1樓：終身榮譽
材料。去骨雞腿1~2只，美猛兄寬生菜三片，蝦子20只，公尺酒少許，當歸2片，紅棗10顆，枸杞少許，鹽兩大匙，紹興酒500cc，香油少許，薑片6~10片，蔥段三支。
做法。800cc的水加入當歸、紅棗、枸杞煮15分鐘熬出味道再加入兩匙的鹽放涼備用。
蔥、姜、水煮滾後轉成小火將雞腿放入加枝亮少許公尺酒用小火以半煮半泡熟的方式煮熟放涼備用。
將做法1的醬汁加入紹興酒、香油攪拌後將雞腿放入浸泡在醬汁中放至冰箱冷藏一天即可入味。
生菜洗淨切絲鋪盤底再將雞腿切好排上淋上醬汁即可上菜羅。
同樣以上的醬塵行汁可以多準備一點將蝦子剪掉前端的須滾水中放入薑片、鹽將蝦子煮熟撈出冰鎮後放入醬汁中放至冰箱冷藏一天即可入味。
2樓：網友
材料。去骨雞腿肉 2片，紹興酒 ,水 ,枸杞 3把，鹽 適。
做法。1、將枸杞與水放日鍋中，煮沸後放涼備用。
2、雞腿洗淨，取一張鋁箔紙將雞腿捲起來後包起來(像是包糖果那樣)，電雀搭鍋中放一杯水蒸熟。
3、取一保鮮盒來，倒租攜入紹興酒與枸杞水，將煮熟的雞肉卷連同湯汁一併放入，最後再加上鹽調味，置於冰箱24~48小時左右(視個人對弊歲伏口味的接受度)。
4、要食用前取出切薄片、淋上些許醃料就可以上桌了~
3樓：孫烸霃
酒醉雞/蝦。
材料】去骨雞腿肉 2片，紹興酒 300cc,水 500cc,枸杞 3把，鹽 適。
做法】1、將枸杞與水放日鍋中，煮沸後放盯閉涼備用。
2、雞腿洗淨，取一張鋁箔紙將雞腿捲起來後包起來(像是包糖果那樣)，電枝則早鍋中放一杯水蒸熟。
3、取一保鮮盒來，倒入紹興酒與枸杞水，將煮熟的雞肉卷連同湯汁一併放入猛雀，最後再加上鹽調味，置於冰箱24~48小時左右(視個人對口味的接受度)。
4、要食用前取出切薄片、淋上些許醃料就可以上桌了~如果您也認同我的觀點，請您給予，謝謝！
酒香醉蝦的做法，酒香醉蝦怎麼做好吃，酒香醉蝦
4樓：系塵丁洲
主料九節蝦。
300g輔料當歸。
3g枸杞。少許紅棗。
3粒紅酒。250ml
公尺酒120ml
細鹽少許。步驟備好所用材料。
2.將清水紅酒公尺酒加至在鍋裡。
3.並加入紅棗，當歸，杞枸。
4.再按個人口感新增細鹽。煮至湯底開後轉小火燜煮二十分鐘，煮好後放涼即成滷汁。
鍋里加水煮開，將九節蝦加入。
將冰好的冰塊拿出。
將灼好的九節蝦控水後加至在冰塊裡，冰鎮至透。
8.再將冰鎮好的九節蝦控水入放涼後的滷汁中，再密封好入冰箱冷藏入味一天左右即可。
9.這樣子乙份酒汁醉蝦就完成了。
小貼士浸泡蝦的滷水不可以重複使用哦。
醉酒蝦怎麼做
5樓：大漠孤煙直在哪
醉蝦有兩種做法：1.用鮮活河蝦（每隻長3一5釐公尺為佳）2.
