1樓：大明子話車
蠔油牛肉、香腸、白菜、豬肚、鴨血、鱔魚、杭州滷水肚、牛肚、黃豆芽、大蒜、生薑、豆瓣醬、甜辣醬、火鍋底料郫縣、湖南辣醬、料酒。醬油、老抽、辣椒、大蔥，先把鴨血改刀成小塊，快門切成滷水，熟豬肚改成肚丸，香腸一片，牛肚切絲，大蒜切半切成蒜片。薑切片，處理好的油燒在鱔魚上切成小塊，油溫五成熱時，加入幾粒青花椒和幹辣椒，倒入姜、蔥和泡辣椒。
開小火排頭，加入兩勺蠶豆醬，倒入火鍋床衝，撒上醬炒出紅油，加入適量水，大火燒開熬兩三分鐘後，帶出醬的味道。將豆芽、香菇等配菜放入鍋中，煮至未熟。加入鹽、胡椒粉、雞精和糖。
將配菜取出，放在盤子底部。將鴨血和香腸倒入鍋中，煮約2分鐘，然後加入毛肚，再煮30秒。把鍋放在盤子上，放上蒜蓉、幹辣椒、白芝麻和花椒粉，最後倒入熱油，攪拌出麻辣味。
美味的食物就做好了。煮的時間不要簡遊超過30秒，否則會煮過頭，不夠鮮嫩。當油溫為7成時，油的熱量正好，既能充分激發小料的香味，又不會把小料炸糊。
火鍋倒油時，先放入火鍋底料，火鍋底銀咐舉料是自己做的，然後放入一勺郫縣蠶豆醬、兩勺香辣醬、兩勺湖南辣醬，一起炒紅油，再放入蒜片、薑片爆香，再放入鱔魚背、豬肚，一起翻炒。
以上就是針對問題做得詳細解鋒碧讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果**有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。
2樓：記明練
味精調味 再畢賣放入豬血 肥腸 鱔魚 毛肚 午餐肉 燒開一分鐘後 將其盛在裝有豆芽的盆中 再上面撒上蔥 香菜 再次把鍋放在火上 放適量菜籽油 燒熱 並迅速放手握逗入辣椒節 花椒粒 淋在上面即成毛血旺，一般是先用清水煮熟血旺和各種配料，再用炸辣椒油澆蓋其上，這種做法不光味道可口，且香氣四溢。辣椒油的炸法通皮手常是以食用油為主料，加入大量紅辣椒、鮮花椒及少許蒜泥，拌炒至沸騰。
3樓：你好甜甜圈呀呀
你要往裡面加一些辣椒油。因為在做的時候最好用那種專門的高壓鍋去煮。因為有的時候毛肚煮不好。
4樓：番茄味雞腿堡
可以用火鍋底料做毛血旺，這樣做出來的味道要好一些，可以加入一些黃豆芽。
5樓：黎昕科普知識小屋
一指圓定要先把湯底煮得好一點銷碧，然後往裡面加入一點生唯鬥塌抽雞精，蠔油或者是火鍋底料。再加入自己喜歡的配菜。比如白菜胡蘿蔔。
毛血毛血旺的食材？
6樓：匿名使用者
毛血旺是很多喜辣的吃貨們喜歡的一碗美食佳餚，這盤菜有火鍋的影子，今天給大家推薦的就是毛血旺啦！作為吃貨的本人呢比較喜歡四川曾總毛血旺口味，麻辣麻辣，想要嘗試著自己做的吃貨們趕緊跟上來吧！
毛血旺做法：
食材：鴨血、毛肚、肥腸（熟）、火腿、豆芽、粉絲（根據個人愛好還可以自行新增食材）
配料：火鍋底料、花椒、幹辣椒、蔥段、大蒜、食用鹽、食用油、雞精、料酒、生抽、糖。
1、首先將食材處理乾淨，將鴨血切片、肥腸切絲、火腿切片準備好備用，粉絲泡軟，注意非常要提前煮熟了的，根據個人喜好可以是加減食材。
2、將鍋中倒入清水燒熱，倒入毛肚，放入少量食鹽撈一下，大概1分鐘即可出鍋。
再將鴨血也放入鍋中，當鴨血外表微微發白之後，即可撈起備用。
