1樓：瑾瑜
糖醋排骨用白糖和紅糖都可以。
1、排骨用最好的豬肋條，切斷，用水稍作浸泡。
2、排骨加蔥姜冷水下鍋焯水備用。
3、鍋燒熱倒油將排骨煎至金黃。
4、加老抽，糖，醋定色定味。
5、加水大火煮開小火收汁，大概35分鐘左右。
6、收汁到濃稠，可以加鹽調味。
7、淋米醋出鍋，這樣糖醋排骨就做好了。
先去市場買來排骨適量，（ 做糖醋排骨的時候一次做的很多，一是喜歡吃，二是做的多省事，三是這菜屬於量大質更優的品種。）讓老闆幫 剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。再準備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調味品。
鍋內燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開後打去浮沫，繼續改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝乾水分了（飯店一般不用煮，而是飛水後蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件——用蒸籠長時間蒸）
然後鍋置火上，放油燒到七成熱（油麵開始冒青煙），下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗淨，然後加湯並鹽、糖調味（略有鹹甜味），糖色調色（用白糖加油炒至棕紅加水製成，如果不會，可以加醬油（不過發黑）或是可樂），放入排骨，用中小火燒至湯汁快乾時，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。
糖醋排骨怎麼做？放的是紅糖嗎？
2樓：雅澤雙魚
排骨焯水去腥後撈出備用。熱鍋放油燒熱，加入八角、桂皮、蒜、姜，爆香，放入排骨翻炒幾下，加入紅糖轉小火炒糖色。炒至排骨色澤紅亮後，加入開水沒過排骨，大火燒開，加入少許料酒、生抽、老抽（因為有純甘蔗紅糖提色，所以老抽也可以不放），轉小火慢燉。
大約燉煮50分鐘左右，排骨軟爛，大火收汁，根據個人口味再加入適量紅糖、鹽翻炒，最後放入醋翻炒均勻，出鍋、裝盤、撒蔥花。一盤色澤亮麗，味道鮮美。
3樓：匿名使用者
可以用紅糖，也可以用白糖，看個人喜好。
糖醋排骨（sweet and sour spare ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。
「糖醋」中國各大菜系都擁有的一種口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。
正宗的糖醋排骨做法和用料都頗為講究，一般排骨選用仔排、肋排。
排骨需先去除血水，瀝乾醃製入味，然後裹上粉下油炸至表面金黃酥脆撈出備用，冰糖炒出糖色後放排骨入鍋翻炒，最後淋上米醋調成糖醋味。這裡一定要用米醋，陳醋味道太重影響口感！
4樓：匿名使用者
都可以菜名：糖醋排骨
所屬菜系:川菜
特點:色澤紅亮，幹香滋潤，甜酸味醇。
5樓：匿名使用者
市面上就有糖醋排骨的那種醬 很好吃 **一搜就有
6樓：嵐山渡月橋
材料：肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，調料：食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙，做法：
1.排骨洗淨剁成小段，2.姜、蒜洗淨切片，3.
香蔥洗淨切末，4.鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油，5.鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘，6.
排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。特點：色澤紅潤，酸甜醇香。
廚師一點通：糖和醋要最後放，酸甜的口味才能出來。
7樓：羊和宜嶽星
配料：豬排骨500克、醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油等操作準備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗淨後下滾水氽去血沫,再洗淨,瀝乾水,用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃製.
精白麵粉半碗,敲入一個雞蛋,加清水少量(大約是麵粉量的二分之一),調成均勻的麵粉糊,並在麵粉糊里加少量細鹽.
製作:油鍋中火燒旺後,用竹筷夾著醃製過的小排骨在麵糊裡滾一下包上面湖後,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝乾油.鍋洗淨後再加入少量油,投入蒜片兩瓣,薑片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:
1),並加入白砂糖一小勺,燒均勻後加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時撒蔥花.
放的是白糖
8樓：方鴻暉曾青
糖醋排骨之做法一
配料：豬排骨500克、醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油等操作準備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗淨後下滾水氽去血沫,再洗淨,瀝乾水,用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃製.
精白麵粉半碗,敲入一個雞蛋,加清水少量(大約是麵粉量的二分之一),調成均勻的麵粉糊,並在麵粉糊里加少量細鹽.
製作:油鍋中火燒旺後,用竹筷夾著醃製過的小排骨在麵糊裡滾一下包上面湖後,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝乾油.鍋洗淨後再加入少量油,投入蒜片兩瓣,薑片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:
1),並加入白砂糖一小勺,燒均勻後加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時撒蔥花.
糖醋排骨是放紅糖還是放白糖做出來好吃？
9樓：匿名使用者
推薦你個方法 糖醋排骨不一定要放糖 其實放番茄醬更好 不但味道清爽 而且顏色好看
10樓：匿名使用者
這2個都不行，要放冰糖，就是一大塊一大塊的那種糖.
