1樓：匿名使用者
可以的，但是不搭配。會竄味。
番茄醬的做法。
1.選購新鮮且紅熟的番茄回家後洗淨，用涼開水沖洗一下瀝乾。
2.然後用刀切除番茄蒂部，再剖開成數瓣，去皮去瓤子。
3.接下來把這種番茄肉放在潔淨的面盆內，用經過消毒的器具搗碎，然後放入不鏽鋼鍋裡，用旺火煮沸（要邊煮邊攪拌，以免粘焦）。
4.當水分蒸發後加入適量精鹽（一般1公斤番茄配放2o至25克精鹽），再用文火將其蒸煮成糊狀。離火後要立刻將這種熱番茄醬裝入經過蒸煮、消毒並能耐高溫的小口容器內，裝盛滿後擰上蓋子，最後再包上一層塑料紙，並用繩紮緊，置放於室內的通風陰涼處。
2樓：匿名使用者
番茄醬。材料。
新鮮番茄1000克，橄欖油60毫升，蒜1瓣（切成蒜末），洋蔥100克（切成洋蔥碎），小紅辣椒1個（切小粒，不喜歡食辣的可以省略），法國香菜25克，九層塔25克，鹽，胡椒適量，做法。
1.糖（最好用棕黃色的砂糖，如果沒有就用普通的砂糖代替）10克，醋30毫升。放鍋內煮沸，直至最後汁液僅剩下1/3
2.新鮮番茄洗淨，頂部切十字，放入沸水中燙一下，煮好後去皮、去籽，切小粒。
3.鍋中放入橄欖油燒熱，加入蒜末、洋蔥碎，番茄小粒，炒至軟身。
4.加入除備用醋汁外的其餘材料。
5.加入適量水慢火煮30分鐘。
6.放入打碎機打碎。（西餐中的醬汁和湯通常都是需要用打碎機來打碎的。如果實在沒有打碎機，就多煮一會兒，儘量讓番茄爛身，味道完全融入湯中）
7.加入製作好的醋汁，攪拌均勻，放鹽和胡椒調味。
不用番茄醬糖醋汁怎麼調
3樓：匿名使用者
正宗糖醋汁本來就是不用番茄醬的，以前沒有番茄醬，做糖醋是用我們傳統的米醋，傳統米醋是用米發酵的。
一，糖醋汁的調製，沒有什麼所謂的「**比例」，但是基礎的東西要知道。
首先要說的，就是所謂的「事無定律」，別管做什麼菜，不能生搬硬套，這裡做糖醋汁也是這樣的。關於糖醋汁所謂的「**比例」，什麼幾比幾的配比，雖然有道理，但不是每道菜都要這樣做，都這樣做，那肯定是不合適的。所謂的「糖醋汁」，有糖和醋，這就足夠了，這是糖醋菜的靈魂，別的調味料，可有可無。
基礎的東西是什麼，那就是「糖和醋」。
二，糖醋汁的調製，關於番茄醬、鹽、澱粉的用法，要知道里面的意義。
上面說的糖醋汁最重要的兩種調味料，就是糖和醋。正兒八經的魯菜，糖醋菜，是沒有放番茄醬的。傳統魯菜的糖醋汁，絕對不是紅色的。
一般的調料，就是糖、醋、醬油、料酒、水，比例上來說，根據不同的菜式有所區別。魯菜的糖醋菜，是分大酸甜和小酸甜的，這就要求糖與醋的比例要有區別，絕不可能一種比例適合所有菜式。但是最關鍵的是，要不糖多一點，要不醋多一點。
番茄醬之類的用還是不用？沒必要，那是新式做法，老師傅都懂。
做糖醋汁，大概的調料是這樣的：料酒，生抽，白砂糖，醋，水，關鍵的配料，是糖和醋，喜歡大酸甜和小酸的不一樣，自己掌握，糖和醋的比例可以是1:1，以後會做了，可以自己隨意搭配。
接著再說鹽和澱粉，糖醋魚或者是糖醋里脊，之前要醃製和掛糊的，鹽和澱粉已經有了，糖醋汁裡肯定不需要加鹽和加澱粉了。
4樓：桃樂絲的小皮鞋
您好糖醋魚不用番茄醬的簡單做法如下：
1、將魚片和姜粉、料酒、鹽和生粉一起醃製半小時左右。
