1樓：大雁做美食
番茄醬怎麼做？大塊的西紅柿攪拌碎，倒入鍋中加入冰糖，攪拌然後加入檸檬汁，味道純正，可以試一下。
2樓：
不加一滴水《番茄酥》
3樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的自制番茄醬
4樓：合作共贏海洋
回答1準備食材：番茄500g（約3個）、冰糖30g、玉米澱粉3g、檸檬少許。（ps：
這些番茄做出來的番茄醬差不多是250g，我想家裡人一起吃，就多做了一點。如果覺得多的話，媽媽們可以減少番茄的量哈。關於冰糖，這個是針對寶寶的量。
如果是大人吃的話，可以根據口味增加冰糖的量哈。）2
玉米澱粉5g，放入清水10g，攪拌均勻，製成水澱粉，備用。3
取檸檬汁5克，備用。（ps：使用檸檬汁，是為了做出來的番茄醬可以儲存的久一點哦。）4
番茄洗淨，在頂部切「+」字。5
倒入沸水，水量沒過番茄。6
剝去番茄皮，沸水燙番茄是為了更容易去皮哈。7
將番茄切成小塊兒。（ps：如果給小寶寶吃，可以將番茄中的籽去掉哈，這樣就不會很酸了。）8
切好的番茄放入攪拌機。（ps：不需要加水哈，因為番茄中的水分非常多。）9
將番茄攪拌均勻，打成細膩的番茄泥。10
番茄泥放入鍋中，加入冰糖。11
大火煮沸，攪拌均勻，至冰糖全部融化，全程不停攪拌哦。12
大火煮沸後轉小火，加入水澱粉（水澱粉會沉澱，攪拌均勻，再放入鍋中），檸檬汁，全程翻炒，不停攪拌哦。（ps：一定要全程不停翻炒哈，防止糊鍋。
加入檸檬汁，是為了讓番茄醬能夠儲存的時間長一點哦。）13
差不多炒到這個狀態即可，成為厚厚的糊狀。（ps：可以嘗一下酸甜度，覺得酸的話，可以適量再加入一些冰糖。
炒的越久，番茄醬會越厚。根據個人喜好調整翻炒時間哦。翻炒過程中可能會濺出湯汁，媽媽們要小心哦。
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5樓：東北小廚來哥
西紅柿切刀，開水燙，去皮切成塊，加入冰糖熬。
6樓：美食林哥
西紅柿去皮打成汁，西紅柿汁放鍋熬，然後加冰糖繼續熬，快來學習！
7樓：功語晨
今天分享給大家一道美食教程，操作簡單，味道鮮美
8樓：秦小廚美食
光頭強同款番茄醬，一起學習！
9樓：育兒教育張老師
自制番茄醬怎麼做？把西紅柿切十字，上鍋蒸至，燜一個小時切皮切塊，榨汁加入糖，鹽白醋攪拌均勻 。
10樓：叢依波弘瀾
我的番茄醬是把番茄煮熟把皮弄了，用到剁碎，加辣椒麵加味精加醬油加香菜，可以試試
11樓：撒騰騫
微波做番茄醬
新鮮番茄煮好去皮，去籽,絞碎或切碎,加等量白糖,再加一勺醋,攪勻後放進微波爐內,中高火加熱兩分鐘即可.如果不粘稠,再加熱一分鐘.
12樓：匿名使用者
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。
番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。
第一步準備器皿
裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），並配備好瓶塞子。先把瓶子裡外洗得乾乾淨淨（也可用細沙子加水，放在瓶子裡來回攪拌洗淨），然後放在有水的鍋裡，放時先將瓶子裝上乾淨的水（不加蓋）煮10分鐘，然後將瓶子帶水取出放在鍋臺上備用。
第二步做番茄醬
純味番茄醬
將番茄（適量）洗淨，放在籠裡蒸幾分鐘後取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋裡煮沸。幾分鐘後，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。
濃香番茄醬
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
做法：1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗淨，然後放入蒸鍋裡蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用乾淨的紗布濾除籽，留下肉漿。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時後，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄肉漿裡面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔乾淨乾燥的玻璃瓶裡，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。
西式番茄醬
原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、新鮮番茄洗淨，放入沙鍋中煮，煮好後去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。
2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。
3、拌炒後，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。
4、用中火煮至湯汁變稠後，取出月桂葉，即成番茄醬。
第三步番茄醬裝瓶
裝瓶時，先將瓶內水倒出來，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶裡，瓶口少留一點空隙，上邊滴一點酒，然後把膠蓋塞緊而成。
用上述方法做的西紅柿醬，一般能保持一年以上味道不變，並和新鮮西紅柿一樣，但開瓶後就不能存放了。
第四步儲藏番茄醬
番茄醬罐頭開啟後，如一次吃不完，放一段時間後就容易變質。如果把番茄醬罐頭開個口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長時間內不變質。防止番茄醬變質還有另外一個好辦法，即在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。
食用時颳去上面一層食用即可。
番茄醬的用法和儲藏
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。
幹物質含量一般分22％~24％和28％~30％兩種。
番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。
今日國菜普遍應用番茄醬，本**於粵菜從西菜調味中引進並率先使用。自粵菜創制了享譽九州的廣式糖醋汁、西汁及用番茄醬調味調色的鴛鴦蝦仁以來，我國各類菜系的花色品種之中又增加了一大批色澤鮮紅、滋味酸香的菜餚，如閩菜的醉排骨、蘇菜的「菊花魚」、徽菜的「葡萄魚」、京菜的「桃花泛」、滬菜的「鴻運雞」等都必須用番茄醬來參與調味，才能得到最佳效果。
以番茄醬汁製成的意粉，最合一般人的胃口，即使一般少吃意粉的人也會喜愛。此次我們就用番茄醬製作兩款意粉。
番茄醬的儲藏
番茄醬罐頭開啟後，如一次吃不完，放一段時間後就容易變質。如果把番茄醬罐頭開個口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長時間內不變質。防止番茄醬變質還有另外一個好辦法，在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。
食用時颳去上面一層食用即可。(上海**)
知多點番茄醬營養豐富
在番茄製品中含有豐富的碳水化合物、有機酸、多種氨基酸以及大量番茄紅素、β－胡蘿蔔素、維生素e和維生素c等營養物質，尤其是番茄紅素，它不僅賦予番茄製品以鮮豔的色澤，而且可以捕獲其他的體內自由基，具有預防多種癌症、降低動脈粥樣硬化的發生、減輕體內亞硝基化反應等許多保健功效。目前中國的番茄醬產品主要分為固形物含量28％~30％和36％~38％兩種，大多采用200升無菌袋包裝。
番茄醬在歐美佔重要位置
在歐美許多國家，番茄製品在日常膳食中佔有非常重要的位置。世界主要番茄製品生產國分佈在北美、地中海沿岸以及南美的部分地區。
美國是世界最大的番茄製品生產國和消費國，其加工番茄主要用於生產番茄醬。加拿大依舊是美國番茄醬等產品的首要進口國。義大利是全球第二大番茄醬生產國，國內番茄醬消費量保持在7.