11樓：匿名使用者
當然是紅糖了 ，這個我個人親自體驗出得結果 。
糖醋排骨中的糖是紅糖嗎？怎麼熬紅糖？
12樓：蘭曦雪唯一
糖醋排骨可用白糖、冰糖或者是紅糖做。
【冰糖/紅糖版糖醋排骨用料及做法】
食材用料：豬肋條骨400克 ，熟芝麻10克 ，生薑一塊大約10克，冰糖或白糖（20克 50克），香醋25克(糖和醋的比例是2：1），香油5~10克，鹽適量，八角1個，花椒10粒，大蔥一段，料酒少許，幹澱粉適量
菜譜做法：
1.將排骨剁成長約5釐米的段，然後洗乾淨放入鍋中加上水沒過排骨
2.將鍋燒開，然後用勺子將上面的浮沫撇乾淨，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很乾淨
3.放入拍鬆的生薑塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透
4.撈出排骨控一下湯，放入盆中撒幹澱粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層幹澱粉
5.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入
6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太乾
7.將鍋裡的油倒出去，留點底就可以了，然後放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8.冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候
9.放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去
10.放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉
11.小火慢燉到湯汁濃稠快乾的時候
12.放入25克香醋大火將湯汁收濃
13.湯汁收濃後，淋上適量的香油炒勻關火
14.撒上熟芝麻即可
【紅糖版糖醋排骨用料及做法】
用料 ：豬排骨800g，紅糖適量，香葉三片，八角二～三個，草果半個，桂皮適量，鹽適量，生薑 兩三片，料酒（可省略）適量
紅燒排骨（紅糖版）的做法：
1、準備好生薑，八角，草果，桂皮，香葉，紅糖。
2、將排骨切段約8釐米，鍋中燒開水，排骨放入鍋中，水開將排骨撈起，水倒掉，抄水主要是將排骨中的血水去掉，並能去腥。
3、鍋水內倒少許油，加熱，放入生抽（一點點，也可省略）生薑，八角，草果，香葉，桂皮，略煎出香味，倒入排骨翻炒，待排骨煎出微金黃，倒入開水，水量沒過排骨，此時放入紅糖，鹽，料酒（可省略），大火燒開後，關小火加鍋蓋燉。
4、小火燉40～50分鐘後,大火將鍋內的湯汁收幹即可。
13樓：匿名使用者
鍋熱後加水或油，然後加紅或白糠都可以，慢火顏色變成暗紅的時候就可以加排骨
14樓：寂寞的寶貝
糖醋排骨中的糖可以用白糖，先把鍋燒熱，放點油把白糖倒進去小火攪拌一分鐘。弄好之後就可以倒你的排骨，醋等配料啦！
15樓：少爺愛少奶奶
怎麼可能用紅糖
紅糖是給婦女吃的啊
飯店用的是冰糖
因為不會膩
16樓：匿名使用者
是白糖！鍋內加少量的油或水加白糖不停的攪動炒至紅色，再加入處理好的排骨
17樓：匿名使用者
冰糖最佳，但是白糖和紅糖就沒什麼區別了。
18樓：春之昀
糖醋排骨中的糖是白糖，鍋燒熱後不要放油，直接放入白糖燒至起泡，加入排骨翻炒就變紅了，然後再放鹽、醋或你想放的調料稍悶一下即可。
19樓：天好高
不一定,一般都用白糖也有用紅糖的.
做糖醋排骨可以用紅糖嗎
20樓：80末的可愛女人
一般建議都是用白糖的，紅糖的話應該問題也不大哦，不過做出來的未必有白糖的好吃哦
做糖醋排骨用番茄醬好還是用糖和醋好
糖和醋好。用番茄醬就不能叫糖醋排骨了。有一種菜叫咕老肉就是將裡脊肉稍微炸過以後，番茄醬燒製。可以都放一點，用糖和醋味純正一些，用番茄醬味鮮。糖和醋好，我都是用糖和醋的。醋和白糖的比例為1 2。糖醋排骨可以用番茄醬做嗎 在做糖醋排骨的時候，是可以放番茄醬的，我們知道番茄醬吃起來酸甜可口，很多人喜歡在做...
醃製糖醋蒜用白糖好還是用紅糖好用白醋還是普通的食醋
紅糖。一 材料 1 主料 新鮮大蒜 2 配料 米醋 紅糖 鹽 二 做法 1 把新鮮大蒜的外皮剝去，留一層表皮並切掉蒜根和蒜頭 約留一寸 2 大蒜用水清洗乾淨後，放進淡鹽水中浸泡一夜 3 泡好的大蒜撈出瀝乾水分，4 米醋和紅糖按3 1的比例，裝入乾淨無油的大玻璃瓶內，攪拌調勻至完全溶解 5 將大蒜頭逐...
滋補老鴨湯用紅糖還是白糖，滋補老鴨湯家常做法，正宗滋補老鴨湯怎麼做
滋補老鴨湯，用紅糖還是白糖？我認為應該用，紅糖，你也可以找一個養生專家向她諮詢一下。她也會告訴你用什麼糖的，也可以去當地食品衛生檢查部門諮詢一下，他們也會告訴你用什麼湯的，因為就知道了 租補老鴨湯用紅糖還是白糖？租補老鴨湯的話可以可以用白糖的，主要是用白糖的，如果你用紅湯也可以的，如果你喜歡那種的紅...