1樓：今夕何夕是朝夕
放點白醋喝水就會好點
糖醋排骨
主料排骨500克
輔料米醋小半碗 白糖2湯勺 老抽1湯勺 生抽1茶勺 姜1小塊 鹽適量 八角1個 幹山楂2片
糖醋排骨的做法
1.把小肋排清洗乾淨，順著肋骨切成塊
2.鍋里加入涼水，排骨放進鍋裡焯一下
3.大火煮沸後，用漏網勺撇去浮沫
4.把焯好的排骨撈出用溫水沖洗乾淨，另起鍋加入足量開水，放入排骨，加入姜塊、八角、幹山楂片燉1個小時左右，直至排骨熟爛
5.煮好的排骨瀝乾水分裝盤
6.用一個小碗調汁，放入半小碗米醋，加入一勺老抽，2至3勺白糖和少許生抽、少量鹽攪拌均勻，白糖充分融化到汁裡面。（可以用筷子沾一點汁兒嚐嚐，酸、甜、鹹味調到你感覺合適的口感程度就可以了）
7.將調好的汁兒倒入盤子裡，把排骨擺好，讓每塊排骨都能充分浸泡湯汁
8.蓋上蓋子，醃製1個小時左右（醃的過程中間把排骨翻翻面，這樣兩面都入味）
9.排骨醃好後，平底鍋裡倒入少量油加熱，用筷子夾出排骨，放進鍋裡煎一下。（醃製的湯汁先不要倒進去）
10.把排骨正反兩面表皮煎酥，倒入醃排骨的調味汁，大火收幹，撒上芝麻拌勻就可以出鍋了。（想要濃稠一點的湯汁可以出鍋前放一勺水澱粉）
烹飪技巧1、由於排骨調味醃製之前已經燉到熟爛了，所以後面加工的時間很短，簡單煎一下倒入調味汁大火一收幹就好了，這樣做出的排骨表皮酥脆，裡面肉質軟爛，而且醃製過的排骨也非常入味。
2、做調味汁用的醋最好是米醋，米醋不是太濃，也不用再加水了，由於每個品牌的米醋酸的程度和鹽分不同，白糖、鹽、老抽、生抽的用量墨墨只能說個大概，親們做的時候還需要自己嘗一下再酌量調整。
3、燉排骨的時候放兩片幹山楂，更容易燉爛。（也別放太多哦，不然整鍋湯都會變的又酸又苦）
4、排骨湯可別倒了，可以加點冬瓜蘑菇或者別的蔬菜做一個湯哦。
2樓：萬能生活助手
回答您好，您的問題我已經看到啦請您耐心等待兩分鐘好嘛正在快馬加鞭為您查詢哦(´-ω-`)
這說明糖已經出現了焦話的現象，像這種已經黑掉的燒焦的糖醋排骨最好別去吃，像這種排骨已經喪失了它所有的營養成分，還沒有入味，最難得的是過多的加糖使糖醋排骨會變成拔絲排骨，所以糖色要單獨的調好，不要在過程中再去調，會破壞肉質
沒有辦法改善哦，下次要注意啦
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3樓：嬡沵芉姩
糖醋排骨
材料主料：胖頭魚頭1個（2斤），湖南特製剁椒，調料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克
做法1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。
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8樓：大雁做美食
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9樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
10樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
11樓：匿名使用者
料豬肋排
500克
輔料蔥姜
適量花椒
30粒大料
3個香葉
適量白酒
3毫升鹽
適量白糖
15克紅糖
15克香醋
15毫升
醬油15毫升油適量
步驟1.買回來的排骨用清水沖洗至排骨顏色發白。
2.電高壓鍋加入適量的清水，放入蔥姜，大料，香葉和白酒。
3.沖洗乾淨的排骨入開水中焯燙一下。
4.再衝洗一下放入電壓鍋中。
5.加蓋子煮上8-10分鐘。
6.煮過的排骨撈去掉蔥姜作料。
7.炒鍋倒油放入花椒小火炸香。
8.再加入白糖和紅糖。
9.繼續小火炒糖色至糖變褐色。
10.倒入煮過的排骨。
11.翻炒至排骨上色。
12.加入香醋。
13.再加入醬油。
14.加入一碗煮排骨的湯汁。
15.加蓋大火燜至。
16.湯汁快乾加入鹽調味。
17.最後大火把湯汁收濃稠即好，盛盤後可撒些熟芝麻。
小貼士排骨提前煮至7分熟，再用大火燒製直到湯汁粘稠，這樣做的排骨不油膩，口感更好。
如果不用電壓鍋，可多煮15分鐘。
12樓：
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁
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原料 豬排骨 鹽 白糖 醋 料酒 姜 蔥 花椒 糖色 熟菜油 熟白芝麻。製法 1.排骨分開斬成段，加鹽 薑片 蔥段 花椒拌勻碼入味，上籠蒸至肉離骨時取出，晾乾水分。2.鍋中放油，放入排骨炸至色淺黃 表面水分將干時撈出。3.淨鍋中加水 排骨 料酒 糖色 白糖 鹽，小火收汁至排骨入味 汁稠，加醋後起鍋晾...
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