大頭菜有什麼營養價值，芥菜疙瘩有什麼營養價值啊？多吃好嗎？

1樓：楊子電影

大頭菜能利尿除溼，促進機體水、電解質平衡。因其性熱，故還可溫脾暖胃。蕪菁富含維生素a，葉酸，維生素c，維生素k和鈣。

食用方法可用鹽巴醃製除去其芥辣口感，然後加糖生食，也可加入肉類或是年糕等食物進行烹飪。

大頭菜即芥菜，又稱蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一個變種，為根用芥菜。它質地緊密，水份少，纖維多，有強烈的芥辣味並稍帶苦味，在襄樊地區，人們還把它叫作諸葛菜，傳說吃大頭菜是諸葛先生首創的。

原產地中海北岸，為世界性載培的蔬菜。中國各地均有栽培，是東北、西北、華北等較冷涼地區春、夏、秋的主要蔬菜，華南等地冬、春也大面積栽培。

在新疆，維吾爾語稱恰**，是維吾爾藥中藥食兩用、保肺壯身之佳品。新疆各民族人民，尤其是長壽老人視蕪菁為上帝賜給他們的保肺壯身之佳品。

2樓：

大頭菜的營養價值很高，主要有很多維生素。

芥菜疙瘩有什麼營養價值啊？多吃好嗎？

3樓：我要5000萬

芥菜含有維生素a、b族維生素、維c和維d很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助**感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

製作指導

1. 芥菜主要用於配菜炒來吃，或煮成湯，也可做餃子、餛飩等麵食的餡料。

2. 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉醃製後，便成榨菜，也很美味。

3. 將芥葉連莖醃製，便是我們常見到雪裡蕻。

4. 另外芥菜不能生食、也不宜多食。

木耳芥菜油豆腐

將薺菜用開水焯；薺菜、胡蘿蔔、木耳、分別切成細絲；肉餡加入蔥花、薺菜，木耳、胡蘿蔔、適量鹽、料酒、香油做餡。把油豆腐一切為二，把裡面的豆腐和餡混合，把炒好的餡嵌入油豆腐中，不要嵌太多。蒸鍋中水開後，放入油豆腐裝盤，蒸5~6分鐘。

小油菜飛水碼放在四周，中間放豆泡即可。

4樓：匿名使用者

醃菜多吃百害無一益。

5樓：俠影明

薺菜，春天的野菜，既新鮮，又充滿春天的氣息，味道很特別，一年也就吃這一次，所以感覺特別鮮美和珍惜。

薺菜疙瘩，吃起來比較有農家的趣味，粗糧也利於身體健康，整天吃的比較精細，吃點這個也是很幸福的。