1樓：雙麗劍
好吃的家常菜有很多，而且家常菜的做法非常豐富，水煮菜就是其中的一種。那麼你知道水煮菜的做法有哪些嗎？你知道水煮肉片怎麼做嗎？今一起來學習一下吧。
1、水煮肉片
原料：豬肉、黃豆芽、油菜、油、鹽、花椒、幹辣椒、料酒、澱粉、豆瓣醬、辣椒粉、小蔥。
做法
1.豬肉切片，放澱粉、料酒少許、鹽少許醃製；郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合。
2.將蔬菜煮熟，放進容器；醃好的肉煮到7、8分熟撈出；將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘。
3.將肉片倒入辣椒湯煮透，將煮好的肉和湯倒在蔬菜上，在上面均勻撒上幹辣椒、花椒，最後另起鍋燒油至180°倒在肉片上，即可。
2、水煮牛肉
原料：牛裡脊肉、生菜、蛋白1個、雞精、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、水澱粉、豆瓣醬、白糖、花椒粉、油。
做法
1.首先將牛裡脊肉洗乾淨然後切成薄片，用料酒、鹽、雞蛋清、水澱粉攪拌均勻後醃製15分鐘。再將生菜洗乾淨，幹辣椒切成兩段，大蒜和姜切成片，蔥切小段備用。
2.在鍋中倒少量油，燒熱後放入生菜炒軟，加鹽調味盛出放入深一些的碗裡墊底。
3.鍋中再倒適量油，放入薑片、蒜片和蔥段，放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油後加入清水，大火燒開後，加入生抽、白糖、雞精、鹽攪勻，放入醃好的牛肉片，煮熟後將牛肉撈出，放在生菜上面。
4.在牛肉上撒上少許的花椒粉，再燒少量的熱油，淋在牛肉上即可。
3、水煮魚片
原料：草魚、蛋白、黃豆芽、油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、八角2個、花椒、桂皮1塊、幹辣椒、料酒、澱粉、白糖、香葉、胡椒粉。
做法
1.去好骨的魚身，將魚皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，片成魚片。加入適量鹽，料酒，澱粉，蛋清抓勻醃10分鐘左右。
2.燒水，加少許鹽，水開後放入黃豆芽煮熟撈出瀝乾水份鋪在碗底。
3.熱鍋上油，油熱後，放入八角、桂皮、香葉、乾紅辣椒段、花椒，小火炒香撈出香料留底油，爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣醬，倒入炸好的香料的一半炒至出紅油。
4.倒入適量清水煮開後加入醬油，鹽，少許白糖，胡椒粉讓它繼續沸騰2分鐘，下入醃好的魚片，魚片變色後連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗裡。
5.另取淨鍋燒熱油，把另一半的香料倒入炒出香味，連油一起潑在魚片上即可。
水煮菜的做法大全
說起水煮菜，是一道很美味的食物，有的朋友很愛吃水煮菜，但是在家又做不出來，有的時候只能去飯館吃，現在就來給大家分享一下做這水種水煮菜的方法吧。一 水煮肉片 材料 1000ml的水 400g的裡脊肉 三個娃娃菜 雞蛋清 兩大勺郫縣豆瓣 適量的生粉 花椒 料酒 麻椒 鹽 蒜蓉 蔥花 蒜苗 醬油還有油 三...
水煮菜要煮多長時間？
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水煮魚做法，水煮魚的做法
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