1樓：匿名使用者
自制超可愛養胃的蘇打餅乾
快節奏的生活以及強大的工作壓力，使大部分現代人的胃都處於「亞健康」狀態。有調查顯示，胃病患者中超過2/3是因為胃酸過多而引發的。胃酸過多時就會引起胃部不適、疼痛、噁心、腹脹、燒心、泛酸等症狀，以及全身倦怠感等，這正是職場人士最容易表現出來的症狀，嚴重的還會引發胃潰瘍等多種形式的胃病。
養胃還要從生活作息上做起，儘量做到三餐定時定量，即使工作不允許，也切忌暴飲暴食。不妨利用週末，自己動手做些健康的蘇打餅乾，平時隨身準備點兒，作為正餐之間的加餐，每次少吃一些，對緩解因胃酸分泌過多導致的胃痛效果很不錯。
材料：低粉150克、淡奶油60克、牛奶60ml、乾酵母3克、鹽1克、蘇打粉1克、巧克力200克。
做法：1、低粉150克、淡奶油40克、牛奶60ml、乾酵母3克、鹽1克、蘇打粉1克揉成麵糰。（可以做出50枚左右）。
2、揉好的麵糰擀成2mm厚的薄片，用叉子在上面刺上均勻的小孔。
3、用餅乾模型壓出形狀。
4、排入烤盤，放在溫暖的地方進行最後發酵。
5、20-30分鐘，發酵到面片略為變厚即可入爐烘焙， 200度，中層烤15分鐘。
6、200克巧克力+20克淡奶油，微波爐中火1分鐘，拿出攪拌至完全融化。
7、餅乾在巧克力裡沾出需要的形狀，放在盤子裡晾涼凝固。
8、取一片餅乾，塗一勺巧克力，蓋上另外一片餅乾，巧克力夾心餅乾就做好了。
手指餅乾
材料：(這個分量可以做長帝烤盤2盤半)
1、雞蛋2個
2、細砂糖60克
3、低筋麵粉110克（我沒買到低粉，直接用了普通麵粉，後來得知，可以用80%普通麵粉+20%粟粉配成來取代）
做法：1、雞蛋分開蛋清，蛋黃
2、蛋黃加20克砂糖打至濃稠
3、蛋清加入剩下的砂糖打至溼性發泡（我沒打發，將就用了）
4、打發好的蛋青，蛋黃倒在一個容器裡，將麵粉過篩加入，用橡皮刮刀輕輕拌勻淨（不要劃圈攪拌，跟做戚風蛋糕一樣的，從底下翻起來拌，或者劃十字拌）
5、用餅乾機或擠花槍將餅乾糊裝入，擠到烤盤上（每條餅乾之間要留1.5-2cm左右的距離，因為烤制過程中會擴張一些）
6、烤箱預熱190度，烤箱中層，烤12分鐘，轉為145度再烘焙15分鐘左右即成（原帖是在烤12分鐘後加糖霜，再145度烤15分鐘，我嫌太甜沒加糖）
這款餅乾非常簡單，口感香、脆，造型好玩！
經驗總結：
1、蛋白打發後做成的餅乾會更鬆脆，我第一次做時蛋白沒打發，所以感覺餅乾有點硬
2、烤盤上我墊了牛油紙，但由於這款餅乾是沒放油的，結果當烤好之後，紙都粘在餅乾上了，害我用小刀颳了老半天。所以新手們就要注意了，墊高溫油布或錫紙最好。也不能直接擠在烤盤上，烤好後餅乾會粘住烤盤拿不出來的！
樂開花的主食大面包
材料：高粉300g，酵母5g、鹽6g、水180g、老麵糰(冷藏的以前做麵包剩下的麵糰)90g
做法：1、高粉、酵母、鹽、水、老麵糰揉成光滑、可以拉出膜的麵糰，發酵到2~3倍大。
2、取出發好的面，壓偏排氣，整形成圓形，放置15分鐘；再次排氣、整形成原型。
3、第二次發酵到2倍大，篩上粉、用刀劃上幾刀。
4、預熱烤箱220度，上下火烤25分鐘。
2樓：匿名使用者
材料：高粉300g，酵母5g、鹽6g、水180g、老麵糰(冷藏的以前做麵包剩下的麵糰)90g
做法：1、高粉、酵母、鹽、水、老麵糰揉成光滑、可以拉出膜的麵糰，發酵到2~3倍大。
2、取出發好的面，壓偏排氣，整形成圓形，放置15分鐘；再次排氣、整形成原型。
3、第二次發酵到2倍大，篩上粉、用刀劃上幾刀。
4、預熱烤箱220度，上下火烤25分鐘。
3樓：匿名使用者
不用那麼麻煩，a面和牛奶雞蛋
b孝母和泡達粉
在家用烤箱如何做麵包和點心？
4樓：軒抗卜
