1樓：默默的珂
香辣肉絲
主料：豬外脊300g，香菜50g
輔料：油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，紅椒適量，料酒適量，澱粉適量，蛋清適量，醬油適量
步驟：1.準備食材。
2.豬外脊肉切成細絲。
3.加入料酒，澱粉、一點點鹽、蛋清抓勻醃製十分鐘左右。
4.紅椒切成絲，香菜根葉後切成寸段。
5.鍋中放適量油燒熱，加入蒜姜蔥炒香。
6.加入肉絲。
7.快速劃炒至肉絲變白熟。
8.加入香菜段，快速翻勻。
9.加入紅椒段快速翻勻。。
10.加入適量醬油。
11.加入適量鹽，炒勻後出鍋即可。
香辣肉絲的家常做法東北菜
2樓：匿名使用者
原料: 豬肉200克，雞蛋半隻，水澱粉、玉蘭片各25克，大油50克，醬油15克，白糖20克，香菜15克，精鹽、幹辣椒絲、蒜各適量，料酒3克，蔥、姜、麻油、醋、味精各適量。
做法: 將肉切絲，放入雞蛋、澱粉抓勻，蔥、姜切絲、蒜切片，玉蘭片切絲，香菜切段；用醬油、精鹽、料酒、醋、味精和水澱粉兌成芡汁；鍋內放油30克，熱時放入肉絲劃開，倒在漏勺內。再將鍋內放入油20克，熱時放蔥、姜、蒜、玉蘭片、辣椒絲煸炒後放肉絲，再放入芡汁水顛炒，淋麻油撒香菜梗出鍋即成。
請問誰知到東北的香辣肉絲的做法啊？
3樓：匿名使用者
東北菜香辣肉絲
香辣肉絲的特色：
色澤紅潤，口味鹹鮮辣
香辣肉絲的製作材料：
主料：豬裡脊250g，樹椒20g，尖椒1個，香菜20g，蔥薑蒜各10g
輔料：a（鹽，味精，雞粉，料酒，溼澱粉，蛋清），糖，老抽，辣椒油，香油，蠔油（粵菜做法）
香辣肉絲的做法：
①裡脊肉去皮筋，片成薄片，再切絲，加入調料a抓均；樹椒豎切成絲，去籽；尖椒切絲；香菜切段；蔥姜切絲；蒜切片。
②勺內做寬油（大量的油），燒至3-4成熱時，滑入肉絲，攪動，變白後撈出。
③勺內做底油（一小鍋底的油），放入蔥薑絲、蒜片、樹椒絲炒香；烹（倒入鍋內要有氣化的效果，如鍋過熱，及易著火，危險！）入料酒；倒入老抽、高湯；加鹽、味精、雞粉、蠔油、尖椒絲、肉絲炒。
④湯開後，用溼澱粉勾芡；倒入香菜段；淋調料油（用蔥、姜、花椒、大料等炸的調料油），香油、辣椒油，炒均裝盤即可。
製作關鍵：肉絲粗細均勻，滑肉絲的油溫不宜過高，勾芡前把湯汁味道和顏色調好。
4樓：匿名使用者
香辣肉絲 - 怎樣做香辣肉絲 - 用料: 豬肉 雞蛋半隻 水澱粉 玉蘭片各 大油 醬油 白糖 香菜 精鹽 幹辣椒絲 蒜各適量 料酒 蔥 姜 麻油 醋 味精各適量做法:豬肉200克，雞蛋半隻，水澱粉、玉蘭片各25克，大油50克，醬油15克，白糖20克，香菜15克，精鹽、幹辣椒絲、蒜各適量，料酒3克，蔥、姜、麻油、醋、味精各適量。
1、將肉切絲，放入雞蛋、澱粉抓勻，蔥、姜切絲、蒜切片，玉蘭片切絲，香菜切段；2、用醬油、精鹽、料酒、醋、味精和水澱粉兌成芡汁；3、鍋內放油30克，熱時放入肉絲劃開，倒在漏勺內。4、再將鍋內放入油20克，熱時放蔥、姜、蒜、玉蘭片、辣椒絲煸炒後放肉絲，再放入芡汁水顛炒，淋麻油撒香菜梗出鍋即成。
5樓：匿名使用者
1原料準備好2油燒熱，關火，稍涼，放辣椒絲，翻炒即刻撈出。要求色澤紅、質地酥脆。3急速翻炒，肉變白色，放調味料，炒出香味，倒入碼號的香菜段盤內。（加調料）4放入炸好的辣椒絲。
6樓：匿名使用者
悄悄的我來了
悄悄的帶2分走了~8
香辣肉絲的正確做法
7樓：只愛李雨桐
香辣肉絲
香辣肉絲
【原料】 豬肉200克，雞蛋半隻，水澱粉、玉蘭片各25克，大油50克，醬油15克，白糖20克，香菜15克，精鹽、幹辣椒絲、蒜各適量，料酒3克，蔥、姜、麻油、醋、味精各適量。