2、將料酒、生抽、糖、醋、水混合成糖醋汁待用。
3、燒熱鍋，入油將魚片2面煎至金黃。
4、另起鍋，爆香蒜末。
5、加入少許鹽，倒入糖醋汁燒開。
6、快速加入魚片，均勻地裹上醬汁，滴點香油即可。
小貼士：1、一定要先一點點鹽醃魚才入味。
2、加酸辣子不用多，拇指大一點就夠了，提味的關鍵。
3、魚第一次炸熟第二次炸才脆。
4、炸魚前吸乾水分才不會破或者濺油。
沒有番茄醬糖醋汁怎麼調
5樓：匿名使用者
糖醋汁不用番茄醬完全可以調的，只要記住「0123456」，醬汁如鏡面。
0123456「代表的是不同的調料，具體如下：
0：0表示冰糖，因為冰糖是固體，是圓圓的一塊，所以是0；用冰糖化開，炒出糖色；（為了增香還可以加一點點的細膩蒜泥；）
1：1是指一點點鹽，記住，一點點鹽，不是一勺噢，千萬記得，只要一丟丟，俗話說想要甜來點鹹；
2：2勺米醋，米醋是米做的餓，肚子餓，要吃米，這樣就很好記了；
3：3勺白糖，123，準備開始做了，糖醋肯定少不了糖的，糖3勺就可以；
4：4勺白醋，不會酸的要死，因為已經加了很多糖了；
5：5勺水；
6：明油，想要得到666支援就要加點油，加油要加明油，明油是什麼？明油就是姜蔥油、蒜香油、麻油等等，也就是爆香過的油，增加明油是增加香味和光澤度。
菜餚勾芡後要淋入明油，明油在在高溫的作用下，與糖醋汁發生乳化，油和芡汁融合在一起，可以增加芡汁的透明度。
這是因為，明油和糖醋水的芡汁的表面水油分離，形成一層薄薄的油脂，這樣做出來的如「鏡面」，菜餚表面的光線通過油脂反射出來，廚房把這個叫「明油亮芡」，通俗的說就是使菜餚光亮剔透，增強人們的食慾。
糖醋菜的做法就是，把主料炸熟，鍋裡放底油，放冰糖超出糖色，糖醋汁推炒至稠濃後再加入主料，滾勻，再淋明油，使汁起泡發亮，聞到香味出鍋；
做糖醋魚用不用番茄醬？
6樓：發掘好遊戲
可以不用。
糖醋鯉魚（酸甜辣口味，無番茄醬）的用料。
鯉魚 不要太大面粉 我用了豌豆粉代替蔥薑蒜 料酒，生抽，糖，醋，水澱粉 酸辣子（可用剁椒代替） 一點點。
糖醋鯉魚（酸甜辣口味，無番茄醬）的做法步驟步驟 1
鯉魚背上切條，加少許鹽醃半小時。
步驟 2廚房紙吸乾魚身上水分，裹上面粉。
步驟 3蔥薑蒜切末，料酒，生抽，糖，醋比例由小到大調成汁，加水澱粉加熱水步驟 4
鍋熱油，兩次炸魚，撈出擺盤。
步驟 5蔥薑蒜末炒香，下酸辣子，倒入調味汁，粘稠後起鍋澆到炸金黃的魚身上糖醋鯉魚（酸甜辣口味，無番茄醬）的小貼士。
1.一定要先一點點鹽醃魚才入味；
2.加酸辣子不用多，拇指大一點就夠了，提味的關鍵；
3.魚第一次炸熟第二次炸才脆；
4.炸魚前吸乾水份才不會破或者濺油。
7樓：匿名使用者
可以1先把魚全身塗滿調料吧，老三樣，生抽，醬油，鹽，20分鐘左右，讓魚入味。
2把鍋洗乾淨擦乾淨水，放油，根據你那魚的大小，油溫不要太高，差不多就放。
進去炸，一面炸好了，把火熄滅了，油溫降下來再翻面炸另一邊，不然肉都會沾鍋底，如果炸魚的油放了很多，魚是整條浮起來的，那就不用了，好了後把魚用個盤子裝起來放一邊先。
3魚好了就該煮醬了，先放水，不要太多，不過喜歡把汁也拌飯的可要放多點，水在鍋裡差不多開了，放番茄醬，是水的一半吧，接著生抽，鹽，油，都根據。
