1樓：匿名使用者
發泡粉是未膨脹的球，可作為一種發泡劑，加熱至170度微球體積膨脹100%，達到原先的30-50倍。在熱固性聚合物固化前加入未膨脹的微球，能減少空隙，空洞和表面的缺陷，由於固化過程中，微球的膨脹有保持內部的壓力，而使表面的效能得以改善。在各種聚酯膠泥配方中加入預膨脹的發泡粉後，呈現奶油狀或膏狀，令使用上更為方便，在聚酯模型的填縫材料中新增發泡粉後，能改進了打磨性。
2樓：網友
熱塑性膨脹微球是一種熱塑性空心高分子聚合物微球，由熱塑性聚合物外殼和封入的烷烴氣體組成。這些空心球的平均直徑範圍從10至50µm，真密度為1，000至1，300kg/m³。當加熱膨脹微球時，殼內氣體壓力增加並且熱塑性外殼軟化，從而使膨脹微球體積顯著增加。
當冷卻時，膨脹微球外殼再次變硬，體積固定。經過輕微膨脹的微球，再次加熱可二次膨脹。完全膨脹後，膨脹微球直徑和體積都會發生變化，例如直徑從10增大到40µm，體積即增加43=64倍，最終真密度會小於70千克/米3（可控，低至20千克/米3）。
典型膨脹溫度範圍從80到200℃。
物理膨脹微球的特性：
• 可膨脹。
• 熱穩定性。
• 粒徑。• 外殼厚度。
• 耐化學品效能。
• 彈性。• 氣密性。
• 機械強度。
• 表面改性。
麵粉做饅頭要怎樣加發泡粉
3樓：湘廚衡陽何
你按這種方法試試原料：饅頭專用麵粉1000g、溫水500ml、酵母3茶匙。
發麵過程：1、將食鹼粉倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；
2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入老面和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
發泡粉是什麼啊
4樓：梓夜雨沙
泡打粉是一種複合疏鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。
用法用量：先將所要製取的麵粉（或其它糧食粉類）按2-3%泡打粉的比例拌和均勻，然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，即可進取蒸、烘、烤、煎等方法製作成各式包點。
5樓：玫瑰大蔥
是一種快速發酵的蓬鬆劑，用於饅頭，包子，糕點，餅乾，麵包，油條，的製作。
有明礬，小蘇打，澱粉碳酸鈣，香蘭素組成。
發泡粉和泡打粉在作用上有什麼區別？ 5
6樓：一灘新約
發泡粉和泡打粉沒有區別，發泡粉是泡打粉的別稱。
泡打粉屬於一種複合膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。
泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
7樓：海南煙
米粉用什麼發泡劑最好。
8樓：廣州優美西點烘焙學校
關於泡打粉理論。
泡打粉屬於化學新增劑，簡稱bp。分為兩種，都屬於膨鬆劑。一種是單效泡打粉，另一種是雙效泡打粉。
單效泡打粉是低溫遇水之後產生氣體，適用於蒸饅頭，鹼的成分。雙效泡打粉，高溫作用下產生氣體，高溫作用下才能發揮該有的作用，這就是我們烘焙中常用的雙效泡打粉。
例子：家裡沒有泡打粉換成酵母，為什麼沒有發起來，它們都屬於膨鬆劑，但一個是直接烤，另外一個是經過漫長髮酵的過程，才能達到它理想的一個狀態。
饅頭髮泡粉如何使用
9樓：湘廚衡陽何
你按這種方法試試。
原料：饅頭專用麵粉1000g、溫水500ml、酵母2茶匙，泡打粉1茶匙。
