1樓：茄子生活好物
夏天吃麵，簡單方便的拌麵自然就比熱湯麵更加受寵。不止因為不會吃得你大汗淋漓，更因為它選材豐富，口味多變。滷汁，醬汁都可以成為一碗拌麵的靈魂。
小時候，一到夏天，為了讓我們兄弟姐妹幾個健康的成長，媽媽總是想辦法做吵蔽數一些好吃的飯菜，讓我們在沒有食慾的季節吃飽吃好。而每次讓人想起來都是幸福的味道，而今天和大家分享的美食只不過是一道簡單的麵條而已，但確實好吃味美，幸福滿滿！
做法。1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸並枯出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開後轉小火煮20分鐘。
2、接著將剛剛熬製好的湯汁倒進碗裡，並用坐鍋將麵條煮熟然後撈出來瀝乾水分，放入湯汁中攪拌均勻，最後再撒上黃瓜絲和蔥末就可以開動了。
老食客對吃麵那是相當講究。進的店面先坐下，待服務員上前倒好一杯淡茶之後，方才操著揚州方言亮出一嗓子：「來喲，來碗幹拌，硬（讀：
摁）面，跟湯！」緊隨著，便是服務員的清脆應答：「—曉得嘍，稍等哈子就來！
濃重的方言，卻飽含著濃濃的鄉情。
此菜是老店的招牌面食，幾乎桌桌必點，秘訣有兩點：首先，使用幹鹼面入菜，口感彈牙不易糊；其次，在口味上借鑑豬油拌麵、醬油拌飯等老味道，使豬油和醬油成為此面的「主角」，再拌入紅椒、榨菜、蔥花、花生公尺、蒜蓉等輔料，顆粒分明、口感豐富。
肉末拌麵。1.豬肉攪成肉末，青椒、紅椒、西芹切成小丁。
2.鍋裡燒開水，放入麵條煮熟後過涼水。
3.在鍋裡燒熱油，放入肉末快速炒散，調入生抽和料酒。
4.放入青紅椒、西芹丁炒勻，最後放入煮好的面，加上調料。
2樓：小李美死了
首先把面族辯條上鍋煮熟，過一下涼水，瀝乾水分，然後加入一些香油，辣椒油，蒜末，食鹽數穗寬，雞精，蠔油，拌勻，就可以吃薯亮了，非常美味。
3樓：王志剛剛剛
首先準備合適的麵條，在鍋中煮熟後放入消陸碗中，在鍋中放入蔥薑蒜翻改巖炒一下，再倒入一些醬油，糖，適量的鹹鹽和雞精，再倒入適量的水煮開倒入碗中就可核橋御以了。
4樓：愛情來了擋不住
做好麵條撈出，並將它們過一遍涼水，再加入適量的調味品，將它們攪拌均勻就可以吃了，特別勁道。
幹辣椒拌麵怎麼做？
5樓：大漠娛樂城
<>《食材：幹辣椒毀亮老、蔥花、蒜頭、掛麵、生抽、老抽、香油、雞精。
1.調纖公升汁：兩勺生抽、少許老抽、少許香油、少許雞精，攪拌均勻備用。
2.熱水下麵條煮熟撈出，過冷水(10秒）瀝乾水分放入鍵漏碗中。放入蒜末、蔥花、幹辣椒。
3.淋上熱油，倒入調好的醬汁。
幹拌麵的做法
6樓：戴蒙崗居
幹拌麵是一道菜品，製作原料主要有面條、貢丸、芹菜末、蔥花、水等。也可根據個人口味，加入一些滷肉，製作簡單，接下來就由我帶來幹拌麵的做法大全，希望對你有所幫助！
幹拌麵的做法一
主料。麵條 (適量)
輔料。蒜葉 (適量)
首先配調料，蝦籽醬油適量雖然用心地記下了配方，可是家裡熬醬油還真不太容易實現，所以我偷懶買了現在的蝦籽醬油。
豬油適量。胡椒粉小半匙。
蒜葉洗淨切末。
接下來開始下麵條鍋中燒熱水，水要稍多一些。
待水沸騰後。
將麵條丟進水鍋裡。
用筷子不時攪拌。
水沸騰後，加少許涼水。
待再次沸騰後即可。
瀝水盛入事先配好的調料碗。
拌勻即可。幹拌麵的做法二
食材
主料麵條 500g;長茄子 1根；豬肉 50g
輔料油 適量；鹽 適量；黃豆醬 20g;烤肉醬 15g;料酒 15ml;醬油 10ml;白糖 2g;蔥姜 適量；黃瓜 1根。
步驟
1、準備好所有的食材。
2、茄子去皮切丁，豬肉切丁，蔥姜切碎。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜。
4、倒入切丁翻炒。
5、炒至茄子變軟撥在一邊。
6、加入黃豆醬。
7、加入大喜大烤肉。
8、翻炒出香味。
9、加入肉丁翻炒。
10、淋入料酒出香。
11、然後和茄子一起混合翻炒。
12、加入清水和醬油。
13、加入白糖。
14、大火煮開，小火熬至。
15、肉已熟湯汁半乾，淋入少許水澱粉。
16、醬汁濃稠關火。
17、黃瓜洗淨切絲備用。
18、鍋中水燒開，麵條煮熟過涼。
19、麵條盛入碗中加入一勺醬料再放上黃瓜絲即可食用。
1、教你如何快速的去蝦線：蝦買回來後，先清洗一下；將蝦的`長鬚，以及多餘的部分剪去；在蝦的第二指節處，用牙籤抽出蝦腸；處理好的蝦再清洗一下待用。
2、烹調蝦之前，先用泡桂皮的沸水把蝦衝燙一下，味道會更鮮美。
3、海蝦屬於寒涼陰性類食品，使用時最好與姜、醋等佐料共同食用，即能殺菌，又可以防止身體不適。
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主料 未知 草魚1條 輔料孜然粉1茶匙 胡椒粉1茶匙 姜1塊 食鹽1茶匙 蒜4瓣 郫縣豆瓣醬1湯匙 白糖1茶匙 幹辣椒15克 生抽2湯匙 芹菜2根 花椒15克 大蔥1根 尖椒5個 五香粉1茶匙 幹澱粉30克 白酒1茶匙 料酒1湯匙 草魚洗淨刨開兩半，再剁成小塊 步驟2加入白酒 鹽 胡椒粉 幹澱粉，醃...
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幹鍋魷魚蝦的用料 蝦大約500克 魷魚一條 西芹3 5根 萵筍個人喜好自己定吧 洋蔥個人喜好新增 主要是去腥添香 大蔥一根 生薑適量 幹辣椒個人口味新增 郫縣豆醬兩勺 孜然粉提味 適量吧 花椒個人喜好加量 鹽少許 大約5克左右 糖一小勺 生抽一小勺 提鮮 蠔油少許 幹鍋魷魚蝦的做法 步驟1第一步洗淨...