1樓：free讓愛永恆
怎麼做湯圓讓表面光滑又好吃？
）2、趁南瓜還熱的時候，往裡面加適量糯米粉，糯米粉不要一次性加，要一邊倒一邊用筷子攪拌，看情況新增，最後揉成一個偏軟的糰子。（--為什麼沒有推薦南瓜的量和糯米粉的量，因為南瓜蒸熟之後，水蒸氣含量不同，糯米粉的吸水性也不同，所以不好推薦量，只能自己一邊倒一邊看情況增減。）3、揉好之後，蓋好把它靜置10分鐘，然後來準備餡料，油炸花生米揉掉外皮，然後放入容器中，用擀麵杖的一頭碾碎，碾得越細越好，接著根據自己喜好加入白糖，再倒入一勺豬油或者植物油都可以，用筷子攪拌幾下，餡料會成團。
4、從大團子上揪一個小糰子，大小跟平時湯圓差不多，用力把它抓捏緊實，然後用雙手手心揉成圓形，在按扁，放入花生餡，包起來繼續揉圓，讓表面光滑，一顆顆湯圓都這樣包好。5、鍋中多燒點水，水開下入湯圓和紅棗煮，等湯圓浮起來，可以再加點冷水進去，繼續煮開就可以撈出來了。小心燙嘴，顏色是真好看。
南瓜湯圓技術答疑（1）為什麼和成偏軟的團更好？因為糯米粉沒有太大筋性，在沒有加熱之前，容易散開，如果不調軟一些，和成團後會開裂，湯圓也不容易包起來，餡料會漏出來，所以，糯米粉團偏軟更好。（2）餡料為什麼要放油？
湯圓自產生時起，裡面的餡料就會放豬油，這是為什麼呢？因為餡料一開始是散的，包起來不方便，如果加些豬油，可以讓餡料凝固在一起，如果能放冰箱冷凍一段時間，讓它凝固成型就更好包了。
家裡沒有豬油，也可以放其他油，放豬油只是因為以前大多吃豬油，沒有現在這麼多種類的食用油。（3）怎麼做到皮薄餡大、味道軟糯？湯圓的皮如何做到軟糯好吃，而且皮還薄又不露餡呢？
首先，糯米粉在南瓜還熱時加入，這樣做出來的湯圓皮會更軟糯，其次，如前面所說，糯米粉團要偏軟，這樣不容易露餡破皮，也就能把皮按得更薄，也就能做到皮薄餡大了。（4）煮湯圓如何不粘鍋？湯圓需要熱水下鍋煮，並且水量要多，這樣湯圓才能浮起來，不會粘在鍋底，然後，湯圓煮軟之後，上面的糯米粉受熱可能粘在鍋底，加些冷水，能讓湯圓表面的粉皮收縮，不會粘鍋。
以上就是我分享的湯圓做法，這是一道色香味俱全的湯圓，食材常見，做法簡單，喜歡的試試。
2樓：匿名使用者
做湯圓餡料時豬油和糖不要太多，否則會膩，豬油量以好打溼所有的餡料為宜；
和麵要用燙水，一點一點加；面要使勁揉，直至光滑不沾手不裂口，也不能太溼，否則做好的湯圓容易癟；
加入餡料後搓湯圓要輕輕搓，不能太薄，否則容易穿；
水待開時下湯圓，全部做好後火稍大，但不能開太大，否則湯圓外形不好；
不要拿勺去攪拌鍋裡，直接轉動鍋，這做出來的湯圓外形美觀，餡料香甜，非常好吃。
3樓：騎著蝸牛當房車
水磨糯米粉、黑芝麻、豬油、白糖。
1、將溫水倒入糯米麵攪拌，取其中一小部分揉成團。
2、將小團放入開水煮。
3、至浮起撈出。
4、將煮好的糯米糰放入糯米粉中再加溫水揉成團，醒發半小時。
5、黑芝麻炒熟擀成面，加入白糖、生豬油調成餡料，放入冰箱冷藏一小時。
6、冷藏好的餡料。
7、將糯米麵團揉成長條後揪成小劑子，揉圓，用手拍邊成片，放入餡料，虎口處收口揉圓，即成湯圓。盤子裡撒幹糯米粉，將湯圓滾一滾沾上乾粉，覆蓋保鮮膜放到冰箱冷凍隨吃隨煮。
8、直接吃的話直接煮就是了。
4樓：匿名使用者
個人覺得
湯圓還是自己做的好吃
感覺自己勞動成果更香甜可口
5樓：可靠的蠶寶寶
步驟一：處理食材
將花生米放在鍋中炒熱，然後把紅色的皮搓掉，碾成碎末。
剝核桃，準備好與花生等比例的核桃仁，用小火油酥1至2分鐘，也碾磨成碎末。
