1樓：青源聊世界
您好！很高興說說我的做法，先把小排洗浄，放進鋼中餘水，不必忘記了放進蔥薑蒜。同吋我們來凋汁，3勺糖，4勺公尺醋，1勺公尺酒，1勺生抽醬油，1勺老抽王，1克白胡椒粉，撹拌均勺蚤信祥用。
汆山薯旦泉水的排骨放進涼開水裡清洗。鍋內下油，倒進排骨和薑片。炒成發黃倒進剛調節的醬料再次炒。
炒成表層有輕度著色倒進冷水，蓋過排骨，隨後走紅燒開換文火燉。待排骨炒糖色收的大概的情況下撒上芝麻。
最終就可以起鍋啦，大夥兒來學習一下吧。生豬肉是身體營養成分需要的關鍵肉類食品之一，也是我們常常吃的肉類食品，豬肉部位不一樣，肉質地和口感也各有不同，大家對不一樣位置也是各有所好，假如說哪塊肉是一同喜愛的，那肯定是排骨，由於排骨不但肉質地鮮嫩，胖瘦勻稱，並且吃的時候口味也好，可以用於，燒、燉、蒸、炸等，今日的糖醋排骨，口味與眾不同，口味甜酸，大人小孩都喜歡吃。
糖醋排骨是糖醋口味中較為有象徵性的傳統式名菜，其香甜可口的特有口味，並且肉質地鮮嫩，口味不錯，備受大人小孩的鐘愛。糖醋口味由於地區飲食結構不一樣，常用調味品也有所區別，一般都是使用白砂糖、番茄沙司、公尺醋、老陳醋等多種多樣醋，來配搭調配成糖醋汁製做糖醋排骨。.原材料挑選，排骨有很多種多樣，有大排，小排、仔排、豬排，不一樣的排骨適用烹飪方式也不同，<>
例如大排適用滷、炸、燉等，小排含有軟骨組織，因而適用蒸、炸、烤等，仔排骨多肉植物厚，適用數坦擾燒、炸、燉等，豬排便是那一排最好是的排骨，合適用於蒸、炸、清燉、煲湯、烤串等多種多樣作法。而糖醋排骨一般採用仔排和豬排。烹飪方式，糖醋排骨作法有多種多樣，可以用糖醋立即燒排骨，還可以把排骨退漿炸焦酥後用番茄沙司炒或糖醋燒，作法、調味品不一樣，味兒、口味就不一樣。
立即燒的軟糯味鮮，煎炸的酥香酥嫩，立即燒不用提早醃漬，煎炸必須提早醃漬除腥，提公升底味。
2樓：f但是
需要加白糖；一開始就放糖，但是在最後的時候再放醋，這樣的話味道會更好一些。
3樓：撒的謊
需要加入白糖，但是棚汪如果家裡會有冰糖的話，還是應該先放埋派入冰糖，在快要出鍋的彎和賀時候加入，這樣會更好的入味。
4樓：今天退休了嗎
需要加入白糖，但是加入冰糖會更好一些。可以在快要出鍋的時候，馬上就要熟了之後加入。
5樓：黎昕科普知識小屋
我認為是需要的，最好是在最後的時候放。然後再關掉火，悶一會，讓它充分進入到排骨裡面。
做糖醋排骨時，除了加糖和醋，還要多加哪幾味料？具體該怎麼做？
6樓：夏商周末崩
