1樓：匿名使用者
1.炸鵪鶉
將鵪鶉去內臟清洗乾淨，用清水浸泡1小時，浸泡過程中應該多次換水，目的是將鵪鶉血液與內臟殘留清理乾淨，之後把鵪鶉腿摺疊入腹中，翅膀折到背部。將鍋中備好水，放入鹽、五香粉、料酒、蔥姜，水燒開後放入已經準備好的鵪鶉汆燙，燙好後將鵪鶉趁熱倒入醬油醃製上色。鍋中燒油至7分熟，放入醃製好的鵪鶉入油鍋炸熟後即可撈出。
將油鍋繼續加熱至9分熱，放入鵪鶉復炸，炸至金紅色撈出控幹油，擺盤上桌，可配蘸料依照個人口味即可。
2.蜜汁烤鵪鶉
把鵪鶉洗淨從中間切為兩半，將生抽、蠔油、料酒、蜂蜜、蔥薑蒜鹽攪拌均勻。把調好的醬汁均勻的撒在鵪鶉上，放冰箱醃製24小時入味，醃製中可適當上下翻動，調整位置，讓每一塊鵪鶉都能均勻醃製入味。將烤盤上鋪好錫紙，整齊的放上鵪鶉，再刷一點油和醃鵪鶉的醬汁，把烤箱預熱220度5分鐘，之後將烤盤放進去烤大約25分鐘。
烤制10分鐘的時候翻面，刷醬汁，20分鐘的時候再翻面刷醬汁。烤制完成後即可裝盤子上桌。
3.白果鵪鶉湯
鵪鶉洗淨後剁成小塊，將水分控幹，將油鍋燒開，放入蔥姜放入爆鍋，待香味出來之後，放入準備好的鵪鶉塊進行煸炒，煸炒5分鐘之後，倒入開水沒過鵪鶉，去掉白果殼衣，清水洗淨，鍋中燒開後，改小火，倒入白果，加料酒，加蔥段，煮至鵪鶉肉爛，放鹽放蔥花即可。
4.茄汁鵪鶉蛋
將食材備好，蔥切成段，蒜切成末，青椒切成小塊。取乾淨的碗加入適當番茄醬，白糖、香醋、清水進行攪拌備用。重新取乾淨的碗內，加入澱粉1勺，少許清水調成水澱粉備用。
把鵪鶉蛋洗淨後放入鍋內煮熟，煮熟後剝去外殼，用醬油醃製，在鍋內倒油加熱後，把鵪鶉蛋放入熱油鍋中炸至金黃，鍋內留餘油，把薑末爆香後，再把調好的芡汁倒入燒沸，在放入青椒翻炒入味後，用水澱粉勾芡，炸好的鵪鶉蛋倒入裹勻即可出鍋。
5.香煎迷迭香鵪鶉
鵪鶉洗淨切開，放入適當的紅酒、薑片、香蔥、生抽、花生油進行醃製。煎鍋放油，將醃製好的鵪鶉放入鍋中並加入土豆片小火慢煎，稍煎香一面後，翻鵪鶉和土豆的另一面再小火慢煎，等到鵪鶉熟了之後，將迷迭香放入，煎出迷迭香香味後倒入生抽，之後加上少量的水，讓汁燜土豆入味至水乾，7分鐘左右後，改成中火再煎香鵪鶉表皮，煎好後出鍋即可。
2樓：
淨鵪鶉500克，蔥段、薑片各15克，幹澱粉50克，花椒、八角、桂皮、陳皮各2克，丁香1克，紹酒20克，精鹽5克，芝麻油20克，菜籽油1000克。
做法1、鵪鶉洗淨瀝乾水，用刀拍鬆，放入容器內，加入全部調料(除不加幹澱粉、芝麻油、菜籽油外)搓勻，醃約30分鐘入味。
2、鵪鶉入蒸鍋蒸至熟爛取出，瀝去湯汁，去掉調料渣。
3、幹澱粉撒在鵪鶉上沾勻。
4、將鵪鶉逐個下入七成熱菜籽油中，炸至酥脆撈出裝盤，淋上芝麻油即成。
鵪鶉怎麼做好吃？
3樓：這條街說生活
回答紅燒鵪鶉的做法步驟
1鵪鶉處理乾淨剝掉皮。
2放入姜蒜末胡椒粉鹽醃製十分鐘。
3鍋熱油，放入鵪鶉。
4翻炒變色。
5烹入料酒。
6放入薑絲蔥段炒香。
7放入生抽 老抽翻炒上色。
8加入白糖。
9加入水小火燜二十分鐘。
10最後加入鹽。
11收汁即可。
小竅門選用鵪鶉時儘量不要用太老的鵪鶉，不宜成熟。
希望我的回答對你有所幫助
祝你生活愉快
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4樓：
