做番茄醬時怎樣能不發黴

1樓：匿名使用者

做番茄醬時怎樣才能不發黴？

1.準備幾個新鮮的西紅柿，準備的西紅柿表面一定要是完整的，沒有磕磕碰碰，疤痕的那種，如果有的話就不要用了，這是會加速變質的。

2.在每個番茄的表面打上十字花刀，用開水燙一下，記得必須是開水哦，不是熱水，必須是達到100度，煮開之後的水，它其實也有殺菌消毒的作用，用它燙掉外皮。之後再把番茄切成塊，我們在切的時候用的刀、還有案板也都必須要提前消毒，確保乾淨衛生、無水無油。

3.之後再放入消過毒的料理機中打成汁。之後就可以在鍋中熬番茄醬了，切記不能用鐵鍋，很多人做的番茄醬之所以儲存不了太久，就是用了鐵鍋造成的。

準備的鍋也必須是無水無油的，加上番茄汁，再放入適量的冰糖或者是白糖。大火煮開之後轉成中火，煮的時候一定要不停攪拌，避免糊鍋。

4.等到鍋中的番茄汁已經變得非常粘稠的時候，加入少量的鹽，滴上幾滴檸檬汁提味。炒至沙沙的，非常粘稠的狀態就可以了，關火完全放涼之後，再把它放入到無水無油的瓶子當中，擰緊蓋子放入冰箱當中，吃的時候用無水無油的勺子舀上一勺，這樣吃上一個月是完全沒有問題的。

番茄醬怎麼儲存不發黴：

1、在番茄醬開啟之後，先放在鍋裡面蒸一下，這樣番茄醬就算沒吃完也是可以儲存更長時間的。

2、在番茄醬罐頭開口的地方放上一層保鮮膜，之後再放到冰箱冷藏層裡面。

3、向番茄醬罐子裡面放一些食鹽和香油，這樣可以抑制番茄醬裡面的細菌生長。

2樓：匿名使用者

西紅柿醬的做法如下：

1、把番茄去皮，切丁。

2、把番茄丁倒入鍋中，加冰糖一起熬化。

3、熬成粘稠狀時，倒入幾滴白醋，繼續熬幾分鐘。

4、關火，把做好的番茄醬裝入碗中。

儲存方法如下：

1、在自制番茄醬之前就準備好乾淨的玻璃瓶，要求必須是能夠完全密封的玻璃瓶，將瓶子和瓶蓋用熱水燙洗消毒後，再倒置把瓶裡的水分完全控幹待用，處理好的玻璃瓶必須保證無油無生水。

2、等番茄醬熬好以後就趁熱裝入玻璃瓶，上面要留下1cm左右的空隙，然後滴入少量高度白酒或檸檬汁，並馬上擰緊瓶蓋。如果擔心瓶蓋的密封效果不是很好，可以先蒙上1到2層保鮮膜，然後再擰緊瓶蓋。

3、等玻璃瓶裡的番茄醬完全冷卻後，就可以移入冰箱裡冷藏或放在常溫下儲存了。