做糖醋排骨的時候，別隻轎枝圓放糖和醋了，多加2味料，那就是菠蘿和西紅柿，一口咬下去果香味十足，味道地道又正宗，讓人回味閉塌無搭慶窮！
7樓：西瓜柚子紅彤彤
在做糖醋排骨的時候，除了放糖跟醋之外，我們還可以往裡面加入適量的番茄醬。因為番茄醬橘咐的味道酸酸甜甜的，製作出來呢糖醋排骨的味衡伍型道會更加好。而且如果有條件的話，也可以在製作這道菜的時候放入適量的青紅椒跟菠咐猜蘿，這也會讓這道菜增加一些口感。
8樓：情感蝶戀
排骨剁小塊，焯水撈出，把生薑切虛御成片，大蔥切成段然後裝盤，取乙個小碗依次放入生抽2勺、老抽半勺、料酒3勺、陳醋4勺、白糖4勺攪拌均唯旅勻兌成調料汁備用。鍋中放油，放入冰糖，熬成棗紅色，倒入排骨，然後開始翻炒，當排骨變得金黃後，放入蔥姜和倒入準備好的調料汁，翻炒均勻後，倒入開水沒過排骨。然後蓋蓋用小火燉煮40分鐘，把排骨燉指譽凳熟。
放入一勺鹽，香醋半勺，用中火翻炒均勻，把湯汁收濃。
在做糖醋排骨的時候，都需要準備什麼調料？
9樓：小企鵝談世界
首先將兩斤排骨均勻切碎，生薑切成塊，大蔥切成馬蹄鐵，與排骨放在一起。準備兩個番茄，打十字刀，切一點蔥放入碗中，放幾片香葉，準備一塊姜。下面，我們把番茄放到鍋里加熱，總是把番茄翻過來均勻加熱，番茄煮皮撈出來，冷卻後削皮乾淨，切成番茄準備。
然後將排骨冷水放入鍋內加熱水，放入兩勺鹽去除腥味，燒開水後，將放入鍋內的血泡煮約3分鐘，倒入排骨，用清水洗淨，分別撿起排骨準備。接下來，我們炸排骨，在鍋中燒油，油溫度熱50%時將排骨倒入鍋中，經常翻過來，讓排骨散開均勻加熱，小火炸3 ~ 4分鐘，排骨露出骨頭，金黃色時控制油。
在鍋裡留下一些油，倒入番茄丁，炒一下。請炒西紅柿。在鍋邊加入適量清水，開燈煮2分鐘，充分煮出番茄的紅色汁液，然後將番茄湯倒入勺子中，去掉番茄汁。
番茄汁主要用於增加排骨酸甜口感。麻煩的朋友可以用話梅代替。在鍋裡重新燒油，充分潤澤鍋後倒入油，留下一些底油，加入幾粒冰糖，用勺子打碎，迅速融化冰糖，繼續攪拌糖汁，煮成紅棕色時，將炸排骨倒入鍋內，迅速研磨排骨上色，倒入番茄汁，加入香蔥等香料，加入適量清水。
加入3克鹽、10克糖和2克胡椒粉。加入更多喜歡甜食的糖，去除腥味，生抽10克，混合調料，湯煮開後在鍋裡泡沫，蓋上蓋子，用小火煮40分鐘燉排骨。40分鐘後，選擇鍋裡的香料，加入2克雞肉粉，如果顏色不紅，再撒一點紅燒醬油，然後撒一點大火榨汁，湯稠起泡時，再撒一點亮色，鍋裡就能盛盤子了。
廚師經常分享糖醋排骨方法，分享秘製**醬食譜，簡單好吃。技術要點：排骨可以用冷水在鍋里加熱，充分去除裡面的血漬，減少腥味。.