自己的口味是偏重還是偏淡放進去，很快就很酸了，此時放醋吧，再煮一小會，可能樓主會說我忘記最主要一點，糖，沒有忘記了，煮過菜的都知道糖要是早放了，鍋就會燒焦了，所以最後把糖放進去那時，如果有菠蘿塊，也放進去吧，調最大的火不斷攪動，此時顏色會很紅的，一直把汁煮到覺得差不多了就好了，熄火，把聞起來酸酸的汁澆在炸過的魚上面，大功告成。
因為魚炸了幹身的，遇到酸甜汁會吸收一部分到魚肉裡面，吃起來魚肉表面香脆，而肉裡面卻酸甜細嫩，有的還喜歡放點蔥花，這就看個人愛好了，口水ing
8樓：匿名使用者
新鮮魚做糖醋魚不用放，冰凍的魚產品就需要放。
9樓：匿名使用者
可以用番茄醬做，也可以用糖醋做。我個人喜歡用糖醋做。番茄醬的顏色可能好看一些。
10樓：太行山阿良
20塊錢買條魚做老式糖醋魚，不用番茄醬，酸甜可口魚刺都可以吃。
蘋果番茄醬怎麼做
11樓：匿名使用者
蘋果1公斤-去皮去籽，切成片，水450毫升，芥菜籽1湯匙，西紅柿1公斤，切成片，大的洋蔥2個，切碎，蒜1頭，切碎，葡萄乾85克，細白砂糖140克，咖哩粉2大勺半，辣椒1茶匙，鹽2大勺，麥芽醋560毫升。
做法。1.把蘋果和水放到一口深鍋裡煮開， 然後調小火煮 25 分鐘，或到蘋果變軟為止， 煮的時候時常攪動一下。 如果水不夠就加一些使蘋果始終保持足夠水分來燉煮。
2.把芥菜籽包在粗棉布中， 放在煮的蘋果裡。將西紅柿、洋蔥、蒜、葡萄乾、糖、咖哩粉、辣椒、鹽和醋與煮好的蘋果攪拌均勻， 直到糖都溶化。
3.把混合好的醬煮開後調小火燉3小時， 時常攪動一下， 直到形成濃稠的酸辣醬。把那包芥菜籽拿出來丟掉。最後把酸辣醬密封在消過毒的容器裡就可以隨時吃了。
蘋果西紅柿酸辣醬做法，資訊源自心食譜，侵權即刪。
番茄可以做成番茄醬嗎？
12樓：匿名使用者
西紅柿醬的做法如下：
1、把番茄去皮，切丁。
2、把番茄丁倒入鍋中，加冰糖一起熬化。
3、熬成粘稠狀時，倒入幾滴白醋，繼續熬幾分鐘。
4、關火，把做好的番茄醬裝入碗中。
儲存方法如下：
1、在自制番茄醬之前就準備好乾淨的玻璃瓶，要求必須是能夠完全密封的玻璃瓶，將瓶子和瓶蓋用熱水燙洗消毒後，再倒置把瓶裡的水分完全控幹待用，處理好的玻璃瓶必須保證無油無生水。
2、等番茄醬熬好以後就趁熱裝入玻璃瓶，上面要留下1cm左右的空隙，然後滴入少量高度白酒或檸檬汁，並馬上擰緊瓶蓋。如果擔心瓶蓋的密封效果不是很好，可以先蒙上1到2層保鮮膜，然後再擰緊瓶蓋。
3、等玻璃瓶裡的番茄醬完全冷卻後，就可以移入冰箱裡冷藏或放在常溫下儲存了。
番茄醬怎樣做？番茄醬怎麼做？
準備好新鮮的番茄去皮切小塊備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後將番茄倒入鍋中翻炒出汁水，然後再加入少量的白糖熬製湯汁濃郁即可。番茄醬的做法是特別簡單的。1.準備5個番茄，20克冰糖，10克檸檬汁 2.把番茄去皮後切成丁，放榨汁機中榨成汁 3.把番茄汁倒入不粘鍋中，加入冰糖，不停的攪拌至冰糖融化 4.再...
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