我們日常食用的麵粉來自禾本科植物小麥的種子，小麥是世界上栽種最廣的糧食。與其它穀物去殼後直接食用不同，小麥表面麩皮堅韌，內部胚乳易碎，難以加工成整粒，所以只能磨製成麵粉。小麥麵粉和其它糧食磨成粉的最大區別在於小麥特有的兩種蛋白質能夠結合形成彈性和延展性都很好的麵筋（就是既能拉得很長，又不會斷掉），因此只有小麥才能製作出花樣繁多、口感各異的麵食製品。
麵粉中麵筋的含量和質量（就是兩種蛋白質各自的含量）取決於小麥作物的品種和種植過程，而不是麵粉加工過程，但是在加工儲藏過程中，蛋白質含量有可能發生變化。
麵筋：就是從麵粉中提取出的（純筋度）蛋白質部分，可以拌涼皮、做油麵筋等中國特色美食。
小麥澱粉：又叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，就是麵粉裡除掉蛋白質之後剩下的（無筋度）澱粉部分，顏色非常白，是水晶糕點的主要原料，也是涼皮的原料。
高筋麵粉：又叫強力粉，bread flour，蛋白質含量11.5%以上，筋度最強，用於做麵包、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心。
中筋麵粉：最普通的麵粉，plain flour，蛋白質含量9.5-11.5%，用於做饅頭、包子、餃子、烙餅、麵條、麻花等大多數中式點心。
低筋麵粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白質含量6.5-9.
5%，可以用按照質量比四份中筋麵粉加一份玉米澱粉（其它澱粉也可以）混合配成，適合做蛋糕、餅乾、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。
自發粉：超市裡賣的自發粉是麵粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化學新增劑，用時只需要加水，而且可以節約發酵時間。使用自發粉應該按照包裝上的說明，因為不同的產品配方，使用方法可能有不同。
全麥麵粉：小麥種子由麩皮、胚乳、胚芽三部分組成，麩皮堅硬難以消化，胚芽含油豐富易酸敗，因此麵粉由胚乳製成。但是麩皮提供豐富的膳食纖維，非常有益於人的消化過程。
所以，全麥麵粉就是在胚乳製成的普通麵粉中新增磨製過的麩皮，對於麵包、蛋糕、麵條等不同的用途，所新增的麩皮比例和麩皮大小、形狀也各有不同，所以其實全麥麵粉並不是整個的麥粒直接磨碎的粗製品，反而是更加複雜的精製品。
在西點配方里會特別註明需要哪種麵粉，一般可以用中筋麵粉代替高筋麵粉或者低筋麵粉而不會有明顯差別。現在國內超市糧食區賣的麵粉主要是適合中式麵食的中筋麵粉，而標註「精粉」「特粉」「富強粉」的是表明麵粉的加工精細程度，而不是麵粉的筋度含量。「餃子粉」是中筋麵粉，「麵包粉」是高筋麵粉。
在大型超市的進口食品區還能買到完全進口麵粉，分類詳細，用途專一，還有包含其它粉類原料，可以直接使用的各種預拌粉，但是價錢也非常貴。
誰能提供幾種家庭常做麵包的製作方法！！
5樓：匿名使用者
麵包的製作方法 麵包是用鮮酵母調製麵糰，經搓條、下劑、成形，最後烘烤而成。製作麵包的關鍵在於抓好選粉、發酵、烘烤三個環節。
一、選粉 製作麵包的主要原料是麵粉，選粉是制好麵包的一個關鍵。一般選用含麵筋量25%以上的麵粉。用這種麵粉做出的麵包發性好，有彈性，質量鬆軟。
二、發酵 製作麵包採用酵母發酵法。在調製麵包麵糰時，除使用液體鮮酵母外，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。投料數量因品種不同而異。
下面以一般麵包為例介紹其發酵方法。 1、投料標準 麵粉5公斤(以富強粉為好)，白糖1.5公斤左右(熱天1.