4萬噸的水平。義大利番茄醬的進口主要來自中國、土耳其和希臘，與此同時其自產的包裝番茄醬大部分用於出口。
西班牙是歐洲加工番茄的第二大出產國，對番茄醬、碎番茄和攙有加工番茄的傳統食品的消費量很大。葡萄牙的加工番茄也主要用於生產番茄醬，英國是其主要出口國家。
鹹番茄醬怎麼做
13樓：都一樣12不
主料：番茄400克
輔料：鹽少許、澱粉20克、檸檬汁2克
1、清水煮沸，加入西紅柿燙一分鐘
2、西紅柿剝皮切丁
3、番茄丁倒入破壁機中，加入鹽，澱粉，打成醬4、將打好的醬放入鍋中，小火熬煮20分鐘
5、加入檸檬汁，攪拌均勻，熬至濃稠，這樣，鹹番茄醬就做好了
14樓：總裁靜靜
先把番茄用開水燙一下，把外面的那層死剝掉，切成丁，然後在鍋裡放少量油，燒滾，放點蒜末，炒香，再把番茄丁下鍋，不斷的炒，邊炒邊用鍋鏟研磨，等番茄丁成為濃稠的汁水狀，放鹽。這樣就差不多了，可以拌麵拌米飯吃
15樓：匿名使用者
用料西紅柿 五斤
紅色大辣椒 一斤
鹽 三把（手）
糖 兩把
豆油 三湯勺
大蒜 三頭
番茄醬（鹹口）的做法
西紅柿燙後去皮切塊，蒜末切好
放油燒熱
西紅柿和蒜一起放入，熬成如圖湯狀
放入辣椒末，繼續熬
熬到沒有水分就是快好了，此時放鹽糖，之後再攪動五分鐘出鍋。時時攪動是重難點。冷涼之後裝瓶
小貼士熬的後半段一定要時時攪動，糊鍋就功虧一簣了
怎麼製作番茄醬?
16樓：推書人湘雪
食材：西紅柿700克、冰糖100克。
輔料：檸檬1個。
步驟：1、食材都準備好，西紅柿最好挑選熟透的，這樣做出來的番茄醬顏色會特別漂亮。
2、把西紅柿放到開水裡泡上2分鐘左右，然後去皮。
3、用熱水泡過的西紅柿，皮一揭就掉了，特別輕鬆。
4、去皮的西紅柿切成小塊，裡邊的籽最好去掉不要，會影響口感的。
5、西紅柿塊用料理機打成果泥。
6、打好的西紅柿果泥倒入不粘鍋裡，放上冰糖，開始熬製，不要用鐵鍋，最好選用不鏽鋼鍋或者陶瓷鍋、不粘鍋都可以。
7、先大火燒開，蒸發水分，這個時候不需要用木鏟攪動。
8、西紅柿果泥裡的水分慢慢蒸發掉，開始變的有些濃稠了，改成小火繼續熬煮，這個時候放上檸檬汁。
9、最後熬到這個狀態就可以了。
10、成品圖：
17樓：大雁做美食
番茄醬怎麼做？大塊的西紅柿攪拌碎，倒入鍋中加入冰糖，攪拌然後加入檸檬汁，味道純正，可以試一下。
18樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的自制番茄醬
19樓：東北小廚來哥
西紅柿切刀，開水燙，去皮切成塊，加入冰糖熬。
20樓：美食林哥
西紅柿去皮打成汁，西紅柿汁放鍋熬，然後加冰糖繼續熬，快來學習！
21樓：秦小廚美食
光頭強同款番茄醬，一起學習！
22樓：功語晨
今天分享給大家一道美食教程，操作簡單，味道鮮美
23樓：育兒教育張老師
自制番茄醬怎麼做？把西紅柿切十字，上鍋蒸至，燜一個小時切皮切塊，榨汁加入糖，鹽白醋攪拌均勻 。
番茄醬怎樣做？番茄醬怎麼做？
準備好新鮮的番茄去皮切小塊備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後將番茄倒入鍋中翻炒出汁水，然後再加入少量的白糖熬製湯汁濃郁即可。番茄醬的做法是特別簡單的。1.準備5個番茄，20克冰糖，10克檸檬汁 2.把番茄去皮後切成丁，放榨汁機中榨成汁 3.把番茄汁倒入不粘鍋中，加入冰糖，不停的攪拌至冰糖融化 4.再...
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