1樓：匿名使用者
糖和醋好。
用番茄醬就不能叫糖醋排骨了。
有一種菜叫咕老肉就是將裡脊肉稍微炸過以後，番茄醬燒製。
2樓：清月_月如水
可以都放一點，用糖和醋味純正一些，用番茄醬味鮮。
3樓：匿名使用者
糖和醋好，我都是用糖和醋的。醋和白糖的比例為1：2。
糖醋排骨可以用番茄醬做嗎
4樓：瑾瑜
在做糖醋排骨的時候，是可以放番茄醬的，我們知道番茄醬吃起來酸甜可口，很多人喜歡在做一些糖醋類的菜餚的時候，願意放一點番茄醬，它的口感和放糖醋是有一定區別的，但是也是比較好吃的，做法相對來說也比較簡單，而且比其它的做法更加營養豐富。
正宗的糖醋排骨做法和用料都頗為講究，一般排骨選用仔排、肋排。排骨需先去除血水，瀝乾醃製入味，然後裹上粉下油炸至表面金黃酥脆撈出備用，冰糖炒出糖色後放排骨入鍋翻炒，最後淋上米醋調成糖醋味。這裡一定要用米醋，陳醋味道太重影響口感！
滬菜用料簡單注重的是酸甜的口味裡面用到了番茄醬這也是滬菜的特點，浙菜用料豐富，做法精細，色、香、味俱全；川菜做糖醋排骨講究排骨精選與糖鹽醋的搭配。
糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，滬菜口味偏淡，浙菜和川菜偏重。滬菜浙菜的糖醋排骨屬於燒菜，而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的冷盤，用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚，是一款好的下酒菜或是開胃菜。頗受中國人民喜愛。
5樓：青春離線
用料：排骨 500克、冰糖 50克、生抽 40克、香醋 40克、排骨湯 80克、蔥姜 適量、料酒 適量、熟白芝麻 適量、香蔥末 少許、番茄醬 適量。
1、首先先準備適量排骨，再把排骨洗乾淨。
2、然後把排骨冷水下鍋，加蔥、姜、料酒，煮2分鐘撈出。
3、熱鍋下油放入冰糖炒糖色，炒至金黃色即可，過頭會發苦。
4、然後把排骨放進去鍋裡，翻炒均勻。
5、這時候再倒入適量水到鍋裡，開中火煮開。
6、然後倒入生抽、番茄醬、香醋到鍋裡，整個過程需要不停翻炒。
7、當炒到湯汁變濃稠，排骨裹上汁就可以出鍋了（整個過程大概10分鐘左右）。
8、出鍋後撒上適量芝麻和香蔥末，即可食用。
6樓：我叫宋小偉
【菜名】 糖醋排骨。
【所屬菜系】 滬菜。
【特點】 滬菜。
【原料】豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。
【製作過程】
①將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，並且出鍋之前再加，才會有香味。
【菜名】 糖醋排骨。
【所屬菜系】 浙江菜。
【特點】 外金黃松脆，裡嫩鮮。酸甜微鹹。
【原料】主料 生面筋160克，水發木耳26克，淨科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調料 香油600克(實耗110克)白湯40克，幹澱粉110克，溼澱粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，薑末1克。
【製作過程】
(1)把麵筋壓成釐米厚的薄片，再切成3釐米寬的長條。然後把一雙竹筷子並在一起，將麵筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它鬆散。
纏完後放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把麵筋再切成釐米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻幹澱粉。
(3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3釐米、寬1釐注、厚釐米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入麵筋段內，使兩頭露出一點，形似排骨。 (4)將青、紅柿子椒去籽和筋，洗乾淨；木了耳擇洗乾淨，一同切成細絲。
(5)把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、溼澱粉等調成芡汁。 (6) 炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入「排骨」，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、薑末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的「排骨」，顛翻幾下，滴下香油適量即成。