3、一切準備就緒之後，將鍋擦乾淨，倒入少量食用油，油燒熱之後倒入豆芽菜，不斷翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之後微微有點秧，即可出鍋。
4、在鍋中倒入適量食用油，燒熱之後倒入大蒜、花椒、蔥不斷翻炒，喜歡吃辣的朋友可以現在將幹辣椒放入鍋中翻炒，等到爆出香味兒之後倒入火鍋底料。
將火鍋底料炒融化之後倒入清水煮沸，這裡倒入的清水最好是熱水，容易煮沸一些。
5、湯水煮沸之後一次倒入粉條、肥腸，火腿鴨血、毛肚，嘗一下味道根據味道適量放入食鹽，再倒入適量生抽、料酒、糖、雞精調味調色。
再煮上5-8分鐘即可出鍋啦！
一盤美味的正宗四川毛血旺做好了！有條件的小夥伴可以在上面撒上熟芝麻，看著都流口水啦，快點來試試吧！
7樓：知足常樂
毛血旺的食材一般有鴨血、毛肚、寬粉、黃豆芽、火鍋底料、鹽適量、花椒少許、大蒜瓣、植物油適量、白糖半匙、老抽少許、蔥少許、姜少許、料酒。
8樓：匿名使用者
毛血旺的話，如果你是在家裡做，我可以提供個家庭版的做法給你，味道也是很讚的： 我相信喜歡吃辣的小夥伴都不會陌生這道川味的毛血旺，又麻又辣，非常的好吃下飯，毛血旺雖然好吃，但是不會做的小夥伴想把它拿下可就沒那麼簡單了！所以這期的美。
毛血旺是一道家常菜，那麼在製作毛血旺的時候有沒有什麼小技巧呢？
9樓：據說小白
小技巧就是要多放點辣油，不辣不好吃，另外素菜不要放太多，2到3樣就好了，調料必須要有花椒、胡椒，、辣椒、大蔥、大蒜、姜等重口味的，最好用鴨血，比較有彈性，毛肚用黑毛肚。
10樓：士多啤梨外星人
毛血旺是一道非常正宗的川菜，要想在家制作非常地道的毛血旺，它的調料是一定要準備齊全的，比如火鍋底料、幹辣椒、乾花椒、十三等這些。最重要的是最後一步，必須要在菜上放上花椒、熟芝麻，把油燒開，淋上熱油，激發它的香味。
11樓：雙魚愛仕達
一定要清洗食材，在製作的時候一定要多放點調料，一定要用熱油調味，一定要用大火做，這樣做出來的毛血旺特別好吃。在處理海鮮的時候一定要提前用料酒醃製一下，這樣會起到去腥的作用。
12樓：愛上我企鵝9啊
配菜比較隨意點兒，可以有黃豆芽，川粉，鴨血，毛肚，肥腸，豆腐皮，魷魚卷兒，然後熬製在一起，並沒有特殊的小技巧，調味料弄好就特別好吃了。
13樓：巨蟹阿斯頓
製作毛血旺的小技巧，就是要準備很多的配菜，先把它們用熱水煮熟，這樣可以去腥，在去進行製作，這樣味道更好。
毛血旺總是讓人吃得滿身大汗，毛血旺的製作需要用到哪些原料？
14樓：美妝控
毛血旺是一道非常不錯的菜，而毛血旺作為川菜，受到了很多喜歡吃辣的朋友的喜歡，那麼自己在家裡面怎麼樣？去製作毛血旺呢，首先最不可缺少的肯定就是鴨血，還有黃鱔以及肥腸和毛肚。大家還可以準備一些自己喜歡吃的素菜，這裡準備的是豆芽，芹菜以及萵筍。
那麼調料我們要選擇辣椒幹，辣椒師辣椒都是需要的，還有花椒以及一些香料。
毛血旺的製作過程首先我們在起鍋燒油，倒入植物油，把幹辣椒，花椒以及其他的香料放在鍋中煸炒，煸炒出香味之後，再加入豆芽，還有其他的蔬菜。當這些蔬菜都炒完了，我們就可以起鍋，接下來不要清洗過，直接加入一些清水，把黃鱔肥腸鴨血，還有其他自己喜歡吃的葷菜都放進去，也可以加一些午餐肉。當煮的差不多了，我們就可以加入一些鹽，還有水，醬油以及陳醋，目的是為了去腥。
