1樓：正潘若水仙
家常主要的菜餚之。
一、紅燒帶魚的做法：
一、食用材料準備：新鮮、較大帶魚2條；蔥適量、蔥適量、蒜適量、尖椒適量、辣椒幹適量；生抽2匙、老抽1匙、食用糖2匙、料酒1匙、白酒適量、澱粉適量、花生油適量、鹽適量、水適量。
二、家常紅燒帶魚的做法步驟：
1、將帶魚去頭，去內臟，洗淨切段裝盤。
2、放入鹽，白酒，姜，蔥醃十多分孝孫鍾。
3、將生抽，老抽，糖，料酒，水澱粉兌成料汁。因為在醃的步驟中巧祥鏈已放入鹽，這裡可不加，口重的朋友可以再放一點鹽。
4、將蔥薑蒜沏片，尖椒切丁，並根據個人口味備適量的辣椒幹。
5、將醃好的帶魚抹乾水分，用幹澱粉將兩面拍均勻。
6、鍋中放油，約七八成熱時放入魚煎至兩面金黃。油熱一些成形快，澱粉不易粘鍋。
7、鍋中留底油，放入蔥薑蒜及辣椒幹炒出香味。
8、將魚和料汁依次放入，燒開，再將魚翻一下，使兩面均勻入味。待汁濃稠時出鍋即可。出鍋後撒上辣椒丁提一下色。
9、出鍋、裝盆宴渣、上桌，供親朋好友食用美味的家常主要的菜餚之。
一、紅燒帶魚了。
2樓：超級無敵豬豬大醉俠
首先，帶魚凱枝裂洗淨，切塊，稍微晾去表面水分；
然後，鍋裡放盯閉油，燒熱放入薑片，蔥段，煎一下，再把帶魚放入，兩面煎至金黃；
加入料酒，然後加水沒過帶魚，放入適量的鹽和味精，加少量老抽，少量白胡椒粉，適量的醋，少放一點幹辣椒，再放點白糖，大火燒開後，轉中小火，慢燉，最後開大火收汁，出鍋前，可以撒上一點搭羨蔥花加以點綴，然後裝盤。
3樓：生風李
製作紅燒帶魚就需要準備一些新鮮的帶魚，少許水澱粉，渣旅味精，白糖，生抽，八角，大蒜，生薑，大蔥，紅椒，料酒，帶魚，清洗乾淨以後把中間段取出來，用料穗猛酒以及鹽醃製一下，再把帶魚段放到通風的地方晾乾，鍋裡面加入適猜梁橋量的油，油燒熱以後把帶魚放下去炸到金黃撈出來，把油份控幹，鍋裡面留少許油，把紅椒，大蒜，生薑，大蔥，八角放下去爆香，然後再加入帶魚，加一些生抽，料酒，白糖，加入適量的水，用大火燒開，再改成小火慢慢的燉煮，等到湯汁基本收幹以後，加一些水澱粉，用大火收汁加一些味精調味就可以出鍋了，再撒上一些香菜以及蔥花，味道是非常不錯的。
紅燒帶魚的做法？
4樓：推上豬肉去趕集
材料
帶魚，薑片，大蒜，蔥，生抽2湯匙，陳醋1湯匙，冰糖3-4顆，鹽少許。
做法
1.帶魚斬塊並在魚塊上劃幾道口子（可以更好入味）；
2.薑片、大蒜、蔥均適量；
3.生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成溼料。
4.熱油加薑片，入魚兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段；
5.先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入溼料稍微晃動鍋就好，不要翻炒；
6.一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉小火燉至水快乾（20-25分鐘，中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味）；
7.然後加入其它的蔥段和青紅椒片，最後收汁出鍋即可。
小訣竅
值得提醒的是，如果煎魚皮容易粘鍋破皮的話，可以將魚皮先用廚房紙巾擦乾水分，均勻的拍上薄薄的一層面粉，然後大火熱油把魚放入，最後用中火煎黃。看看是不是一丁點皮都沒有破？這個方法非常實用和方便，如果你照搬了此方法魚皮還是粘鍋的話，俺不妨再告訴你乙個方法：
等到月黑風高的時候，找個沒人的地，悄悄把鍋給扔嘍~
5樓：奮鬥的鄔二爺
紅燒帶魚的做法，首先把帶魚洗淨，然後把上面的白霜去掉。然後鍋裡下油，把帶魚煎熟了，添水熬半小時就可以了。
6樓：年方半百忽然二
製做紅燒帶魚的步聚比較簡單，魚去腮、內臟，切段，加鹽、料酒醃製20分鐘，花椒、蔥、姜、蒜熗鍋，放入魚段略微翻炒，加入醬油、老抽、料酒、清水、糖、清水，大火燒開，慢火燉20分鐘左右，大火收汁，加入香油、香菜末或香蔥末即可出鍋裝盤。紅燒帶魚色澤紅潤，口感鮮香，下酒佐飯皆宜。