番茄主要為了突出酸甜食物的口感，必須煮足夠的番茄汁。炒糖顏色的時候要開小火。火勢太大，容易衰老，口感苦澀。
10樓：天悅
需要準備鹽，蔥，大料，陳醋，老抽，油，薑片，冰糖這些調味品，只有準備好這些調料，才能做出美味的糖醋排骨。
11樓：房間號
在做糖醋排骨時需要準備的調料有小蔥，大蒜，白砂糖，老抽，生抽，醬油，鹽，雞精，醋。
12樓：樂曉江湖
要準備白糖、醋、鹽等調料，既然是糖醋排骨，突出甜味的白糖和酸味的醋當然必不可少，而做菜要用的鹽也是必須要的。
13樓：行樂樂樂行
首先就是需要準備白糖，醋，料酒，鹽，油，番茄醬，然後也需要準備蔥，姜，植物油，然後也需要準備白芝麻。
製作糖醋排骨過程，放冰糖和白砂糖有什麼區別嗎？
14樓：一蘆速
相信很多的人都特別喜歡吃糖醋排骨。
糖醋排骨的做法還是比較簡單的，很多的人表示這道美食也是非常的有口感，如果大家想要製作出跟酒店一樣的口感，那麼也需要放相關的調味料，還需要有很好的手藝。而且在做糖醋排骨的過程當中，放冰糖和白砂糖。
還是有著很大的區別。如果大家選擇放入冰糖的話，那麼也會更加的有口感，還方便後面更好的收汁。如果放白砂糖的話，可能就不會有這麼好的口感了。<>
冰散物糖和白砂糖是不一樣的大家也都表示，製作糖醋排骨的時候一定要格外的注意，因為放冰糖和白砂糖是兩種不一樣的口味。衝野液如果放冰糖的話，那麼也是非常的有口感，還能夠給人一種比較甜的感覺。大家也都表示，放入冰糖的話，等冰糖融化之後也方便排骨更好的上色，還能夠給人一種不錯的感覺。
準備好相關的材料希望每乙個人在製作糖醋排骨的時候都能夠很好的注意，一定要準備好相關的材料。調味料也是至關重要的，大家也需要放入料酒。
還有生抽，這樣也是更好的上色，還能夠做出比較好吃的糖醋排骨。有很多的人都表示，糖醋排骨真的是特別美味，它在製作的時候也需要格外的注意，這樣才能夠做出比較好吃的糖醋排骨，還能夠給人一種很好的口感。所以說大家也需要掌握相關的火候，因為火候也是非常重要的。
製作糖醋排骨需要注意希望每乙個人在製作糖醋排骨的時候都能夠格外的脊氏注意，不僅僅需要有很好的調味料，還需要有一定的廚藝。可能有一些人沒有放比較好的調味料，這也就導致做出來的糖醋排骨沒有口感。有很多的人也都不太喜歡吃這種沒有口感的糖醋排骨，他們表示這樣的糖醋排骨十分不好吃，還讓人們感覺到非常的難受。
15樓：房間號
區別帆卜就是放冰糖會讓糖醋排骨的顏色變得更好看，而放白砂糖冊野就會讓糖醋排骨的味道州轎喊變得更淡，並且冰糖的效果會比白砂糖更好，而且冰糖的著色度也會比白砂糖更出色，這就是冰糖跟白砂糖的區別。
16樓：行樂
製作出來的味道會有一定的不一樣頃李跡，放冰糖口感更好，而且口感也是有一定的區別，放冰糖在製作出來顏色會相對雀並更加的鮮豔，但是如果放白砂糖的製作出來的湯的味道會更加的好，所以兩者之間也是有一定的區別，有的人喜歡放冰糖擾迅有一部分人喜歡放白砂糖。
17樓：陳遠紅紅紅
口感是不一樣的，如果放冰糖的銷嫌話糖醋排骨的味道就會淡一些，而且冰糖也不是很甜，如果放白答鬥冊砂糖的話，味道就會重一點，用冰糖做出來清巨集的糖醋排骨色澤也會更好一些。
18樓：樂樂在此呢
可能冰糖的口感稍微不是很甜，白砂糖炒殲賣喚出來的糖色顏色更深，制配廳作工序也有很大的不同，而且口感也不一樣，同時制氏凱作出來的顏色也有很大的異同。
19樓：雙魚愛仕達
並沒有什麼區別。放冰糖和白砂糖都有一種甜的味道。