接下來就可以把這些菜給撈出來了，準備乙個大一些的盆在盆的下面放焯好水的蔬菜。
毛血旺受到了絕大部分人的喜歡而盆的上面就把葷菜擺好，接下來在葷菜上面放入一些幹辣椒，辣椒粉以及花椒辣椒粉以及花椒油放上面爆香。這樣一道非常好吃的毛血旺就已經做好了，很多的人會選擇做的辣一些。因為大部分喜歡吃毛血旺的人也都是口味比較重的人，在平時也非常的喜歡人吃毛血旺。
毛血旺的做法很簡單那麼平時大家也是可以在家裡面製作，會更加的乾淨衛生，再加上在家裡面製作，自己想吃什麼菜都可以放入進去。毛血旺的製作方法是不是非常簡單呢？在平時跟小夥伴聚餐的時候，也可以在家裡面製作，這樣的話會更加的方便聊天，也會更加的痛快。
15樓：是七七不是柒柒
毛血旺的製作首先需要的就是血旺，還要有辣椒，和辣醬，還需要一些八角花椒桂皮香葉，這樣才可以製作出來非常好吃的毛血旺，吃起來辣辣的，特別的下飯，毛血旺也是特別好吃的一道菜。
16樓：撒的謊
需要用到血塊，肥腸，毛肚，黃喉，午餐肉，肉片，青菜，豆芽，豆腐皮，海帶等食物，可以根據自己喜歡的食材加。
17樓：浩海永寧
這道菜裡面需要用到，鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，幹辣椒，牛油，香油，花椒，味精 ，等等這些原料。
18樓：巨蟹阿斯頓
鴨血、 牛百葉 、豆芽、鱔魚、魷魚、有了這些原料製作出來的毛血旺，它的口感才會特別棒。
想要做出正宗口味的毛血旺，需要注意哪些步驟？
19樓：忠孝孝二人乎
<>毛血旺是一道地方名菜，以鴨血和毛肚為主要食材，配上魷魚，鱔魚，豆腐皮等輔料製作而成，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味型。
這道菜起源於重慶，流行於重慶和西南地區，也是重慶市的特色菜，屬於渝菜江湖菜的鼻祖之一，口感麻辣鮮香、味濃味厚，吃起來開胃下飯。
[毛血旺的製作方法]
首先我們準備一下食材：
1.黃豆芽一把放入盆中，寬粉一把切成段，豆腐皮兩張切成長條，準備鴨血一塊，切成釐公尺厚的薄皮，放入盆中。
2.魷魚須和魷魚筒各乙個，先把魷魚須切成段，再把魷魚筒切開，撕掉外膜，在表面打上花刀，切成段，放入小盆中。
3.準備處理好的鱔魚一條，先斬去頭部，再切成小段，和鴨血放在乙個盆中，再倒入切好的魷魚備用。
4.毛肚二兩左右，切成長條，一起放入盆中，小蔥一根切成斜片，生薑一塊切成薑片，一起放入盆中，再放入一小把紅幹椒，一小把麻椒，取乙個小盆，放入一把花椒和一把紅幹椒備用。
5.小蔥幾根切成蔥花，放入小盆中，蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，和蔥花放在一起。
6.起鍋燒水，水開後倒入黃豆芽，豆腐皮和寬粉，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘，撈出控水裝入盆中。