【做法】 將肉切絲，放入雞蛋、澱粉抓勻，蔥、姜切絲、蒜切片，玉蘭片切絲，香菜切段；用醬油、精鹽、料酒、醋、味精和水澱粉兌成芡汁；鍋內放油30克，熱時放入肉絲劃開，倒在漏勺內。再將鍋內放入油20克，熱時放蔥、姜、蒜、玉蘭片、辣椒絲煸炒後放肉絲，再放入芡汁水顛炒，淋麻油撒香菜梗出鍋即成。
8樓：大雁做美食
香辣肉絲怎麼做？把豬肉切絲倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油倒入豆瓣醬，辣椒肉絲翻炒均勻即可。
香辣肉絲做法
9樓：3c數碼科技人員
製作前準備食材：新鮮豬肉200克，紅辣椒2個，大蒜一根，蒜瓣2個，料酒1勺，鹽1勺，生抽，老抽，澱粉1大勺。
1，將豬肉中的瘦肉和肥肉分離並且切成薄片，鍋中下油，倒入五花肉炒出香味。
2，放入大蒜片，紅辣椒片，鹽，翻炒均勻。
3，將結實強壯的瘦肉裝入盤中，加1勺生抽，1勺老抽，再倒入一勺澱粉抓拌均勻。
4，把醃製好的瘦肉倒入鍋中一起翻炒均勻，炒出油汁，最後放入蒜葉著色調香即可。
5，接著將炒好的五花肉裝盤，把它倒入米飯中，調拌均勻。色澤金黃，香氣撲鼻，讓人食慾大增哦！
10樓：誰在等待誰的心
香辣肉絲是由豬肉、香菜、玉蘭片配以紅辣椒製成，屬魯菜菜系。香辣肉絲含有豐富的蛋白質、維生素及微量元素，具有色澤紅亮，甜酸香辣的特點。很美味！
1. 將豬瘦肉洗淨片成薄片，再切成細絲，加入雞蛋清、澱粉25克抓勻；
2. 將玉蘭片、幹辣椒均切成絲，香菜洗淨切成段；
3. 將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、澱粉10克兌成味汁；
4. 炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺；
5. 原勺內留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、幹辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上花椒麵、香菜段即成。
11樓：大雁做美食
香辣肉絲怎麼做？把豬肉切絲倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油倒入豆瓣醬，辣椒肉絲翻炒均勻即可。
12樓：
豬肉 青椒芹菜切絲 油熱下鍋翻炒 最後淋上調料
13樓：手串愛好者天枰
食材明細
瘦肉、香菜、辣椒、幹椒、油、料酒、蔥、姜、蠔油、醬油、鹽、澱粉、十三香。 1、適量肉切絲，蔥薑絲，料酒，生抽，澱粉少許，攪拌好，醃漬5分鐘！2、適量幹椒青椒切絲，香菜切段！
3、鍋裡適量油，幹椒爆鍋！4、加入適量十三香，倒入肉絲翻炒熟！5、倒入香菜辣椒絲翻炒，加入適量耗油醬油，加入鹽調味，炒好出鍋！
14樓：打下大蝦的大俠
1瘦肉洗淨切片
2再切絲
3肉絲放入碗中加料酒4鹽
5澱粉6拌勻醃製十分鐘
7香菜洗淨切段
8小米辣切絲
9生薑蒜切碎
10熱鍋放油，油七成熱放入生薑蒜小米辣煸香11再倒入肉絲
12翻炒變色
13加生抽
14豆瓣醬15鹽
16炒至入味
17再倒入香菜
18翻炒香菜變軟即可
香辣肉絲正宗做法
15樓：此id已成大爺
簡介：香辣肉絲是一道十足美味下飯的魯菜，也是很好的下酒菜。香辣肉絲的做法有很多，每家每戶各不相同。
香辣肉絲在飯店很流行，什麼香辣肉絲炒飯，香辣肉絲炒麵，香辣肉絲蓋澆飯，香辣肉絲拌飯等等。這天這道香辣肉絲做的非常成功，味道絕對不亞於飯店，受到家人一致好評。
原料：香菜，豬瘦肉，幹辣椒絲
調料：鹽，料酒，生粉
香辣肉絲的做法步驟：
1、香菜去葉留香菜梗，切小段。
2、瘦肉切絲。
3、肉絲加適量料酒。
4、加適量生粉和一點點鹽。
5、用手抓勻。
6、鍋內稍微多倒點油燒熱。
7、下入肉絲滑炒至7成熟。
8、肉絲盛出備用。
9、鍋內炒肉絲剩的底油接著放入幹辣椒絲翻炒至辣椒香味飄出，辣椒微微變色。