7樓：王
1所有食材準備好，帶魚清理乾淨控下水。 （這個圖中沒有拍食用油、薑片、還有水…但都會用。） 老抽、味極鮮、醋都倒在乙個碗裡就可以。
這次的帶魚我切了24小段，共660克，給大家參考。
2、鍋中倒入足夠的油，開始煎帶魚。 將帶魚段在麵粉裡滾一圈，兩面都要粘一下面粉，再放入油鍋中煎炸。
3、每一段帶魚都粘滿一小層面粉，再放入油鍋中炸製成金黃色。
6、鍋中倒入10克左右的食用油，至七分熱，放入帶魚段，然後，加入蔥段、蒜瓣、薑片、花椒、大料、幹辣椒…一起放進去。
分鐘後，開啟鍋蓋，收下水份，關火。 盛盤時候，可以撒些香蔥末或者香菜點綴一下，更好看。
紅燒帶魚！
8樓：匿名使用者
家常紅燒帶魚的材料：
材料：帶魚1條、蔥4片、姜3根； 調料：料酒、醬油、糖、雞精、醋各適量。
紅燒帶魚 家常紅燒帶魚的做法步驟：
1、帶魚洗淨，擦乾水份，乎知者兩面拍上一層薄薄的粉（可以不拍）； 2、鍋內熱油，小火逐次放入帶魚，煸至兩面金面取出瀝油； 3、倒出餘油，將帶魚全部放入，放料酒、醬油、糖，加開水沒過魚，放入蔥姜； 4、大火燒開後改中火燒至湯汁見幹，加入少許醋，顛勻即可起鍋。
紅燒帶魚的營養分析：
1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用； 2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤歲薯，對輔助**白猛派血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益； 3、經常食用帶魚，具有補益五臟的功效； 4、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
9樓：匿名使用者
紅燒帶魚的做法。
1.帶魚清潔乾淨猛廳爛，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘。
2.取乙個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用。
3.取另乙個小碗，放入伏早乙個雞蛋攪拌均勻待用。
4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。
5.把準備好的枝漏(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋裡，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。
10樓：匿名使用者
我來教你帶魚首先洗乾淨切成5到8cm長的段大蔥薑蒜爆鍋放進刀雹簡哪魚煎一下然後加一點白酒少許公尺醋（兩者去腥）白糖鹽醬油。味精最後放加水慢火燒，再燒的過程中不要去動它，直到水塊原始碼烤咐畝幹後加點茼蒿味精出鍋即可。
11樓：小廚神美食
紅圓純晌燒帶魚太好吃了，你褲彎就按照我的步驟做，不好吃都很難橘鋒！
12樓：耿鈮
年夜頌頃飯 菜系之紅燒帶魚年年有野伍陸餘橘脊。
紅燒帶魚的做法是什麼？
13樓：乍暖
紅燒帶魚做法：
第一步：準備食材。中等大小帶魚2條、姜適量、蔥適量、蒜適量。
第二步：將帶魚洗淨，切成10釐公尺長的段兒。蔥薑蒜切塊備用。
第三步：往帶魚中放入薑末、2勺料酒、半勺鹽，抓勻後醃製10分鐘。
第四步：往30克麵粉中倒入40毫公升的清水，調成麵糊備用。
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後將裹有面糊的帶魚放入鍋中炸制雙面金黃時撈出。（在炸帶魚的時候，一定要定型後再翻面，否則容易粘鍋，使帶魚表面不完整。
如果想省些油，可以用平底鍋來做，選用半煎半炸的方式。）
第六步：換乙隻鍋，鍋中倒入少許食用油，油熱後放入姜蔥蒜、2個八角煸炒出香味。
第七步：將帶魚放入鍋中煸炒勻均。
第八步：往鍋中放入2勺老抽、1勺白糖、半勺鹽翻炒勻均。