7.等水再次燒開以後，倒入毛肚，鱔魚，鴨血和魷魚，加入料酒5克去腥，用勺子滑動幾下，使食材受熱均勻。
8.焯水一分鐘，撈出控水拔涼。
9.另起鍋添入一勺食用油，油熱後倒入蔥姜和大料爆香，加入麻辣火鍋料20克，豆瓣醬10克，翻炒化開，炒出紅油。
10.添入適量的清水，加入生抽10克，白糖2克，胡椒粉2克，攪拌化開調料，煮沸以後，倒入黃豆芽，豆腐皮和寬粉，開大火煮一分鐘。
加入食鹽1克，雞粉2克，老抽2克調底色，撈出配菜，裝入盆中墊底，等湯汁再次沸騰後，倒入毛肚，鱔魚，鴨血和魷魚。
12.開大火煮3分鐘，撈出放入湯盆中。
13.再澆上適量的原湯，撒上少許蒜末和蔥花。
14.另起鍋添入半勺食用油，倒入花椒和紅幹椒快速翻炒幾下，炒出香味以後關火。
15.再把熱油潑在湯盆中，瞬間激發出蔥蒜的香味，最後再放上幾朵香菜用來點綴。
20樓：s清紅造了個白
要想做出口味正宗的毛血旺，首先火鍋底料要挑好，要炒香一下那個火鍋底料，然後要注意正宗配菜的挑選。正宗的毛血旺裡是有毛肚肥腸之類的內臟，要注意清洗以免影響口感。
21樓：上書遠詩
鴨血豆腐：100克 豬心：50克 豬肚：
50克 火腿腸：40克 香菇：40克 海白菜：
30克 黃豆芽：50克 牛油：20克 幹辣椒：
3棵 泡辣椒：20克 大蔥：30克 花椒：
10克 香油：10克 味精：3克。
步驟：將鴨血切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用。
炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗底用。
將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，幹辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成。
香氣四溢的香菇雞丁，怎麼鮮香入味又好吃呢？
小炒香菇雞。食材 琵琶腿個 香菇朵 尖椒個 蔥一根 姜兩片 大蒜瓣。做法 雞腿洗淨，剔骨後，切成雞丁 雞丁用料酒 鹽 生抽 黑胡椒粉 蠔油 香油拌勻醃製 蔥蒜切片，姜切絲，辣椒切段 香菇手撕小塊備用 鍋燒熱後下油，油熱後滑炒雞丁至全部變色盛出 另起油鍋，下入香菇煸炒至軟 下入蔥薑蒜和辣椒炒香 下入雞...
清光四溢什麼意思，青光四溢的意思是什麼？
清光四溢 月光 或其他什麼光 充滿四周。例 到了更晚的時候，我走到坑邊，抬頭看到晴空一輪明月，清光四溢，與水裡的那個月亮相映成趣。清光四溢，形容月光清淡柔和，如流水一般灑向人間。出自部編版五年級下冊語文第3課 月是故鄉明 作者是季羨林先生。青光四溢的意思是什麼？清光四溢有兩個意思，1是指清美的風彩，...
激情四溢是什麼意思,激情四溢的意思是什麼？
湧動著生命中的bai激情du，是人生奮發有力的原動zhi 力。有時，她dao如同瀑布傾瀉那般轟內然容猛烈，海浪翻騰那樣勢不可擋。有時，卻如同沉靜中熟睡的小姑娘，悠閒中流露著美麗天真和無暇。前者是激情的 爆發期 後者是激情的 安詳期 前者是激情的外在形態，後者是激情的內在形態。當激情來到之時，作曲家譜...