7樓：王天潤
也可以，只是口味和用糖醋做的有些區別，但也很好吃。
用番茄醬做糖醋排骨既簡單又好吃，而且比其它的做法更加營養豐富，下面就給大家說說如何做簡單好吃的番茄醬糖醋排骨吧，絕對是極其簡單的糖醋排骨做法。
做法：原料：仔排500g，番茄醬1勺，生薑片、鹽、白糖、陳醋各適量。
準備：仔排洗淨後剁成小段，放入開水裡加生薑片燜20分鐘，然後撈出排骨洗淨瀝水。
步驟：1、把控幹水分的仔排放在7成熱的油鍋裡，中火炸5分鐘撈出瀝油。
2、油鍋裡留點底油炒香番茄醬、白糖和陳醋，再倒入炸好的仔排炒勻即可出鍋。
這樣做出的糖醋排骨酸甜酥滑，而且由於番茄醬的加入，讓這道糖醋排骨的味道和營養更加豐富。
8樓：匿名使用者
可以啊，甜甜的酸酸的，會很好吃。
1.將排骨剁成長約5釐米的段，然後洗乾淨放入鍋中加上水沒過排骨。
2.將鍋燒開，然後用勺子將上面的浮沫撇乾淨，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很乾淨。
3.放入拍松的生薑塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透。
4.撈出排骨控一下湯，放入盆中撒幹澱粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層幹澱粉。
5.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入。
6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太乾。
7.將鍋裡的油倒出去，留點底就可以了，然後放入冰糖改小火慢慢煮。
8.有泡沫時放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去。
9.放入鹽、番茄醬，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽。
10.小火慢燉到湯汁濃稠快乾的時候放入25克香醋大火將湯汁收濃。
11.湯汁收濃後，淋上適量的香油炒勻關火。
9樓：服裝
可以的，只要你喜歡，很多東西就是在於嘗試的，說不定就做出了你喜歡的口味呢。
10樓：匿名使用者
糖醋排骨可以用番茄醬做！
11樓：匿名使用者
不可以。如果用番茄醬那叫茄汁排骨。
請問糖醋排骨要放番茄醬嗎
12樓：硬幣小耗
糖醋排骨不要放番茄醬，糖醋汁是用醬油提色。
材料主料：豬軟排500g
配料：蔥、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒，做法1、豬軟排切5-6cm長的塊，洗淨後冷水下鍋，燒開後去血末。待血末出淨後撈出排骨沖洗乾淨。
2、把洗淨的排骨冷水下鍋，下料酒、蔥薑蒜，燒開後開中火蓋鍋蓋煮15分鐘，煮好撈出排骨，湯備用。
3、**鍋熱熱後放油，至油溫7成時下排骨和適量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均勻。
4、下適量肉湯，開中小火蓋鍋蓋燜5-8分鐘，看到汁水開始變稠開始下老抽調色。
5、待汁水全部收起，已經非常粘稠的時候就可以出鍋。
13樓：匿名使用者
糖醋有很多做法的，你的那種做法是要油炸和麵糊都沾過排骨炸成金黃，撈出來，然後再放油，把番茄醬倒進鍋裡，最後把排骨倒進去。
14樓：匿名使用者
不用，正宗的糖醋汁是 沒有番茄醬的，是用醬油提色，只有海派菜（上海）的糖醋汁才用到。
15樓：淡定的小泡沫
加番茄醬的糖醋排骨都是異類！記住1234就能做好。
16樓：匿名使用者
正宗是用大紅浙醋，所有用番茄醬的都是瞎扯淡廚師。
糖醋排骨的汁是用紅醋好還是西紅柿好?
17樓：匿名使用者
用醋好。我們家每次做都是用醋，做出來大家都愛吃。
18樓：匿名使用者
用紅醋好點有香氣又好吃。
可不可以用番茄醬代替醋做糖醋排骨哦?
19樓：手機使用者
可以，而且顏色很漂亮。
材料：小排 500克、糖50克、番茄醬70克、醬油10克、料酒少許、鹽適量做法：
1.將小排切塊，加鹽、料酒、蔥姜醃製三十分鐘，撈出，放少許澱粉拌勻。
2.油鍋入油，中火燒至三成熱，放入小排，炸至金黃色，撈出。
3.大火將油鍋燒熱，八成熱倒入小排繼續炸十分鐘，撈出。
4.換一口鍋，放入少量油，將蔥薑蒜放入爆香，調入糖、醬油、料酒、番茄醬，翻炒，直至汁液變濃稠，起泡，放入小排，翻炒，直至湯汁收勻即可。
糖醋排骨用番茄醬怎麼做才好吃?
