1樓：帳號已登出
翻炒。先把黃豆芽清洗乾淨，豆芽根鬚太長的話，就給它摘掉。然後把；蔥、姜、青椒、切好備用。
在炒鍋裡倒上油，開大火把油燒熱，再把切好的佐料，放到豆芽裡，等油一熱一起倒入炒鍋裡炒。.在翻炒的過程中，加上；鹽、少許味精(食鹽的計量根據個人口味來放)。接著翻炒幾次。
翻炒幾下後，在加一些辣椒麵，使豆芽更有色澤，口感更好一些。然後在加入一點清水，再炒到沒有水份，放入蒜頭翻兩下，就可以盛到盤子裡了，一盤清炒豆芽就做好了。
清湯。燒黃豆芽湯。用清水、黃豆芽、姜蒜、蔥花、鹽等可以燒黃豆芽湯，喜歡清淡的朋友可以不放油，就燒清湯，這種湯做出來既有豆芽的清香味，也有所含的所有營養。
涼拌黃豆芽，一般是用黃豆芽、姜蒜、蔥花、花椒油、紅油、鹽、生抽醬油等做成。
黃豆芽怎麼做
2樓：雙麗劍
01 黃豆芽是由黃豆慢慢生長出來的一種美食，其實也就是黃豆植物的幼體狀態，口感很脆，而且當中的水分含量比較充足。一般是可以直接做成一些炒菜，也可以製作成其他的一些美食，比較受歡迎。
02 黃豆芽自制方法。
選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、豆瓣呈青白色的黃豆作原料，泡發時應做到以下幾點：
當豆芽長到15公釐長時澆水要透不留死角，以防紅根、爛根。
掌握好水溫，定時澆水，用水不忽冷忽熱，以防芽根成紅棕色。
澆水水溫不宜太高，水頭不宜太短，否則會使豆芽只長根不長梗。
芽長50公釐時應提高水溫，增加熱量以防芽根發黑。
當豆芽將好時，應降低最後三次澆水的水溫，發芽完畢及時取出，以防豆芽出現中間爛的現象。
03 無根豆芽自制方法。
將純淨的大粒黃豆放在溫水中浸泡6~7小時，待黃豆脹開後，放入布袋裡，置於空氣流通、無太陽直射到的25℃左右的環境中，可用溫水或冷水控制溫度。發芽以後，每過4小時，把布袋放到濃度為10%的萘乙酸鈉鹽溶液裡浸泡30秒，經常在布袋上灑些水，連續4天，可使發出的豆芽肥胖無根。
先把黃豆用水泡大。然後再將泡好的黃豆放在乙個能漏水的網筐裡，把網筐放在盆裡。在上面蓋上溼紗布，每天在上面淋水保持溼度。
04 食用方法。
黃豆芽陳皮水。
原料：黃豆芽500~1000克，陳皮1個。
製法：黃豆芽加入陳皮，用大量的水，旺火煎4~5小時後飲用。
功效：清肺熱，除黃痰，利小便，滋潤內臟。
黃豆芽怎麼做
3樓：暢聊生活
黃豆芽炒粉條好吃，做法如下：
主料：裡脊肉50克、粉條（幹）50克、黃豆芽300克、紅辣椒半個、小蔥1棵、姜2克。
輔料：花生油適量、生抽15毫公升、老抽10毫公升、鹽1克、五香粉1小勺、白糖5克。
步驟：1、選用裡脊肉，切成略微粗點的肉絲，太細了一炒就縮沒了。
2、加入花生油、少許雞粉和水澱粉，醃製一會，醃製的肉口感會很嫩。醃肉的時候處理一下豆芽，把根部去掉，只留粗壯的部分，這樣吃起來口感會更好，如果來不及不去也是可以的。蔥切碎，薑切片。
3、炒鍋放入少許油，能滑散肉絲就好，大約15毫公升左右，先把薑片、紅椒絲和蔥末炒香，再下入醃好的肉絲滑炒一下，至肉變色。