再將冬瓜糖、橘餅切成顆粒備用。
步驟二：注入靈魂
將豬板油切成條狀，放在盤子裡，上鍋蒸30分鐘左右。
步驟三：製作湯圓芯子
在容器中依次放入準備好的黑芝麻粉末、白糖、花生碎、橘餅、核桃碎和豬油，攪拌均勻。
步驟四：製作湯圓面
將準備好的糯米粉放在容器中，倒入適量的開水，用筷子攪拌至無液體狀態後，用手揉成一團。
步驟五：包湯圓
從麵糰裡分出一小團，搓成球形，再壓扁。
捏成碗的形狀後，放入適量的湯圓芯子，再慢慢將湯圓捏攏即可。
步驟六：煮湯圓
水燒開後放入湯圓，再次燒開後改小火，慢慢煮，約20分鐘後起鍋。
技術總結：
①酥核桃一定要非常小的火，不然很快就會糊掉。
②豬板油一定要蒸熟，不然做湯圓芯子的時候不容易揉散，會影響口感。
③做湯圓面的時候不要一次性加太多水，之後再根據具體的情況適當新增比較好。
與外面購買的速凍湯圓不同，自家的湯圓，湯圓面不是完全軟的、入口即化的那種，而是外面軟，中間稍硬，咬下去能明顯感受到湯圓的層次感。
自家做的湯圓芯子餡料更厚實，吃起來口感也會更好。
6樓：對空望月
要想湯圓做出來又軟又滑，就要這樣做，準備好切成丁的餡料，糯米粉，一盆
清水，先把餡料用笊籬在水裡沾溼，再倒進盛有糯米粉的盆裡，反覆搖晃，餡料被面粉包裹住以後，取出來再沾一次水，放進麵粉裡搖晃，反覆數次，一直到湯圓有直徑兩釐米多一些時，就可以下鍋了，這叫搖湯圓，最傳統的製作方法，軟滑適口，非常好吃，真心在幫你期待採納。
7樓：一個看電視的人
首先，湯圓基本上只能煮著吃，因為湯圓材質比較軟，除了煮，其他烹製法都不容易做好。
這和元宵就不一樣了，元宵材質硬，可以炸，煎，也可以做肉湯。
所以說，湯圓怎麼做比較好吃，那麼最多就是煮肉湯一起喝。
當然也可以單純的白水煮湯圓，然後在水裡加一些紅豆沙。
另外，你如果自己包湯圓的話，你可以加鹹味的餡料，而不是甜味的。
8樓：揚州樂安
湯圓的做法很簡單，自己在家做，簡單方便乾淨衛生。
食材：糯米粉半斤、黑芝麻100克、白糖、黃油適量
【餡料製作】
將黑芝麻炒熟之後裡面倒入適量白糖，一起放入料理機中打碎，打碎的餡料放入碗中，加入黃油和清水，把餡料攪拌粘稠就可以了，做好的餡料放入一個盤子中，放入冰箱裡面冷凍成型
【外皮製作】
碗裡面倒入適量糯米粉，加入溫水，一邊加水一邊用筷子攪拌，攪拌均勻之後，用手把糯米粉揉成麵糰，揉質表面光滑，用手能拉長不會斷就可以了，然後在放置30分鐘
【製作湯圓】
把凍成型的黑芝麻餡拿出來，用刀切成一個個小方塊，切完之後用手把他們搓成小圓球備用
最後將糯米麵團，用手搓成長條，像包餃子一樣弄出一些小圓餅，放入餡料，然後收緊揉圓，一個湯圓就做好了。
自己做的湯圓就是好吃。
9樓：匿名使用者
首先食材：湯圓，雞蛋、麵包糠、食用油、食鹽等，簡單的食材，做飯也是格外的簡單，大家在做的時候，也不用擔心食材的簡單，吃出來的味道也不好，其實，方法是很簡單，步驟上也是很少，讓人覺得很好。然後就把湯圓解凍，在解凍的時候加入食鹽，這樣會更好的解凍，而且也不會變得更軟。
然後，就把大雞蛋，要把蛋清和蛋黃分來，製作的時候就只需要蛋黃，不需要大清，把打好的蛋黃，不斷攪拌均勻，然後，把解凍好的湯圓放入在蛋黃中，不斷翻滾他們，讓它們更好的吸收蛋黃的顏色，讓湯圓的外層裹的更加嚴實，在把裹好蛋黃的湯圓，放在麵包糠中，不斷翻滾，讓麵包糠黏在湯圓的外層。
在然後，食用油一定要提前的預熱好，這樣把湯圓所有步驟都準備好之後，就可以直接開始炸，油溫一定不太高，不然湯圓很容易就糊掉，吃起來的就不好吃，顏色也會有一定的變化，油溫不要太高，炸到金黃的顏色之後，就可以差不多了。