發麵過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；
2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入泡打粉和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵即可。
10樓：葉孤宛妙
直接加麵粉裡和麵就可以了呀。
泡打粉是什麼？它同酵母粉是一個東西嗎？
11樓：古巴
泡打粉，又稱作發泡粉，是一種複合疏鬆劑，由蘇打粉與其它酸性材料配合，並以玉米粉作為填充劑製作而成的白色粉末。它是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品的快速發酵，在製作包子、饅頭、蛋糕、酥餅、麵包、發糕等食品中會經常用到。
它同酵母粉不是一樣的東西，兩者的區別：
泡打粉屬於化學起發劑，主要成分有小蘇打、酸性原料以及玉米澱粉。還有一種含有明礬和銨明礬，明礬含有鋁，容易引起老年性痴呆症、骨質疏鬆、心血管疾病等，對人體有害。因此購買泡打粉時，一定要注意是否為「無鋁泡打粉」。
酵母是天然的有益微生物，含有蛋白質、b族維生素、微量元素以及膳食纖維。一般發酵用的酵母粉，主要成分多數為活性乾酵母，是將活的酵母乾燥後製成的。因此用酵母發酵麵食，比用泡打粉來得更家安全，且更有營養。
所以，應儘量避免使用含有明礬的泡打粉來發酵麵食。
泡打粉由化學物質組成的，其優點是起發快，受溫度以及溼度的影響小，**也低，但有些泡打粉含有明礬，建議儘量減少或不使用。而酵母粉屬於天然物質，其優點為健康，有利於吸收、起發作用好，但缺點是起發需要一定溫度和溼度的配合，起法時間比較難控制，**也比泡打粉高出很多。
12樓：米哆哆小妙招
泡打粉和酵母粉到底有什麼區別？我也是才知道，以後別亂用了。
13樓：匿名使用者
不是，泡打粉是化學成份，嘯母粉是幹菌。
14樓：陽城幹部
蒸饅頭只用酵母粉即可，烤麵包還要再加泡打粉……
15樓：吳辰辰啊
不是，酵母菌發酵物，泡打粉，裡面是蘇打，碳酸氫胺等化學藥品組成。
泡達粉是什麼東西
16樓：呼延悅樂
發酵粉俗稱泡達粉、焙粉、發粉，成白色粉末狀，無異味，在冷水中分解。它是由鹼性物質、酸式鹽和填充物按一定比例混合而成的複合膨鬆劑。在發酵中主要是酸劑和鹼劑相互作用，產生二氧化碳，填充物多選用澱粉，其作用在於延長膨鬆劑的儲存期，防止發酵粉的吸潮結塊和失效，同時還可以調節氣體產生速度，促使氣泡均勻產生。
由於發酵粉是根據酸鹼中和的反應原理而配置的，它的水溶液基本呈中性，消除了小蘇打和臭鹼在各自使用中的缺點。因此用發酵粉製作的點心具有組織均勻、質地細嫩、無大孔洞、顏色正常、風味純正的特點，被廣泛用於糕點的製作。在25度~27度最佳。
在家如何用發酵粉做饅頭
17樓：網友
具體做法如下：
準備材料：中筋麵粉，白糖 10克 ，發酵粉 4克 。
1、將發酵粉放入溫水中，攪拌至融化；
2、將白糖放入麵粉中攪拌和麵；
3、揉成光滑的麵糰，放在溫暖處發酵至兩倍大；
4、手指蘸麵粉戳麵糰，不回彈，不塌陷，說明麵糰發好了；
5、揉出面團中氣泡；
6、揉好的麵糰橫切面沒有大的孔；
7、揉成光滑小麵糰；
8、放蒸籠靜止20分鐘二次發酵；
9、冷水上鍋，水開先小火蒸三分鐘，再大火蒸，共計15分鐘關火，關火後不要立即開啟蓋子，靜止5分鐘後再開啟；
10、成品。
18樓：李小仙仙仙兒
具體操作如下：
1、將麵粉倒入盆中，將酵母溶於溫水中，倒入麵粉中。
2、慢慢加水，加到適量，將和好的面揉成光滑的麵糰。可能很多人覺得和麵加水沒概念，麵粉和水的比例大概2：1，開始做的時候可以慢慢新增，等做過幾次之後就有經驗了，到時候大概多少面多少水都會有數。
