1樓：陌上_卿名酒酒
用料大頭菜 一顆
姜、洋蔥
鹽、味精、糖、辣椒麵
胡蘿蔔韓式醃大頭菜的做法
大頭菜大的用半棵，小的可以用一整棵。切塊，胡蘿蔔半根切片。分別均勻撒鹽，醃1～2個小時。
醃出水後，把大頭菜揉一下。用力擠出水分放在一個乾淨的盆中。胡蘿蔔也擰乾放在一起。
一小塊姜切沫，洋蔥1/3切碎。
嘗一下大頭菜的鹹淡。姜、洋蔥放入醃好的大頭菜中，不太鹹的再稍微放點鹽，一點味精和適量的糖。喜歡吃辣的多放一點辣椒麵（我用的做泡菜的辣椒麵不是很辣），戴一次性手套抓勻。
ok啦！放在冰箱保鮮裡是好幾天的下飯小鹹菜哦！
2樓：匿名使用者
大頭菜小鹹菜
食材：大頭菜 油 鹽 蔥 白糖 味精 白醋做法：1.大頭菜撕成小塊，蔥切小段；
2.將大頭菜和蔥段放入容器內，放入適量的細鹽拌勻，放入適量白糖拌勻，倒入適量的醋拌勻，再放入味精調味，再放入香油將其拌勻即可。
小貼士：
酸甜鹹口的，吃起來還不錯
吃辣椒的可以任意放
3樓：美食主播杆子哥
大頭菜就這樣吃比肉都好吃，不信你試試
大頭菜鹹菜做法是什麼？
4樓：
材料：
捲心菜100g
食鹽適量
味精適量
蔥適量調和油適量
白糖適量
白醋適量
步驟：
1、將一整顆的大頭菜洗乾淨，並且切開後，用手撕成小塊，不要太小，但也不要太大片。
2、將大蔥切成小段備用，儘量切得整齊一點。
3、將剛才切好的大頭菜和蔥段都放入同一個容器內，容器不要太小，不然比較容易掉出來。
4、在容器裡，放入適量的細鹽，並且拌勻。
5、接下去再在容器裡放入適量白糖拌勻。
6、然後再在容器裡倒入適量的醋拌勻。
8、最後再放入香油，並且充分拌勻。這個拌勻過程非常重要，關係到好吃的口感，所以建議可以戴著一次性手套，然後將其拌勻即可。
9、最後裝盤，一碗美味的大頭菜鹹菜就做好了。
大頭菜怎麼醃鹹菜好吃
5樓：wuli小亮仔
主料：捲心菜100g
輔料：食鹽適量、味精、適量、蔥適量、調和油適量、白糖、適量、白醋適量1、大頭菜撕成小塊
2、蔥切小段
3、將大頭菜和蔥段放入容器內
4、放入適量的細鹽拌勻
5、放入適量白糖拌勻
6、倒入適量的醋拌勻
7、再放入味精調味
8、再放入香油將其拌勻即可
6樓：今夕何夕是朝夕
食材主料
大頭菜100克輔料油
適量鹽適量蔥
適量白糖
適量味精
適量白醋
適量步驟
1.大頭菜撕成小塊
2.蔥切小段
3.將大頭菜和蔥段放入容器內
4.放入適量的細鹽拌勻
5.放入適量白糖拌勻
6.倒入適量的醋拌勻
7.再放入味精調味
8.再放入香油將其拌勻即可
小貼士酸甜鹹口的，吃起來還不錯
吃辣椒的可以任意放
大辣椒,芹菜,大頭菜怎樣做鹹菜？
7樓：冰凌麗穎
食材：辣椒，芹菜，大頭菜
輔料：花椒，大料。
調料：白糖，食鹽，白酒
步驟：1，洗淨晾乾，切成合適的大小。
2，鍋裡放少量油，熱後放入花椒、大料。出香後，將醬油倒入油鍋中，用量自己定,。
3，原則上醬油能浸到所醃材料的一半，加熱到沸騰，放入少量白糖、食鹽。
4，,1：2的比例，加適量白酒，倒入壇中，待涼後，加入晾乾水的材料，最好在放些大蒜，鮮辣椒，薑片，味道更佳。
鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期儲存。製作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油等。不同種類的鹹菜，用的原料不同。
大多是就地取材，之所以鹹菜在中國如此廣泛，是因為古代沒冰箱，更沒有反季節蔬菜，人們要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以發明了醃菜，真是一個偉大的發明。
8樓：匿名使用者
1、辣椒10斤、芹菜5斤、大頭菜5斤，鹽2斤，大蒜1斤，姜半斤
2、將菜洗乾淨，放入罈子，分層平鋪，每層撒適量的鹽
3、將大蒜和姜放入罈子中，大概15天開始，就可以食用
醃製大頭菜鹹菜怎麼做
9樓：wuli小亮仔
主料：捲心菜100g
輔料：食鹽適量、味精、適量、蔥適量、調和油適量、白糖、適量、白醋適量1、大頭菜撕成小塊
2、蔥切小段
3、將大頭菜和蔥段放入容器內
4、放入適量的細鹽拌勻
5、放入適量白糖拌勻
6、倒入適量的醋拌勻
7、再放入味精調味
8、再放入香油將其拌勻即可
10樓：