糖醋排骨在製作過程中都需要準備哪些東西？該注意什麼？
20樓：西柚君話天下事
糖醋排骨在製作過程中都需要準備哪些東西？該注意什麼？下面就我們來針對這個問題進行一番**，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
很多人都喜歡吃排骨，不論是清燉、清蒸的或是糖酷，全是如痴如醉。假如自身在家裡試著做老紅糖醋排骨的話，如果不留意關鍵點的話，極有可能會讓排骨略微的有苦味，乃至摧毀全盤菜，下邊筆者就和各位介紹一下，在製作糖酷排骨時都必須留意什麼？
在做糖醋排骨的過程中必須先提前準備一些新穎的排骨，我提議大夥兒挑豬小排那樣的排骨，它的肉質地會更為美味一些，並且非常合適家中的孩子吃，最先將排骨洗乾淨，隨後放到水裡泡浸一會兒。把水燒開以後將排骨放進鍋中，隨後再加上公尺酒和生薑片一起焯一下水。大家這時可以提前準備此外一口鍋，新增老冰糖炒糖色。
再將焯山泉水的排骨倒入一起炒，這時可以提前準備乙個碗新增醋，公尺酒，老抽王，番茄沙司，還可以新增一些白砂糖，那樣料汁就搞好了，將料汁倒進鍋中。
有的人在做糖醋排骨的情況下，忘記了泡浸排骨這一流程，或是是沒這種習慣性，那麼我提議大夥兒下一次再做糖醋排骨的情況下自來水泡浸一會兒，那樣可以除去排骨中的鮮血，在泡浸的過程中可以多換幾回水。在做排骨以前要將排骨焯一下水，再把綽水的排骨倒進冷水中洗乾淨，瀝乾水分。
糖酷排骨最重要的便是炒糖色，在炒冰糖的過程中一定要用文火漸漸地的熬，一定不可以心急，而且要不斷的拌和鍋中的食物防止糊底。當糖漿炒出橙黃色就可以了，不可以熬得很久，假如時間很久的話，吃的時候口味會顯得很苦，在炒糖漿的過程中也不可以新增過多的油，一些油就可以了。假如糖色炒得好的話，不用再新增生抽。
21樓：瑟瑟十七公主
想要做好糖醋排骨，就要事先準備好排骨，白糖，醋，鹽，食用油和蔥姜，蒜，還有花椒和大料。排骨在炒制之前要用熱水抄一遍撇去上面的浮沫，這樣可以去腥。如果想把排骨的顏色上的比較好，最好是用冰糖炒顏色。
排骨的燉煮時間不要少於30分鐘，這樣燉出來的排骨比較軟糯。
做糖醋排骨是用白糖還是紅糖呢，糖醋排骨怎麼做？放的是紅糖嗎？
糖醋排骨用白糖和紅糖都可以。1 排骨用最好的豬肋條，切斷，用水稍作浸泡。2 排骨加蔥姜冷水下鍋焯水備用。3 鍋燒熱倒油將排骨煎至金黃。4 加老抽，糖，醋定色定味。5 加水大火煮開小火收汁，大概35分鐘左右。6 收汁到濃稠，可以加鹽調味。7 淋米醋出鍋，這樣糖醋排骨就做好了。先去市場買來排骨適量，做糖...
做糖醋排骨時，先放白糖嗎？
豬肉是我們比較熟悉的一種肉類，同時也是我們主要的食用肉類之一，相對於雞肉而言，豬肉口感更好，營養更為豐富，非常適合人體吸收。那麼說到豬肉，我們就會不由自主的想到排骨。一來，排骨是豬身上為數不多的 好肉 之一，做出來不僅有嚼勁還非常香。二來，因為排骨中的肉非常貼近骨頭，所以無論是燉湯還是紅燒，營養都是...
糖醋排骨是羊排嗎？糖醋排骨是哪裡的菜
糖醋排骨主要是用豬大骨，豬脊骨，豬頸排，豬排骨，肋排。這種東西一般情況下都是豬排骨的，沒什麼大驚小怪的，營養豐富啊。糖醋排骨是 的菜 糖醋排骨。是浙江的菜。糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。糖醋排骨雖然味美易消化，易吸收，...