4、放入豆芽，繼續翻炒均勻。沒有根部的豆芽看著會更清爽，吃起來口感也更好。
5、炒軟以後放入調料調味。
6、粉條提前泡軟，加入到鍋裡。
7、再加入能沒過粉條的水，燉5分鐘左右。
8、湯汁收的差不多幹了，粉條也完全軟了，菜就做好了，加入蔥末就可以關火了。
黃豆芽吃法
4樓：睽姐
豆芽抱蛋。用料：雞蛋2個；豆芽少量；
豆芽抱蛋的做法：
雞蛋打散。可以加一點點料酒和鹽，不加也ok。豆芽洗乾淨，如果覺得太長，可以切兩三段，我比較喜歡爛知數切一下，因為用自己發的豆芽，根都很長，也能吃的。
熱鍋，放油。油要比平時炒菜略多，這樣雞蛋成型比較好，一會兒也容易翻。
中火，下雞蛋。晃動鍋子，攤成圓形。一定要熱油下雞蛋，否則不容易成型。
幾秒鐘，雞蛋底部就會凝固膨脹，但是中心還是有部分液體的，雞蛋可以在鍋裡自由滑動好重要時刻均勻撒豆芽上去，鋪一層，不要太厚。
翻此步驟略有技巧，且動作不能慢如果練過顛鍋，那就輕鬆翻面吧～我們家鍋重，我是顛不動滴，傾斜鍋子，讓蛋餅滑到邊緣，用鍋鏟在邊緣接住蛋餅，繼續滑出三分一左右的時候，迅速一翻，就翻過來啦，如果有打褶的地方。再整理一下就好。
翻過來後，豆芽就在下面，此猛者時鍋底的油繼續煎豆芽，而且蛋餅像乙個蓋子一樣蓋住豆芽，鎖住水分的同時熟的更快。幾十秒吧，很快很快，豆芽軟了後就飢首可以關火啦。
空口吃也很好吃了，或者滴幾滴醬油，或者甜辣醬，什麼什麼的。隨意隨意。
怎樣製作黃豆芽
5樓：網友
1．選種：選用發芽率高、發芽勢好的新豆種。剔除殘破、蟲蛀、黴變的種子。用水淘洗乾淨，去除雜質和漂浮的癟籽。
2．浸種、催芽：用清水浸種8～12小時，撈出，瀝盡多餘的水分。裝入木桶或竹筐中，木桶底部應有排水孔。
木桶或竹筐應事先消毒，裝入豆粒厚度以13～16釐公尺為宜，後放入溫暖的室內。催芽期保持25℃左右，每隔4～5小時淋水1次，保持種子的溼度。種子上用清潔的麻布遮光，有利於保溫、保溼。
5～7天，芽長7～10釐公尺時即可整體上市。
6樓：聽雨中的故事
先用水淹沒豆子，兩到三天發牙後，一天透一次水直到你覺的可以吃的長度就好。
黃豆芽怎麼炒好吃秘籍
7樓：牛一種態度
酸白菜炒豆芽。
材料：豬肉，酸白菜，豆芽，鹽，糖，大蒜，做法：酸白菜切碎，豬肉切小片厚度適中，大蒜拍碎，在鍋裡放油然後放下大蒜翻炒出香味，然後把豬肉放進鍋裡一起，豬肉一半變白之後後下酸白菜，再翻炒一下，之後加小半碗水，下豆芽菜，灑點鹽，蓋鍋蓋，中大火大約1-2分鐘後，會有大量蒸汽冒出後，開啟蓋子拌一下，豆芽軟了就可以出鍋了。
炒豆芽的營養價值。
1、冬天來了春天就不遠了。黃豆芽如果在春天的時候吃可以有效地防治維生素b2缺乏症。而綠豆芽不論哪個季節都一樣，綠豆芽裡面有一種干擾素誘生劑，它能增強體內抗病毒、抗癌，因為它有誘發干擾素的能力。
2、黃豆芽身上帶點黃色看起來很不錯果不其然，它是一種美容食品。與它的外形很配，常吃黃豆芽能對於經常脫髮的人來說是個不錯的選擇，因為黃豆芽能使毛髮營養，讓頭髮保持烏黑光亮，還有如果臉上有雀斑吃黃豆芽還能淡化雀斑呢。綠豆芽主要作用是能夠保護**保持**的水潤還能保護毛細血管，有高血壓的老年人多吃綠豆芽能緩解。