大頭菜就是甘藍，醃甘藍鹹菜具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：甘藍 500g、黃瓜 450g、食鹽 2小勺、雞精 1大勺、魚露 2大勺、元貞糖 1大勺。
1、第一步準備好甘藍和黃瓜。
2、然後用刀把甘藍切絲。
3、放入鹽拌勻，靜置半小時。
4、倒掉醃出的水分，撈出甘藍絲。
5、黃瓜切片與甘藍絲拌勻。
6、放入魚露。
7、倒入辣椒麵，蒜末，薑末，雞精，糖，拌勻，靜置3小時。
8、這樣就完成了。
注意事項：1、由於魚露有鹹味，所以不需要再額外放鹽。
2、甘藍絲和鹽醃出的水分需要倒掉，不然會影響口感。
11樓：然諾一瞬
材料：
捲心菜100g
食鹽適量
味精適量
蔥適量調和油適量
白糖適量
白醋適量
步驟：
1、將一整顆的大頭菜洗乾淨，並且切開後，用手撕成小塊，不要太小，但也不要太大片。
2、將大蔥切成小段備用，儘量切得整齊一點。
3、將剛才切好的大頭菜和蔥段都放入同一個容器內，容器不要太小，不然比較容易掉出來。
4、在容器裡，放入適量的細鹽，並且拌勻。
5、接下去再在容器裡放入適量白糖拌勻。
6、然後再在容器裡倒入適量的醋拌勻。
8、最後再放入香油，並且充分拌勻。這個拌勻過程非常重要，關係到好吃的口感，所以建議可以戴著一次性手套，然後將其拌勻即可。
9、最後裝盤，一碗美味的大頭菜鹹菜就做好了。
12樓：法治第一線
農村媽媽用大頭菜醃鹹菜，好吃又下飯，過年解膩必備的一道小菜-
13樓：今夕何夕是朝夕
食材準備
大頭菜、食鹽、醋、五香面、精鹽。
方法步驟
1、準備好新鮮的大頭菜，卻掉須、跟，洗淨後切絲。
2、將切好的大頭菜放入容器裡面，倒入食鹽，翻拌均勻，醃製三天。
3、醃製好的大頭菜撈出，放在通風乾燥的地方晒乾。
4、將精鹽在炒鍋裡面炒熟，加入醋、五香面拌均勻製成調料。
5、把晒乾的大頭菜加入調料，用手抓拌均勻，放入密封的容器內，醃製七天即可。
大頭菜如何做鹹菜
14樓：疏玉蘭駱妍
大頭菜就是甘藍，醃甘藍鹹菜具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：甘藍
500g、黃瓜
450g、食鹽
2小勺、雞精
1大勺、魚露
2大勺、元貞糖
1大勺。
1、第一步準備好甘藍和黃瓜。
2、然後用刀把甘藍切絲。
3、放入鹽拌勻，靜置半小時。
4、倒掉醃出的水分，撈出甘藍絲。
5、黃瓜切片與甘藍絲拌勻。
6、放入魚露。
7、倒入辣椒麵，蒜末，薑末，雞精，糖，拌勻，靜置3小時。
8、這樣就完成了。
注意事項：
1、由於魚露有鹹味，所以不需要再額外放鹽。
2、甘藍絲和鹽醃出的水分需要倒掉，不然會影響口感。
15樓：農村盧哥
農村媽媽用大頭菜醃鹹菜，做法易學又下飯，過年解膩必備一道小菜
16樓：耿鈮
大頭菜這個做法 超級好吃
17樓：美食林哥
這樣做火爆大頭菜，包菜。隔壁小孩兒都能給饞哭了！
18樓：美食主播杆子哥
大頭菜就這樣吃比肉都好吃，不信你試試
19樓：匿名使用者
先要將大頭菜自然吹乾（看到大頭菜的皮起皺了就差不多），然後用刀把大頭菜對半切開，注意不要切斷了，然後在兩邊用刀劃成一道一道的，在抹上事先配好的調料（一般就間辣椒粉 花椒粉還有鹽什麼的）因為是做鹹菜，所以鹽要稍多一些，味精也可以適量的放一點，因為多了不健康。抹好以後在將大頭菜合攏，然後放到一個密封的罐子裡，等大頭菜的顏色變掉以後應該就可以吃了（感覺至少要幾個月的時間吧）。。。。。。。。印象中媽媽是這麼做的。
大頭菜鹹菜怎樣做好吃
20樓：女霸王的主頁
可以剁碎了蒸肉，不用放鹽，我喜歡這樣做。
或者切成條，炒肉。
21樓：愛別等
個人最喜歡的小炒，火爆大頭菜，簡單又美味，希望大家能喜歡
22樓：美食主播杆子哥
大頭菜就這樣吃比肉都好吃，不信你試試
大頭菜鹹菜的醃製方法竅門
23樓：半杯紅酒
大頭菜是我們經常吃的一種蔬菜，大頭菜富含豐富的食物纖維，對促進消化有好處，大頭菜的醃製方法很簡單，很多人都愛吃大頭菜醃製鹹菜，吃起來爽口下飯，如果自己做醃製大頭菜的時候不要放過多的鹽，平時醃製的食物要少吃，醃製大頭菜鹹菜有什麼做法？我們來學學。
一.大頭菜介紹
