1樓：易書科技
板栗營養豐富，富含人體所需營養元素。其中的蛋白質含量與麵粉近似，比甘薯多1倍；氨基酸含量比玉米、麵粉、大米高1.5倍；脂肪含量比大米、麵粉高2倍；維生素c含量是蘋果、梨、桃的5～10倍；所產生的熱量與大米、麵粉相近，是很好的糧食代用品。
板栗的吃法很多，煮食軟糯，炒食香甜，還可用來燉肉、燉雞，非常美味。栗子羹、栗子蓮心粥等美味小吃，也使人饞涎欲滴。
板栗有什麼營養價值？
2樓：中國農業出版社
板栗不僅甘甜芳香，而且營養價值很高，含有多種營養物質，如糖、澱粉、蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素c以及鉀、鎂、鐵、鋅、錳等礦質元素，其中澱粉含量50%～70%，蛋白質5.7%～10.7%，脂肪2%～7.
4%，可供人體吸收和利用的養分高達98%。板栗的維生素b1、維生素b2含量豐富，維生素b2的含量至少是大米的4倍，每1000克鮮慄還含有240毫克維生素c，這是糧食所不能比擬的。板栗含礦物質豐富，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。
板栗還普遍用於食品加工，烹飪和副食、生食和炒食皆宜。糖炒板栗、香酥板栗雞，噴香味美，回味無窮。慄實還可磨粉，亦可製成多種菜餚、糕點、罐頭食品等。
板栗多產于山坡地，國外稱之為「健康食品」，屬於健胃補腎、延年益壽的上等果品。
3樓：匿名使用者
食物題解：4k)fm
板栗又名瑰慄、毛慄、風慄，是我國特產，素有「乾果之王」的美譽，在國外它還被稱為「人蔘果」。1qu]"^
食物營養：-i
據科學家實驗證實，栗子的營養豐富。果實中含糖和澱粉高達70.1％，此外，還含有脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素，特別是維生素c、b和胡蘿蔔素的含量較一般乾果高。/~
食物功效：gp{:
栗子的藥用價值亦頗高。南樑陶弘景說其能「益氣，厚腸胃，補腎氣」。《本草綱目》則成其可「治腎虛，腰腳無力，以袋盛生慄懸幹，每日吃十餘顆，次吃豬腎粥助之，久必強健。
」祖國醫學認為栗子味甘性溫，無毒，入脾、胃腎三經，功能補脾健腎、補腎強筋、活血止血，適用於脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，腎虛所致的腰痠膝軟、腰肢不遂，小便頻數以及金瘡、折傷腫痛等症。因而腎虛者不妨多吃栗子。栗子粥既能與粳米一起健運脾胃，增進食慾，又能補腎強筋骨，尤其適合老年人機能退化所致的胃納不佳、腰膝痠軟無力、步履蹣跚者服食。
o#適用人群：ctkhh
一般人都可以食用，尤其適合中老年人經常食用。-?o
適用分量：>1kcvk
每次以10顆（約50克）為宜。vetf!g
食用禁忌：p
脾胃虛弱、消化不良或患有風溼病的人不宜食用。由於栗子生吃難消化，熟食又容易滯氣，所以一次不宜多吃，否則易傷脾胃，吃時要細細嚼碎。口感無渣，成為漿液，一點一點嚥下去，才能起到效果。
4樓：羅葦暴海寧
栗子，素有「乾果之王」的美譽。你或許很難想到，鮮板栗所含的維生素c比公認含維生素c豐富的西紅柿還要多。栗子性味甘溫，具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰的功效。
特別適用脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，腎虛所致的腰痠膝軟、肢體不遂、小便頻數者食用。
板栗有什麼營養價值呢？
5樓：中國農業出版社
板栗不僅甘甜芳香，而且營養價值很高，含有多種營養物質，如糖、澱粉、蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素c以及鉀、鎂、鐵、鋅、錳等礦質元素，其中澱粉含量50%～70%，蛋白質5.7%～10.7%，脂肪2%～7.
