1樓：醇味坊
香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗
2樓：匿名使用者
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主料：鹼面150～200g，辣蘿蔔（丁）；
配料：芝麻醬，芝麻油（或香油），蔥花，滷水，姜少許，蒜少許，生抽，老抽，陳醋，鹽，胡椒，味精；
武漢熱乾麵的做法 ：
1、辣蘿蔔切成小丁，切成碎狀，越小越好，姜蒜切末，加入一碗溫水浸泡，10分鐘左右即可；
2、將香油（最好是芝麻小磨香油）調芝麻醬，呈糊狀，一定要夠黏稠才好，芝麻油要留一些；
3、取家用炒菜鍋，加入半鍋水，燒開，調至小火，將面倒進鍋中，30秒關火，一定要快；
4、調佐料：調味順序是鹽，味精，胡椒，姜蒜水，生抽，老抽，（醋），滷水，辣蘿蔔丁，芝麻醬，蔥花，香油；
5、將麵條和佐料拌在一起就可以吃了。
武漢熱乾麵的做法 正宗武漢熱乾麵配方
武漢熱乾麵的做法祕訣：
1、步驟1中辣蘿蔔一定要切碎，因為好吃的熱乾麵講究說每挑一筷子面，蘿蔔丁和蔥花就跟著面粘上去了。芝麻醬也不能太稀；
2、步驟2中調芝麻醬一定要有一定的粘稠度，檢驗粘稠度的方法是，用一支筷子插入芝麻醬中，芝麻醬掛在筷子上，慢慢往下滴，證明就好了；
3、步驟3中一定是「下面」而不能「煮麵」，面倒進去，30秒左右馬上關火，將面撈出來，動作一定要快；
4、整個過程中，面不能泡在湯裡面，因為我們做的是熱乾麵；
5、生抽和老抽最好都加進去，老抽上色，只需要一點點，加過老抽，麵條看起來會呈現金黃色，比較好看；
6、蔥花一定要撒在芝麻醬上面，這樣芝麻醬散發香味的時候，就會將蔥花的香也帶出來。
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3樓：秦小廚美食
在家就能做的武漢熱乾麵，簡單易學一起做！
正宗的武漢熱乾麵具體怎麼做啊？
4樓：醇味坊
香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗
5樓：小王子精選**
準備材料：鹼水面 230克、嫩黃瓜 適量、小蔥 適量、香菜 適量、醬油 適量、榨菜 適量、剁椒 適量、胡椒粉 適量、芝麻醬 適量、芝麻油 適量。
1、首先處理好材料，用刀將榨菜、小蔥、香菜，嫩黃瓜切好，裝盤待用。
2、碗裡放入適量的芝麻油和芝麻醬，用筷子拌勻。
3、鍋內放適量的水，點火煮開，放入準備好的面。
4、煮到七成熟，將面撈出。
5、將麵條在開水鍋裡反覆過幾次。
6、開水裡過幾次後把面放碗裡待用。
7、然後碗裡放上準備好的嫩黃瓜、小蔥、香菜、醬油、榨菜、剁椒、胡椒粉和調料。
8、需要食用時拌勻即可，這樣熱乾麵就已經做好了。
6樓：yuy96005疚影
熱乾麵的簡易做法 熱乾麵是湖北特色小吃，不同於湯麵和涼麵，吃的時候有熱 幹 香的特點 製作熱乾麵 要準備好 水切面（沒有的話雞蛋麵也可以考慮） 將水切面煮熟 拌油，放入冰箱備用 吃的時候，用沸水燙熱，放入芝麻醬，蘿蔔乾，香菜，鹽，醬油和味精，根據口味還可以加入糖和辣椒油。 湖北武漢熱乾麵 材料：花生醬，義大利麵，蔥，姜，蒜，辣椒麵，和泡辣椒，醬油。
做法： 1、麵條著熟； 2、蔥，姜，蒜，辣椒麵，和泡辣椒，醬油。切好，待用； 3、鍋裡放油，將花生醬倒入化開，放入煮好的麵條上，拌好； 4、鍋裡放油，燒熱，然後澆在2上； 5、4和3充分攪拌即好。
熱乾麵做法 原料： 細麵條500克， 醬醃蘿蔔50克， 醬油， 芝麻醬， 食醋， 味精， 紅辣椒油， 香油， 植物油， 蔥各適量 加工： 醬醃蘿蔔切成碎末， 蔥也切成蔥末， 芝麻醬加香油化散 烹製：
鍋內加醬油， 用中火燒開， 加味精調勻， 盛出裝大碗內， 加入麻醬汁、食醋、紅辣椒油攪拌均勻成滷汁。 鍋置旺火上，加入清水半鍋，用旺火燒開，將麵條抖散入鍋 著至浮起，加少許冷水，再燒開至麵條剛熟時，立即撈出， 控幹水分，盛入**內散開，用電風扇吹涼，為了不使粘連， 吹風時要不斷用筷子撥動，然後將植物油入鍋內用旺火燒熱， 澆在麵條上，拌勻後，再用電風扇吹涼，使麵條光滑不粘連。 食時，將麵條放入開水鍋內燙透，撈出控淨水分，分盛在大 碗內，撒上蔥末，醬醃蘿蔔末，澆上調好的滷汁即成。