第九步：往鍋中倒入適量的熱水。
第十步：大火燒開後轉小火燉7－8分鐘，最後收幹湯汁即可盛出。
14樓：icecold灬
2帶魚去頭，去魚鰭和魚鱗，刮淨外皮洗淨，順著條打出小刀口，切5-6cm長的段，放入碗中備用。
3加入少許蔥薑蒜，加入花椒5克，鹽10克，胡椒粉5克，料酒10克，澱粉15克，均勻醃製20分鐘。
4鍋內放入300克色拉油，大火待油溫加熱至7成熱，即筷子放入油中周邊有微小的氣泡冒出時，依次放入裹好澱粉的帶魚，炸至兩面金黃撈出控油。
5鍋內下油，待油溫燒至7成熱時，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然後放蔥薑蒜爆香，加入香菇和冬筍，然後加蠔油15克、白糖20克、料酒10克、鹽5克、味精10克、雞粉5克，老抽5克、生抽10克、公尺醋10克。
6加500克清水，放入炸好的帶魚，翻炒均勻後轉小火燉10分鐘。
7大火收汁，出鍋裝盤，撒些香菜。
15樓：大雁做美食
紅燒帶魚怎麼做？帶魚切段，加入蔥姜料酒醃十分鐘，帶魚放上澱粉，準備料酒老抽生抽白糖，陳醋蠔油，下鍋把魚煎好，然後倒入湯汁 。
16樓：網友
紅燒帶魚這樣做，好吃。
17樓：耿鈮
家常紅燒帶魚做法，愛吃帶魚的快來看看。
18樓：美食林哥
紅燒帶魚好吃的原因是因為有這一步，快看你有沒有做！
19樓：小廚神美食
紅燒帶魚太好吃了，你就按照我的步驟做，不好吃都很難！
20樓：魯姐美食
紅燒帶魚怎麼做？把帶魚清理乾淨，去頭尾，鍋中加入水薑片料酒去腥，準備鍋中起油，加入雞蛋液麵包糠，帶魚下鍋煎制 。
紅燒帶魚怎麼做
21樓：乾萊資訊諮詢
紅燒帶魚做法如下：
首先準備好做這道菜需要用到的食材：帶魚。平時買到的帶魚一般都是冷凍的，一定要自然解凍，千萬別用開水燙，肉質會變鬆散影響口感。
將帶魚身上的魚鱗清洗乾淨，剪去頭尾清理內臟，不是很寬很厚的帶魚直接用剪刀剪成合適的寸段就行。
加入鹽和料酒薑片醃製10分鐘左右去腥。
炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感，倒入食用油加熱。先倒掉帶魚醃出的腥水，再將帶魚放在廚房用紙上滲幹多餘水分。
用筷子夾起帶魚在澱粉中翻滾蘸取一層薄薄澱粉裹滿魚身，油溫灼熱時將帶魚段逐一滑入鍋內，調小火煎炸。
將帶魚煎至一面金黃後翻面接著煎另一面。
帶魚煎至兩面金黃時就能聞到魚肉香氣四溢，關火將帶魚撈出備用，饞的話已經可以偷吃兩塊兒解解饞，因為這一步已經幹炸帶魚的完成版了。但是別吃完了，畢竟我們今天要做的是紅燒帶魚。
將炸帶魚的油倒出後**繼續下一步，鍋裡留少許底油做紅燒，油熱放入蔥薑蒜煸出香味。
將炸好的帶魚下鍋鋪在蔥薑蒜上面，倒少許老抽和醋，鹽在醃製時候已經放過了，只需醬油上色即可。
加少許白糖後新增熱水，水量淹沒帶魚即可。
將帶魚大火燒開後改中火燉幾分鐘。
炸過的帶魚本身已經熟了，輕燉幾分鐘大火收湯，色澤紅亮、湯汁粘稠就可以出鍋了。
22樓：小鹿愛風水
紅燒帶魚的家常做法如下：原料：帶魚500克、生薑10克、辣椒適量、油5克、鹽適量、蔥10克。
1、生薑、蒜頭、蔥斷、香菜、辣椒準備好如下圖所示。
2、帶魚和麵醬炸好備用如下圖所示。
3、油可以多一點加生薑爆香如下圖所示。
4、加入帶魚下火煎制金黃色如下圖所示。
5、兩面煎制金黃色加入鹽和醬油和少許的醋如下圖所示。
6、加入蒜和蔥辣椒和雞精如下圖所示。
7、加入水大火煮開小火慢燉收湯即可如下圖所示。
紅燒帶魚的做法是什麼，紅燒帶魚的做法
紅燒帶魚做法 第一步 準備食材。中等大小帶魚2條 姜適量 蔥適量 蒜適量。第二步 將帶魚洗淨，切成10釐米長的段兒。蔥薑蒜切塊備用。第三步 往帶魚中放入薑末 2勺料酒 半勺鹽，抓勻後醃製10分鐘。第四步 往30克麵粉中倒入40毫升的清水，調成麵糊備用。第五步 鍋中倒入適量的油，油熱後將裹有面糊的帶魚...
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