水煮魚的做法

2023-09-12 15:44:02 字數 4401 閱讀 6876

1樓:乾萊資訊諮詢

水煮魚的做法詳解如下;1、將魚切片,加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和鹽醃製。

2、將蘑菇、花菜、土豆、洋蔥等食材切塊/切片。

3、將切好的食材加水焯熟後備用。

4、將蒜壓成碎,與乾辣椒、花椒等調味料混合後,加入熱鍋熱油中炒香。

5、加入豆瓣醬炒香後依次加入洋蔥、花菜、土豆、蘑菇,加入醬油和料酒翻炒後加入開水加入之前醃製的魚片。

6、蓋鍋蓋轉小火燜煮至熟,煮好後盛至小鍋即可。

2樓:打油人大漠

麻辣水煮魚的材料:

新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。

麻辣水煮魚的調料:

花椒1大把 乾辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 澱粉1大勺 蒜瓣5粒切片 薑片10片 蔥段6段 料酒50毫公升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫公升。

麻辣水煮魚的做法:

1、把魚片成薄薄的魚片,然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘。

2、炒鍋內倒入适量油燒熱,然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的乾辣椒段爆香,待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒。

3、然後往鍋內倒入約500毫公升清水(1碗左右),放入魚骨魚頭一起煮至沸騰,沸騰後將魚片放入燙2分鐘,並放入剩下的蔥段,即可關火。

4、在另乙個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜(我用的是綠豆芽,直接放入即可,如果是黃豆芽請事先用開水焯一下,另外我家沒有大容器,所以我就用砂鍋來裝:)

5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡,再在表面撒上辣椒粉。

6、把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱,放入剩下的一半花椒粒和乾辣椒爆香,但是注意不要把乾辣椒燒糊喲。

7、將麻辣油倒入魚片上,然後放入香菜即可。

從網上粘來的,看看有沒有用。

3樓:匿名使用者

材料:草魚1只(鲶魚、黑魚等都行約1斤半)、黃豆芽200克、乾辣椒(剪成段)100克、花椒20克、郫縣豆瓣(剁碎)2湯匙(30ml)、醬油1湯匙(15ml)、薑片10克、蒜末15克、澱粉2湯匙(30ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清湯。

五香油材料:八角2塊、花椒5克、乾辣椒10克、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油500ml

做法: 1、先處理魚。將魚片成魚片;

2、開始做五香油,這個油就是我的私家增香秘笈啦!會使做出的水煮魚特別香,也可以一次性地多做一些,存放起來平時拌菜用。作法:

鍋中放入油,將八角、花椒、乾辣椒、山奈、桂皮、香葉放入,用小火加熱,直到把香料炸成棕黃色,撈出香料不要,油待用。

3、鍋中燒熱水,放入1茶匙的鹽,放入黃豆芽煮熟,撈出鋪在乙個深盆的底部待用。

4、炒鍋燒熱,放入3湯匙(45ml)的五香油,然後放入剁碎的郫縣豆瓣炒香,一定要炒出紅油來。再加入10克乾辣椒段、10克花椒、蒜末、薑片一起炒,炒出香味。

5、將魚頭和魚排放入炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。

6、加入清湯(或者開水),沒過魚肉。

7、湯燒開以後,將醃製好的魚片一片片地放入,用筷子撥散,待魚片煮變色以後關火。將魚片和湯汁一起倒入事先鋪好豆芽的深盆中。

8、鍋洗淨,將剩餘的五香油倒入(油的量以能覆蓋魚片為準,可以根據容器的大小決定油的多少),燒至5成熱,放入剩餘的乾辣椒段和花椒,用小火將辣椒和花椒的香味炸出來,注意不要炸糊了,辣椒的顏色稍變就關火。

9、將熱油澆在魚片上即可。

4樓:農家樂美食記

準備好的鯽魚剁成塊,放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘,起鍋放油,放點辣椒醬炒出紅油,放入泡椒和其他配菜炒香,把魚塊倒下去翻炒均勻,倒入高湯,放點紫蘇和生姜蓋上蓋子燉8分鐘即可。

5樓:東北小廚來哥

魚切片,骨頭分離,精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製,加入蔥薑蒜辣椒炒熟,放水燒開,加入魚片魚骨即可。

6樓:小廚神美食

水煮魚的做法,魚肉鮮嫩,麻辣鮮香。

7樓:加西多

對瑞 的補充。

第3步中要,加水700毫公升,把魚骨頭大火煮7分鐘,湯濃後下魚片。

8樓:雙龍美食美味人生

水煮魚這樣做超級好吃。

9樓:美食主播桿子哥

吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯。真爽。

10樓:耿鈮

麻辣過癮的家常水煮魚做法。

11樓:你頭發亂了喔

水煮魚這樣做又嫩又滑。

12樓:彌豔卉和遠

1、將魚頭剁下,並從中分兩半;

2、將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;

3、繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片;

4、將魚排分為三四段與魚頭放一起備用;

5、將魚片內放乙個蛋清,少許鹽,幹澱粉和料酒,拌勻;

6、將一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入鍋內,用小各式水煮魚(20張)

火慢炸;7、在辣椒變色後,用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒,備用;

8、將火開大,放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒,出香味後,將魚頭魚排入鍋;

9、翻炒兩下,倒入料酒約一小碗,鹽半調羹,加沸水三四碗;

10、等魚頭湯沸騰出味,將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;

11、魚片會熟的很快,出鍋前放入适量雞精,白胡椒粉和椒鹽粉;

12、盆中放著已焯好的黃豆芽;

13、將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;