20樓：匿名使用者
排骨炸好，番茄醬，南乳汁，米醋大量，糖，大火一著燒，最後收汁。。
21樓：看海聽風心飛揚
把生排骨澆上糖和醋再用蒸鍋蒸五分鐘便可。
22樓：匿名使用者
我總是在最後頭出鍋前放上番茄醬 既增加美感 又增加口感。
23樓：匿名使用者
原料：豬排骨25o克，番茄醬。
少許，白糖25克，醋。
2o克，料酒1o克，鹽。
3克，油1ooo克。
做法：①將排骨洗淨，用料。
酒、鹽醃一下。
②鍋上火，放油燒至。
六成熱，下入排骨炸。
至呈金黃色撈出；
③另坐鍋底油，放入。
白糖、番茄醬、醋、
鹽，攪勻成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯。
汁即可。
用番茄醬怎麼做糖醋排骨
24樓：木子云的綠蘿
準備材料：排骨、油、番茄醬、糖、老抽、醋。
1，排骨砌小塊，洗乾淨瀝乾水分。
2，鍋裡放油，待油燒熱後倒入排骨，小火慢慢的翻炒，避免燒黑。
3，將排骨炸到金黃時，到入半碗水，不用蓋住排骨，轉大火。
4，然後加入適量的白糖，翻炒均勻。
5，然後再加醋，醋是糖的一半，蓋上鍋蓋悶5分鐘。
6，開啟鍋蓋收汁，待汁還有一半的時候加入番茄醬，慢慢的翻炒至汁稠粘，可以拉出小絲就可以出鍋了。
7，下圖就是做好的番茄醬糖醋排骨。
25樓：雅澤美食大世界
排骨砌小塊，洗乾淨瀝乾水分。熱鍋，放油。油不能放太多，因為後面翻炒排骨的時候會有油冒出來。
待油燒熱後倒入排骨。小火，慢慢的翻炒，避免燒黑。注意排骨不用汆水，這樣排骨慢慢的炸的排骨外酥裡嫩。
將排骨炸到金黃就可以。盛去鍋中多餘的油。到入半碗水，不用蓋住排骨。
轉大火。加醋，醋是糖的一半。蓋上鍋蓋悶5分鐘。
排骨砌小塊，洗乾淨瀝乾水分。熱鍋，放油。油不能放太多，因為後面翻炒排骨的時候會有油冒出來。
待油燒熱後倒入排骨。小火，慢慢的翻炒，避免燒黑。注意排骨不用汆水，這樣排骨慢慢的炸的排骨外酥裡嫩。
將排骨炸到金黃就可以。盛去鍋中多餘的油。到入半碗水，不用蓋住排骨。
轉大火。加醋，醋是糖的一半。蓋上鍋蓋悶5分鐘。
開啟鍋蓋收汁。待汁還有一半的時候加入番茄醬。慢慢的翻炒至汁稠粘可以拉出小絲就可以出鍋了。轉小火，番茄醬炒糖醋排骨出鍋了。
做番茄醬裡面能加蘋果醋嗎，不用番茄醬糖醋汁怎麼調
可以的，但是不搭配。會竄味。番茄醬的做法。1.選購新鮮且紅熟的番茄回家後洗淨，用涼開水沖洗一下瀝乾。2.然後用刀切除番茄蒂部，再剖開成數瓣，去皮去瓤子。3.接下來把這種番茄肉放在潔淨的面盆內，用經過消毒的器具搗碎，然後放入不鏽鋼鍋裡，用旺火煮沸 要邊煮邊攪拌，以免粘焦 4.當水分蒸發後加入適量精鹽 ...
做糖醋排骨是用白糖還是紅糖呢，糖醋排骨怎麼做？放的是紅糖嗎？
糖醋排骨用白糖和紅糖都可以。1 排骨用最好的豬肋條，切斷，用水稍作浸泡。2 排骨加蔥姜冷水下鍋焯水備用。3 鍋燒熱倒油將排骨煎至金黃。4 加老抽，糖，醋定色定味。5 加水大火煮開小火收汁，大概35分鐘左右。6 收汁到濃稠，可以加鹽調味。7 淋米醋出鍋，這樣糖醋排骨就做好了。先去市場買來排骨適量，做糖...
番茄醬怎樣做？番茄醬怎麼做？
準備好新鮮的番茄去皮切小塊備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後將番茄倒入鍋中翻炒出汁水，然後再加入少量的白糖熬製湯汁濃郁即可。番茄醬的做法是特別簡單的。1.準備5個番茄，20克冰糖，10克檸檬汁 2.把番茄去皮後切成丁，放榨汁機中榨成汁 3.把番茄汁倒入不粘鍋中，加入冰糖，不停的攪拌至冰糖融化 4.再...