3、身體勞累過度可能會貧血，可以多吃綠豆芽預防貧血。還有的就是青少年的身體發育吃綠豆芽有促進作用，長身體的時候營養均衡很重要。
8樓：全弘致
炒黃豆芽怎麼炒好吃。
材料：黃豆芽，陳醋(香醋)，幹辣椒，大蒜，生抽，鹽。
1.黃豆芽去掉尾巴那一點，洗乾淨晾乾水；大蒜拍破；幹辣椒切斷。
2.炒鍋倒油，多倒點，爆香乾辣椒和大蒜，然後放豆芽大火煸炒半分鐘。
3.加一大勺陳醋，翻炒到差不多熟了加點生抽和鹽即可。
二、黃豆芽炒粉條。
材料：黃豆芽，紅薯粉，蒜，蔥，生抽，蠔油，鹽，幹辣椒。
1. 粉條提前用涼水泡好備用；黃豆芽洗淨，挑乾淨裡面的黃豆皮備用。蒜蔥切片。
2. 熱鍋，放油，小火放入蔥、蒜和辣椒，煸出香味開大火，放入黃豆芽翻炒幾分鐘。
3. 加入粉條，烹入蠔油和生抽翻炒，加少許水。
4. 待豆芽和粉條都熟，加少許鹽調味即可。
三、豆芽炒肉絲。
材料：黃豆芽，肉絲，醬油，料酒，鹽，薑絲，油，蔥花。
1. 將黃豆芽摘去根，洗乾淨，控去水分。
2. 肉絲用醬油，料酒和鹽醃製15分鐘。
3. 鍋內放油燒熱，下入薑絲爆香一下，倒入肉絲煸炒，待肉絲微卷，即可盛出待用。
4. 炒鍋重新洗下，放油燒熱，隨即把黃豆芽倒入，加適量的鹽大火翻炒幾下。
5. 待豆芽炒至半熟時，將肉絲倒入。
6. 炒到豆芽熟了，加點蔥花即可出鍋。
四、黃豆芽炒油豆腐。
材料：黃豆芽，油豆腐，幹辣椒，花椒粒，蔥，蒜，鹽，料酒，生抽。
1. 豆芽和油豆腐用水沖洗一下，攥幹水分。
2. 炒鍋添油，要多一些，小火，下花椒粒和幹辣椒，炸出香味兒後，將幹辣椒和花椒粒從鍋中撥出扔掉。
3. 再下蔥蒜嗆鍋，蔥蒜的香味兒出來以後，轉大火，下豆芽和油豆腐迅速翻炒1分鐘。
4. 加一大勺料酒，小半勺鹽和1大勺生抽，繼續翻炒幾分鐘，炒到豆芽蔫了，水基本幹了，就可以出鍋了。
5. 快出鍋前加一點點糖提鮮即可。
小貼士： 炒素菜時，先炸香花椒和辣椒，再炒菜，會很香，不那麼寡淡。 豆芽要炒一會兒才會蔫，如果嫌翻炒太累，可以添小半碗水，悶兩分鐘，然後再開鍋。
黃豆芽怎麼炒好吃看過上述內容之後，是不是你心裡已經有乙個大概的瞭解了，然後其實日常生活中黃豆芽除了炒菜以外還被當作很多配菜使用，比如說在涮火鍋的時候吃麻辣燙或者水煮魚，經常都能看到黃豆芽，黃豆芽其實營養也很豐富，適合日常家常菜使用。
9樓：小管家美食
黃豆芽我很久沒有吃了，因為上學的時候吃的實在是太多了，不過偶爾吃一次味道還是非常不錯的，尤其這種做法，大家可以嘗試一下，非常的開胃。
爽口的黃豆芽烹飪方法
10樓：生活軌跡
黃豆芽是一種相對比較簡單且容易買到的食材。但是，簡單卻並不代表能夠馬虎的對待食用它的方法。一般我們家裡都會用作炒食或者煲湯，這是最基本的食用方法了，不過卻很拆橋考驗烹飪者的功力。
那麼，本篇就教給大家幾道和黃豆芽有關的烹飪方法。既簡單，又好吃爽口。
【炒黃豆芽】
原料：黃豆芽；
佐料：鹽、味精、幹辣椒、花椒粒、蔥、姜、香油。