10、立即放入肉絲煸炒和辣椒絲混合均勻。
11、加鹽調味。
12、立即放入香菜段翻炒片刻香菜變翠綠色即可。
香辣肉絲的做法注意：
1、香菜去葉留香菜梗，切小段。
2、瘦肉切絲。
3、肉絲加適量料酒。
4、加適量生粉和一點點鹽。
5、用手抓勻。
6、鍋內稍微多倒點油燒熱。
16樓：大雁做美食
香辣肉絲怎麼做？把豬肉切絲倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油倒入豆瓣醬，辣椒肉絲翻炒均勻即可。
香辣肉絲的做法
17樓：哀韶容
1、首先準備好以下食材：蒜3克、香菜40克、蔥花1根、豬肉300克、澱粉20克、食用油200毫升、鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、辣椒麵15克。然後將蒜片3克，香菜40克切段，蔥花1根，豬肉300克切絲。
如下圖所示。
2、然後倒入豬肉絲，澱粉20克，抓勻。如下圖所示。
3、再鍋中放入食用油200ml，放入豬肉絲，中火炸至六成熟，控油撈出。如下圖所示。
4、等油溫繼續加熱，復炸30秒。如下圖所示。
5、然後在鍋中放入食用油5ml，放入蒜片、蔥花，大火爆香，倒入豬肉絲、鹽2克、胡椒粉1克、雞粉1克、辣椒麵15克，翻炒均勻，倒入香菜，翻炒均勻即可。如下圖所示。
18樓：文化永生
主料：豬裡脊肉200克、胡蘿蔔1個、尖椒1個、黑木耳50克。
輔料：食用油適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬1勺、料酒1勺、澱粉2勺、生抽3勺、陳醋4勺、白糖3勺。
具體步驟如下：
1、準備食材。
2、豬裡脊切成肉絲，加入1勺生抽、1g鹽、1勺料酒、1勺澱粉、醃製20分鐘入味。
3、胡蘿蔔切絲、黑木耳切絲、尖椒切絲備用。
4、4勺陳醋，3勺白糖，2勺生抽，1勺澱粉調成料汁備用。
5、不粘鍋倒入適量食用油，放入肉絲翻炒。
6、肉絲變白後盛出備用。
7、重新燒油，加入一勺郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，加入蒜末炒香。
8、放入配菜繼續翻炒。
9、加入肉絲翻炒。
10、倒入調好的料汁翻炒。
11、出鍋前撒少許鹽調味即可。
12、裝盤出鍋即可。
19樓：小肥仔學長
1、蒜片3克，香菜40克切段，蔥花1根，豬肉300克切絲2、倒入豬肉絲，澱粉20克，抓勻
3、鍋中放入食用油200ml，放入豬肉絲，中火炸至六成熟，控油撈出4、油溫繼續加熱，復炸30秒
5、鍋中放入食用油5ml，放入食材、鹽2克、胡椒粉1克、雞粉1克、辣椒麵15克，翻炒均勻，倒入香菜，翻炒
香辣肉絲成品圖
20樓：匿名使用者
應該是根據水煮肉片進行改良的做法：
工具/原料:
豬肉（或者牛肉）瘦肉250克、香菜少許（依個人口味）郫縣豆瓣30克（一大湯匙）、料酒25克（1.5湯匙）、澱粉25克（1.5湯匙）、鹽2克（約1/2茶匙）、雞精少量、幹辣椒10克、花椒20粒、油100克、醬油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）、蛋清一個
做法：將豬裡脊片切成絲，放入碗中，用蛋清、澱粉、鹽拌勻，醃製待用；
將醬油、糖、澱粉、肉湯兌成芡汁待用；
炒鍋洗淨，燒熱，放入較多的油，燒至6成熱時放入肉絲滑炒；
待肉片變色，將多餘的油潷出；
放入豆瓣醬和姜蒜末炒勻，炒出香味；
倒入調好的芡汁炒勻；
放入花椒碎、辣椒油（和香油，香油依個人口味加否）炒勻；
撒上香菜和幹辣椒，在鍋裡燒上少許熱油，淋在上面即可。
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