鵪鶉 是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，特別適合老年人、肥胖人群和高血壓的人群食用。 所以推薦一個口味清淡、營養豐富的鵪鶉燉盅
材料：鵪鶉、草菇、黨蔘、枸杞、鹽。薑片、料酒做法：
第一步，鵪鶉洗淨後放入鍋中加料酒出水。草菇、黨蔘、姜切好備用第二步，將汆過水的鵪鶉切成兩半，加入草菇、黨蔘、薑片喝枸杞第三步，鍋里加入清湯和少許鹽，有鹹味即可，燒開倒入燉盅第四步，蓋上盅蓋，入鍋蒸2個小時即可。
希望對你有用。
5樓：林夕的微笑
鵪鶉肉配料：
薑辣椒(青、尖小蔥
調料：胡椒粉料酒生抽
爆炒鵪鶉的原料：鵪鶉3只
爆炒鵪鶉的配料：辣椒2個，生薑、蔥
爆炒鵪鶉的調料：料酒、胡椒粉、生抽各適量
爆炒鵪鶉的做法：
1、將鵪鶉洗淨後斬件（去頭尾不要），辣椒切成小片，生薑也切成小片，蔥切成約3釐米長的段；
2、起油鍋，下入鵪鶉與薑片，大火爆炒，要將水分炒幹，鵪鶉肉有些微微發黃；
3、撒入少許胡椒粉，下入適量的炒酒炒勻；
4、下入辣椒，放入適量的鹽，翻炒兩分鐘左右；
5、下入蔥段，加入少許生抽，炒勻後裝盤即可。
6樓：鄉村潘雲
鵪鶉好吃不貴，集上買了四隻鵪鶉，大家覺得我這種做法好吃嗎？
7樓：黃昏的夕陽
材料鵪鶉，冬筍，蔥頭，蔥，姜，鹽，料酒，醬油，奶油，胡椒粉，白糖，八角，香葉，雞精
做法1.鵪鶉洗乾淨，切塊；冬筍切塊；蔥頭及蔥、姜切小塊2.鍋中放花生油及奶油，下蔥頭、蔥、姜炒出香味，放入鵪鶉塊煸炒至斷生3.
放料酒、鹽、醬油、胡椒粉、八角、香葉、白糖、冬筍、高湯，用小火燜30分鐘
4.最後加雞精即可
鵪鶉怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
清燉鵪鶉湯
食材明細
主料鵪鶉6只
輔料小蔥1顆
生薑4片
油適量鹽適量
鹹鮮口味
煮工藝數小時耗時
普通難度
清燉鵪鶉湯的做法步驟
鵪鶉洗淨備用
斬成小塊
鍋洗淨燒熱倒入適量油，放入鵪鶉肉翻炒均勻
這時會有水出來，要把水分炒幹
炒至肉塊微黃
倒入適量清水燒開
換入砂鍋裡面
放入蔥姜
大火煮沸後轉小火煮40分鐘
放入適量鹽調味
繼續煮10分鐘即可
很鮮美
鵪鶉怎麼做好吃，鵪鶉怎麼燉好吃
炒鮮鵪鶉。材料 鵪鶉1只，蘿蔔200克，植物油 姜 蔥 醋 鹽 料酒和味精各適量。做法 1 將鵪鶉宰殺去雜後洗淨，斬成小塊，蘿蔔洗淨後也切成塊。2 鍋置旺火上，放入植物油燒熱，將蔥和姜炒出香味，放入鵪鶉塊炒至變色，加蘿蔔塊混炒幾下，下入鹽料酒 醋和適量的清水煮至肉熟，撒入味精即成。特點 鮮香味美，壯...
海蔘怎麼做比較好吃，海蔘怎麼做好吃？
涼拌海蔘很不錯呢 原料 海蔘 香菜 香油 醬油 醋 大蒜 鹽 味精 白砂糖。做法步驟 第1步 大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入米醋 醬油 精鹽 白糖 味精和香油調成味汁。第2步 海蔘，放入清水內，加入適量的薑片，海蔘切成片，放入沸水鍋內一燙立即撈出。第3步 瀝乾水晾涼後，澆入調味汁拌勻片刻後裝入盤內...
掛麵怎麼做好吃？掛麵怎麼做比較好吃
清湯麵 在碗底放好鹽 香菜 蔥花，滴幾滴香油，放少許山西陳醋，把煮好掛麵的湯直接澆裡去，少放點掛麵，吃起來來很有胃口的。如果喜歡吃羊肉的話吧涮鍋時候的羊肉片加一點，喜歡雞蛋的就打個蛋花，但一定不要太多。我跟所有人都這麼推薦 你可以試試。還有 蛋炒方便麵 用料 方便麵 雞蛋。做法 1 先煮開面，然後撈...