1樓：摩羯輪迴
第1步：首先準備一些牛肉，牛肉最好是準備腱子肉，腱子肉的口感會比較好，吃起來更好吃一些。接著把牛肉放入清水中浸泡，浸泡時間在3~4個小時左右，每個人乙個小時要換一次水，這次的浸泡不僅能夠去除牛肉的部分血水，還能夠去除牛肉的一些異味，讓牛肉吃起來更鮮嫩美味一些。
浸泡好之後起鍋燒水，在鍋中加入生薑大蔥料酒。
等食材，然後把牛肉放入鍋中，開大火將水燒開，水開之後一分鐘內將牛肉撈出來放入熱水中浸泡兩分鐘左右，然後把熱水倒掉。
第2步：起鍋燒油，油熱之後放入蔥薑蒜爆炒，炒香後把蔥薑蒜的殘渣撈出來，隨後在鍋中放入豆瓣醬。
翻炒。豆瓣醬翻炒均勻之後，不要急著把牛肉放入鍋中，應該先準備乙個西紅柿，把西紅柿榨成汁，然後把西紅柿汁放入鍋中和豆瓣醬一起翻炒。炒兩分鐘左右之後，豆瓣醬和西紅柿基本上就徹底地融合了，西紅柿帶有一定的酸味，所以吃起來有解膩開胃的效迅段慶果，在做燉牛肉的時候千萬不要忘記放它。
西紅柿炒好之後，把牛肉放入鍋中用大火翻炒，直到牛肉表面變色，出現半生不熟狀態之後，就往鍋中放入冷水。冷燃洞水倒入之後開，大火將水煮開，隨後轉小火慢燉乙個小時。
第3步：牛肉燉。
煮乙個小時之後，顏色基本上就變得鮮紅了，這個時候在鍋中放入一些大蔥，然後放入食鹽，料酒，生抽，老抽，味精。
白糖，蠔油等調味料翻炒均勻，再放入畝握八角和桂皮。
等香料。東西都放進去之後，蓋上鍋蓋繼續看小火煮乙個小時到兩個小時左右，如果喜歡吃軟爛入味一點的牛肉，可以燜煮兩個小時，煮好之後撒上蔥花即可出。
2樓：山人老施
燉牛肉之前可以先焯幾遍水，煮出牛肉裡多餘油脂。
燉牛肉之前還可以先煎烤，逼出牛肉裡多餘的油畝脊脂。
在菜市場購買牛肉做困的時候最好是選用油脂較迅胡滲少的部位，
3樓：科仔又要補
牛肉去碰帆耐膩的方式就是在燉牛肉時多放陳醋，笑春另轎蘆外和其他蔬菜搭配燉，比如在燉牛肉時，加入適量的西紅柿，既能提鮮，也能化油膩。
4樓：贛南臍橙
1.牛肉切片，放碗內，加鹽，水澱粉，攪拌醃製，幹辣椒剪斷去籽，百葉切絲，鍋裡放入百葉，萵筍，豆芽焯水。2.
