1樓：炎仌王
很多人煮蝦，老是煮得不好吃，感覺又老又硬、口感很柴。而飯店大廚煮出來的蝦，又鮮又嫩、鮮美彈牙。都是在鍋裡煮蝦，到底問題出在**呢？
其實，想煮出飯店大廚水平的蝦很簡單，按照我說的幾點去做，保證你也能煮出鮮美彈牙的大蝦。
「蝦不是煮熟的，是燙熟的」。意思就是水開後再把蝦放入鍋裡，而不是冷水下鍋煮。
「煮蝦要放一勺鹽」。煮蝦時蝦裡的鹽分會有些損失，加一勺鹽可以平衡蝦的鹽分，讓煮出的蝦更鮮美。
「水還沒開時即刻把蝦撈出」。水開後把蝦放入，大火繼續煮，看到水剛剛開始冒泡，還沒有沸騰時，即刻把蝦撈出裝盤。一旦水沸騰了，蝦就煮老了。
煮蝦的水一定不要有紅色的蝦腦，水一沸騰蝦腦就被煮出來了，蝦也就又老又柴不鮮美了。
很多人蒸螃蟹時，把螃蟹隨便往鍋裡一放就開始蒸了，其實這是不對的。蒸螃蟹也是有技巧的，螃蟹蒸對了，開啟殼便是黃滿膏肥、誘人無比。蒸的不對，則膏黃流淌、大打折扣。
那怎樣蒸螃蟹才是正確的呢？注意下面幾點，即可蒸出膏黃滿滿、鮮美無比的螃蟹。
螃蟹一定要「蒸」，而不是「水煮」，隔水蒸才能完整地保留螃蟹的鮮味，水煮鮮味就流失了不鮮美了。
蒸螃蟹時，螃蟹肚子一定要向上放，這樣蒸的時候螃蟹體內的膏和黃便不會流出來，完整地儲存在蟹殼裡。
2樓：匿名使用者
清爽檸檬拌章魚。
食材：章魚300克、檸檬半個、金桔5顆、香菜3顆、洋蔥半個、紅辣椒1個、姜2片、蒜頭半個、料酒適量。
做法：1.醬汁：生抽2勺、陳醋3勺、芝麻油1勺、蠔油1勺、白胡椒粉1勺、熟白芝麻1勺、涼開水半碗。
2.煮熟章魚加入蒜末和小米辣椒。
3.淋上醬汁。
4.加香菜、洋蔥、檸檬、金桔拌勻即可。
海鮮怎麼做比較好吃
3樓：美麗好生活
海鮮較好吃的做法如下：
1、蒜蓉蟶子
準備提前泡好的粉絲一把，切成段，蒜子一把剁成蒜蓉，小米椒兩個，切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起。起鍋燒水，加入少許料酒去腥，涼水下入蟶子，用勺子推動幾下，焯水30秒，撈出控水拔涼，再放入盆中加入清水，然後蟶子的外殼掰開，去除裡面的泥沙，放入另一個盆中備用。
蒸鍋裡面提前燒水，放上篦子，開大火把水燒開，另起鍋添入半勺食用油，倒入三分之二的蒜蓉，開小火連續翻炒，炒出蒜香味，再倒入生蒜和小米椒拌勻，加入食鹽1克，白糖2克，胡椒粉1克，蠔油3克，翻炒化開調料。
準備一個盤子，放上切好的粉絲，擺上洗淨的蟶子，再把外殼擺在盤子周圍用來裝飾，最後放上拌好的蒜蓉，用筷子攤均勻。
等水燒開後，放入擺好的蟶子，開大火連續蒸5分鐘，然後關火，繼續燜1分鐘，取出蒸好的蟶子，撒上少許蔥花，澆上適量的蒸魚豉油，最後澆上一勺200度的熱油，激發出蔥香味，美味即成。
2、爆炒魷魚
準備泡發好的魷魚一個，先切開頭尾，從中間分開，在魷魚筒前面一釐米處切一刀，撕去外膜，再揭去魷魚頭表面的一層膜，平鋪在菜板上，先斜刀切透魷魚的四分之三，再對角間隔半釐米斜切一遍，最後改刀切成三釐米寬的段，放入盤中備用。
準備大蔥半根，切成蔥粒放入盆中，生薑一小塊切成姜粒，和大蔥放在一起，再放入幾粒紅幹椒備用，青椒一個切成段，胡蘿蔔一小塊切成長條，和青椒放在一起，用來配色。
準備一個小盆，加入食鹽1克，白糖1克，雞粉2克，胡椒粉1克，料酒20克去腥，味極鮮20克，老抽幾滴調色，用筷子攪拌化開調料，提前兌好料汁，可以減少食材在鍋中的烹飪時間，最後加入少許水澱粉備用。
另起鍋添入少許食用油，放入蔥姜和紅幹椒爆香，倒入魷魚和配菜，快速翻炒片刻，倒入提前調好的料汁，開大火翻炒15秒，美味即成。
海鮮怎麼做好吃又簡單
4樓：
摘要。1、**乾燒海鮮。
寧波附近的海鮮最好吃的是以黃魚、帶魚等魚類為主，而山東附近的海域貝殼類非常豐富好吃。朋友用的是當地漁民的一種海鮮烹煮方法。