大頭菜即芥菜，又稱蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一個變種，為根用芥菜。它質地緊密，水份少，纖維多，有強烈的芥辣味並稍帶苦味，在襄樊地區，人們還把它叫作諸葛菜，傳說吃大頭菜是諸葛先生首創的。雪裡蕻和榨菜也都是芥菜的一種。
榨菜質地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪裡蕻又稱雪菜，是葉用芥菜的一種，具有特殊的香辣味。
二.怎樣醃大頭菜
1.主料
大頭菜250克，胡蘿蔔200克。圓白菜洗幹，淨後切絲，香菜切長段，胡蘿蔔切絲。
2.做法
01.把粗粒鹽（細鹽也可以）倒圓白菜裡，戴上手套抓勻，醃15分鐘以上。
02.等圓白菜醃軟了，把香菜和胡蘿蔔倒盆裡
怎樣醃大頭菜。
03.戴上手套抓勻。
04.裝入保鮮盒放冰箱裡，三天後就可以吃了。
三.注意事項
鹽量自己控制，一次少醃一些吃新鮮的比較好，鹽多不利健康，平時也要少吃醃製食品。
四.大頭菜功效
芥菜類蔬菜含有豐富的食物纖，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，防止便祕的情況發生，並通過稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發揮解毒防癌的作用。芥菜類蔬菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。芥菜類蔬菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化。
芥菜類蔬菜有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，可以促進傷口的癒合。大頭菜有利尿除溼的效果，可以促進機體水、電解質平衡。因其性熱，故還可以溫脾暖胃。
24樓：
其實這個很簡單，就是平時醃製酸菜是一樣的呢！所以就和平時方法一樣就可以了！
東北常做的大頭菜鹹菜怎麼做(和牛肉一起烀的那種)
25樓：撿心事的兔子
沒有地瓜梗味道不會差，可以用粿條代替，下面介紹做法：
準備材料：黃牛肉250g、包菜一顆、米漿粿條500g、小蔥一顆、鹽適量、生抽少許、沙茶醬一勺、胡椒粉少許、油適量、生粉一勺
製作步驟：
1、取一平底鍋，燒熱下油約兩勺，再鋪上米漿粿條。
2、稍微煎一下，淋上適量生抽，撒胡椒粉（不要多）。
3、用筷子輔助鏟子翻炒，使粿條均勻上色後盛起來。
4、鍋中再倒入兩大勺油，把小蔥洗淨，切段翻入煸香。
5、牛肉事先用鹽、生抽、生粉稍微醃製，炒完小蔥就可以炒牛肉了，牛肉下鍋後，淋上少許水爆炒。
6、因為有醃生粉，所以慢慢牛肉就會收汁，8成熟的時候就關火。
7、盛出放到粿條上，讓粿條稍微吸下汁。
8、炒過牛肉的鍋可以炒包菜，這樣鍋底的牛肉醬香也可以融入包菜中。
9、稍微翻炒後撒鹽、胡椒粉，翻炒均勻炒至全熟。
10、倒入炒過的粿條、牛肉、蔥段，用筷子稍微翻拌均勻。
12、燜一會即可出鍋。
怎麼炒大頭菜好吃簡單，怎樣炒大頭菜好吃 要全部過程
將大頭菜切成絲，用鹽碼一下，然後，用水槍打透採草，嗷嗷進立起來，起鍋燒油，放入豆瓣醬炒香，然後加入大頭菜，這樣炒出來大豆菜非常好吃。怎麼炒大頭菜好吃簡單。大頭菜，爆炒，辣炒都可以。好吃又嫩又爽口。食材明細。大頭菜 捲心菜 200克。豬肉150克。蔥少許姜少許。蒜少許花椒10粒。生抽少許。胡椒粉少許。...
火爆大頭菜
主料 大頭菜 捲心菜 輔料 食鹽 幹辣椒 花椒 蒜 蠔油 植物油乾紅辣椒和花椒粒。這兩樣調料是炒好這道菜的靈魂所在。1.鍋裡下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的 先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花...
大頭菜炒粉條怎麼做好吃，大頭菜炒粉條的家常做法
用料大頭菜 一顆 粉條 一把 豬肉 一小塊 蔥姜 適量 鹽雞精 適量 幹辣椒 幾個 大頭菜炒粉條的做法 大頭菜洗淨切成細絲備用 粉條熱水鍋中燙成七八分熟 撈出切幾刀，讓其短點 少量五花肉切絲備用 油熱放入肉絲翻炒 加入蔥姜，幹辣椒爆鍋，放少許醬油，不要放太多，影響菜品顏色放入大頭菜，粉條繼續翻炒直至...