1樓：fotile方太
冷藏就可以。你可以用保鮮膜包起來放在冰箱裡，第二天肯定能用的，因為時間沒有間隔24小時，麵糰發酵效果也不會差。所以味道還是不變的
做餅乾的麵糰只看加工時的需要，來決定放在冰箱的保鮮室還冰凍室。
餅乾的半成品分為：麵糰型、麵糊型。
麵糰型的餅乾在製作過程中，為避免切制變形，需要通過急凍（-18℃，1小時）也可以通過冷藏（2-4℃，三小時）來使麵糰中各組成原料凝固硬結。
不管是麵糊型還是麵糰型的餅乾，如果一次性攪拌量太大，那麼可以通過密封容器冷藏，來保持其品質，避免酸敗。這種處置需要儘快用完，避免材料分離，不需冷凍。
經過冷處理的麵糰或麵糊，在再次進行操作如果過硬脆（易碎）或過僵（擠不動），需微波高溫半分鐘左右就好，快速加熱能保證其軟化，而儘量不破壞其組織結構。
已經切制、模壓、裱擠成型的餅乾半成品，當時用不完的，那麼可以通過急凍使其凝固定型，可以作更久的密封儲存，屆時直接烤製成品就好，可提高效率，避免浪費。
希望我的回答對您有幫助，望採納，謝謝！
用烤箱製作餅乾前，需要把麵糰放入冰箱，放在冷凍還是冷藏？
2樓：匿名使用者
烤箱製作餅乾前，是要把麵糰放在冷藏室內，而非冷凍。
冷藏目的：
1。讓黃油凝結，這樣在烤箱內不會過分擴散（你用色拉油，這條不適用）2。放鬆麵糰。即使攪拌再小心，難免麵粉有筋度產生，這樣放鬆餅乾會酥鬆一點。
3。讓液體充分均勻滋潤麵粉，也讓原料中的各種味道充分混合，成品味道會好很多。
最後2條色拉油餅乾也適用。
做餅乾的麵糰應該放在冰箱保鮮室還是冰凍室？
3樓：匿名使用者
做餅乾的麵糰只看加工時的需要，來決定放在冰箱的保鮮室還冰凍室。
餅乾的半成品分為：麵糰型、麵糊型。
麵糰型：即按配方揉製成型的餅乾麵糰，其特徵是含液量較少，流動性差、可塑性較強，可以滾成長圓柱體或模壓成長方體形，通過刀切成型，或擀成薄片後用比如心形、方形、及各種異形模具壓出形狀。
麵糊型：即按配方攪拌而成的餅乾麵糊，其特徵是配方中含液量大（蛋液、液態油較多），流動性強、塑型能力差，必須通過裱花袋裝擠形模具成型。
如上所述，麵糰型的餅乾在製作過程中，為避免切制變形，需要通過急凍（-18℃，時間急時）也可以通過冷藏（2-4℃，不趕時間時）來使麵糰中各組成原料凝固硬結。
不管是麵糊型還是麵糰型的餅乾，如果一次性攪拌量太大，那麼可以通過密封容器冷藏，來保持其品質，避免酸敗。這種處置需要儘快用完，避免材料分離，不需冷凍。
經過冷處理的麵糰或麵糊，在再次進行操作如果過硬脆（易碎）或過僵（擠不動），需微波高溫半分鐘左右就好，快速加熱能保證其軟化，而儘量不破壞其組織結構。
已經切制、模壓、裱擠成型的餅乾半成品，當時用不完的，那麼可以通過急凍使其凝固定型，可以作更久的密封儲存，屆時直接烤製成品就好，可提高效率，避免浪費。
餅乾麵糰冷藏還是冷凍?餅乾麵糰能冷藏一夜嗎?
