，面不要直接接觸鍋底。
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