操作要領： 煮麵條時，鍋內水量要大，火要旺，麵條入鍋要迅速燒開 ，使麵條很快浮起，避免久煮不起；麵條剛熟或8成數即 可撈出，以保持進到；植物油要燒熱，澆麵條上要拌勻； 食前面條在熱水中燙透即可，不要久煮；調味汁可自己調 制喜歡的口味；食時佐以各種醬醃鹹菜，風味尤佳。 注：
加好多好多辣椒油好吃，過癮。 熱乾麵做法： http:
材料：含鹼麵條200克水500ml 配料：芝麻醬2大匙麻油1大匙醬油1大匙醋1大匙榨菜1大匙辣椒醬適量蒜蓉、香菜碎少許 做法：
鍋里加水煮沸，然後加麵條煮2分鐘左右，撈起快速加上全部配料拌勻即可 ps：這看似非常簡單的做法，在我家鄉卻很難吃到兩家同樣口味的面，祕訣就在醬油和芝麻醬裡，不要小看了那一匙的醬油，那可不是普通的醬油，每一家店的老闆都會在醬油里加自己配的香料來熬製出美味的醬油，芝麻醬也是一樣，這就是為什麼幾乎不可能吃到兩家同樣味道的熱乾麵的原因了。而且正宗的做法面是要煮兩次的，頭一天晚上先把面煮至7、8分熟然後撈起攤放在大木板或桌子上，灑上油拌勻快速風乾，天熱的時候還要藉助風扇來散熱（灑油，快速散熱都是為了防止麵條粘連）第二天早上吃的時候準備好配料，再把面放到滾水裡煮30秒左右撈起，淋上醬汁和配料就完成了一道非常好吃的麵食，因為我每次只做一人份的，就懶得煮兩次了。
其實正宗的熱乾麵放的是一種特製的辣蘿蔔，那種辣蘿蔔我只在湖北看過，所以身在外地只好用榨菜來代替，所以在味道上還是有差別的，不過有得吃我已經很滿足了
7樓：你不懂煥照
熱乾麵的製作方法 取半盆面，加入一小瓢上好的鹼，加適量水和麵。面要多和一會兒，以面絮細碎均勻為好，將面絮放入大型的電動壓面機（麵條作坊都用這個）或者家裡的小型人力壓面機，調整厚度來回多壓幾道，厚度越來越薄，面片也越來越筋斗，最後感覺盡到程度差不多了，厚度也在大約1～2毫米厚的時候，放上切面刀，熱乾麵的基本原料就出來了。將面掛礙來，稍稍涼一下。
燒開水，放入面，一邊大火煮沸，一邊用筷子攪動，煮至面色稍稍發白，撈起一根用手指掐斷，看看裡面，如果還有很粗的白芯，則繼續煮，直到麵條斷面上白芯比頭髮絲稍粗時，關火將面起鍋，放入可漏水的小飯框。這一步中千萬不可把麵條煮得過生或者過熟，理由嘛，呵呵，後面再說。 將面空（kong4）以下，1-2分鐘不滴水就可以了。
將飯框挪至電扇前，強風吹面，在面上均勻的撒上香油，然後迅速用筷子挑起來抖動，直至麵條完全一根根散開，沒有粘在一起，香油比較均勻，麵條冷卻為止。這幾個條件缺一個不可，不然會影響口味哦。這裡解釋一下，為什麼不可以將麵條煮得太爛，如果很爛，麵條幾乎粘在一起挑不開，而且挑動的時候，麵條會斷開。
拌好以後，可以把面放到冰箱或者陰涼處，然後開始準備配料。配料其實有很多種，而且可以依據個人的愛好自己新增或者減少。經典的必不可少的配料主要有：
大蒜末（大蒜水也可以），蔥花（嫩的小蔥切成細的小段但不能切碎），大頭菜（切成方形的小丁），胡椒粉，芝麻醬（小磨芝麻醬為佳，加入溫開水，鹽少許，雞精少許，調製成均勻的麻泥），醬油，辣椒醬（根據個人愛好酌量新增）。 下面就是準備燙麵開吃了。燒開水，從剛剛吹涼的面裡取出自己要吃的分量，放在笊籬（可以用一般的漏勺代替），在鍋裡沸水中燙約1分鐘（還可以掐斷一根看看，裡面沒有白芯就可以了），晃動笊籬確保所有面條都入水燙熱。
取出笊籬，將面倒入碗中，依次加入以上調料，然後拿筷子拌勻。這裡解釋一下前面為什麼面不能煮的太生，如果太生的話這一步燙麵的時候需要燙很久，這樣的話面上面的香油都會消失到鍋裡了，呵呵！ 參考資料：
8樓：秦小廚美食
在家就能做的武漢熱乾麵，簡單易學一起做！
9樓：小佳佳看娛樂
這樣做的熱乾麵，既好吃又美味
10樓：小塔妹
正宗武漢熱乾麵學習正宗的武漢熱乾麵學會了，在家就可以做
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熱乾麵主料麵條150克 輔料辣蘿蔔丁2小勺 芝麻醬1大勺 醬油1小勺 雞精1 4小勺 蔥花兒1小勺 鹽適量 香油適量 醋1小勺 熱乾麵的做法 1.先來處理麵條 鹼 買來新鮮的鹼麵條 2.鍋裡水燒沸，然後把麵條放進去煮 3.邊煮邊用筷子攪動，煮到6,7分熟的時候就撈起來 4.沖涼水降溫，瀝乾水分再放到...