1樓：醇味坊
香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗。
2樓：小佳佳看娛樂
這樣做的熱乾麵，既好吃又美味。
3樓：秦小廚美食
在家就能做的武漢熱乾麵，簡單易學一起做！
熱乾麵的做法，求詳解？
4樓：畸形的豬
做法1、準備好熱乾麵；
2、鹹辣蘿蔔丁。
3、香蔥，將蔥洗淨控水，切末備用；
4、鹹辣蘿蔔、蔥末備好，接下來將進入最關鍵的步驟：調芝麻醬。
5、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌麵使用之前需要有個「澥」的工序，即將其稀釋，準備好一杯溫開水，往芝麻醬的碗中一點點地新增溫開水，順著同一方向攪拌；
6、剛開始攪和的時候，會發現越攪越黏稠，待攪拌至感覺攪不動的時候，繼續新增一點溫開水，順同一方向繼續攪拌；
7、依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時即為調好，加鹽、一點點糖充分拌勻；
8、倒一點芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌麵的芝麻醬即完成；
9、將兩味調料準備好。混和醬汁就用生抽2湯匙+蠔油1茶匙拌勻；準備好自制的紅辣油；
10、準備工作到位，可以開始煮麵了；
11、將熱騰騰出鍋的麵條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬；
12、再新增之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上鹹辣蘿蔔丁、香蔥末，依個人口味調點山西老陳醋，更鮮香。
注意事項：煮麵鍋內坐寬水，撒點點鹽入鍋，保持大火將水煮滾，面入鍋撣水，從麵條入鍋算起，20秒鐘撈出，熱度、口感最佳。
5樓：醇味坊
香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗。
6樓：小佳佳看娛樂
這樣做的熱乾麵，既好吃又美味。
7樓：秦小廚美食
在家就能做的武漢熱乾麵，簡單易學一起做！
熱乾麵的各種做法
8樓：今年的冬天沒有下雪
用料：1、主料：鮮麵條適量、香蔥適量適量、酸豆角適量、榨菜適量2、輔料：香油適量、生抽適量、蠔油適量、辣椒油適量、鹽適量做法：1.準備好蔥花、酸豆角和榨菜待備用。
2.鮮麵條中加入香油，用筷子攪拌均勻。
3.麵糰放入蒸鍋中蒸5-7分鐘。
4.取出麵條加入適量的香油、生抽、鹽、蠔油、辣椒油、鹽。
5.再加入準備好的蔥花、酸豆角和榨菜。
6.用筷子使勁把麵條打散攪拌均勻味料和配料。
熱乾麵成品圖：
鑑賞：麵條中含有豐富的澱粉、蛋白質等營養素，而且吃起來很有飽腹感；做一碗熱乾麵也就幾分鐘的事情，尤其適合作為快手午餐。爽滑筋道的麵條拌上香蔥、酸豆角、榨菜，醬汁香濃味美，讓人食慾大增。
再淋上辣椒油，使麵條的色澤黃而油潤，口感鮮香麻辣，別有一番風味。
9樓：匿名使用者
準備好調料。
2.麵條選擇「熱乾麵」
3.準備好蒜蓉、蔥花、酸豇豆和榨菜碎米。
4.將花生醬、芝麻醬、麻油和少量食鹽，再根據喜好新增辣椒油和黃豆醬，用勺子順著一個方向充分攪拌，直至它們充分混合成糊狀即可。
5.將熱乾麵放入開水中煮熟。
6.撈出，控幹水分放入碗中。
7.澆上之前準備好的調料。
8.再放上蒜蓉、酸豆角和榨菜碎米等小菜，撒上蔥花即可。
10樓：顧輕舟老師
熱乾麵食材：鹼面500g、榨菜100g、辣椒油適量、鹽適量、香蔥20g、香菜20g、花生醬100g、香油少許、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千張50g
做法：1、準備食材。
2、用香油將芝麻醬慢慢調成糊狀，因為成品芝麻醬會粘稠，吃起來不好吃，所以要調稀一點。
3、榨菜切小顆粒。
4、把香蔥香菜洗淨切末。
5、千張切絲，焯水撈起。
6、鹼麵條抖散下入開水鍋中，水開後大火煮1分鐘左右。
