1樓：昝哲
我叫你給我做成肉鬆，身上叫牛肉做成肉鬆，這不太會，但是那邊有個那個牛肉做成那個肉絲，僅僅扮演牛肉過下水，然後那麼然後過油炸一下，好像左右讓裡面給放那樣子，讓那些囚犯進去雞味道就是不一樣。
2樓：杜甫先生丨
1.選料；選新鮮牛後腿肉，剔除筋頭、油膜，並用清水洗，排除血汙，下沸水煮焯一下，撇過油汙和泡沫，把水換掉。
2.煮制；鮮牛肉100千克用清水30至35千克，下鍋邊煮邊打油泡，待打盡泡子後，放入生薑、食鹽再煮3小時左右，能以筷夾肉，抖散成絲為度，撇去汁液上的油質和浮汙。然後把液舀起，只留少許在鍋內，挑盡松坯或殘骨、油筋、雜物，用鍋鏟將肉鬆坯全部拍散成絲狀。
再將原汁傾入鍋內，加入豆油2千克再煮，邊煮邊撇去上浮汁液。30分鐘後加入麴酒，分解油質繼續撇油多次。然後加入白糖文火拌煮，直至湯幹油淨。
3.烘搓：加料後的牛肉鬆起鍋，盛入竹簸內，放在鍋口上，以原灶內餘火慢慢烘去水分，約12小時，以手握有彈性，便起鍋用木製梯形搓板，反覆搓松，除去肉頭，雜質，冷卻即為成品。
成品率30%至35%，盒、瓶、罐和塑膠袋裝，置乾燥處能儲存3個月。
醬牛肉怎樣做不鬆散
3樓：乾萊資訊諮詢
醬牛肉不鬆散的做法如下：
準備食材：牛腱子1500克、甜麵醬200克、鹽適量、蔥2段、姜3片、肉蔻2個、八角2個、茴香籽1勺、花椒1勺、香葉4片、桂皮2小塊、砂仁2個、白芷4片、丁香1勺、清水適量。
1、牛腱子肉化凍後浸泡在清水裡。
2、所有的香料備齊，零碎的香料裝入茶包中。
3、冷水上鍋，放入牛肉，中火燒開。
4、開鍋後，表面會有很多浮沫，用勺子撇出來。
5、浮沫基本撇乾淨後，放入蔥姜。
6、放入所有的香料。
7、放入 200克甜麵醬，攪勻後蓋鍋蓋大火燒開，轉小火慢燉。
8、燉好的牛肉不要取出來，一直放在鍋裡悶著，待完全涼透以後，取出牛肉，湯汁過濾。
9、牛肉繼續放在湯汁裡，入冰箱冷藏一晚。
10、第二天取出切片即可。
做醬牛肉的方法
4樓：網友
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
5樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏。
6樓：毛毛愛廚房
教你做醬牛肉家常做法。
7樓：寶媽享食記
教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
8樓：大雁做美食
秘製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡乙個小時，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
9樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
做醬牛肉的方法
10樓：
摘要。1.準備好2斤牛肉，把牛肉洗淨，切成2釐公尺見方的肉塊；2.
鍋中放入適量油，燒熱後把牛肉放入，煸炒出油；3.加入適量鹽、醬油、料酒、澱粉、蔥薑蒜末、糖、蠔油；4.將配料攪拌均勻，把牛肉塊炒出紅油；5.
倒入25ml的豆汁，繼續攪拌，直至全部醬汁收幹即可出鍋。
1.準備好2斤牛肉，把牛肉洗淨，切成2釐公尺見方的肉塊；2.鍋中放入適量油，燒熱後把牛肉棚漏放入，煸炒出油；3.
加入適量鹽、醬油、明正料酒、澱粉、蔥薑蒜鏈槐爛末、糖、蠔油；4.將配料攪拌均勻，把牛肉塊炒出紅油；5.倒入25ml的豆汁，繼續攪拌，直至全部醬汁收幹即可出鍋。
抱歉我不太理解，可否詳細說一下呢？
1.準備好2斤牛肉，把牛肉洗淨，切成2釐公尺見方的肉塊；2.鍋中放入適量油，燒熱後把牛肉棚漏放入，煸炒出油；3.
加入適量鹽、醬油、明正料酒、澱粉、蔥薑蒜鏈槐爛末、糖、蠔油；4.將配料攪拌均勻，把牛肉塊炒出紅油；5.倒入25ml的豆汁，繼續攪拌，直至全部醬汁收幹即可出鍋。
怎樣做醬牛肉比較嫩
11樓：千冥靚傲
好吃又嫩的醬牛肉做法介紹如下：1、配料：牛鍵子1000克、八角3粒、香葉4片、桂皮1塊、姜6片、蔥段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。
2、牛肉洗淨，鍋內放入足量水，大火燒開後放入牛肉。
3、繼續加熱，等到水再次沸騰時再煮3分鐘然後撈出生肉洗淨備用。
4、另起鍋，放入各種調料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現香味。然後倒入大約200克沸水，把牛肉放進去輕輕攪拌。
5、再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒。
6、然後倒入各種調料，大火煮開。
7、然後轉小火慢燉小時，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。
8、醬好的牛肉不要拿出來，在湯汁裡繼續浸泡至徹底涼透，切片即可食用。
12樓：泳若慢一默
醬牛肉。原料：牛腱肉、蔥姜、八角、花椒、桂皮、香葉、老抽、糖、鹽、白酒等。
做法：1、牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止。
2、找一塊紗布，將八角、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口。
3、鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入，**煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火，然後將牛肉取出，用涼水沖洗乾淨備用。
4、電鍋裡放入牛肉，加入切片的蔥姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和適量鹽，最後將縫好的料包放入。
5、往鍋中加入適量開水，蓋上鍋壓上閥，定好時間即可，等涼後即可撈出切片。
醬牛肉做法，醬牛肉的做法？
祕製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡一個小時，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！原料 牛肉 最好是牛鍵肉 一斤，幹辣椒 八角 桂皮少許，姜 蔥 老抽 料酒 白糖適量。做法 1.牛肉洗淨過水瀝乾，將牛肉切幾大塊。...
求醬牛肉配方，醬牛肉的配方
主料 牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥 姜各50克。調料 鹽 20克 醬油 20克 甜麵醬 20克 料酒 15克 姜 15克 香油 50克 味精 15克 五香粉 25克 白砂糖 25克 1 將牛肉用...
私家祕製醬牛肉做法醬牛肉怎麼做好吃
醬牛肉 牛腱子肉600g，海鹽一大勺，八角2個，桂皮2片，香葉3片，幹辣椒3個，花椒1小勺，芫荽籽1 2小勺，小茴香1 2小勺，整粒混合胡椒1小勺，陳皮1小勺，丁香3粒，小豆蔻2個，肉豆蔻1個，大醬2大勺，生抽7大勺，料酒5大勺，老抽1大勺，冰糖50g，姜1小塊，蔥3根，清水2l 調料 滷水2大勺，...