紅燒帶魚之前，切記不要直接下鍋紅燒，多加哪一步，帶魚不粘鍋呢？

1樓：小沐教書法

魚不但含有大量營養元素，並且相比其他肉類，它不會容易導致人長胖，所以我認為不論是要想瘦下去年輕人或是非常容易身患三高人員中老年人都能夠多吃魚。鳥有許多種類，這其中的帶魚由於刺偏少，也便於烹製而得到了大家的喜歡，那樣帶魚該怎麼做才好吃呢？沒橋洞下面我就來消亂給大家介紹一下紅燒帶魚的處理方式：

紅燒帶魚以前，切忌立即下鍋清燉，多加一步，帶魚不沾鍋。

在開始烹製以前，首先我們要備好有關食枯枯材，除開帶魚外，還要對應的一些調料，必須小香蔥和薑片、公尺酒，陳醋、辣椒幹，八角茴香、老抽王、白糖和鹽，自然根據個人口感還可以再進行一定的調節。

1.帶魚在下鍋前必須清理乾淨內臟器官和魚鱗片，有些人不喜歡吃魚身，還可以一起去除。在切條的時候要注意要保持每一塊尺寸勻稱，過長得話不易通道。

姜蒜切完後和帶魚放在一起，新增鹽之後進行醃漬，還記得想讓帶魚完全吸收調料的味兒後才可以進行烹調。

2.帶魚下鍋前一定要等油熱才能夠，最開始不可以全用走紅，那般非常容易燒糊，中火將帶魚煮出水份後把火轉小，慢慢將帶魚雙面都煮出好看的金黃。

3.這裡帶魚整得類似後，另一邊大家就得燒它湯汁了，提前準備乙個鍋，用滾油油爆下剛剩下的蔥姜和辣椒乾等，香氣出去後放入帶魚，擔心腥味兒的小夥伴可以新增公尺酒，加上一點水防止燒糊黏鍋。

提醒：水沒有那麼多，正好覆蓋住帶魚就行了，為了能讓湯汁味兒更為筋道深厚，你們可以再添片生抽老抽，如此色調會更漂亮，加一點白砂糖能提味，隨後慢火烹調數分鐘，當我們開啟蓋子後，發覺湯汁也變得和小公尺粥一樣粘稠後，證實這一道紅燒帶魚即使取得成功實現了。

這兒為了避免帶魚黏鍋還有乙個小方法要告訴你們：紅燒帶魚以前，切忌立即下鍋清燉，多加一步，這一步便是在倒油煎魚以前，你們可以首先用薑片將整個鍋每個部位擦洗一下，這樣就可以避免帶魚黏鍋。

這個菜美味可口，不論是做給家裡人吃還是給客人吃都十分適合哦，喜歡吃的朋友們還不趕緊來學一學？

2樓：查克瑞秋

煎魚的時槐巖兆鉛租候想要不粘鍋，可以往油裡放一些食用鹽，這樣棗雀再放魚的時候就不容易粘鍋。如果實在弄不好的話，可以買不粘鍋來做飯。

3樓：溫柔的女人

第1點就是這個帶魚一定要洗得搜仿乾乾淨淨的，第2點就是不要沾水多沾一些麵糊，這樣就姿畝非常好吃，世冊纖第3點就是火候一定要大一點，放一點醬油。

4樓：韓諾諾

我認為應該先把帶魚裹上面粉再去炸，這樣就不容易粘鍋。

紅燒魚要不要直接下鍋？

5樓：匿名使用者

不行呢，要先醃製下去腥巧亂。

燒魚要想不腥，鮮香入味，我們還得注意一些小扒返細節：

1、魚在煎之前用蔥、姜、料酒和鹽醃製一下，去腥也能入點鹹味。

2、煎好魚是熱的，所以燉煮的時候用熱水，等鍋中水煮開再下鍋。

3、燉魚加入小茴香，味道特別香，大家不妨試試。

4、燉魚的時候春寬飢不要蓋蓋子，讓腥味散發出去。

6樓：匿名使用者

紅燒魚可以直接下鍋嗎？

那就毀了，必須先醃製。

在做紅燒魚的悉衡帶時候最重要的3點，就是：

1、在處理食材時，除了將魚清理乾淨以外，還要用刀背拍一拍，將魚肉拍得更加緊實一點，2、清理乾淨的魚放在一攔罩個碗中，加入適量的料酒、食鹽、和生薑片醃製，3、在下鍋之前還需要將魚裹上睜蘆一層澱粉炸十分鐘，這樣做出來的魚味道才會濃郁，魚肉才會鮮嫩入味，色澤也會紅潤髮亮。

做紅燒魚的時候，怎麼才能不粘鍋？

7樓：匿名使用者

燒魚不沾鍋關鍵在煎魚的功夫。

一、煎魚有秘訣：魚鮮、鍋熱、油少、火溫、少翻攪。

油下鍋後，再在油裡放1-2片生薑，煎魚時就不容易粘鍋脫皮了。有些人為了避免魚粘鍋，煎魚時習慣在魚身裹上一層生粉，我勸你千萬改變這習慣，這樣，魚不粘鍋了，可味道全在外表，不能入味，魚香味也沒有發揮出。

另外，魚在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。

魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦乾了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。

如果純粹是煎魚吃（不是為了燒魚而煎魚），大約煎十分鐘，外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，幹煎的魚也不要太大條才好。

還有，如果您要燒魚，在此之前，魚一般是要煎一下，但應該是稍煎即可，不能把魚煎的兩面焦黃再燒，那樣魚肉燒出來就老的一塌糊塗了。

8樓：匿名使用者

先用姜把鍋擦幾下就不容易粘鍋了。

或者用不粘鍋。