1樓：仁芷文
1.燙，在鍋中燙熟。
其要決是：首先要區別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。
一般來說，質地嫩脆，頃刻即熟的用料涮：
即將用料夾好適用於燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；
而質地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；
其次要觀察湯滷變化，當湯滷滾沸、不斷翻滾、並且湯滷上油脂充足時，燙食味美又可保溫；
再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；
第四，燙時必須夾穩食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。
2.煮：即把用料投入湯中煮熟。
其要決是：首先要選擇可煮的用料，如帶魚、肉丸、
香菇等這些質地較緊密的，必須經過長時間加熱才能食用的原料；
其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
3.吃火鍋的經驗應是先葷後素。
燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；
其次是喜歡麻辣味的，調節麻辣味，方法是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食；
反之則從中間沸騰處燙食；
再次就是吃火鍋時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。
原料。四川豆瓣醬3湯匙、牛油100克、
色拉油100克、幹辣椒100克、
花椒50克、白糖3湯匙、冰糖15克、
老薑1小塊、蒜頭6瓣、北京蔥2段、
白酒2湯匙、骨頭圓灶拍湯1罐、陳皮1塊、
草果2枚、小茴香15克、八角3粒、
山奈1 粒、桂皮1根、香葉3片、
丁香3粒、味精橘羨1茶匙、鹽2茶匙、
白胡椒粉1/2茶匙、生抽2湯匙。
做法。1、鍋內倒入色拉油燒熱後倒入幹辣椒和花椒炒出香味，隨後再撈出備用，將白糖倒入油鍋內小火炒溶後放入拍扁的蔥段、姜塊和蒜頭。
2、待蔥蒜炒至色微黃後放入所有的香料一起翻炒，然後再倒入四川豆瓣醬炒勻，這時倒入白酒和生抽以及牛油合炒。
3、最後倒入辯褲整罐排骨湯，放入冰糖，再將之前炸過的辣椒和花椒倒回鍋內即成為火鍋底料。
技巧。1、牛油並非製作西點的忌廉，而是用牛的肥肉熬製出的牛油，用於麻辣火鍋中增添香味。
2樓：武迎楣
火鍋食材有：蔬菜類、肉類、菌類、乾貨類、豆製品類等等。
1、蔬菜：西紅柿、白菜、生菜、萵筍葉子、土豆、藕脊畢、白蘿蔔、豌豆苗、菠菜、茼蒿、香菜等等。
2、肉類：牛肉片、豬肉片、羊肉片、鴨腸、鴨血、牛肚、魚丸、香腸等等。
3、菌類：香菇、蘑菇、平菇、金針菇、海鮮菇、雞腿菇、杏鮑菇等等。
4、乾貨類：海帶、木耳、腐竹、凍豆腐、水豆腐、豆腐皮、粉絲、黃花菜等等。
5、豆製品類：豆皮、老豆腐、嫩豆腐、乾絲等等。
火鍋，古稱「古董羹」，因食物投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名，是中國獨創的美食之一，也是一團野敬種老少皆宜的食物。火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類塌慎食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。
火鍋吃的食材都有什麼呀？
3樓：惠企百科
火鍋吃的食材有肉類、蔬菜、海鮮等。1、肉類，如牛羊豬肉、豬內臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉基虛姿、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙等。
2、海鮮，如蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、海蝦、鱈魚片等。
3、蔬菜類，如白蘿蔔、胡蘿蔔、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山藥、海帶、藕、黃瓜、冬瓜、搏絕生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、捲心菜、空心菜、西譽遲蘭花、香菜等。
去吃火鍋都有哪些食材？
4樓：諶慈
一、火鍋食材都有哪些火鍋食材是豐富多彩、多種多樣的。
1.肉類，大多數人去吃火鍋，肉類都是他們的不二選擇，火鍋中的肉類食材品類繁多，有牛肉、蝦滑、鴨腸、脆皮腸、鵪鶉蛋、午餐肉、毛肚、鵝掌扒攜、雞翅、黃喉、雞爪等等。其中的牛肉可謂是火鍋的必備菜品之一，吃了它，感覺全身上下充斥著滿滿的幸福感。
2.蔬菜類，葷素搭配，營養開胃，吃火鍋，蔬菜也是必不可少的。如土豆、油麥菜、藕片、捲心菜、白蘿蔔、絲瓜、黃瓜、南瓜、冬瓜、西蘭花、菠菜、生菜等等。
大多數的蔬菜都含有豐富的維生素，營養價值很是豐富。所以瞎指，人們對蔬菜也是十分熱衷的。
3.海鮮類，海鮮的味道很是鮮美，它吸引著眾多的顧客。火鍋中的海鮮類食材通常有海蝦、魷魚、魚片、牡蠣、螃蟹、魚丸、扇貝等等。海鮮口感好，自然是廣大顧客的必點菜品。
4.豆製品，如豆腐乾、豆芽、腐竹、油豆腐、魔芋、豆皮等等。
5.麵食類，如方便麵、粉絲、紅薯粉、麵筋、火鍋面等等。
6.菌類，如金針菇、香菇、杏鮑菇、平菇、蘑菇等等。
二、吃火鍋必點甜品有哪些我們去吃火鍋，來點甜品春神伏也是很有必要的，在火鍋店裡，甜品一般有南瓜餅、小湯圓、涼粉、銀耳湯、綠豆湯、紅糖餈粑、八寶粥、時令水果、布丁、小蛋糕等等，它們帶給我們的不僅僅是視覺上的衝擊，還是味蕾上的享受。紅紅火火的火鍋，搭配品種多樣的火鍋食材與甜品，讓我們不自覺地徜徉在美食的海洋中無法自拔，令我們回味無窮，有人說：「吃火鍋，吃的就是那種熱鬧、紅火的氛圍。
吃火鍋的食材及配菜，吃火鍋的配菜大全
本來應該還有盤酥肉的，但是被我們先吃光啦，好的酥肉都是現炸的，然後要鹹淡適宜，而且，要有花椒！一條酥肉上有一兩個花椒粒，吃的時候花椒的麻倒是其次，花椒的香氣特別的突出，且要帶肥肉，瘦肉炸得多汁，不然乾巴巴的不好吃。看看這個多汁的截面！然後談談傳統的幾樣，旁友，鴨腸要點伐，今天鵝腸也是老新鮮啊，毛肚要...
火鍋的食材都有哪些？這些食材怎樣搭配才能全家人都愛？
葷素搭配，這樣大家都能有自己喜歡吃的食品。可以準備生菜 金針菇 馬鈴薯，牛肉片 羊肉片 魚排 魷魚，總之可以豐富一些，讓大家可以有所選擇。吃火鍋最常見的食材有腐竹，金針菇，豆腐，土豆，冬瓜，羊肉卷，牛肉卷，寬粉，各種綠色蔬菜，毛肚等等。其實想要吃火鍋並不需要怎麼樣的搭配，只要按自己的口味吃即可。食材...
川鼎匯火鍋食材超市怎么樣，川鼎匯火鍋食材超市怎麼樣
川鼎匯它是以火鍋 燒烤食材為主的，涵蓋了休閒零食 生鮮 淨菜 飲食 小吃等商品的超市便利店連鎖系統。川鼎匯採用社群，線上線下和實體體驗店模式，在全國各地加盟連鎖，讓消費者在家中就可以享受到傳說中的四川火鍋美味佳餚。若在上海這邊，一線城市 量大，美味城市，火鍋食材這塊一定可以滿足需求，收益一定可觀。他...