7、撈出放在涼水下衝洗。
8、把沖洗好的麵條平攤在一個較大的盤內，淋上香油，拌均勻防止麵條互相粘連。
9、吃的時候，用漏勺子再將晾涼的麵條在開水裡快速燙一下。
10、將調好的芝麻醬、花生碎榨菜千張絲辣椒油倒在麵條上，撒上鹽、少許味精醋，再撒上香蔥末香菜末拌勻即可。
11樓：醇味坊
香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗。
熱乾麵的製作方法，（面的材料）
12樓：魔魅之影
取半盆面，加入一小瓢上好的鹼，加適量水和麵。面要多和一會兒，以面絮細碎均勻為好，將面絮放入大型的電動壓面機（麵條作坊都用這個）或者家裡的小型人力壓面機，調整厚度來回多壓幾道，厚度越來越薄，面片也越來越筋斗，最後感覺盡到程度差不多了，厚度也在大約1～2毫米厚的時候，放上切面刀，熱乾麵的基本原料就出來了。將面掛礙來，稍稍涼一下。
燒開水，放入面，一邊大火煮沸，一邊用筷子攪動，煮至面色稍稍發白，撈起一根用手指掐斷，看看裡面，如果還有很粗的白芯，則繼續煮，直到麵條斷面上白芯比頭髮絲稍粗時，關火將面起鍋，放入可漏水的小飯框。這一步中千萬不可把麵條煮得過生或者過熟，理由嘛，呵呵，後面再說。
將面空（kong4）以下，1-2分鐘不滴水就可以了。將飯框挪至電扇前，強風吹面，在面上均勻的撒上香油，然後迅速用筷子挑起來抖動，直至麵條完全一根根散開，沒有粘在一起，香油比較均勻，麵條冷卻為止。這幾個條件缺一個不可，不然會影響口味哦。
這裡解釋一下，為什麼不可以將麵條煮得太爛，如果很爛，麵條幾乎粘在一起挑不開，而且挑動的時候，麵條會斷開。
拌好以後，可以把面放到冰箱或者陰涼處，然後開始準備配料。配料其實有很多種，而且可以依據個人的愛好自己新增或者減少。經典的必不可少的配料主要有：
大蒜末（大蒜水也可以），蔥花（嫩的小蔥切成細的小段但不能切碎），大頭菜（切成方形的小丁），胡椒粉，芝麻醬（小磨芝麻醬為佳，加入溫開水，鹽少許，雞精少許，調製成均勻的麻泥），醬油，辣椒醬（根據個人愛好酌量新增）。
下面就是準備燙麵開吃了。燒開水，從剛剛吹涼的面裡取出自己要吃的分量，放在笊籬（可以用一般的漏勺代替），在鍋裡沸水中燙約1分鐘（還可以掐斷一根看看，裡面沒有白芯就可以了），晃動笊籬確保所有面條都入水燙熱。取出笊籬，將面倒入碗中，依次加入以上調料，然後拿筷子拌勻。
這裡解釋一下前面為什麼面不能煮的太生，如果太生的話這一步燙麵的時候需要燙很久，這樣的話面上面的香油都會消失到鍋裡了，呵呵！
13樓：蒼井瑪利明步
菜譜簡介。
熱乾麵是武漢人身處異鄉最懷念的食物，那不再單是一種熟悉的滋味，也包含了在武漢度過快樂童年時光的家鄉記憶。
材料（4小碗份量），溼麵條（機器軋製的細麵條）500g，油1湯匙（15ml），袋裝榨菜條1袋（約80g），芝麻醬4湯匙（60g），香蔥（切碎）4湯匙（約60g），芝麻香油1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），生抽2湯匙（30ml），紅砂糖1湯匙（15g），白胡椒粉1茶匙（5g），雞精1茶匙（5g）
做法將機軋細麵條扯成25cm左右的長度。上籠屜（要使用籠布或牛油紙墊在麵條下）隔水蒸25分鐘至麵條9成熟。過程中不時地開啟鍋蓋用筷子翻動幾次。以防麵條團成麵糰。
蒸好的麵條盛入較大的容器中，調入油（1湯匙，15ml）攪拌均勻。這一步是為了防止麵條風乾變硬。
在蒸制面條的同時，可以將榨菜條切成碎粒備用；將芝麻醬和芝麻香油充分攪勻成芝麻醬汁備用；將鹽、生抽、紅砂糖、白胡椒粉和雞精混合均勻成調味料汁備用。
大火煮開煮鍋中的水，將適量蒸好的麵條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，至麵條全熟撈出瀝乾水分，放入碗中後調入調味料汁和芝麻醬汁，撒上榨菜碎和香蔥碎。
食用時將所有材料拌勻即可。
小訣竅以上所有調料和麵條用量剛好夠大約4碗大小量。如果麵條有贈減也要注意相應的調味料作調整。