4%，可供人體吸收和利用的養分高達98%。板栗的維生素b1、維生素b2含量豐富，維生素b2的含量至少是大米的4倍，每1000克鮮慄還含有240毫克維生素c，這是糧食所不能比擬的。板栗含礦物質豐富，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。
板栗還普遍用於食品加工，烹飪和副食、生食和炒食皆宜。糖炒板栗、香酥板栗雞，噴香味美，回味無窮。慄實還可磨粉，亦可製成多種菜餚、糕點、罐頭食品等。
板栗多產于山坡地，國外稱之為「健康食品」，屬於健胃補腎、延年益壽的上等果品。
6樓：匿名使用者
食物題解：4k)fm
板栗又名瑰慄、毛慄、風慄，是我國特產，素有「乾果之王」的美譽，在國外它還被稱為「人蔘果」。1qu]"^
食物營養：-i
據科學家實驗證實，栗子的營養豐富。果實中含糖和澱粉高達70.1％，此外，還含有脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素，特別是維生素c、b和胡蘿蔔素的含量較一般乾果高。/~
食物功效：gp{:
栗子的藥用價值亦頗高。南樑陶弘景說其能「益氣，厚腸胃，補腎氣」。《本草綱目》則成其可「治腎虛，腰腳無力，以袋盛生慄懸幹，每日吃十餘顆，次吃豬腎粥助之，久必強健。
」祖國醫學認為栗子味甘性溫，無毒，入脾、胃腎三經，功能補脾健腎、補腎強筋、活血止血，適用於脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，腎虛所致的腰痠膝軟、腰肢不遂，小便頻數以及金瘡、折傷腫痛等症。因而腎虛者不妨多吃栗子。栗子粥既能與粳米一起健運脾胃，增進食慾，又能補腎強筋骨，尤其適合老年人機能退化所致的胃納不佳、腰膝痠軟無力、步履蹣跚者服食。
o#適用人群：ctkhh
一般人都可以食用，尤其適合中老年人經常食用。-?o
適用分量：>1kcvk
每次以10顆（約50克）為宜。vetf!g
食用禁忌：p
脾胃虛弱、消化不良或患有風溼病的人不宜食用。由於栗子生吃難消化，熟食又容易滯氣，所以一次不宜多吃，否則易傷脾胃，吃時要細細嚼碎。口感無渣，成為漿液，一點一點嚥下去，才能起到效果。
板栗有什麼營養價值，能生吃嗎？
7樓：1425崑崙
慄是山毛櫸科慄屬中的喬木或灌木總稱，大約有7-9種，原生於北半球溫帶地區，大部分種類慄樹都是20-40米高的落葉喬木，只有少數是灌木。各種慄樹都結可以食用的堅果，單葉，橢圓或長橢圓狀，10-30釐米長，4-10釐米寬，邊緣有刺毛狀齒。雌雄同株，雄花為直立柔荑花序，雌花單獨或數朵生於總苞內。
堅果包藏在密生尖刺地總苞內，總苞直徑為5-11釐米，一個總苞內有1-7個堅果。花期5~6月；果熟期9~10月。[1]
美洲慄原來是美國東部的主要樹種，但被一種真菌病傳染幾乎滅絕，歐洲和西亞的慄樹種類也容易受感染，但中國和日本的慄樹種類對這種真菌有抵抗力，所以現在被美國引種，培養能抗真菌的雜交樹種。
板栗以湖北省羅田縣的板栗尤為著稱，故有"羅田板栗甲天下"之說。
編輯本段分 布 本屬植物分佈於北半球的亞洲、歐洲、美洲和非洲。其中主要栽培種的是中國遷西板栗，還有歐洲慄和日本慄。
編輯本段在中國的栽培歷史和產區 板栗歷史悠久。西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中就有「燕，秦千樹慄……此其人皆與千戶侯等」的明確記載。《蘇秦傳》中有「秦說燕文侯日：