做法及步驟：
1、黃豆芽洗淨，摘掉根部。
2、把黃豆芽在鍋裡焯水之後，再用涼水清洗，過一遍。
3、幹辣椒切碎，蔥姜切末。
4、花椒炸出香味，放入蔥薑末。
5、再放入幹辣椒爆香。
6、將之前處理好的黃豆芽倒入鍋中，開始翻炒。放鹽巴和味精等調味料，出鍋前倒入一些醬油，即可。
【涼拌黃豆芽】
1、將原料用淡鹽水泡洗乾淨，10分鐘左右。
2、然後放入沸水中炒一遍，等待幾分鐘，沸騰之後撈出。
3、準備大蔥花、洋蔥、姜、八角、花椒。
4、 香菜、胡蘿蔔、姜、蔥切絲備用。
5、用少量的冷油將辣椒片拌勻(可降油燒開晾涼後旅孫猛加入少凱絕量)。
6、鍋中放油，燒熱後，放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炒至香味四溢，略焦。
7、將炸好的油倒入拌好的辣椒片中即可。
8、可適當放入一些胡蘿蔔絲、香菜等裝飾的配料。再加入適當的鹽巴、糖、白醋、蒜末等，拌均勻就可以食用了。
【乾煸黃豆芽】
做法：
1、豆芽、少許花椒放入鐵鍋裡中火翻炒至水分完全蒸發，豆芽根顏色變成茶色，就ok了！反正越幹越香！(這個時候不能放鹽，不然會粘鍋)
2、鍋裡放油，炒香蔥段和幹辣椒，然後放煸過的豆芽，翻炒1分鐘，加鹽、味精，裝盤！
小貼士：乾煸黃豆芽是一道比較下飯的，很香的菜。要記住，豆芽首先要乾煸，然後大蔥切段，也是必不可少的。
黃豆芽容易買到，是很常見的蔬菜類食材。豆芽也很有營養，可以幫助我們補充各種維生素和豆製品中含有的營養成分。因此，長期食用黃豆芽是非常好的。
主要把握好烹飪手法，黃豆芽就是一道相當出彩的簡單易行的家庭餐桌上常見的食材。
黃豆芽綠豆芽區別，黃豆芽和綠豆芽的區別
豆瓣區別 綠豆芽的豆瓣是綠色的，直徑為。3cm，而黃豆芽的豆瓣是黃色的，直徑為，要比前者更大一些。根部區別 前者的根部稍微細一些，後者的根部稍微粗一些。含水量區別 前者含水量較多，而後者的含水量較少。一般的的黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的，所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因為黃...
黃豆芽炒肉的做法黃豆芽炒肉怎麼做好吃
健康功效 黃豆芽 清熱利溼 潤膚 富含胡蘿蔔素 姜 降逆止嘔 化痰止咳 散寒解表 味精 升壓 富含蛋白質 富含鈉 食材用料 黃豆芽200g相剋食物 瘦肉150g 蔥一根相剋食物 姜幾片相剋食物 紅椒殼一個 鹽3g味精3g相剋食物 胡椒粉3g 老抽10g 蠔油10g 味極鮮10g 玉米澱粉適量 食用油...
黃豆芽綠豆芽怎麼做好吃
青蒜炒黃豆芽 材料主料 黃豆芽450克，青蒜100克，調料 色拉油50克，鹽5克，味精3克，白砂糖2克，辣椒粉8克，香油10克 做法青蒜洗淨，切1.5釐米的段 黃豆芽去根，須，洗淨撈出，瀝乾水分 鍋置旺火上，倒入色拉油，燒熱，倒入辣椒粉煸炒再放入黃豆芽 精鹽 味精 白糖炒拌均勻，加青蒜段炒拌斷生，倒...