1樓：小豪
糖醋排骨 原料： 排骨， 生薑， 幹澱粉(靚生粉), 醬油， 醋(一定要中國生產的醋， 千萬不能用老外的醋), 鹽，料酒(沒有的話， 其它白酒也行), 白糖，食用油 做法： 1.
將排骨宰4釐公尺長的段， 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多， 正常用量的2/3即可， 多了會影響甜酸味). 2. 將拌勻的排骨裹上一層均勻的幹澱粉， 然後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用。
這時你可以嚐嚐排骨的鹹淡， 如果太淡， 可以在稍後的烹調中加鹽， 所以之前放鹽的時候寧少勿多. 生薑切成細沫， 鍋裡放油， 燒至6成熱時放入切好的姜沫， 爆香後倒入醋， 白糖， 醬油。待到白糖融化後， 放入炸好的排骨， 翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了。
ps: 在加醋和白糖時， 還是那句話， 寧少勿多， 比例一定要均衡， 其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量。 沒經驗的朋友可以邊加邊嘗。
一般來說， 醋加到有點刺鼻的時候就ok了。 醬油最好用老抽， 一點點就夠了， 主要是起上色的作用。 由於排骨外面有一層澱粉， 所以下鍋的時候， 鍋裡的汁會馬上變稠， 這時要不停的翻炒以防止沾鍋。
汁一定要收幹， 當你看到鍋底基本都是油， 然後排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候， 汁就收得差不多了。 否則的話， 汁沒收幹會嚴重影響成品的光澤和口感的 紅燒排骨做法一： 原料：
肋排或小排 配料：生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水 做法：鍋裡放合適的菜油，加熱後生姜蔥放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒，等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水，大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。
看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。 最後一道美味的紅燒排骨就做成了。 如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋，糖需要多放一些。
2樓：網友
你好 原料：豬大排250克。調料：
雞蛋1個，醋25克，精鹽1克，幹澱粉25克，食用油250克，糖75克，番茄漿25克，料酒10克，醬油少許。製作方法：1.
將豬大排洗淨後，切成1釐公尺厚的薄片，再切成長條，盛裝碗內，加入料酒，精鹽，醬油，雞蛋液，幹澱粉拌勻上漿待用。2.將炒鍋用中火燒熱，到入食用油燒至五成熱時，逐一將排骨投入炸至七成熟時，撈起瀝油。
待原鍋油溫公升至七成熱，再將大排復炸至金黃色，撈起瀝油。到入略炒，加入適量清水，精鹽，白糖，醋和少量水澱粉，倒入已炸排骨，燒至滷汁稠濃並緊包排骨，澆上少許剛燒過的油，即可出鍋裝盤。特點與說明：
此菜為上海風味。色澤豔紅，酸甜適口，佐酒佳餚。番茄醬下油鍋煸炒，油溫要低，火不能旺，因番茄醬易燒煳。
此外，如果用熟豬油味道會更鮮。
糖醋排骨的原材料都有哪些？在家如何製作？
3樓：夏侯星菱
糖醋排骨是當地的經典名菜，以排骨為主要食材配以鹽、糖、陳醋等調味料製作而成，口感脆甜，廣受大眾喜愛。首先，讓我們準備食材：準備約600克排骨，洗淨，剁成小塊，放入鍋中。
鍋中加入3克鹽，然後抓一把麵粉，抓拌均勻，加入適量清水，用手揉兩分鐘。這一步是去除肋骨表面的血液和油脂。2分鐘後，把排骨擠幹，放在另乙個鍋裡，然後用清水沖洗乾淨，放在一碗雜菜裡。
接下來將排骨醃製一下，加入碧宴空1克鹽、1克胡椒粉、適量料酒去腥，用手攪拌均勻，讓排骨充分吸收調料。抓適量的土豆澱粉，用手抓均勻，儘量讓每一根排骨都均勻裹上澱粉。調乙個糖醋汁，準備乙個小鍋，加入白糖30克、鹽1克、陳醋20克、清水30克，用筷子祥衝攪拌使調料融化。
將生薑放入薑末，放入乙個小鍋裡。
當配料準備好了，我們開始下一步，將食用油倒入鍋中，油溫六成熱時離火，放入拌好的排骨，要一根一根放入鍋中悔瞎，避免粘連。用勺子把排骨翻幾下，讓排骨受熱均勻。開大火煎兩分鐘至排骨微黃，油溫上公升後，放入排骨，重新炸20秒，待排骨金黃酥脆時撈出控油。
鍋中留少許底油，加入薑末使其變香，倒入事先準備好的糖醋汁。湯燒開後，加入少許水澱粉。湯煮至粘稠時，倒入少許亮油，攪拌幾下，以改善菜餚的顏色。