14、最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。

13樓:耿鈮

麻辣過癮的家常水煮魚做法。

14樓:雙龍美食教做菜

水煮魚這樣做超級好吃。

15樓:你頭發亂了喔

水煮魚這樣做又嫩又滑。

16樓:美食主播桿子哥

吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯。真爽。

17樓:小廚神美食

水煮魚的做法,魚肉鮮嫩,麻辣鮮香。

18樓:生活小當家阿進

鍋內留少許五香油倒入蔥薑蒜煸炒爆香,下入郫縣辣豆瓣醬煸出紅油,再把炸五香油撈出的香料倒一。

另起一鍋把先前做好的五香油倒一部分在鍋裡(油的量以能覆蓋魚片為準,可以根據容器的大小決定油的多少。

19樓:小廚神美食

水煮魚的做法,魚肉鮮嫩,麻辣鮮香。

20樓:美食主播桿子哥

吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯。真爽。

21樓:匿名使用者

這樣做的水煮魚,都誇你是大廚。

22樓:豬豬的飼養員嗯

有手就行的水煮魚,你學廢了嗎。

23樓:耿鈮

麻辣過癮的家常水煮魚做法。

24樓:雙龍美食教做菜

水煮魚這樣做超級好吃。

25樓:你頭發亂了喔

水煮魚這樣做又嫩又滑。

26樓:司徒建設眭胭

碗裡是剁碎的蔥、姜、蒜。

2、黃豆芽和香芹,有點有點青蒜最好3、斤的草魚一條,弄乾淨後,開始片魚片。第一步處理如下第二步開始片魚,把魚身上剩下的肉也都片下來,最後剩個骨頭架。

第三步:魚骨頭宰開成段。魚片加澱粉,料酒,鹽少許醃製(澱粉可以多一些,魚肉會更嫩滑)

加油適量(比炒乙個素菜的油多30%左右),燒熱後加花椒,郫縣豆瓣醬,蔥薑蒜末(圖一所見)炒香後加入黃豆芽,香芹,炒熟後加高湯,再放入料酒、醬油、砂糖少許,鹽適量,燒開後略煮,2-3分鐘,將黃豆芽和芹菜撈起來放入一會兒要裝魚的盆內鋪底。

準備工作完成,正式開始做了。

加油適量(比炒乙個素菜的油多30%左右),燒熱後加花椒,郫縣豆瓣醬,蔥薑蒜末(圖一所見)炒香後加入黃豆芽,香芹,炒熟後加高湯,再放入料酒、醬油、砂糖少許,鹽適量,燒開後略煮,2-3分鐘,將黃豆芽和芹菜撈起來放入一會兒要裝魚的盆內鋪底。

開始說把黃豆芽和香芹撈起來裝盆後,現在要做的是:

把魚頭和魚骨頭倒入鍋中,大火煮開,小火熬湯10-15分鐘。

估計湯熬得差不多時,這邊另支一鍋清水,燒開後下入開始醃著的魚片,注意魚片下鍋後用筷子輕輕將其化開。

魚片煮到要開未開時(這時候可以看出來,開始放得多的澱粉不可怕,不用擔心它混湯,這個清水的過程會把多餘的澱粉煮了),用漏勺把魚片小心盛出(魚片開始片的時候,不用太薄,免得魚片容易碎,呵呵,刀工不是很熟的朋友正合適啦)

魚骨頭熬得差不多後,用漏勺把魚頭和骨頭盛出裝盆,魚湯燒開,放入魚片,輕輕劃開。

魚片煮開後1-2分鐘。

魚片煮開後1-2分鐘,關火,全部倒入盆中,在面上放上圖一的花椒,乾辣椒(斤的魚,乾辣椒1兩,花椒半兩)

10、把鍋洗乾淨,倒油小1斤(估計的)

可以吃了!

水煮魚做法,水煮魚的做法

水煮魚的做法詳解如下 1 將魚切片,加入料酒 蛋清 少量胡椒粉和鹽醃製。2 將蘑菇 花菜 土豆 洋蔥等食材切塊 切片。3 將切好的食材加水焯熟後備用。4 將蒜壓成碎,與幹辣椒 花椒等調味料混合後,加入熱鍋熱油中炒香。5 加入豆瓣醬炒香後依次加入洋蔥 花菜 土豆 蘑菇,加入醬油和料酒翻炒後加入開水加入...

水煮魚菜譜,水煮魚的家常做法,水煮魚的做法大全,水煮魚怎麼做

食材明細 草魚 適量 黃豆芽 適量 雞蛋清 適量 姜 適量 蒜 適量 郫縣豆瓣醬 適量 辣椒若干 適量 花椒適量 適量 鹽 適量 澱粉 適量 料酒 適量 步驟 1.材料 草魚 黃豆芽 調味 雞蛋清 姜 蒜 郫縣豆瓣醬 辣椒若干 花椒適量 鹽 澱粉 料酒。2.將草魚去腮 內臟處理乾淨。3.切下頭 尾留...

水煮魚的最簡單做法,水煮魚的簡單家常做法?

簡單美味的水煮魚做法,鮮嫩麻辣十足。1.備好食材,其中黃芪和枸杞用開水泡5分鐘後濾渣備用,泡發後的水保留備用,雞蛋取蛋清,幹辣椒切成段。2.魚中段去骨去肉,切成薄片,用水反覆淘洗直到水清澈,然後用鹽 胡椒粉 蛋清醃漬10分鐘,放入3茶匙澱粉抓辦勻備用。3.鍋裡放油,下薑絲和蔥炒香後放入魚骨炒勻,然後...