3、將揉好的麵糰蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵。等到麵糰發到大概原來兩倍大小，就發好了（我家現在25度，兩個小時就發好了）。在案板上灑些麵粉，將發好的面揉成光滑的麵糰。
4、將揉好的麵糰搓成長條，用刀將麵糰分成若干等份。
5、案板上撒些麵粉，將每個小麵糰揉成小小的饅頭坯。放在案板上醒發15分鐘左右。
6、蒸鍋放涼水，將醒發好的麵糰放在蒸屜上，注意隔開一定距離，麵糰變成饅頭會長大的。為了防止饅頭粘連蒸屜，可以沾些乾麵粉，也可以在蒸屜上抹一層食用油，或者用屜布，懶人用法，我沾了些乾麵粉，做過至少5次了都不沾。蓋上鍋蓋**，蒸25分鐘就ok了。
7、25分鐘後，開鍋驗收成果，又軟又香又健康的饅頭出鍋了，趁熱撿出來。
注意事項。和好的面如果不好揉，可以拿起來往盆裡多摔幾次，會容易很多。
蒸好的饅頭趁熱撿出來後不要疊在一起，隔開點距離，否則會讓饅頭破相。
19樓：星座每日看
發酵粉蒸饅頭的方法，自己在家就可以做，快來學習吧。
20樓：網友
麵糰發好後要揉20分鐘。做饅頭後再放10幾分鐘到20分鐘，視氣溫而定，環境氣溫高可放10幾分鐘。冷水鍋把做好的饅頭放入蒸籠，**蒸夠時間。
21樓：邛松
我把酵母到入溫水中，放黑糖，和麵，放在30度水上，怎麼發不起來？
22樓：海欣欣欣啊
請問麵粉與酵母粉比例多少？
23樓：網友
發酵粉發酵靠的是酵母菌產酸產氣，因為酵母菌是微生物，是有活性的。你看看你的溫水是不是水溫太高，是酵母菌死亡了？酵母菌的死忙溫度是40度以上，因此水的溫度不要超過40度。
還有就是，酵母菌和麵粉的新增量有個比例，如果你麵粉放的太多，酵母方的少也會影響發酵效果，水放的過多也會影響，你蒸的饅頭如果一點都沒有發起來的話，最大的可能就是水溫太過，酵母菌失活了。下次水溫低一點，手感覺問問的就可以了 。
24樓：匿名使用者
溶發酵粉的水溫要很低，酵母菌燙死了。
25樓：荷jl荷
做饅頭的關鍵步驟：
1）酵母粉要加夠量，500麵粉，酵母粉約3-5克（起發酵作用），泡打粉3克(起膨鬆作用），糖5克（增進發酵速度），水250-300克（視麵粉的種類而增減）；
2）麵糰和的要柔軟以利於麵糰的發酵，和好的麵糰要做到三光：盆光、面光、手光；
3）醒發的時間至少要兩個小時以上，用酵母粉發麵時間可適當長點沒關係，發酵好的面應是原麵糰的兩倍以上，否則視為發酵不完全；
4）蒸制時，一定要「冷水「上鍋，否則會將做好的面坯燙死，使蒸製出的面頭呈死麵狀態。
26樓：秋水vs魚
為什麼家溫水呢，加涼水的，下一次不要加那麼多的水，用我們的土話說得有一個抹布。乾淨的抹布，先把抹布放在籠屜上，在上饅頭，你的情況又可能是鍋裡的水溫度太低了，。或者怎麼的，再試試，呵呵，我也沒有蒸過饅頭，呵呵。
27樓：林肯丟了
柔好的饅頭要發好後才可以上鍋蒸。
28樓：在東洛島吃炸雞的君影草
沒有發酵就蒸饅頭了！
家裡蒸饅頭用的鹼面是什麼東西，在家做包子饅頭，除了麵粉還要什麼？鹼是什麼？有什麼用？發酵粉呢
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有一種從日本流傳過來的一種糕點，它的名字叫做水饅頭，這種糕點，看樣子我也是透明晶瑩，而且。而且，非常的香醇可口，口感嫩滑，夏天的時候吃一點，實在是讓人過於幸福，同時它的外皮是透明的，可以清晰的看見糕點裡邊的餡料，所以吃的時候，可以感受到它裡面餡料的香甜可口，是一種非常好吃的糕點，在家吃你的饅頭，他們...