做法也非常簡單，將所有的貝殼類海鮮清洗乾淨後，放到一個大鐵鍋裡。利用海鮮本身的水分和鹹度，不加任何的調料包括水。
直接開大火少開到海鮮水分烤乾，外殼微微變焦就可以了。海鮮的鮮美味道得到了最好的保留，烤乾水分的貝殼類海鮮肉質緊緻鮮美，非常好吃。
海鮮怎麼做好吃又簡單。
1、**乾燒海鮮。寧波附近的海鮮最好吃的是以黃魚、帶魚等魚類為主，而山東附近的海域貝殼類非常豐富好吃。朋友用的是當地漁民的一種海鮮烹煮方法。
做法也非常簡單，將所有的貝殼類海鮮清洗乾淨後，放到一個大鐵鍋裡。利用海鮮本身的水分和鹹度，不加任何的調料包括水。直接開大火少開到海鮮水分烤乾，外殼微微變焦就可以了。
海鮮的鮮美味道得到了最好的保留，烤乾水分的貝殼類海鮮肉質緊緻鮮美，非常好吃。
2、五花肉炒八爪魚材料清單：豬五花肉300克，八爪魚300克，豆芽200克，甜1湯匙，醬油1湯匙，醬油半份。湯匙，蔥，姜，八角，鹽，酒步驟分解：
1，豬肉切塊洗淨後用沸水焯水。2、薑片、蔥、放入熱油鍋，煸入豬肉、蔥、姜，翻炒變色後，多加酒，加醬油、醬油、糖、水燉煮。3，大火燒開，文火煮30分鐘，然後加入章魚燉20分鐘。
如果有大量的湯，最後加豆芽開大火，收幹湯汁即可。
3、大蔥扇貝材料清單：大蔥、乾貝（新鮮扇貝也可以）、辣椒麵，大蒜，姜，鹽，醬油步驟分解：1、乾貝泡發、蔥、蒜、姜切絲切碎。
2。在鍋裡放入油，炒香大蒜和姜，加入扇貝肉一起翻炒。3，加入大蔥、醬油、鹽、胡椒麵調味翻炒均勻即可。
4、醬香海鮮將蝦仁、魷魚花、和黑木耳、荷蘭豆、油麵筋、老豆腐一起醬燒而成。具體步驟忘記了，味道濃郁鮮美，非常家常的一道菜。
5、蒜味檸檬蝦材料清單：大蝦，檸檬，黃油，大蒜。步驟分解：
1，洗淨大蝦，開背取出蝦線備用。2，大蒜，歐芹切碎，鮮檸檬一半切片，一半擠檸檬汁。3、將黃油放入鍋內，融化，加入蒜粒，煸炒，加入蝦炒至蝦變色，檸檬榨汁，繼續炒至熟透，最後加入香菜點綴，灑檸檬汁即可。
希望可以幫助到您方便的話可以麻煩您幫我贊一下，謝謝啦。
海鮮都有什麼做法
5樓：落雨看卿
1.蒸海鮮。
其實不管是什麼種類的海鮮，用蒸制的方法是最能夠保持海鮮的口感的，蒸的海鮮味道非常的鮮甜，而且能夠很好的保持海鮮肉類裡面的水分，吃起來非常的有彈性，是非常好吃的哦，而且蒸海鮮的做法還非常的簡單，是目前最為流行的海鮮常見做法。
2.烤海鮮。
其實很多朋友都知道，海鮮除了有海鮮的鮮味，還有著水族生物都有的腥味，這一種腥味並不是所有人都能夠接受的，可是烤海鮮就能夠很好的解決這個問題，只要經過燒烤還有各種調味料的加持，海鮮的腥味幾乎都能夠被掩蓋掉了，因此烤海鮮也深受大家的喜愛。不過燒烤畢竟不是一種健康的烹飪手法，要在這裡提醒大家要注意食用的量哦。
3.泰式海鮮火鍋。
這是一種近年來才開始流行的海鮮新吃法，就是用泰國的冬陰功湯做成鍋底的海鮮火鍋。冬陰功湯的味道酸酸辣辣的，是近年來很受年輕人喜愛的火鍋新品種，這種酸辣火鍋配上海鮮，能夠完全的激發海鮮的鮮味，尤其是用冬陰功湯煮出來的鮮蝦，肉質會特別的q彈緊實，大家有時間可以去試試看哦。
4.爆炒海鮮。
爆炒海鮮也是比較受到大家歡迎的海鮮常見吃法了，不管是什麼味道的海鮮，用來爆炒一通絕對沒有問題，而且香辣香辣的還很是下飯的哦。
5.芝士焗海鮮。
芝士焗海鮮也是近年來才開始風靡的海鮮新吃法，兩種都很鮮美的食物結合在一起，吃上那麼一口都會感到特別的滿足，是芝士控此生必須嘗試的海鮮吃法哦。
6樓：麵包啊呀
姜蔥螃蟹 主料：螃蟹1000克 輔料：蔥克，薑末克，澱粉克 調料/醃料：
鹽克，味精克，胡椒粉克，料酒15克，花生油750克，香醋克，蠔油25克 製作過程 1.螃蟹去殼洗淨，改刀成塊； 2.取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蠔油，調成汁待用； 3.