倒入炒好的排骨，快速翻炒均勻，然後關火，開鍋裝盤。最後放幾朵歐芹花點綴，撒上少許熟芝麻，即可食用。
排骨的營養功效：補鈣；補腎養血，滋陰潤燥；補中益氣；滋養脾胃；改善貧血；增強你的骨骼和肌肉；增強體力；補充營養。
4樓：小美生活小集錦
原材料就是豬排骨，醋，白砂糖，食用鹽，清水，蔥花，麵粉，在家裡面就是應該把這些豬排骨醃昌亮制好之後，去除腥味，然後再放到鍋裡面，悶鍵進行不斷的翻炒，用筷螞迅巧子進行不斷的攪拌，裡面再加入醋和白砂糖。
5樓：網友
原材料：排骨400克 、食用油適量、冰糖20克、白糖1勺、醋3勺、姜3片、花椒適量、八角少許、蔥適量、白芝麻。
菜譜做法：1.準備食材，排骨先用清水浸泡半小時，泡出血水，洗乾淨備用。
2.將排骨放入冷水鍋中煮沸，去除血沫撈出。
3.用廚房用紙吸一吸水。
4.鍋內到油，放入花或磨謹椒煸香，撈出不用。
5.**放入冰糖，中火不停翻炒，炒至油湯融合，顏色越來越深，表面冒出油煙即可。
6.立即放入排骨，翻炒均勻。
7翻炒均勻後加入醋2勺，生抽半勺。
8.新增開水，水量差不遊搏多沒過排骨即可。放入八角和蔥段。小火慢燉30分鐘。
分鐘後湯汁燒的差不多了，在加入1勺糖，轉大火翻炒收汁，要不停翻炒以免糊鍋，待汁收濃加入1勺醋提味就可以出鍋了。
10.盛出衫基裝盤，撒上些許白芝麻。
6樓：劉心安兒
要準備的材料有排骨，白糖，醋，醬油，蔥，姜豎梁，蒜，水澱粉，雞精，味精，料酒，首先就是要將排骨洗乾淨，切成塊，然後用水焯熟之後起鍋燒油，把蔥薑蒜糖都放進去，然後把排骨放進去翻炒一段時間之後，再把料酒生抽醬油都放進去，蘆如然後再加入適量的水澱粉，收汁就可以出鍋了餘譁運。
7樓：創作者
鹽、糖、醋 ，排骨， 澱粉，這些都是悔檔需要的，需要將排骨清洗乾淨，然後將排骨進行醃製，可以放一些胡椒粉，選擇合適的澱粉用手抓勻，然後放入糖醋汁，等碧猜亂待融化以後，就可以把排骨放入了，小火慢兆搭燉就可以了，需要注意翻炒。
8樓：帳號已登出
糖醋排骨的原材料的話，它就是需要糖碰如醋，白糖，還有醋，還有排骨，還有其他的簡單的調料味就可以了，在家的話做起來也是比較簡笑派啟單的，我覺得糖醋排羨嫌骨是比較好吃的。
在家做糖醋排骨的時候，需要用到哪些配料？需要注意哪些步驟？
9樓：黎昕科普知識小屋
一般是需要用到醬油生抽老乾媽以及豆瓣醬的，需要注意在做的時候糖和醋的比例大概就3:1左右。
10樓：葬身北海道
配料：白糖75克、生抽15克、老抽10克、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、薑片15克、油、鹽一湯勺。 注意：
1. 將排骨切成5釐公尺長的塊，放入沸水中去血。 2.
排骨用1湯匙料酒、1湯匙生抽、1/2湯匙黑醬油、2湯匙香醋醃製20分鐘。 3. 將排骨放入鍋中蒸至酥脆，約30至40分鐘。
11樓：阿斯達歲的說
需要用到排骨番茄醬，白糖，陳醋，蔥和姜；需要注意的步驟就是要先把排骨提前焯水，而且番茄醬和白糖和醋的比例一定要拿捏的正確，這樣做出來的糖醋排骨才好吃。
在家做糖醋排骨的時候，需要用到哪些配料？
12樓：楠楠說劇
排骨1000g，蔥一斷，蒜4一5瓣，姜一小塊，料酒2勺，糖1勺，醋1勺，鹽少許，老抽1勺，番茄醬適量，色拉油100g，香油少許，澱粉少許，花椒15粒，大料一朵。提到糖醋排骨，感慨還挺多的～其實原來我們家基本上沒做過糖醋排骨，印象中我們家基本上就是吃燉排骨，糖醋排骨基本上就是在外面吃～我也不知道為什麼
糖醋排骨怎麼做啊，糖醋排骨怎麼做？
正宗糖醋排骨做法 糖醋排骨一直是很多人喜歡的一道菜，味道獨特，甜而不膩，糖醋排骨是四川一道很有名的冷盤，用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚，是一款 極好的下酒菜或是開胃菜。糖醋排骨是最普遍的家常菜之一，那麼正宗糖醋排骨怎麼做呢？糖醋排骨的做法有很多種，在這裡介紹最常用的...
如何燒糖醋排骨，糖醋排骨怎麼燒才好吃？
原料 豬排骨 鹽 白糖 醋 料酒 姜 蔥 花椒 糖色 熟菜油 熟白芝麻。製法 1.排骨分開斬成段，加鹽 薑片 蔥段 花椒拌勻碼入味，上籠蒸至肉離骨時取出，晾乾水分。2.鍋中放油，放入排骨炸至色淺黃 表面水分將干時撈出。3.淨鍋中加水 排骨 料酒 糖色 白糖 鹽，小火收汁至排骨入味 汁稠，加醋後起鍋晾...
糖醋排骨怎麼做，怎麼做最正宗的糖醋排骨？
零失敗高升排骨！1酒 2醋 3糖 4抽 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃 懶人必備速學菜之糖醋排骨 懶人零失敗糖醋排骨 不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷...