1樓：美食主播杆子哥
家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666
2樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚
3樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
4樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃
5樓：生活小當家番茄
回答食材：黑魚片300克；豆芽；青菜；幹辣椒；花椒；火鍋底料水煮魚的做法
黑魚片+一勺料酒+少許鹽+少許胡椒粉+一勺澱粉+一勺食用油抓勻醃30分鐘
鍋內熱油蔥薑蒜花椒爆香，加一塊火鍋底料和一勺豆瓣醬翻炒出紅油，倒入適量清水加2勺生抽+1勺蠔油+1勺花椒油+半勺砂糖+少許鹽+胡椒粉，水開後再煮3~5分鐘
加入豆芽和青菜焯熟撈出裝入碗底，湯底再次煮開，依次放入魚片煮至浮起撈出裝盤
鋪上蒜末花椒幹辣椒和香菜，淋上熱油，立馬香氣四溢更多4條
6樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
7樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
8樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
9樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
10樓：湛佑平潭書
這兒有正宗水煮魚的做法，我也想看看正宗水煮魚的做法，找了半天也沒找到正宗水煮魚的做法，正宗水煮魚的做法真難找啊，到處問到底**有正宗水煮魚的做法，快告訴我正宗水煮魚的做法**吧，我想看看正宗水煮魚的做法，後來在這裡找到了正宗水煮魚的做法，你也去看看正宗水煮魚的做法吧
水煮魚的做法怎麼才正宗啊?
11樓：最初的夢想
一 製作正宗水煮魚的原料： 1.主料：
草魚(或鯰魚、黑魚)1只約1斤半。 2.配料：
黃豆芽200克、幹辣椒(剪成段)100克、花椒20克、郫縣豆瓣(剁碎)2湯匙(30ml)、醬油1湯匙(15ml)、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4湯匙（20ml）、蛋1只。 3.調料：
料酒2茶匙(約10ml)、鹽、雞精、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清湯(或者開水)。 4.五香油調料：
八角茴2塊、花椒5克、幹辣椒10克、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油500ml。 二 正宗水煮魚的製作流程： 1.
先處理魚。將殺好的魚洗淨，我國烹飪教育第一品牌長沙新東方烹飪學院歐陽大師提示您洗魚時一定要記著搓乾淨腹腔壁上的黑膜，剪去魚鰭，切下魚頭，魚頭對切成二邊。 2.
緊貼魚骨將魚身切成三段，用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向，將每一段對切成二邊。 3.魚塊橫放魚肉朝上，魚皮朝下，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一切片，每片厚度約5-7毫米。
保證學員100%成功就業的長沙新東方烹飪學院歐陽大師提示您方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的！ 4.將魚片、魚骨和魚頭一起放入盆中，用1湯匙料酒、2湯匙澱粉和1個蛋清和適量的鹽抓拌均勻，靜置20分鐘 5.
做五香油，鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。 6.鍋中燒熱水，放入適量鹽，放入豆芽煮熟，撈出鋪在一個深盆的底部待用。
7.炒鍋燒熱，放入3湯匙的五香油，放入剁碎的郫縣豆瓣炒香。加入10克幹辣椒段、10克花椒、蒜末、薑片炒香。
8.加入魚頭和魚排炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。
9.加入清湯(或者開水)，水漫過魚肉即可。 10.
待湯燒沸以後，將醃製好的魚片一片片地放入，用筷子撥散，待魚片煮變色以後關火。將魚片和湯汁一起倒入鋪好豆芽的深盆中。 11.
鍋洗淨，將剩餘的五香油倒入(油的量以能覆蓋魚片為準，可以根據容器的大小決定油的多少)，燒至5成熱，放入剩餘的幹辣椒段和花椒，用小火將辣椒和花椒的香味炸出來，注意不要炸糊了，辣椒的顏色稍變就關火。 12.將熱油澆在魚片上即可。
12樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚
13樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
14樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
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水煮魚這樣做超級好吃
17樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
18樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
19樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
請問正宗水煮魚的做法?
20樓：匿名使用者
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21樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
22樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
23樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃
24樓：
一般用草魚,媽媽買的這個草魚是兩斤多的,要抽筋,不然會很腥
然後片兒肉,片兒好的肉裡倒入雞蛋清,一勺鹽,醬油,粉面子,還有五香粉後拌均勻.