4樓：fotile方太
冷藏就可以。你可以用保鮮膜包起來放在冰箱裡，第二天肯定能用的，因為時間沒有間隔24小時，麵糰發酵效果也不會差。所以味道還是不變的
做餅乾的麵糰只看加工時的需要，來決定放在冰箱的保鮮室還冰凍室。
餅乾的半成品分為：麵糰型、麵糊型。
麵糰型的餅乾在製作過程中，為避免切制變形，需要通過急凍（-18℃，1小時）也可以通過冷藏（2-4℃，三小時）來使麵糰中各組成原料凝固硬結。
不管是麵糊型還是麵糰型的餅乾，如果一次性攪拌量太大，那麼可以通過密封容器冷藏，來保持其品質，避免酸敗。這種處置需要儘快用完，避免材料分離，不需冷凍。
經過冷處理的麵糰或麵糊，在再次進行操作如果過硬脆（易碎）或過僵（擠不動），需微波高溫半分鐘左右就好，快速加熱能保證其軟化，而儘量不破壞其組織結構。
已經切制、模壓、裱擠成型的餅乾半成品，當時用不完的，那麼可以通過急凍使其凝固定型，可以作更久的密封儲存，屆時直接烤製成品就好，可提高效率，避免浪費。
希望我的回答對您有幫助，望採納，謝謝！
為什麼餅乾麵糰要放在冰箱裡冷藏
5樓：善良的知道將軍
1）不是所有的餅乾在製作時都要放進冰箱的，且所有的餅乾都是不需要發酵的，餅乾是以油酥面為主體的點心；
2）需要放進冰箱冷凍的這類餅乾都是油脂（黃油）和雞蛋含量很高的；
3）好的餅乾不是「脆」，而是「酥」，這就是餅乾製作中加入雞蛋和黃油的原因；
4）放進冰箱主要的為了更好地定型，因為黃油在常溫下是軟的，如果超過25度則就融化啦。
例如我做過的蔓越莓餅乾，就是做成長條狀放進冰箱冷凍1小時後取出切片下烤箱的。
6樓：匿名使用者
一般冷凍的都是切片型別的吧。為了好切點.
黃油餅乾麵糰能放冰箱儲存麼？
7樓：本溪綜合資訊
可以放冰箱儲存
，最好用保鮮袋裝好再封好保鮮袋袋口，放入冷凍室儲存，可以儲存6個月，如果再冷藏裡面儲存，只能儲存三天。
不同食物的儲存時間
1、雞蛋：鮮雞蛋是比較擱放的食物，一般放在冷藏即可，冷藏的最佳時間30-60天，熟雞蛋不比鮮雞蛋，存放時間短，而且不能放在冷凍上，最佳的冷藏時間是6-7天。
2、牛奶：對於牛奶的存貯，有的朋友擔心牛奶不夠新鮮，放不到三天就扔掉了，其實在冷藏中牛奶的最佳存放時間是5-6天，酸奶比牛奶更要長一點，一般是在7-10天。
3、罐頭：罐頭製品的存放時間，除了考慮保質期外，我們所說的最佳存放時間，一般是從開罐的時間開始算，未開罐，一般是一年，花生醬、芝麻醬等已開罐冷藏90天。
4、酸奶：冷藏7-10天。
5、魚類：冷藏1-2天，冷凍90-180天。
6、米、麵食品：冷藏儲存3天，冷凍180天。
8樓：叩叩叩叭叭叭
沒問題，放在冰箱最上面的冷凍室裡，2天之內沒問題！！！
9樓：匿名使用者
可以的。冰藏就可以了。
蔓越莓餅乾麵糰放磨具放冷藏能放多久
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凍得時間太短了，家用冰箱凍得慢，你冷凍一天在切，不要做太厚了 為什麼做蔓越莓餅乾揉麵團的時候 還沒放冰箱冷凍 麵糰很散，不成一塊？怎麼辦？謝謝啦 我不知道那個比例要配多少，師傅給了配方是高粉八斤，都是有固定的配方，那要打十斤面我應該怎麼配呢。烘焙，幫幫忙，謝謝 做的蔓越莓餅乾放在冰箱裡速凍要多久才能...
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