1樓：老闆加辣巨辣特辣
豬舌，雞胗，雞心，豆腐等等。以下是滷菜製作方法：
準備用料：豬舌1個、雞胗8個、雞心200g、豆腐乾6片、鹽適量、屬料適量、生薑適量、大銀巧羨蒜適量、幹辣椒適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量。
第一步、怎麼好原食材。
第二步、肉類鋒拍下鍋焯一下水。
第三步、焯好水撈出沖洗乾淨備用。
第四步、另起鍋加入適量的水，放入肉類和配料。
第五步、蓋好鍋蓋燒開後轉小火慢燉。
第六步、燉煲煮到所有原寬滾料熟後，加入豆腐乾。
第七步、煮幾分鐘，調入適量的鹽即可關火。
第八步、浸泡入味即可食用。
2樓：騎著蝸牛當房車
一、製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。把滷料放在滷鍋中加水熬製就做成了滷水，不同的滷料配方可做成不同香型的滷水。
搜頌歲。市場上配滷料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。
二、滷水製作。
1.將雞骨架。
豬筒子骨（錘斷）用冷水氽煮至開，去其血沫，用清水清洗乾淨，重新加水，放老薑（拍破），大蔥（留根全長），燒開後，應用小火慢慢熬，不能用猛火（用小火熬是櫻譁清湯，猛火熬的為濃湯）熬成滷湯待用。
糖色的炒法：用油炒制。
2、冰糖先處理成細粉狀，鍋中放少許油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白變黃時，改用小火，糖油呈黃色起大泡時，端離火口繼續炒（這個時間一定要快，否則易變苦，要掌握好，自己可以先多試幾次），再上火，由黃變深褐色。由大泡變小泡時，加開水少許，再用小火炒至去糊味時，即為糖色（糖色要求不甜，不苦，色澤金黃）
三、五香牛肉。
一級牛肉5斤，改成500克左右的塊，要均勻，主要好切片或者你認為滿意的大小為度，先用料酒，姜，大蔥，川鹽碼制1個小時，然後放入加適量鹽的冷水鍋中，用中火慢慢燒沸，撈出牛肉，直至牛肉斷生，撈出用清水清洗乾淨。
然後放入滷水中用小火慢慢滷製（不能用大火，一是滷水揮發快，二是牛肉不容易煮耙）1個小時左右可，起鍋即可。要求色澤金黃，五香味濃郁，香軟可口，可用世睜與拼盤，涼拌等。
滷菜要用哪些材料
3樓：馮蜜柚子茶
滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。
所需材料：八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個，甘草15克，乾紅辣椒100克，香蔥150克，生薑150克，片糖250克，黃酒1000克，優質醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，骨湯12千克，蔬菜肉類適量。
製作方法：1、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結，生薑用刀拍松，紅辣椒幹切成段。
2、將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花瞎帆椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒幹一起裝入香料袋內，袋口扎牢。
3、將香料磨棗雹袋、蔥結、姜塊、片糖巖逗、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入滷鍋內，調勻即可。
4、將蔬菜或肉類放入滷鍋內，等待15分鐘左右即可食用。
出納都需要用哪些章啊，出納都需要什麼章
主要有 現金收訖印章 現金付訖印章 銀行收訖印章，銀行付訖印章，作廢章，個人的私章，日期章，公司抬頭帳號章 開票用 私密章 就是寫了私密檔案之類的 拓展資料 出納是按照有關規定和制度，辦理本單位的現金收付 銀行結算及有關賬務，保管庫存現金 有價 財務印章及有關票據等工作的總稱。在中國古代出納也指家庭...
生產鹼面的主要原料，都需要什麼
索爾維制鹼法和侯氏制鹼法的主要化學反應式均為 nacl co nh ho nahco nhcl nahco 碳酸氫鈉旦橡 可溶只是在這種條件下，碳酸氫鈉溶解的量大於該條件下的溶解度，所以析出了碳酸氫鈉固體，經過濾，得到碳酸氫鈉固體。nahco naco co ho 所不同的是索氏法在整個製取過程中n...
開間漢堡奶茶店都需要什麼機器和原料大概需要多少成本
一個星期只能學個皮毛流程 騙騙技術錢 最好一個月有需要來我這邊吧！實體店 有中餐有西餐 複合式的 本人從事漢堡行業已經有12年 有需要 為 要吧起六耳凌吧久要六要 這個問題我們老師剛上課用數學的方式教過。首先，必須確定地址，知道平均每天的客流量。然後，可以是參加奶茶的加盟店，比如 茶風暴 街客 什麼...