1樓：戀人的蜜語吹過
先將買來的小排洗淨，一般超市賣的包裝好的肋排都比較長，買回來最好剁一下，剁成一半就可以了。取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫、血沫，放入蔥段，薑片，大料，轉小火燉制30-60分鐘，看你的時間了，只焯一下也行。
排骨煮好後撈出，放在一邊控控水分。這時我們做一碗調味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個比例做好味汁就可以了。取來炒鍋，倒入適量的油，油熱後倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。
糖醋排骨注意事項：
一般來說，排骨上都是都有豬肉的，而豬肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起吃的。而且吃了豬肉之後也是不適宜大量喝茶。
在清洗排骨時也不要用熱水沖洗，這是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也不好。
2樓：匿名使用者
糖醋排骨都要過油的吧
3樓：匿名使用者
我們家是先做排骨湯，再把排骨撈出來放入鍋中直接加醋加糖就燒了。這樣就有兩道菜了，哈哈。
4樓：匿名使用者
我阿姨教我的不用炸，1斤排骨，比例是1匙料酒，2匙醬油，3匙糖，4匙醋，把排骨放在鍋裡，根據你排骨的比例加入上面的調料，大火燒開後小火煮，但後面水少的時候要多翻鍋，煮幹就好了。
5樓：快樂星路
好像都是油炸的，只不過是看炸的程度
6樓：匿名使用者
首先用溫水把排骨洗乾淨，準備好生薑、八角、香葉、小蔥、桂皮、橙皮、鹽、味精、糖、黃酒、陳醋。**，把鍋燒熱加入適量油，放入生薑煸炒出香味後加入排骨炒制，排骨表面變色了以後按順序加入黃酒、八角、香葉、小蔥、桂皮、橙皮、糖、少量的水（最好不要放水都放黃酒）大火燒開以後改小火悶半小時左右，看到湯水差不多的時候加入適量的鹽、陳醋翻炒，起鍋的時候加入適量的味精。
7樓：林斯墨
主料：豬排500克,麵粉50克,紹酒60克,醬油50克,糖90克,醋80克,蔥段,生粉和香油各適量。
①將豬排斬成約l寸長的小塊，用紹酒20克和鹽拌勻，再用適量生粉、麵粉和水適量攪拌均勻。
②將醬油、糖、醋和紹酒35克，生粉水加水調成汁備用。
③燒熱鍋，下油，至六成熟時，把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出，撥開粘連，撿去碎末，油溫升至七成時，再將排骨下鍋復炸至外殼鬆脆撈出。
④原鍋留油少許，放入蔥段爆香後撈去，即將排骨下鍋，迅速將調好的芡汁放入鍋中，連續翻炒，淋下香油即可。
8樓：
先把排骨加鹽煮爛（節約時間可以用高壓鍋），然後鍋內放油，六成熱時，放白糖入內，糖化後，放入排骨煸炒，變色後加入紅醋，，加入炒好的芝麻，再翻炒幾下就可以出鍋
9樓：匿名使用者
我自己摸索的最好方法:
1、排骨切好洗好，放到容器裡倒上適量醬油、鹽，然後蓋上蓋子放置20分鐘；
2、炒鍋，倒入適量油，然後將排骨一個個放進去，煎到沒有血色，然後整體翻炒。
3、加水燉到快要熟透的時候，加適量的白糖、白醋或醋精，4、翻炒片刻即可出鍋。
注：醋和糖不可過早放入，容易揮發而失去味道。
糖醋排骨應該怎樣油炸才好吃？
10樓：撿心事的兔子
1、排骨做之前先焯水，肉質會比較軟爛。
2、炸的時候小火慢炸，炸至排骨金黃色，口感更好。
下面介紹具體做法：
準備材料：排骨1000g、料酒1勺、醬油2勺、糖3勺、醋4勺、清水5勺、鹽1小勺、蒜1瓣、姜1塊
製作步驟：
1、排骨先用水焯一遍，水中放入少許鹽，沸水下肉，水開一遍撈出排骨，撈出後用冷水衝淨。
2、接下來調糖醋汁，料酒，醬油，糖，醋，清水的比例是1:2:3:4:5，比如說一勺，就是料酒一勺，醬油兩勺，糖三勺，醋四勺，水五勺。
3、調好的糖醋汁
4、鍋內熱油，放入姜，蒜爆香
5、加入排骨煎，底油可以稍微多一點，煎至兩面微黃6、加入糖醋汁，大火燒開，轉小火，燉到汁幹為止7、盛盤即可食用
11樓：匿名使用者
將排骨過水處理後濾幹，待冷卻後，加入適量幹澱粉，打入兩個雞蛋，再加入黃酒、適量的鹽和少許的糖，經充分的拌勻後開始油炸。
12樓：匿名使用者
排骨生的時候醃好再炸好吃。煮熟了再炸口感不是很好
13樓：北京新東方烹飪學校
1、將排骨剁段，加水姜蔥煮沸，去掉浮沫，撈出後瀝乾水分。
2、排骨晾乾水分後，下油鍋炸，炸至水分較少，表面肉緊。
3、取少許焦糖，冰糖，加少許清水熱鍋融化，水一定要少。
4、看到糖液黏稠狀，加入排骨翻炒，翻炒至糖液全部包裹著排骨的時候，加入少許的醋，繼續翻炒收汁，待鍋中沒有水分時候，將排骨撈起。
6、熱鍋下少許油，放點蔥花，芝麻，不用炒出香味，翻炒一下即可淋在排骨上。
14樓：畸形的豬
用料排骨
生粉紅糖
冰糖老陳醋（黑醋）鹽料酒
生薑大蔥
白芝麻（熟）
糖醋排骨（豪華油炸炒糖色版）的做法
排骨切好用料酒、鹽醃漬一個小時
鍋內熱油 蔥姜放油鍋炸香後撈出
醃好的排骨洗淨表面多餘的調料，一塊一塊的扔入裝了生粉的碗裹上生粉，下油鍋前稍微抖掉多餘的生粉扔鍋裡炸
炸到微黃，撈出，放涼
再次熱油將炸過一次的排骨炸一遍，炸至金黃色撈出鍋內留少許底油加紅糖和冰糖碎炒糖色，待糖都融化開始起泡的時候倒入一碗熱水，下排骨翻拌
調入醋，品嚐下湯汁的味道，依口味新增適量的鹽和更多的醋待湯汁剩餘量不多的時候，取小半碗水和半湯匙澱粉混合均勻，倒入鍋中勾芡，翻拌均勻後襬盤，撒上熟的白芝麻
糖醋排骨怎麼做啊，糖醋排骨怎麼做？
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