熱鍋倒油，放入薑末，蒜末，蔥段，花椒，辣椒段，豆瓣醬，炒出紅油，加入高湯，倒入牛蘆巧戚肉。3.加入生抽，紅油，鹽，水澱粉即可出鍋，出鍋後加入辣椒麵，胡椒粉，蔥蒜末，花椒，再寬隱淋上熱陪陵油就可以。
5樓：芳姨家的美食
牛喚祥肉如何去去油膩牛肉要去油膩的話，最簡單就是用和差搏蘿蔔非常吸油而且非常解膩的，所以說話牛蘿蔔和牛肉一起炒或者說一起燉的話非常慶脊的好，搭配的很到位。
6樓：皆有可能
1、牛肉中的牛油可以做成牛油渣，撒上鹽之後便可食用，也可以在炒制菜品的過程中新增牛油一起炒食，用其敏宴野製作出來的菜品風味獨特。牛油一般為白色固體或半固體狀，它是黃牛或水牛的脂肪油。選上好的精牛肉除去筋皮網膜，開成一寸多厚的肉塊，平攤在一塊斜斜的木板上釘好，再用極鋒利的薄口快刀，將祥段牛肉橫向開切成極薄極薄的**牽開。
2、這開切極為考手藝，要求牽開時厚薄均勻，能隱隱照的過光亮，但又不允許有一點點破漏。
3、再將這些牛肉薄片抹上適量的鹽巴和醬油，掛在通風的地橋喊方晾乾，再一張一張平攤在可以透氣的大眼篾笆上，篾笆用特作的樑子托住，下面用牛屎粑燒的微火慢慢薰炕，達到酥而不綿，嚼起化渣為度。
7樓：生活導師悠然
親，做牛肉之前可以先焯水，去掉一部分油，做的時候放胡蘿蔔，胡蘿蔔去油膩效果很好的哦。
8樓：網友
第一步：燉牛肉之前可以先焯幾遍水，煮出牛肉裡多餘油脂。
第二步：燉牛肉之前還可以先煎烤，逼出牛肉裡多餘的油脂。
第三步：在菜市場購買牛肉的埋鄭禪時候最好是選用油脂較少的部位，請年紀大有經驗的人多多彎塵指教。
第四步：一般而言烹飪時間越長，牛肉析出的油脂會越多。就不用擔叢餘心牛肉析出的牛油會破壞整個菜餚的味道了。
9樓：陽光燦爛
牛肉要除去油漬，可以先襲伍冊買拍巨集回來的時候用水浸泡三四個小時，把血水浸泡出去，然後鍋裡放適量的水，加上蔥薑蒜料酒，把牛肉放下去把水燒開，再把牛肉瀝乾水份就可以進行烹飪了，這樣牛肉裡的橘或油膩味道就去除了。
10樓：趴茶
牛肉的話，要想去除它的油膩的話，首先要森爛把牛肉洗乾淨，然後拿拿刀，把多餘的肥肉，然後老化去除掉，這樣的運帆話，清湯煮旁春雹出來，牛肉會更爛更香，然後了油還不會太多。
11樓：咘咘說情感
建議可以在給牛肉焯水的時候加上蔥薑蒜料酒，然後煮出的那個浮沫油脂，再拿冷勺子一點點給它過濾掉，燉牛培脊晌肉的時候，可以適野擾當的放一些西紅柿，西紅柿它可配鋒以吸附油脂，燉出來的牛肉也比較鮮甜。
12樓：斜陽信步
牛肉去油膩可以在吃之前將它醃製一下，多放一些蔥薑蒜等等，這樣的話可以大幅度的譁滲去除牛肉的油膩。而且在吃的時候也可以檔蘆衫搭配其他行腔蔬菜，減少油膩感。
13樓：情感諮詢槐樹學長
牛肉去除油膩可陵禪以加山楂。山楂中有機酸含量較高，可以嫩化牛肉纖維，從而使牛肉更州汪梁易成熟冊運，還能起到去腥味，解油膩的作用。
14樓：乙個世界的海角
燉牛肉覺得肥膩可以加豆瓣醬和西紅柿。把西紅柿汁放入鍋中和豆瓣醬一起翻炒，這樣豆瓣醬州纖並和西紅柿基冊跡本上就徹底地融合豎肆了，西紅柿帶有一定的酸味，所以吃起來有解膩開胃的效果。
15樓：翼飛
放一些山楂茄穗。山楂中有機酸含量較高，可以嫩化顫迅卜昌蘆牛肉纖維，從而使牛肉更易成熟，還能起到去腥味，解油膩的作用。
16樓：陳小白
牛肉上面的油可以用刀子割掉，也可以用手撕掉，可以用水清洗乾淨。煮之前放點料酒薑片。
17樓：帳號已登出
牛肉手拍襲裡的牛油可以做成牛油渣或者是畢兄炒食，炒食牛油只需將其洗淨切成條狀，再放入賀肆油鍋內炸制，炸好後放涼並撒上食鹽即可。
18樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
牛肉本身的油脂就非常少，主要是瘦肉，做牛肉的時候，如果怕此敬畝森森油膩，可以加少許的胡蘿蔔或是紅蘿蔔進去，都能有效的稿亂吸附油脂。
19樓：帳號已登出
那是不論是牛肉用來炸還是用來煎，還是用來水煮，吃多了都會有油膩的感覺，可以適當的來一些蔬菜和螞笑牛奶悶型含，適當的搭配一起吃，這樣會讓你租野感覺到不油膩。
20樓：網友
可陸早以燉出軟爛鮮香的牛肉，這個秘訣就是，在燉牛肉的時候放幾個山楂，既可以消解油膩，又可以使牛肉容易熟，這是為什麼呢？是因為山楂中早盯雀所含的有機酸很高，可以嫩化牛則歲肉纖維，從而使其更容易燉爛。
21樓：小仙女兒
覺得可以首先拿熱水煮沸一下，去掉表面的那個浮渣，接著可以拿坦虛旁，料酒，多泡一段時間，大概乙個晚讓橡上譽團的時間就可以了。
22樓：帳號已登出
牛肉裡的牛油可以將大困比較多牛油手仿派部分切開。如果煲湯的話，牛肉放在水裡開時會有畢賀表面浮起油來，用湯匙撈掉便可以。
23樓：令淼
牛肉中的牛油可以做成牛油知此渣，撒上搭瞎迅鹽之後便可食用，也可以在炒制菜品的過程中新增牛油一起炒食，神早用其製作出來的菜品風味獨特。
24樓：網友
先把牛肉放入水中，浸泡三四個小纖簡陪時，每個小時要換毀蠢一次水，不僅能夠去牛肉的血，還能去除異味，浸泡以後起鍋燒水，在鍋中加一些大蔥料咐帆酒等調料。
牛肉上的牛油怎樣處理
25樓：ccc菜辣椒
首先燉牛肉之前可以先焯幾遍水，煮出牛肉裡多餘油脂，燉牛肉之前還可以先煎烤，逼出牛肉裡多餘的油脂，在菜市場購買牛肉的時候最好是選用油脂較少的部位，請年紀大有經驗的人多多指教，一般而言烹飪時間越長，牛肉析出的油脂會越多。
26樓：體壇熱典
牛肉上的牛油一般都會剔除掉，然後送到提煉廠去做進一步提煉。因為牛油一般不用做食用油，所以大多數都會用到工業和日用品上，比如做潤滑油，做蠟燭等。
牛肉裡的肥油怎麼處理
27樓：地球之宋
1/7燉肉時很多人都會做，並且經常做的，因為燉肉簡單好吃，可以再加工其他的吃法。燉肉衛生營養，是乙個很好的吃肉時的好辦法。牛肉更是這樣，怎樣處理牛肉好呢？
2/7牛肉上的牛油怎麼利用？購買會來的肉類，一般都會有一些肥肉，作為牛羊肉是肥肉最少的。但是有些人會認為這些肥肉，還像是異類，其實不然，這也是肉類的一部分。
3/7牛肉的肥肉應該是最少的，在燉牛肉的時候，不一定要把肥肉去掉。帶一些肥肉燉潤滑湯水，會是牛肉鬆散，減少發柴的口感。所以肥肉也應該是燉牛肉的一部分，應該被利用起來。
4/7也許有人認為，大肥肉沒法吃太膩，肥肉燉進湯裡是在利用牛油的功效，不一定要看到一大塊燉熟的油。首先我們要知道有在煮的過程中把油釋放出來，會嚴重縮小。然後我們可以在開始就把牛油切成小塊，熟了的時候，就更小了。