南有碣石雁門之饒，北有棗慄之利，民雖不細作，而足於棗慄矣，此所謂天府也」之說。西晉陸機為《詩經》作注也說：「慄，五方皆有，惟漁陽范陽生者甜美味長，地方不及也。
」由此可見，中國的勞動人民早在四千多年前就已栽培板栗。
板栗多生於低山丘陵緩坡及河灘地帶，廣西平樂、河北(遷西-板栗生產基地，寬城滿族自治縣-板栗生產基地)、山東(郯城板栗）、湖北（羅田、英山，麻城(鹽田河)）、信陽羅山、信陽光山、信陽平橋區、陝西鎮安等皆為著名的板栗產區。
板栗叢生慄(c. alnifolia)
日本慄(c. crenata)
美洲慄(c. dentata)
珍珠慄(c. henryi)
中國板栗(c. mollissima)
美洲榛果慄(c. ozarkensis)
美洲矮生慄(c. pumila)
歐洲慄(c. sativa)
茅慄(c. seguinii)
喜光，光照不足引起枝條枯死或不結果。對土壤要求不嚴，喜肥沃溫潤、排水良好的砂質或磔質壤土，對有害氣體抗性強。忌積水，忌土壤粘重。
深根性，根系發達，萌芽力強，耐修剪，蟲害較多。另外，其品種不同品種耐寒、耐旱。壽命長達300年以上。
糖水板栗罐頭
1、工藝流程：原料選擇→原料處理→護色→修整→預煮，漂洗→分選→配糖液→裝罐→排氣、封罐→殺菌、冷卻。
2、工藝要點：
①原料選擇：選擇無病蟲，黴爛的新鮮慄果，單果重要大於7克。
②原料處理：慄果投入95～100℃的水中煮5～8分鐘，放涼，去外殼，然後脫去慄衣。
③護色：慄果在加工過程中易變色，因此磨光後的慄果要迅速投入0.2%食鹽0.3%檸檬酸溶液中。用小油石磨去殘衣、修整好形狀。
④預煮、漂洗；預煮液中需新增0.2%的鉀明礬和0.15%的乙二胺四乙酸二鈉，所用預煮液的量為栗子重的2倍。
將果子放在50～60℃的預煮液中煮10分鐘，然後在75～85℃下預煮15分鐘，95～97℃下預煮25～30分鐘，基本煮透為止。漂洗時先在60℃的熱水中漂洗10分鐘，再在40～50℃熱水中漂洗10分鐘。
⑤分選：去除破碎、變色、帶斑點等不合格的慄果。按果實色澤、大小進行分級。
⑥配糖液：配含糖量為50%的糖液。同時新增0.02%的乙二胺四乙酸二鈉，以改善栗子的色澤。
⑦裝罐：玻璃罐需要消毒。然後裝入205克果肉，並加入糖液。
⑧排氣、封罐：將罐頭放入排氣箱中加熱排氣10～12分鐘，使罐內中心溫度不低於85%，然後封罐。
⑨殺菌、冷卻：利用罐內溫度進行殺菌。冷卻採用分段冷卻。
3、產品質量要求：成品糖水板栗罐頭的果肉呈淡黃或黃色，同一罐中果肉色澤一致，允許果縫處稍有褐變；具有本品應有的風味，甜味適中並無異味；糖水透明，允許有少許不引起混濁沉澱的碎片存在；同一罐中果個大小均勻，碎果不得超過10%，板栗果重不低於淨重的50%，糖水濃度應不低於50%。
編輯本段秋食板栗 每到金秋時節，蟄伏了一年的糖炒栗子店紛紛重灌上陣，每每路過，都會被撲鼻的甜香味兒吸引，忍不住買上一袋解解饞。
板栗熟吃 老少皆宜
熟食板栗能和胃健脾，緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉，製成糕餅，適用於飲食少、身體瘦弱的兒童，以增加食慾，調理腸胃。用板栗和粳米熬粥，既有利於脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日**，也是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗方。
糖炒栗子 少吃為妙
剛出鍋的糖炒板栗是市民的最愛。專家提醒市民：「賣相」太好的糖炒板栗可能加入了對身體有害的工業石蠟，這樣炒出來的板栗顏色鮮亮，銷路好。
