1樓：匿名使用者
是酥餅麼 我不知道你除了黃油還加了多少雞蛋和水 不好判斷 黃油不用太多 有一點就ok
製作最普通的餅乾，麵糰不成團，很鬆散，怎麼都和不到一起。到底是那裡出問題啊？
2樓：國產女人
你準備一碗水 揉一會面 用手蘸以下水 試試 如果不行 就把面扣盆裡 醒半個小時
3樓：匿名使用者
活面的時候水和油的比例好掌握好
4樓：匿名使用者
可能是你的麵粉問題哦，一般都用高筋麵粉的，也有可能是你操作不當
為啥我做餅乾的時候，麵糰很黏很軟，根本刻不出形狀來？
5樓：匿名使用者
如果你只用雞蛋和麵的話，最好是多攪，因為麵粉溶水性差，我們老家那打餅乾的都是水和麵，差不多再加雞蛋，打成麵糊狀，再稍微放一點蘇打粉。就可以下模具了。
這樣出來以後的餅乾比較鬆軟。但是比例我的確不知道了。
6樓：匿名使用者
配方比,書上的不一定正確,因為原料的廠家不一定是一樣的.還有就是做餅不要去像揉麵團一樣去使勁揉,只要用面扳和勻就行,揉久了麵糰筋性就出來了,就不會脆的
7樓：匿名使用者
是不是液體多了？因為麵粉吸水性的不同，可能書上的液體量對於你的粉來說多了點，減少液體試試看
8樓：周鰱魚莊
水加多了，還有就是揉的次數少了，要三光，手光盆光面團光。
9樓：匿名使用者
你多柔幾下。如果還不行就適量加點粉
麵糰揉不到一起 百度了一下說是水加少了 可是麵糰裡面是很粘的 溼溼的 到底是什麼問題啊
10樓：可可粉醬
水和麵粉的比例
bai不對，一般是du10:3左右。
揉麵的手zhi勢一定要正確，所謂的出膜
dao是通過不內斷的擴
展、拉扯、摔打容等辦法改變蛋白質的排列結構。所以揉麵時一定要不斷地去拉扯麵團，使用者力量太小可以摔打，就是拉住麵糰的一段，提起、向前向下把麵糰甩到案板上、摺疊，轉90度再重複這一動作。
如果手法正確，250克乾粉，普通麵包15-20分鐘左右，吐司30-40分鐘左右肯定狀態就差不多。
11樓：coco海的女兒
有幾種可能bai
一是麵粉du受潮 我遇到過 麵粉成了疙瘩狀zhi
dao 和麵加鹽 勉強和成
12樓：匿名使用者
你確定是面而不是痱子粉親。。。
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