5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(豬油、素油均可)，雞蛋750克左右，鮮酵母120～150克，清水2.5公斤左右(熱天2公斤、冷天3公斤)，其餘如鹽、香精、飴糖水少許。 2、調劑方法 分兩個階段進行。
第一階段發小酵。將麵粉數量的三分之一，加清水500克左右，再放入鮮酵母揉勻，靜置發酵2小時(有的發3～4小時)，發起後即為小酵面。
三、烘烤 掌握烘烤麵包生坯的火候也是制好麵包的關鍵。烘烤麵包有煤烤爐、電烤爐、遠紅外線烤爐。通過烤爐對面包生坯進行高溫烤制。
製品不僅可由生變熟，而且會形成表面金黃，組織膨鬆，香甜可口，富有彈性等特色。下面以煤火烘烤爐為例，說明怎樣調節烘烤麵包時的爐溫。烘烤麵包，總的要求用旺火，但不同階段要用不同火候。
第一階段火要低(120℃左右)，底火要高(不超過250—260℃)，這樣既可以避免麵包表面很快定形，又能使麵包膨脹適度。第二階段面火、底火都要高，面火可達270℃，底火不超過270～300℃，使麵包定形。第三階段逐步將面火降為180～200℃，底火降為140～160℃，命名麵包表面焦化，形成鮮明色澤，並提高香味。
全部烤制時間根據麵包大小掌握，如100克小麵包為8～10分鐘(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底層的火)。這樣在三個階段中運用「先低、後高、再低」的不同火候，可以烤製出合乎質量要求的麵包。其它烤爐的溫度，也可根據這種變化來適當控制
6樓：匿名使用者
高筋麵粉500g，酵母粉15g（酵母多，則發酵時間短，僅此而已），白糖80－100g，奶粉25g，雞蛋2只，水200g，麵包改良劑5g，黃油（奶油）40－－50g。)td#"&<69;大連車迷網論壇 -- 大連車友的家！ ~做法：
l#ttr+1、酵母粉用少部分溫水（三十幾度，與體溫接近即可）攪拌、活化，放置一旁待用；'cg2、把白糖、奶粉、剩餘的清水、麵包改良劑攪拌均勻（用攪拌機最好），然後再把雞蛋一個、一個放入攪拌均勻成糊。@!3、把第2步的糊倒入麵粉裡慢速攪拌，一邊攪拌一邊倒入第1步的酵母水，攪拌至七成時，把預先化好的黃油（放入碗裡，在微波爐中熱幾十秒即可）分幾次倒入。
每倒入一次黃油，就用手使勁揉，直至被面團吸收，然後繼續。最後把麵糰揉成黃黃的發亮的麵糰。容器加蓋，靜置發酵。
室溫較低，則可以把烤箱略微加熱，熄火後，待烤箱內溫度在30多℃時放入烤箱內發酵。$4、發酵1.5－－2個小時，麵糰內有大量蜂窩眼即可上案板分成12個個左右的麵糰，搓圓，再靜置30分鐘左右，然後開始包裹餡料。
之所以12個，因為我的烤箱的烤盤放置12個正好。i[ohm<5、小紅腸麵包的劑子應搓成長條，然後螺旋繞在小腸外面；豆沙麵包上面可以用刀割開幾道；肉鬆麵包需要配合色拉醬，以免發乾。]c6、包好餡料後，再放入烤箱靜置15－－30分鐘最後醒一下，開始烤之前，在麵包上面刷一層雞蛋液。
肉鬆麵包則在刷過雞蛋液後，再在上面塗上色拉醬，撒上肉鬆。do>a7、烘烤的時間約為10－－15分鐘，溫度約180－－200℃。各家的電烤箱大小不同、功率不同，加熱方式不同。
我的烤箱下層火力是燃氣，上層是電熱管，所以不能從頭到尾用電熱管（經驗），應主要倚靠下部熱力，待即將出爐之前，再利用上層電熱管的輻射，美化麵包外表。}
餅乾麵糰冷藏還是冷凍餅乾麵糰能冷藏一夜嗎
冷藏就可以。你可以用保鮮膜包起來放在冰箱裡，第二天肯定能用的，因為時間沒有間隔24小時，麵糰發酵效果也不會差。所以味道還是不變的 做餅乾的麵糰只看加工時的需要，來決定放在冰箱的保鮮室還冰凍室。餅乾的半成品分為 麵糰型 麵糊型。麵糰型的餅乾在製作過程中，為避免切制變形，需要通過急凍 18 1小時 也可...
餅乾糕點能帶上飛機嗎,餅乾麵包能帶上飛機麼
飛機上可以帶蛋糕,蛋黃派,糖,餅乾，蛋糕最好是尺寸要合適，不要太大，包裝要好一點。餅乾麵包能帶上飛機麼 餅乾麵包能帶上飛機，餅乾麵包不是違禁品。一 乘坐飛機時禁止攜帶 槍支 含各種 玩具槍 微型發射器及各種型別的攻擊性 彈藥 軍械 警械 物品 易燃易爆物品 劇毒物品 放射性物品 腐蝕性物品 危險溶液...
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