1樓：宜凱尉馨
菜系及功效：川菜
口味：香辣
工藝：炒
火爆大頭菜的製作材料：
主料：大頭菜
輔料：蒜幾瓣,小紅辣椒若干（視自己嗜辣的程度定）
調料：蠔油,鹽,雞精
教您火爆大頭菜怎麼做，如何做火爆大頭菜才好吃
做法：大頭菜切成不規則的形狀，蒜拍碎後再切成大點的粒，小紅辣椒則用手掰成二瓣。炒鍋用大火，放入油，待油八成熟時放入蒜粒和小紅辣椒，炒出香味。
倒入一勺蠔油後放入切好的頭菜，用急火爆炒，等菜將熟時放入鹽和雞精即可裝盤。（此菜炒熟的標準依個人口味而定）
簡單吧，味道不錯的，有空可以一試的，也不知道自己講明白沒有
火爆大頭菜做法一
製作工藝：炒鍋放油燒熱，（注：一定要很熱）放辣椒末，花椒粒爆香，放入切好的大頭菜（有人叫包菜），迅速翻炒（墊勺），放鹽，不再加其他作料，出勺。
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火爆大頭菜做法二
做法是,鐵鍋內放入花生油.等油熱後,先放入乾花椒炸出香味(個人口味較重,所以放的也比較多).待花椒香味出來後,放入切好的乾紅辣椒.
爆香.此時注意火不要太大,否則易糊.待辣椒爆至金黃色,倒入切好的大頭菜,改大火,迅速翻炒一二分鐘就行了(個人認為太熟的不好吃,)放醋,鹽,雞精,既可出鍋,此菜特點,麻.
辣.酸,脆,香
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火爆大頭菜做法三
做法是，先將大頭菜切成小塊用多於平時炒菜的鹽醃大概10分鐘，最好用手抓勻，這樣比較容易醃，醃好之後用手把多餘的水份擠出去備用。
鍋裡放入油，油熱後放入花椒幹辣椒，然後放入蔥花，倒入剛剛醃好的元白菜快速翻炒，放入少量白糖，不用放鹽。出鍋的時候放入少量雞精就好了，這樣炒出來的元白菜會很脆，麻辣味道也很濃，很好吃
2樓：
食材不同，搭配出來的味道不同
3樓：東北小廚來哥
大頭菜撕成塊，放入五花肉，精鹽雞粉十三香，生抽炒香，加水，放入白菜粉條。
東北火爆大頭菜的做法
4樓：炎仌王
原料：大頭菜、幹辣椒段、蔥花、鹽、雞精、醬油、料酒、郫縣豆瓣醬、白糖、陳醋各適量。
準備：大頭菜洗淨後切成塊，控淨水，並把需要用的調味料都準備好。
東北火爆大頭菜的做法，簡單又省錢的家常炒菜做法步驟：
1、鍋裡倒入足量油燒熱，下入控淨水的大頭菜過油1到2分鐘，撈出控油。
2、油鍋裡留下少許底油燒熱，把蔥花和幹辣椒段下鍋熗出香味，再下入少量郫縣豆瓣醬炒出香味。
3、倒入控好油的大頭菜，放入鹽、醬油、少許料酒、少許白糖和少許陳醋，大火翻炒均勻後關火，最後放入雞精炒勻出鍋。
5樓：瀟瀟家常菜
東北媳婦分享火爆大頭菜的家常做法，簡單實用，麻辣鮮香好吃下飯
6樓：南詩蘭
大頭菜有很多的做法。炒大頭菜。悶大頭菜燉大頭菜。這都是很好的東北大頭菜，做。
火爆大頭菜的做法竅門
7樓：爵爺的網路
爆炒大頭菜
材料大頭菜，花生，枸杞
做法1、大頭菜去梗，要葉。
2、爆鍋，大火炒熟，同時加枸杞、花生。
3、調味。好了！
大頭菜雪裡蕻榨菜營養
它含有一種硫代葡萄甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。芥菜類還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化。
芥菜類蔬菜有清熱解毒，抗菌消腫的作用，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合。
大頭菜能利尿除溼，促進機體水、電解質平衡。因其性熱，故還可溫脾暖胃。
雪裡蕻含有大量的抗壞血酸(維生素c)，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中的氧含量，激發大腦對氧的作用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
所有人均可食用。
鮮食每次50~80克；醃製品每次10克左右。
雪裡蕻一般不宜鮮食，只用醃菜和梅乾菜供人食用。
大頭菜作為食療不宜燒得過爛，否則鮮味全無，且易誘發高血壓。
芥菜類蔬菜常被製成醃製品食用，因醃製後含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人注意少吃，以限制鹽的攝入。
雪裡蕻對於內熱偏盛，患有瘡瘍，痔瘡便血及眼疾的人應少食。
8樓：匿名使用者
新手嘗試
原料：圓白菜等。做法：
1、大頭菜一顆。2、把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗乾淨。3、葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。
硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。 鍋裡下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：
先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋裡了。^_^ 2.
辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋裡，急火爆炒，此刻一定要開油煙機啊，否則你要連連打噴嚏^_^ 3.大頭菜炒蔫後少加點蠔油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了 1.菜葉用手撕，棄去硬梗。
2.旺火急炒，最後少加點蠔油。
主料2人份
捲心菜1個
輔料植物油適量
幹辣椒適量
花椒適量
蠔油適量
蒜適量食鹽適量
步驟1火爆大頭菜的做法大全
大頭菜一顆
9樓：搞不來一個名字
火爆大頭菜用料工具（冷盤做法大全）
主料： 捲心菜 (200克) 豬肉 (20克) 姜 (3片) 蔥 (1顆) 幹辣椒 (1個)
調料： 食鹽 (半茶勺) 蒜 (4瓣) 十三香 (適量)廚具： 炒鍋
火爆大頭菜的做法:
1.大頭菜用手撕開
2.撕成小塊放到水裡浸泡洗淨，撈出控幹水分3.辣椒、蒜、蔥備好
4.蔥切段，蒜拍碎，辣椒切段
5.五花肉切片
6.鍋中油燒熱，下入五花肉用煸炒
7.放入蔥、蒜、薑片煸炒出香味
8.放入辣椒段炒出香味
9.大頭菜放入鍋中，同時放入十三香、食鹽大火煸炒迅速出鍋10.出鍋
小竅門：
放入大頭菜後，一定要旺火快炒才能保持大頭菜的脆嫩。
10樓：jq左
【食材】
主料：大頭菜1整顆，蒜末適量（5顆差不多），幹辣椒10g輔料：郫縣豆瓣醬15g，海鮮醬油10g或生抽5g，白糖10g，鹽2g，雞精2g
【做法】
1、備好食材：大頭菜切塊清洗乾淨，蒜粒切末。
2、熱鍋燒油，小火加入蒜末與郫縣豆瓣醬慢慢炒出紅油。
3、將大頭菜下入鍋中，改大火翻炒至變軟。
4、將醬油、白糖和幹辣椒下入鍋中翻炒均勻，最後加入鹽與雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。
簡單的幾個步驟就可以輕鬆搞定一道下飯菜，最後菜的湯汁也不要錯過，一勺湯汁一勺大米飯，香辣爽口好吃的停不下來~
11樓：
食材不同，搭配出來的味道不同
12樓：東北小廚來哥
大頭菜撕成塊，放入五花肉，精鹽雞粉十三香，生抽炒香，加水，放入白菜粉條。
火爆大頭菜最正宗的做法
13樓：東北小廚來哥
大頭菜撕成塊，放入五花肉，精鹽雞粉十三香，生抽炒香，加水，放入白菜粉條。
火爆大頭菜
主料 大頭菜 捲心菜 輔料 食鹽 幹辣椒 花椒 蒜 蠔油 植物油乾紅辣椒和花椒粒。這兩樣調料是炒好這道菜的靈魂所在。1.鍋裡下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的 先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花...
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用料大頭菜 一顆 姜 洋蔥 鹽 味精 糖 辣椒麵 胡蘿蔔韓式醃大頭菜的做法 大頭菜大的用半棵，小的可以用一整棵。切塊，胡蘿蔔半根切片。分別均勻撒鹽，醃1 2個小時。醃出水後，把大頭菜揉一下。用力擠出水分放在一個乾淨的盆中。胡蘿蔔也擰乾放在一起。一小塊姜切沫，洋蔥1 3切碎。嘗一下大頭菜的鹹淡。姜 洋...
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