將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。 咖哩螃蟹 材料：
1. 螃蟹1只，西芹200克，蔥段30克，香菜末30克 2. 紅辣椒末1大勺，紅蔥頭末1大勺，洋蔥1/2個調料：
1. 咖哩粉2大勺，紅糖2小勺 2. 魚露2大勺，醬油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯製作過程：
1. 將螃蟹處理好，除好腮等不能食用的部分，洗淨後切塊備用，西芹摘去葉子，洗淨後斜切成段備用，洋蔥也切絲備用。 2.
起油鍋，將螃蟹塊醮上少許麵粉，放入鍋中，炒熟至外表呈金黃的後撈出備用。將鍋燒熱，加入2大勺油，將材料2炒香，加入調料1炒至咖哩香味散出後，倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及調味料2，炒熟後裝盤，在撒上香菜末即完成。
海鮮怎麼做才好吃
7樓：陌到多
蒜蓉焗波士頓龍蝦、
芝士焗波士頓龍蝦、
肥仔刺身級生蠔、
唻唻大蝦、爽甜大赤貝、
蒜焗北極貝、
紐西蘭青口、
招牌海鮮炒飯。
也可以來佛山嶺南天地人民路有焗創意海鮮料理嘗試哦。
8樓：嫚老師
不客氣啦～️你生活愉快。闔家幸福！
提問還有其他的做法嗎。
提問可以講具體一點嗎。
9樓：僧化
簡單易做而且很好吃……
10樓：叢林探野
奢侈的生蠔烤串，再多也吃不飽。
海鮮怎麼做才好吃？
11樓：老飯骨
蔥薑蒜剁成沫準備好，大蝦洗淨蝦頭、肉、殼分離，用蔥薑蒜片、食鹽、黃酒醃10分鐘，蝦肉部分蘸取玉米澱粉準備，調好魚香汁備用；起鍋燒油炸蝦頭，再一次炸蝦肉，復炸至顏色金黃。
12樓：僧化
簡單易做而且很好吃……
13樓：叢林探野
趕海挖上來的各種海鮮，用鐵鏟一次性把它們炒了。
14樓：匿名使用者
如果是冷水海鮮，蒸煮原味最鮮美（渤海的，大連冷水海鮮，肉質緊實鮮美，最好別弄那些煎炒烹炸的，太受傷了。）。如果是南部海鮮，調味精做粵式海鮮料理最好。無論如何海鮮的火候很重要。
海鮮粥如何做才好吃，海鮮粥的做法，怎麼做海鮮粥才好吃
海鮮粥怎麼做才好吃？首先蝦頭下鍋煎出紅油加水，然後放入大米，煮好後撈出蝦頭，下青豆香菇蝦肉等，撒入胡椒粉即可出鍋。海鮮粥怎麼做？鍋中加油，把蝦頭炒出紅油，加入熱水和泡好的大米，小火燉15分鐘，取出蝦頭，加入青豆，胡蘿蔔香菇，蝦仁在煮五分鐘。快試試這道，鮮味十足又營養的砂鍋海鮮粥。海鮮粥適合十個月以上...
的做法，海鮮一鍋燉怎麼做好吃，海鮮一鍋燉的家常做法
主料 團蟹1個 香螺2個 蛤蜊200g 花蛤100g 白蛤100g 蟶子100g 泥螺適量 蝦適量 輔料 姜適量 蔥適量 料酒適量 胡椒粉適量 1 將食材準備好清洗乾淨 2 鍋里加水將食材放入，先大火再小火煮即可。具體做法 1.準備好食材 2.把這些食材，除蝦以外，放淡鹽水浸2個鐘頭，再用刷子洗乾淨...
好吃過必勝客西班牙海鮮意麵怎麼做好吃
主料鮮蝦6.7只 洋蔥1個 蘑菇2個 西紅柿1個 黑胡椒粉適量 法國混合香料適量 大蒜適量 西班牙風情海鮮意麵的做法步驟 1.洋蔥，蘑菇切片。西紅柿切丁 2.大蒜，青椒切碎 3.鮮蝦去殼去蝦線，加少量橄欖油黑胡椒和混合香草醃一會。4.蘑菇直接放鍋裡煸一會，出出水，要不不香的5.熱鍋放少許黃油融化，蒜...