1樓：隨便就好了啊
滷牛肉方法：
1、佐料：大茴（八角）10克，小茴10克，花椒6克，草果5克，桂皮5克，陳皮3克，香葉2克，老抽10克，白糖5克，食鹽6克，顫耐數油等。需要滷的肉食2市斤切成麻將大小的塊，香料用紗布包好留乙個長線頭。
2、根據滷肉的多少燒適量的開水，把肉和薑片放入燒開去腥去油，待鍋裡漂起一層白色泡沫時撈起濾水。
3、淨鍋裡放入100克左右食用油，再放入50克白糖，用鏟子炒成金黃色，然後加適量的水。
4、再把肉倒進去，糖漿就可給肉上色了，然後加精鹽，老抽（黑醬油）10克和適量的水，把紗布包放進去，線頭在鍋外，倒入姜等，倒入所要煮的肉類，蓋上蓋子，小火燉1小時左右，要注意鍋裡水不要乾了。待熱氣騰騰，香氣四溢時就表示已熟了。
下麵條步驟：
1）麵條200克，滷香牛肉30克左右，薑末10克，香蔥花15克，蒜茸（大蒜仁畝慧和鮮花椒搗成的泥）10克，辣椒麵1克左右，花椒麵克左右，青菜少許，香油3克，食鹽3克左右，味精4克，味茄首溢匙味特鮮（某寶有售）3克，豬油3克，高湯25克，老抽、料酒、公尺醋各4克左右。（2）將各種調料放入碗中加上高湯，然後將麵條煮熟撈入碗中，放入鮮菜，再放入滷香牛肉，撒上蔥花即成。
最後說一下食品新增劑的事情。
只要是做餐飲的，基本上都得用食品新增劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品新增劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是新增劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要新增劑，好用又省錢。
2樓：我的一家
把牛肉切成片。然後把牛肉的湯。碼辯裡邊下入麵條放入味精生空族抽。鹽。把牛肉放在上面就可以出去買了，味道一定是鮮遲虧缺美的。
3樓：生活小百科沐染
把面煮熟倒入碗裡，然後再倒入牛肉湯，最後把滷牛肉切好，放在面裡就可以了。
4樓：醉煙看人間
既然牛肉已經滷好了，那麼等客人來的時候把面給下下去，然後再把牛肉陪友給蠢散放上去就好了，這樣就成為了一碗滷牛肉帶亂氏面。
5樓：我遊戲特別
我認為把滷好的牛肉切成塊兒，然後煮成面，這樣就可以直接拿去賣了呀，我覺得這個其實還是很簡單的。
如何滷製出好吃的牛肉呢？
6樓：北京新東方烹飪學校
滷牛肉應該用涼水下鍋，水開後將牛肉撈出來，重新加水放入牛肉，然後新增一些調料用大火燒開，再轉小火煮兩個小時左右即可。製作滷牛肉之前，要先給牛肉進行焯水，稍微晾涼再進行滷製。
牛肉有一股羶味，這種味道需要焯水後才能去除掉。滷牛肉的話最好選擇牛腱子肉，在焯水的時候可以放入點花椒，可以有效去除牛肉上的羶味。由於牛肉比較難煮熟，為了煮熟時間更快一些，可以浸泡一下牛肉，在浸泡的時候加入一些料酒和生薑，能讓牛肉上的異味完全消除。
浸泡牛肉要在焯水前進行，意思是說，先浸泡好牛肉，再進行焯水。焯水工作做好後就可以進行滷牛肉了。在滷牛肉前，要加入適量的冷水，將水煮開，之後另起鍋，放入熱水，再將牛肉和滷料全部放進去。
滷牛肉的時候要先用大火燒開，然後轉小火慢慢燉煮，這樣才能讓牛肉更加軟爛。如果滷製過程中，火候太大的話，會影響牛肉的口感。另外，燉煮完後，還需要浸泡一段時間，牛肉浸泡的時間越久，就更加的入味，所以儘量延長浸泡時間。
買回來的滷牛肉如何做
7樓：molly茉莉
1、首先是將牛肉洗乾淨，然後將牛肉放在水裡面浸泡兩個小時左右，再仔細的將牛肉清洗乾淨，要將裡面的雜質全部清理乾淨。
2、洗乾淨後把牛肉放進鍋中，在鍋中加入能夠正好淹沒牛肉逗塌的清水，用大火把水燒開，在燒水的過程中用筷子翻轉一下牛肉，讓它每一面都能均勻的受熱，在水燒開後就把火關掉，這一步主要是為了把牛肉裡面殘留的血水擠出來，以免影響口感。
3、把各種大料如（花椒，八角，肉桂，陳皮等，根據自己口味）清洗乾淨後，放入大料包內，並把大料包放在鍋中用水把大料的香味完全燉煮出來，當你聞到它們的香味時，就把牛肉放到鍋裡，加入適量的冰糖，適量的老抽生抽一勺料酒，然後用小火燜燉，根據自己的口味選擇燜的時間，如果你想吃嫩一點的就把時間延長，如果你山咐圓想吃的更有嚼勁，就把時間縮短，當然最短的時間不能低於半個小時。
4、你覺得可以的時候，不要忙著出國，先在裡面加入鹽，然後繼續燜燉十分鐘。
5、如果你想讓牛肉的味道更鮮，那你可以把牛肉在湯汁裡面浸泡四五個小時，讓湯汁簡滲完全滲入到牛肉中。牛肉泡好後在火上熱了就可以吃了。
如何滷出好吃的牛肉？
8樓：生風李