最後，金黃的湯圓就這樣做好了，它的外形顏色是金色，看起來是特別好看，讓人看著就忍不住的想要上一口，而且，這種做起來的步驟也很簡單，只要大家在做的時候主要好油溫，還有炸湯圓的顏色，吃到的湯圓味道就是最好的
10樓：想當個小老師
1、花生仁70克，核桃30克，小火翻炒至變色2、花生仁、核桃去皮，倒入破壁機，再加入15克黑芝麻，打成粉3、加入紅糖10克，攪拌均勻，加入糯米粉100克，攪拌成絮狀，揉成麵糰，醒發30分鐘
4、將湯圓餡搓圓，湯圓皮搓圓，將湯圓皮捏成薄片，將餡包在裡面收口搓圓5、鍋中清水煮沸，倒入湯圓，中火煮至湯圓飄起。
11樓：紅火
湯圓的好吃，做法有很多種
你可以把湯圓做成五香味的，麻辣味的，還有香甜味的，需要的食材如下黑芝麻，花生仁，核桃仁山芋肉餡，白糖，五香調料，糯米粉把準備好的糯米粉活成麵糰，軟硬適中，然後把盤好的餡包進糯米里依據個人的口味，裝入不同的餡開水下鍋，大約煮到七分鐘左右，湯圓全部漂起即可，此時的湯圓香甜可口，軟硬適中，吃起來最好吃，以上是我個人看法，希望能幫到您
12樓：匿名使用者
皮 糯米粉 400克～440克熱開水 240克餡 核桃，花生，腰果，芝麻 適量，炒熟葡萄乾，蔓越梅乾 味酸，不喜不加
把所有乾果平底鍋炒熟，用料理機打碎。如果加蔓越梅乾和葡萄乾，這倆不用炒。把所有乾果平底鍋炒熟，用料理機打碎。
如果加蔓越梅乾和葡萄乾，這倆不用炒。因為本身乾果油性很大，可以輕鬆成型，5克一個小球
步驟 3
糯米粉用熱水和麵，一開始可太熱，可以用橡膠刀，做蛋糕用的，看情況加水或糯米粉，搓成10克一個的小球，注意用保鮮膜覆蓋，防止乾裂。分別稱量好以後，包起來就可以了，也是要注意覆蓋。放到冰箱冷凍起來。
第一次做，下鍋沒有裂口，沒有破碎，真開心啊。要是家裡有紫薯，做成花紋的就更美麗了。
湯圓要怎麼煮才好吃??
13樓：悉南甘藹
將湯圓放入沸水中，用中火煮至飄浮狀態，並保持3分鐘左右後撈出即可以食用了。
煮之前要明確一個問題：是湯圓還是元宵？區別在於：湯圓是包出來的，質軟；元宵是滾出來的，質硬。
如果是元宵，則需要大火煮，多點水（點水指中途加水），反覆直至全部漂浮在水面上後即可，不放心可以嘗一下~
如果是湯圓，水開後下湯圓（用勺在鍋裡轉幾下，防止粘鍋），第一次開鍋後，改用中小火，點水，反覆直至全部漂浮水面。
湯水可選擇清水或是雞蛋醪糟~~
14樓：興夏真堵薄
先將鍋內的清水燒沸，接著把生坯湯圓輕輕放入鍋內，用勺子拌一下，以免粘鍋，圓子上浮時，加冷水，反覆兩次，等湯圓都浮上來了，就可以出鍋了。如果想讓湯圓更好吃，你不妨將湯水和湯圓分開煮，如果是甜餡的只要在湯水中略加白糖就可以了。如果是鮮肉等鹹餡料，那湯料可以豐富一些，如蔬菜、紫菜等配料可以加在湯水中，把煮好的湯圓直接放在湯水中就可以享用了。
如果想吃其他種類的湯圓，炸湯圓的味道也不錯，小芝士在一些酒店中就發現一些味道不錯的炸湯圓。如一家酒店的酥炸湯圓，先將湯圓煮一下，再在湯圓的外面裹上一層面包糠，到油中炸至金黃，炸的時候，油的溫度不能太高。炸酥後的湯圓外酥裡軟，香甜可口。
而另一家酒店的金沙湯圓，同樣採取油炸的方式，湯圓個頭很大，色澤金黃，只要輕輕咬一口，裡面的「金沙」就會溢位來。只是炸湯圓的熱量和糖量都比較高，你還得管住自己的嘴巴。
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