1樓：易水寒
炸蘑菇的用粉是玉公尺澱粉跟麵粉的比例是二比一，打入雞蛋跟五香粉，把控幹水分的蘑菇炸一遍，等油溫公升高再復炸一遍，保證酥脆。
2樓：袖西風說美食
炸蘑菇的用粉比例是：麵粉和澱粉的比例是7：3。第。
一、把蘑菇洗淨，充分晾乾水分。第。
二、把麵粉和澱粉按7：3的比例和成麵糊。第。
三、蘑菇沾滿面糊，放在鍋裡炸3分鐘，炸到兩面金黃香脆就可以了。
3樓：柒個與十一
首先就是澱粉和公尺粉的比例是1:1的比例，然後攪拌均勻之後把蘑菇掛上麵糊，放入油鍋裡面炸至兩面金黃，味道是特別的酥脆美味的。
炸蘑菇，用澱粉還是用麵粉？牢記「用粉比例」，蘑菇酥脆不易回軟
4樓：血刺熊貓
炸蘑菇做起來很簡單，但想做出酥脆的口感，對於一些朋友來說還有些難度，容易出現炸後回軟的情況。之前我炸蘑菇正是如此，出鍋立即吃的話，口感還挺脆挺香的，但等到蘑菇變溫熱後，吃起來就不脆了，再放涼一些更加皮軟，非常難吃。
估計不少人遇到了這個情況，那要怎麼處理呢？
其實想要炸蘑菇酥脆還不模絕回軟，得將3方面做好，第一方面是調糊的時候，弄清楚用澱粉還是用麵粉？用錯了粉，會造成口感差；第二方面是調麵糊時用粉比例很重要，弄得不對，蘑菇口感差；第三方面炸制的時候，火候要調整好，火候不對，蘑菇也容易炸不酥。
瞭解了這幾方面，我們就來看看具體做法吧。牢記「用粉比例」，蘑菇酥脆不易回軟！
炸蘑菇的做法：
準備新鮮平菇，買平菇時要注意，水分太大或者太乾都不要，質量很差。
將平菇的根部去掉，再撕成旦段姿小塊，放在水中清洗乾淨，注意別弄壞了，平菇很脆弱，稍微用點力就會壞。
然後弄清楚一點平菇焯水還是不焯水？答案是不焯水，將平菇放在碗中，撒少許食鹽，抖動幾下醃製十分鐘，時間到後將水分擠掉。
如果平菇直接裹麵糊的話，炸好後口感很差，特別容易回軟，因為水分含量過大，所以不能直接炸。如果平菇焯水的話，會變得太軟，炸好後口感也不好，那麼最好的做法是不焯水，給平菇裡撒食鹽殺水，這麼做可以確保炸蘑菇的口感酥脆。
接著調麵糊，用澱粉還是用麵粉？答案是兩種粉都用，而且用粉比例要牢記，澱粉和麵粉比例2:1，這是因為麵粉可以給麵糊增加黏性，沒用麵粉的話，只用澱粉，容易出現脫糊的情況，而澱粉能讓炸蘑菇變得酥脆，所以麵糊中要用澱粉和麵粉，而且澱粉要比麵粉量大。
澱粉和麵粉按比例調配好，放在碗中，再加少許食鹽、少許花椒粉、少許辣椒粉、乙個雞蛋，攪拌混合後，再加適量清水，攪拌成像酸奶狀的麵糊，不能太稀也不能太稠。
隨後將蘑菇倒進麵糊中，攪拌均勻待用。
鍋中加足量食用油，燒熱到五成熱時，調中火，用筷子將蘑菇乙個個放進鍋燃判中，不要放太擠，勤翻面，炸定型且微黃後撈出。
製作炸蘑菇時，應該用麵粉還是澱粉？
5樓：愛仕達各色
在製作的時候應該選擇用澱粉，再炸蘑菇的時候就需要把蘑菇切成條狀，然後在上面裹上澱粉放到油鍋裡面去炸，炸出來之後在上面撒上孜然。
6樓：大事發生的
應該將這兩種麵粉按照一定的比例混合起來使用，這樣做出來的蘑菇特別脆，口感特別好吃，又很新鮮，特別美味。
7樓：微風的暖星
麵粉和澱粉都是需要的，只有這樣才能夠讓蘑菇炸出來，口感更加酥脆，吃起來更好。
8樓：帳號已登出
應該選擇麵粉，麵粉炸出來的蘑菇是非常酥脆的，吃在口裡的感覺是非常不錯的。
炸蘑菇調麵糊時，應該用澱粉還是用麵粉？用粉比例是多少？
9樓：小娟侃車車
蘑菇是可食用菌類植物的統稱，平時餐桌上常見的有杏鮑菇，平菇，香菇，金針菇，海鮮菇等，種類繁多的蘑菇又有不同的做法。蘑菇富含豐富的營養物質和各種氨基酸，多吃對人體健康非常有好處
炸蘑菇撒什麼，炸蘑菇的做法是什麼呢？
主料 平菇 輔料 玉米澱粉，雞蛋，食用油，鹽，孜然粉，麵粉 做法 1 將所有食材準備好。平菇洗淨，撕成小朵，用手儘量擠幹水分，然後放在砧板上晾一會兒，進一步去除水分。2 用雞蛋 玉米澱粉 鹽 孜然粉 少許食用油和少許麵粉調成麵粉。3 將蘑菇逐一掛麵糊。4 鍋中放油燒熱，將蘑菇放入油鍋中炸制。5 全部...
請問這個蘑菇叫什麼？有毒的麼,請問這是什麼蘑菇，有毒嗎？
這種蘑菇叫做狗尿苔。抄 這個有毒的 經過太陽暴晒了 請問這是什麼蘑菇，有毒嗎？中文學bai名 粗柄白鬼 du傘拉丁學名 leucocoprinus cepaestipes sowerby fr.qu l.形態特徵zhi 子實體dao中型至大型，菌蓋凸鏡形，後 內期平展，肉質，容表面粗糙，被紅褐色細密...
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蘑菇品種太多，不同地域也會有很大區別，野外採集如果不是當地人確認能吃的最好不要隨便去食用 野外撿的蘑菇不能隨便亂吃。蘑菇的品種很多，有很多品種是有毒的，蘑菇一旦中毒，他是比較緩慢的人發覺的時候就很難解決。每年都會有很多人誤食蘑菇而中毒死亡。山裡人一班覺得蘑菇上有蟲子，這樣的蘑菇都沒有毒，但是這種判斷...