把剛才片肉後的魚骨架也剁開,剁成一大塊一大塊的.
然後該炒料了,有蔥薑蒜,辣椒,麻椒,我家人比較能吃辣,所以辣椒麻椒放的量多,蔥切段哦,薑切片,蒜就那樣原樣放吧,哈哈
炒出香味後,放如半袋的郫縣豆瓣醬
然後把那些魚頭呀,魚骨頭放進去炒,炒到差不多時挪鍋,把炒鍋內所有東西挪到燉鍋裡
加水大火燉開,加點鹽,水要沒過裡面的魚,
大火燉開後改小火燉,估計要燉30分鐘左右
在燉的時候你要準備蔬菜了,我家裡這次準備的是萵筍和白蘿蔔
還可以放豆芽等其他蔬菜.把萵筍和蘿蔔切成以上形狀
然後再放如鍋中慢慢煮
在這時把片
好並且醃製好的魚肉放到炒鍋裡過油,油要放的多,一會還有用.
炸好後撈出魚肉,把魚肉放入燉鍋中
然後再在上面放一把辣椒和麻椒,把剛才的油燒的滾熱後澆在上面,這個時候廚房是芳香四溢啊
25樓：美食主播杆子哥
家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666
26樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
27樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
28樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
正宗水煮魚的做法
29樓：裴玉巧單未
要快速方便是嗎？呵呵，那好辦：
初級：你到超市去買一包水煮魚調料，再買一份片好的草魚片（沒有草魚，其它淡水魚也可以，但是最好的片好的，這樣才快）。
抹一點鹽在魚片上面，讓它入味，待用。
把水煮魚調料放在半炒鍋水中燒開，然後下魚，到魚熟了就起鍋（不會判斷熟沒熟的用嘴嘗）。
中級：起鍋的時候另加一些蔥，更香。
高階：加蔥起鍋後待用。用幹辣椒、乾花椒料（多少依自己口味），用油略炸一下，香味出來後，連油帶料全都澆在已起鍋的魚上面。
30樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
31樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
32樓：美食主播杆子哥
家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666
33樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚
34樓：愛吃的小胖子
水煮魚這樣做又嫩又滑
35樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
36樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
四川正宗水煮魚的做法?
37樓：愚喬啊
主料：龍利魚400克，豆芽菜250克。
輔料：油15毫升，鹽3克，黑胡椒粉8克，澱粉10克，雞蛋清30克，蔥姜9克，花椒5克，白胡椒粉6克，紅尖椒6克。
1、龍利魚柳洗乾淨。
2、切成稍微厚些的片。
3、加黑胡椒粉抓均勻。
4、準備一個雞蛋清。
5、雞蛋清倒入魚片中抓均勻。
6、加適量澱粉抓均勻醃製10分鐘。
7、豆芽菜掐去根部洗乾淨，用冷水浸泡5分鐘後撈出瀝乾水備用。
8、起油鍋，蔥姜入鍋煸香。
9、豆芽菜入鍋炒。
10、加適量水燒開。
11、豆芽菜斷生後盛出放在容器中。
12、鍋中水燒開，將魚片均勻入鍋後關火。
13、魚片撈出，放在裝有豆芽菜的容器裡。
14、鍋中的蔥姜撈出，將湯澆在魚片上，撒些白胡椒粉。
15、起油鍋，花椒、切成段的紅尖椒入鍋炸香。
16、熱油澆在魚片上即可享用。
17、做好的水煮魚，非常好吃。
38樓：匿名使用者
材料：草魚1只（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、黃豆芽200克、幹辣椒（剪成段）100克、花椒20克、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、醬油1湯匙（15ml）、薑片10克、蒜末15克、澱粉2湯匙（30ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯
五香油材料：八角2塊、花椒5克、幹辣椒10克、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油500ml
做法：1、先處理魚。將魚片成魚片，詳見超詳細**如何切魚片，超級詳細的**哦，保證你一學就會。
2、開始做五香油，這個油就是我的私家增香祕笈啦！會使做出的水煮魚特別香，也可以一次性地多做一些，存放起來平時拌菜用。作法：
鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。
3、鍋中燒熱水，放入1茶匙的鹽，放入黃豆芽煮熟，撈出鋪在一個深盆的底部待用。
4、炒鍋燒熱，放入3湯匙（45ml）的五香油，然後放入剁碎的郫縣豆瓣炒香，一定要炒出紅油來。再加入10克幹辣椒段、10克花椒、蒜末、薑片一起炒，炒出香味。
5、將魚頭和魚排放入炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。
6、加入清湯（或者開水），沒過魚肉。
7、湯燒開以後，將醃製好的魚片一片片地放入，用筷子撥散，待魚片煮變色以後關火。將魚片和湯汁一起倒入事先鋪好豆芽的深盆中。
8、鍋洗淨，將剩餘的五香油倒入（油的量以能覆蓋魚片為準，可以根據容器的大小決定油的多少），燒至5成熱，放入剩餘的幹辣椒段和花椒，用小火將辣椒和花椒的香味炸出來，注意不要炸糊了，辣椒的顏色稍變就關火。
9、將熱油澆在魚片上即可。
39樓：職場雪人
一、用料
主料：草魚1000克、豆芽適量、茼蒿適量
輔料：豆瓣辣醬2大勺、植物油適量、鹽3勺、料酒1勺、生粉20克、白胡椒粉少許、糖10克、辣椒碎1勺、雞粉1勺、姜粉少許、蔥適量、蒜2瓣、蔥適量、蒜2瓣、花椒1勺、醪糟1勺
二、做法
1、草魚洗淨，沿著骨骼方向片出魚片，用清水衝淨血水後，控除水分
2、切好的魚片用澱粉、鹽、白胡椒粉和料酒醃製。拌好醃製的魚片放在一旁備用
3、豆芽洗淨，焯水或者不焯水都可以。茼蒿洗淨備用。如果加其他青菜也可以，提前備好即可
4、鍋中放少量植物油，蒜碎、蔥花、豆瓣醬炒香
5、加辣椒碎、鹽、白砂糖、雞粉、蔥、蒜、姜粉、醪糟、花椒粉，約1000克水或高湯，煮至沸騰
6、放入豆芽和茼蒿，稍煮片刻後撈出鋪在海碗底部。放入醃好的魚片，繼續煮5分鐘左右
7、魚片泛白變色後撈出，放在豆芽和茼蒿上，在灑一些辣椒碎和花椒粒，芝麻
8、另一個小鍋，燒150克左右的熱植物油，八成熱到冒煙的程度，澆在剛才灑的花椒粒和辣椒碎上即可。此處小心噴濺燙傷
水煮魚做法，水煮魚的做法
水煮魚的做法詳解如下 1 將魚切片，加入料酒 蛋清 少量胡椒粉和鹽醃製。2 將蘑菇 花菜 土豆 洋蔥等食材切塊 切片。3 將切好的食材加水焯熟後備用。4 將蒜壓成碎，與幹辣椒 花椒等調味料混合後，加入熱鍋熱油中炒香。5 加入豆瓣醬炒香後依次加入洋蔥 花菜 土豆 蘑菇，加入醬油和料酒翻炒後加入開水加入...
水煮魚菜譜，水煮魚的家常做法，水煮魚的做法大全，水煮魚怎麼做
食材明細 草魚 適量 黃豆芽 適量 雞蛋清 適量 姜 適量 蒜 適量 郫縣豆瓣醬 適量 辣椒若干 適量 花椒適量 適量 鹽 適量 澱粉 適量 料酒 適量 步驟 1.材料 草魚 黃豆芽 調味 雞蛋清 姜 蒜 郫縣豆瓣醬 辣椒若干 花椒適量 鹽 澱粉 料酒。2.將草魚去腮 內臟處理乾淨。3.切下頭 尾留...
水煮魚的做法步驟如下，正宗水煮魚製作方法
回答第一步，清理乾淨的草魚拿回家來放在清水裡在清洗一次，第二步，清理完畢之後的草魚，用刀子將整條魚分成幾段，然後切成魚片，第三步，用食用鹽將切好的魚片進行醃製，這個步驟是為了讓魚肉更加入味，順便可以去除魚肉本身的腥味。大概要醃製10 15分鐘左右 第四步，將醃製好的魚肉拿出來之後再做一下處理，這個過...