5/7牛肉湯由於有油脂，還可以有很多的用途，炒菜的時候放一些，可以做湯時放一點，煮麵的時候更是可以用上一些牛肉湯了。這時候的肥肉，經過幾次的輪流加熱，早就不知所蹤了。6/7如果只是單一的有一些牛肥肉，那麼就可以切成小塊直接煉成牛油，這樣可以把牛油盛出來晾涼後，儲存冰箱。
油脂和油渣可以在一起，直接炒菜的時候可以做炒菜油了，這時油渣還可以釋放油香。煉完油油渣也可以撈出來，自行安排食用。7/7總結：
1、牛肉肥肉可以切成小塊和牛肉一起做燉肉。增加肉湯和牛肉的潤滑。2、牛費油可以煉成油脂，和油炸一起儲存，慢慢炒菜或煮麵、做湯使用。
3、也可以把油渣撈出來，單獨安排食用。
28樓：網友
牛肉裡的肥肉也比較大的作用的，裡面含有多種維生素，還有礦物質可以把這些牛油用來燒菜。裡面的味道會更加的鮮美。
同時可以把這些牛油用來收藏，最後用來燒菜的話，也可以達到一定的效果。同時牛油也可以用來做化妝品。
29樓：網友
答：把牛肉切開，用刀把肥油割下來，放在鍋裡煉好裝在碗裡放在冰箱裡備用。
30樓：灰色的菓實
牛肉裡的肥油可以切成小塊直接煉成牛油，這樣可以把牛油盛出來晾涼後，儲存起來可以炒菜。
31樓：匿名使用者
煉油後可以用來炒火鍋底料、炒菜等等。
32樓：不慌不忙的說道
牛油的營養價值。
1、牛油中維他命a的含量十分豐富，而且牛油中所含的維他命a屬於優質的維他命a，因而非常容易被我們的身體所吸收。
2、牛油中微量元素的含量十分豐富，微量元素在我們身體中含量不高，但是對我們的身體的生長和發育都非常重要的元素，而牛油中微量元素含量就非常的豐富，比如說牛肉中所含的硒元素，比大蒜中硒元素的含量還要多。
3、牛油中還含有非常豐富的抗菌的營養物質，比如說酪酸，月桂酸等，這些物質進入我們的體內具有非常好的抑制癌細胞生長和發育的功效，因此吃一些牛油，可以具有防癌抗癌的功效和作用。
牛油可拿來炒菜，常見的有牛油燴小青菜。
主料：冬瓜適量、洋蔥適量。
調料：食鹽適量、雞精適量、老抽適量、調和油適量、朝天椒適量。
做法步驟：1、首先需要先行選用小顆的適量青菜一片片撇下，清洗乾淨，放點鹽用清水浸泡一段時間。
2、然後浸泡好的適量小青菜撈出瀝乾水。
3、再然後鍋內放入少量油開大火燒熱後轉中火，倒入青菜。
4、之後翻炒均勻至適量青菜變軟後放入一小勺牛油，再次翻炒至適量牛油融化。
5、最後放適量的鹽拌勻即可關火出鍋食用。
怎樣燉牛肉，煮牛肉如何才好吃？
主料牛肉 500g 輔料白糖適量鹽 適量陳皮 適量香葉適量蔥 適量姜適量味精 適量步驟 1.牛肉 肋條 陳皮 蔥姜 香葉。2.把牛肉切塊。3.去異味 將牛肉塊，冷水入鍋，放入一塊陳皮。4.燒開後，煮1分鐘左右。5.撈出 沖洗乾淨，備用。6.鍋中加水，放入陳皮 蔥姜 香葉。7.燒開後，放入備用的牛肉。...
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如何把醬牛肉做成肉鬆，醬牛肉怎樣做不鬆散
我叫你給我做成肉鬆，身上叫牛肉做成肉鬆，這不太會，但是那邊有個那個牛肉做成那個肉絲，僅僅扮演牛肉過下水，然後那麼然後過油炸一下，好像左右讓裡面給放那樣子，讓那些囚犯進去雞味道就是不一樣。.選料 選新鮮牛後腿肉，剔除筋頭 油膜，並用清水洗，排除血汙，下沸水煮焯一下，撇過油汙和泡沫，把水換掉。.煮制 鮮...