一、首先要挑選出合適的做滷牛肉的肉，一般來說，用牛腱子肉做出的滷牛肉味道會比較好，如果買的牛腱子肉有很多的筋膜，那麼，買的應該是牛的前腱子肉，如果買的是前腱子肉，就需要將表面或兄非常多的筋膜和牛油都去掉，用刀將這些都先剃下來凍在冰箱中，之後可以拿出來煉牛油吃。然後，將腱子肉都清理乾淨之後，將其用刀切成拳頭大小，最好露出腱子肉的肉質，這樣在做滷牛肉的時候，才能夠讓它更容易入味。
二、然後在鍋祥純中加入適量的冷水，然後在鍋中加入清理乾淨的牛肉，將鍋開到大火來煮，等鍋燒開之後，再燒七至八分鐘即可。
三、這裡需要注意的是，在煮滷牛肉的時候，會有比較多的血沫浮上來，可以一邊浮的時候，一邊用飯勺將血沫都撇去，等到血沫減少的時候，將牛肉從鍋裡撈出來，然後將牛肉放入冷水中浸泡，這樣做是為了讓牛肉受涼緊縮，不僅在之後切牛肉的時候比較省力，而且也會讓做出來的牛肉口感更好。
四、準備好自己需要的調料，調料根據個人的口味及喜好搭配即可，然後將準備好的調料用紗布包裹起來，留以待用。當然，如果家裡沒有紗布，可以在商店買乙個五金的調料盒用來盛調料。
五、在鍋中重新加入適量的清水，先在鍋中加入剛剛包好的香料包，然後在鍋里加入切好的蔥、姜和拍好的謹團咐蒜，將水燒開。
六、等水燒開之後，在鍋裡再加入料酒、老抽和生抽，加入老抽的目的是為了給牛肉上色，而加入生抽則是為了提鮮。
七、然後再在鍋里加入適量的冰糖，等到水再次燒開之後，再在鍋里加入之前準備好的牛肉，開大火煮，大約煮十五分鐘左右。
八、煮完之後，將鍋中所有的食材，包括湯汁在內全部都轉移到電燉鍋裡，在電燉鍋中繼續煲煮，之所以再選用電燉鍋，是因為電燉鍋的火候相對來說更加緩慢和溫和，在電燉鍋中繼續煲大約乙個小時左右。
九、將牛肉燉到大約八成熟的時候，再在鍋中加入適量的食鹽，另外，如果想使牛肉在燉制的過程中能夠更快地燉熟，可以在鍋里加入一些山楂，這樣不僅能夠加快牛肉燉熟的速度，而且還能夠有效地去除牛肉中的異味。當然，有些朋友不知道如何判斷牛肉是否熟透，判斷的標準非常簡單，如果筷子能夠輕鬆地插入牛肉中，說明牛肉已經燉熟了，之後就可以將牛肉塊撈出即可。
怎樣做出好吃的滷牛肉？
9樓：乾萊資訊諮詢
做出好吃的滷牛肉關鍵是火候需要掌握好，需要煮得透徹，以牛腱子為原料，將牛腱子洗乾淨焯水，然後加入輔料和滷水，放高壓鍋煮40分鐘即可製作完成。
主料：牛腱子400克。
輔料：味滿香1湯匙、李錦記滷水汁100克、食鹽2茶匙、白糖1湯匙。
1、準備好一大一小兩塊腱子。
2、牛肉去包裝洗淨。
3、加冷水沒過，煮至開鍋後，調成中火，煮至筷子扎進去沒有血水。
4、撈出牛肉塊用流水沖洗掉血水。
5、加入滷水汁、味滿香、白糖，加水沒過牛肉，燒開後加鹽調味，嚐嚐鹹淡。
6、加高壓鍋蓋，上氣後壓閥，40分鐘即可。
7、滷牛肉成品圖。
注意事項：滷牛肉用滷水汁和味好美的味滿香複合調味料，再加點鹽、糖之類就行。
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1 買回的牛腱子肉 一定要牛鍵子肉 切成大塊 大約半斤，順刀切成長條塊 用水煮開，撇去浮沫 2 生薑 蔥 花椒 大料 桂皮 香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開後燜 3 1個小時後，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽 4 炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以後切片，食用。這個是東...
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滷牛肉材料 牛腱子600克，料酒20克，生抽20克，老抽10克，冰糖20克，孜然5克，花椒5克，鹽適量，桂皮1塊，生薑30克，幹辣椒5個，香葉5片，八角3粒，草果1個，丁香5粒，芝麻油20克，紅油20克，生抽20克，香菜1棵，大蒜3瓣，小米辣5個 做法1.將丁香 花椒 孜然裝入滷料包 2.生薑切片 ...
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材料牛肉，薑片，蔥，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，白糖，十三香 做法1.牛肉洗淨切大塊 2.放入高壓鍋，裡面放幾片薑片，蔥，一個八角，一小片桂皮，4湯 匙料酒，5湯匙生抽，1.5湯匙老抽，2湯匙白糖，一小勺十三香，兩小碗水.3.高壓鍋上氣後關 最小火40分鐘.4.出鍋後，泡在滷汁裡面一個晚上 5.第...