因為工業石蠟成分比較複雜，過多攝入會對身體產生一定的影響。因此在板栗等食品中是禁止新增工業石蠟的。專家建議您購買糖炒板栗要選擇正規的有經營許可證的商家或有食品質量標識的袋裝糖炒板栗，切不能購買街邊不法商販的糖炒板栗。
南北不同 板栗俗稱栗子，有「乾果之王」的美稱。我們平時吃到的糖炒栗子油光滑亮，不過，長在樹上時它可是一個個「大刺球」。通常一個「大刺球」裡有1-7個栗子，不過要想看到它們的廬山真面目，就要「冒險」剝開帶刺的外衣。
栗子主要分佈於北半球，亞洲、歐洲、美洲和非洲都有種植，不過美洲慄和歐洲慄都容易受真菌感染，前者還險些因此滅絕。中國慄樹對這種特殊的真菌有抵抗力，並因此遠銷美國。
由於生長環境不同，中國板栗分為北方慄和南方慄兩大類：前者果粒小，外皮黑褐色，底座小，含糖量高，香味濃，肉質細膩；後者果粒大，果皮多為紅褐色，底座大，口感脆。
中國有幾個著名的板栗之鄉。北方以河北遷西縣的栗子最有名，這裡「七山一水分半田，半分道路和莊園」的獨特環境，生長的栗子皮薄，果仁軟糯香甜。80%以上的成品鮮慄都會出口到日本，日本稱遷西板栗是「中國甘慄的最佳食品」。
南方則以湖北羅田縣出產的栗子最為有名。「蠶吐絲、蜂釀蜜、樹結油、山產慄」，這些是羅田人引以為豪的特產。羅田早在春秋戰國以前就開始人工種植栗子，美國學者曾專程來此考察，並認定羅田是「世界板栗的基因庫」。
目前，桂花香、九月寒等是這裡特有的品種。不宜多食 由於南北方的栗子各有特點，吃法也不盡相同：北方人將栗子放入粗砂與糖稀中炒製成糖炒栗子，南方人則多用栗子做菜煮湯。
栗子營養豐富，維生素c含量比西紅柿還要高，更是蘋果的十幾倍。栗子中的礦物質也很全面，有鉀、鋅、鐵等，雖然含量沒有榛子高，但仍比蘋果等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋果高出3倍多。
中醫認為栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。對腎虛有良好療效，故又稱「腎之果」。不過栗子生吃難消化，就熟食又容易滯氣，一次吃得太多會傷脾胃，每天最多吃10個就可以了。
板栗有什麼營養價值，板栗有什麼營養價值和功效
板栗不僅甘甜芳香，而且營養價值很高，含有多種營養物質，如糖 澱粉 蛋白質 粗纖維 胡蘿蔔素 維生素a 維生素b1 維生素b2 維生素c以及鉀 鎂 鐵 鋅 錳等礦質元素，其中澱粉含量50 70 蛋白質5.7 10.7 脂肪2 7.4 可供人體吸收和利用的養分高達98 板栗的維生素b1 維生素b2含量豐...
番茄有什麼營養價值，西紅柿有什麼營養價值
番茄亦稱西紅柿。由於番茄中含有大量膠質 果質 棉花酚等成分，這些物質很容易與胃酸發生化學反應凝結成不溶解的塊狀物質，這些塊狀物可把胃的出口堵住，使胃內壓力升高，引起胃擴張，甚至發生劇痛。故番茄不宜在空腹時吃。另，生吃番茄應取鮮品洗淨在飯後吃，以免引起腸胃道疾病。味酸甘 性平，無毒。果實含蛋白質 脂肪...
栗子有什麼營養，板栗中有什麼營養成份
板栗又叫栗子，是一種補養治病的保健品。中醫學認為，栗子性味甘溫，有養胃健脾 補腎壯腰 強筋活血 止血消腫等功效。栗子含有豐富的營養成分，包括糖類 蛋白質 脂肪 多種維生素和無機鹽。栗子對高血壓 冠心病 動脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。老年人常食栗子，對抗老防衰 延年益壽大有好處。栗子的用法很多，可...