用鮮活海蝦。海蝦多用白酒醃製 醉蝦做法： 特點：
鮮蝦醉態可掬，入口鮮美醇香。 原料：鮮活蝦500克（每隻長3一5釐公尺為佳）。
蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精克、香油1克。 冰塊（一定得有冰，沒冰不好吃）。
製作過程： 鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放於盤內，淋上麴酒。蔥白切成約釐公尺的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。
豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南滷，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸滷汁就蔥白同食。
各式醉蝦成品(20張) 食蝦是國人的大一統嗜好，請中國人吃飯，以點蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒醃製，將酩酊狀的活物點蘸調味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術要義，在於對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬於自墮品格。
完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城牆垛模樣，則於醉蝦的體會，就是老饕級別的了。 醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什麼鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發黑，身體的肉就會鬆軟；如果蝦們喝的是路易十三，那麼，蝦會看不起你，會在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最後把你煩死。
只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記裡所寫著的「玉體橫陳、肌如凝脂」。 當然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。
比如辣椒要春季第一次結出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。 功用：主治腎虛、陽痿等症 吃醉蝦可能引起的疾病：
醉蝦固然美味，但其在做法上接近於生吃，因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。 當然，海蝦比淡水蝦要相對安全，攜帶寄生蟲的幾率較小。但事實上，不管哪種海蝦，生吃都有可能致病。
以肝吸蟲為例，一般為淡水寄生蟲，但也有在羅氏海蝦中發現肝吸蟲等寄生蟲的例項。
6樓：華夏夢使
這還不簡單啊，肯定是用酒去燒唄。
醉酒蝦怎麼做
7樓：網友
－ 準備食材 －
明蝦 500g
啤酒 一罐。
冰糖，辣椒，姜，鹽 適量。
步驟 －1.清洗蝦，去蝦線，剪掉頭須。
2.鍋燒熱加入適量色拉油，爆辣椒，姜。
3.爆出香味，加入蝦爆炒待蝦變紅，加入啤酒冰糖少量鹽大火煮，湯汁收的差不多就可以擺盤了。
小貼士 －1.蝦清洗乾淨去蝦線，頭須 2鍋內加適量食用油，爆辣椒薑片，加入蝦爆炒至蝦變紅3加入啤酒冰糖少量鹽大火煮待湯汁收少，
8樓：春天的顏色傳奇
故名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應該說是醉了）。食用者即可以嚐到蝦的鮮香，同時也可以嚐到酒的洌香。
用料：活蝦500g，黃酒、鹽、花椒、大料、桂皮、幹辣椒、蔥、姜、醋適量。
做法：1.先用鹽配製鹽水，將海蝦放入，養4--5小時，洗淨。或將河蝦放入清水中養4--5小時，洗淨。
2.花椒、大料、桂皮、幹辣椒用少許熱水浸泡成調料水。
3.將蝦放入較深的容器內，加入黃酒、調料水、醋、鹽、蔥、姜等，醃製8--10小時。
說明：喜歡白酒的，也可將黃酒換成白酒。
醉蝦的配方及做法是？
9樓：雙雨梅吾儒
原料：鮮活河蝦、生抽醬油、姜、蔥、蒜茸、紹酒、白糖、味精、鹽、醋、麻油、高湯、香菜、胡椒粉。
製作：1、取玻璃盅1只，放入活河蝦，加入鹽、味精、姜、蔥、紹酒，蓋上蓋，上下顛幾個來回後放一邊待用。
2、取碗1只，加入姜公尺、蒜茸、生抽醬油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少許香菜、高湯少許調勻，連同玻璃盅醉好的河蝦一同上桌，揭開蓋，倒入滷汁即可。
特點：蝦肉鮮嫩，口味純正，鮮鹹適口。
醉蝦怎麼做才好吃才衛ǔ
10樓：匿名使用者
1、新鮮的海蝦或者河蝦，以每隻3-5公分長為宜，剪去蝦腳蝦鬚，在清水中沖洗乾淨，瀝乾水份；放置在帶蓋子的透明玻璃碗內。注意：一定要新鮮的活蝦。
2、調汁：小碗中加入蔥、姜、蒜末各一小勺，公尺醋2湯匙、生抽1湯匙、鹽1小勺，白糖半小勺，味精適量，芥末擠出一小段，最後加入52度白酒30克；攪拌均勻，醉汁就做好了。（喜歡吃辣的可以加入小公尺辣或辣醬紅油）
3、將調好的醉汁均勻地澆在蝦的身上，迅速蓋上蓋子，只見蝦兒活蹦亂跳，不一會兒便慢慢地喝醉了，昏迷了，醉倒了。建議醃製10分鐘後才能開吃，此時的蝦已經死了，也徹底殺滅了細菌。但又有效地保護了蝦的美味和營養成分。
如果只醉2-3分鐘就吃，有點太殘忍了！
醉蝦的正宗方法。
1.先將蝦洗淨，用剪刀剪去蝦鬚，蝦腳，然後用大量淨水沖洗乾淨備用。
2.準備乙個帶蓋子的容器，將活蝦放入，倒入黃酒沒過蝦的身體，蓋上蓋子將蝦浸泡20分鐘。
3.將生抽，醋，麻油，蔥白，薑末調成汁，最後再加入一勺腐乳汁增加香味。
4.醉好的蝦非常鮮嫩，直接從酒中取出，醮取做好的調料食用即可。
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