如果蒸好的麵條一次吃不完，也可以在拌好油之後轉入冰箱冷藏室儲存。可以儲存3天。隨吃隨取，接著過沸水煮制即可。
14樓：沉靜如海
武漢熱乾麵的製作方法非常簡單，沒有很特別的調味料和配料，武漢熱乾麵的精華在於面，面一定要用鹼水面。
熱乾麵製作過程：
1.鍋燒開水，下入鹼水面煮至8-9成熟。
2.撈出，放入**裡，加入適量食用油，放在風扇下拌勻吹涼。
3.拌好的面靜置那裡，吃的時候可以入開水鍋燙一次，撈出放入大碗中，加入芝麻醬、調味蒜汁、生抽、食鹽和味精，再放入香菜、花生碎。拌勻即可食用。
熱乾麵的做法小秘訣：
1.味精放入碗底，和生抽食鹽一起先化開再用。
2、湯麵時間不宜過長，一般8秒鐘為宜；
3、吃熱乾麵要配喝的，比如說豆漿、米酒等，不然會比較幹。
15樓：顧輕舟老師
食材：普通麵粉500g、油適量、鹽適量、芝麻醬適量、辣醬適量、蔥適量、醬油適量、味精適量、食用鹼3g、水220g
做法：1、首先來製作鹼麵條吧~在500g麵粉里加入3~4g的食用鹼，再慢慢加入水和成較乾的麵糰。
2、用壓面機壓成一張張麵皮。
3、再接著壓出細圓麵條~
4、鍋裡水燒開後，將壓好的麵條放入，煮到七成熟即可。
5、撈出裝入到瀝篩裡面。
6、趁熱馬上倒入香油在麵條上，用筷子抖勻，讓每根麵條沾上油即可。
7、這樣麵條就製作好了，要吃的時候下就可以了~
8、鍋內水燒開，下入撣好的麵條，稍微燙滾就可以了(麵條之前就是半熟的了)
9、盛到碗裡，加入調料(鹽，味精，醬油，胡椒粉，芝麻醬，辣醬，醋)可以根據自己的口味新增哈。
10、最後撒上蔥花就可以拌著吃了(加上辣蘿蔔丁就更完美了)
16樓：醇味坊
香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗。
17樓：小佳佳看娛樂
這樣做的熱乾麵，既好吃又美味。
18樓：秦小廚美食
在家就能做的武漢熱乾麵，簡單易學一起做！
19樓：潭清安董丁
原料：麵條（最好是鹼性麵條）、芝麻醬、榨菜、香菜（蔥花更正宗）、醬油、雞粉、香油、鹽。
做法：1、滾水放入麵條煮熟；
2、煮熟的麵條放入冷開水過冷河，瀝乾裝碗；
3、小碗內放雞粉、醬油、鹽，以開水調勻備用；
4、麵條上碼上香菜碎、榨菜米碎（有種榨菜直接標有米碎，不用切的喲），淋上濃濃的麻醬和香油，將3澆上去即可。
20樓：醇味坊
香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗。
21樓：秦小廚美食
在家就能做的武漢熱乾麵，簡單易學一起做！
22樓：小佳佳看娛樂
這樣做的熱乾麵，既好吃又美味。
正宗的武漢熱乾麵做法，正宗的武漢熱乾麵具體怎麼做啊？
香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗 回答你好，你的問題正在為你查詢哦哦哦，親稍等一下哈哈哈哈哈 你好，你的問題為你查詢到。主料 鹼面150 200g，辣蘿蔔 丁 配料 芝麻醬，芝麻油 或香油 蔥花，滷水，姜少許，蒜少許，生抽，老抽，陳醋，鹽，胡椒，味精 武漢熱乾麵的做法 1 辣蘿蔔切成小丁，...
一碗熱乾麵含多少熱量，一碗熱乾麵的熱量是多少 會發胖嗎
219大卡 100g。一碗熱乾麵麵條大概是2兩，就是100g。芝麻醬大概20g。加上滷水的油 有的可能還加肉醬，林林總總400卡的熱量是有的。網上有人說一碗熱乾麵500g，都是鬼話，1斤面還能端在手上吃嗎。武漢人以前一直就是2兩面的標準，多吃點的可以下3兩。一兩是50g 219大卡 100g 1碗武...
做好的熱乾麵能不能放在冰櫃，煮熟的熱乾麵儲存問題
熱乾麵主料麵條150克 輔料辣蘿蔔丁2小勺 芝麻醬1大勺 醬油1小勺 雞精1 4小勺 蔥花兒1小勺 鹽適量 香油適量 醋1小勺 熱乾麵的做法 1.先來處理麵條 鹼 買來新鮮的鹼麵條 2.鍋裡水燒沸，然後把麵條放進去煮 3.邊煮邊用筷子攪動，煮到6,7分熟的時候就撈起來 4.沖涼水降溫，瀝乾水分再放到...